Ⅰ 高粱面的食用方法
高粱米的食用方法
1.高粱米三色蒸糕
原料：糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克。
做法：
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。
3、在准備好的麵粉(3種)中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右。
5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
2.高粱米紅豆粥
材料：高梁米，紅小豆，糯米，紫米各適量。
做法：
將所需要穀物淘洗干凈入壓力鍋中一小時即可。
特別提示：
1.高梁米食之比較粗糙，加些糯米吃起來的口感會稍微滑爽一些。
2.高粱米需要煮制較長的時間，使之酥爛開花，所以用壓力鍋煲制會更方便些。
3.高粱粥
原料 ：桑螵蛸20克，高梁米50-100克。
做法：
將桑螵蛸用清水煎熬3次，過濾後收集液500毫升，將高粱米淘洗干凈，放入鍋內，摻入桑螵蛸的汁，置火上煮成粥，至高梁米煮爛即成。
4.高粱煎豆包
·配 料: 高粱5杯，小豆2杯，鹽1大勺，白糖1/2杯，油1/2杯。
做法：
(1) 將小豆煮好後搗碎，並加白糖做餡。
(2) 把4杯高粱面加1/2杯熱水和面，捏成扁圓形。
(3) 在平鍋里放油，並壓和好的高粱面煎時，把扁圓形餡迭半粘在上面。
(4) 熱的時候撒白糖。
Ⅱ 高粱面怎麼做好吃法
高粱面的做法如下：
高粱面饅頭菜譜做法：
1、高粱米分四次放入研磨機中，每次研磨時間2分鍾左右。磨出的高粱面稍黃，但比玉米面淺。
2、做豆漿剩的豆渣，即豆漿機所帶的一杯乾豆榨出的量。
7.饅頭就蒸好了，偶爾吃點粗糧饅頭還是很好吃的。
高粱具有溫中健脾、固腸胃、止吐瀉的作用。
1、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
2、和胃：中和胃酸，緩解胃痛。
3、止瀉：適宜脾虛型腹瀉患者，症狀是：久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
Ⅲ 高粱面要怎麼吃有什麼做法啊
高粱面的做法有很多，高粱面饅頭、高粱面粥等，有些父母喜歡做高粱面條，細軟易於消化，比較適合腸胃比較脆弱的寶寶，能夠很好的幫助消化和吸收，高粱面有天然營養食品之稱，對身體的健康能起到很好的醫療作用。那麼高粱面條的做法有哪些呢？
3．經常食用高粱，有利於緩解體內鈣質的消耗，對中老年人的骨質疏鬆有一定的幫助。
高粱的主要成分是澱粉，約占重量的61%～63%，纖維素和半纖維素佔6%～7%，蛋白質約佔9.4%～10.5%。此外，高粱還含有無機鹽、脂肪等微量物質。
高梁中的澱粉、蛋白質、鐵的含量略高於玉米，而脂肪、維生素A的含量又低於玉米。高梁釋放的熱量很高，僅次於玉米，高於其他禾穀類作物。
Ⅳ 高粱米面的做法大全
高粱面發糕的做法步驟
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1.把麵粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些。
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2.再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據時間情況來調節。
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3.和成稍微軟點的面團，加蓋放入溫暖濕潤出發酵40分鍾
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4.大棗洗凈後去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作
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5.面團發酵好的狀態是用手拉一下，會看到面團有非常多的蜂窩，這就說明面團已經發酵好了
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6.取出排氣揉勻，擀成一個大圓片，撒上紅棗丁和果脯丁，在面片中間劃個十字口
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7.從中間的十字口慢慢向外卷，一邊卷一邊整形，最後捏緊接縫形成一個沒有接縫的面環
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8.升降鍋的提籃刷上一層薄薄的油
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9.把面環接縫處向下放入提籃整形，表面用棗條裝飾二次醒發15分鍾
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10.放入蒸鍋加水，啟動營養蒸，大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用
小竅門&溫馨提示
蒸好的發糕不要馬上打開鍋蓋，要2-5分鍾後再打開以免塌陷。
主料
中粉150克
高粱面50克
酵母4克
輔料
色拉油10克
砂糖2克
菜肉餡130克
豆沙餡80克
高粱包子的做法步驟
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1.取一盆放入中粉
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2.加入高粱面和砂糖，酵母用溫水化開
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3.加入酵母水和清水攪成棉絮狀後加點色拉油開始和面
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4.把面團和成光滑的面團放在室溫進行基礎發酵
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5.發成兩倍大後壓扁排氣後分成8等份每個大概45克左右，鬆弛15分鍾
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6.取一劑子壓扁擀大放入菜肉餡
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7.打折把包子包好
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8.餡料不夠了，用了豆沙包成柳葉狀
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9.鍋里加入溫水，把包好的生坯放入蒸籠放在鍋上進行二次發酵40分鍾
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10.發酵完成後大火蒸15分鍾燜5分鍾即可
小竅門&溫馨提示
網上學到的雜糧粉與麵粉的比例控制在1:3，口感比較好
Ⅳ 高粱面的十種吃法
高粱面的十種吃法有蕎麥高粱面煎餅、高粱面饅頭、手工高粱面面條、煎高梁米面餅、高粱面花捲、高梁面紅棗發糕、高粱面松餅、高粱面三色蒸糕、高粱面紅豆粥、高粱面蛋糕。
高粱面可以做成麵食，也可以做成餅干，麵包都是可以的，高粱面搭配上一些雞肉，會非常好吃。本身高粱面搭配一些做好的鹵會比較好吃，搭配在一起吃是非常好的，還可以做成粗糧餅干，也會非常好吃。
高粱面松餅製作方法
1、准備好所需食材：高粱面60g 、普通麵粉40g、 牛奶100ML 、雞蛋1個 、色拉油20g 、細糖15g、泡打粉1g。
2、色拉油、牛奶混合倒入大碗里，用手動打蛋器充分攪打均勻。
3、攪打均勻後的牛奶混合液里磕入1個雞蛋，再次充分攪打均勻。
4、雞蛋液混合物里放入細糖，再次攪拌均勻至糖與液體完全融合。
5、普通麵粉、高粱麵粉放入大碗里，混合均勻，加入1小勺泡打粉混合均勻。
6、麵粉混合物分次篩入液體混合碗里。
7、用手動打蛋器稱Z字形拌均勻，Z字形拌的方式可避免麵粉起筋。
8、平底鍋不粘鍋不需要預熱，直接舀入一小勺麵糊。
9、開中小火蓋上鍋蓋，煎至餅的表面開始出現很多小洞時。
10、翻面繼續煎至兩面金黃色即可。
Ⅵ 高粱米面怎麼做好吃竅門
高粱米面可以做餃子吃，下面一起來看看做好吃的竅門：
一、材料 高梁米麵粉400克、豬肉餡300克、醬油2湯匙、香菇5個、海米50克、韭菜100克、精鹽5克、味精3克、五香粉5克、香油5克
二、做法1.將海米洗凈，用開水泡上。2.香菇、韭菜洗凈，切末。3.豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀。4.加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。5.高梁米麵粉和成面團，餳20分鍾，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。
營養價值
：
在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。
功效與作用
和胃、消積、溫中、解毒，主治脾虛濕困、消化不良及小便不利等症。
高粱，禾本科，高粱屬。1年生草本。稈實心，中心有髓。分櫱或分枝。葉片似玉米，厚而窄，被蠟粉，平滑，中脈呈白色。圓錐花序，穗形有帶狀和錘狀兩類。穎果呈褐、橙、白或淡黃等色。種子卵圓形，微扁，質粘或不粘。性喜溫暖，抗旱、耐澇。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是制醋、提取澱粉、加工飴糖的原料。
Ⅶ 高粱米如何做好吃
做法1：高粱面魚
准備食材如下：高粱面450克，開水適量
具體做法如下：和制高粱麵粉必須用開水，一般高粱粉與開水的比例為1：1，高粱麵粉放在和面盆里，倒一些燒開的水澆在高粱粉上，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成帶有大量乾粉的麵疙瘩，再往乾粉上倒一些燒開的水，用筷子迅速把開水和高粱粉攪拌均勻，形成沒有乾粉的麵疙瘩，用開水和好的面團燙手，所以，手上套一個保鮮袋或一次性手套，隔著保鮮袋用手揉揣麵疙瘩，把麵疙瘩揉製成表面光滑細膩的面團，面團表面蓋一塊干凈廚用布，放在一邊餳制20分鍾。接著用手揪一小塊餳好的面團，放在案板上，用手把就下的面團反復揉幾次，形成表面光滑的面團，用手掌心把面團搓成大拇指般粗的細長條面團，用手從細長條面團上揪下一個大拇指甲蓋大小的面劑子，把揪下的面劑子放在案板上，手掌心按在面劑子上，且手掌與面劑子傾斜成約30度角，用手的後掌際輕輕滾動搓制面劑子，面劑子被搓成一端粗，一端細，形如「小魚」般，這就是「搓魚魚」名字的由來！
做法2：高粱面饅頭
准備食材如下：高粱面70克，色拉油10克，酵母6克，元貞糖2克
具體做法如下：所有材料放入攪拌桶中加入清水，麵粉成團後，再加入少許油繼續揉至光滑，然後發酵兩倍大備用，發酵好的面團揉均勻光滑，切成等份小劑子，每個小面團都揉至片刻至光滑滾圓成為饅頭生坯，把饅頭生坯放入蒸鍋，繼續發酵15分鍾，然後再用干棉布包住蓋子開大火蒸制20分鍾，蒸好燜至2-3分鍾即可。
做法3：高粱面發糕
准備食材如下：麵粉200克，高粱面100克，大棗10個，雞蛋1個，牛奶150克，酵母3克，白糖10克，食用油10克
具體做法如下：把麵粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白面的比例是1:2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些，再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據實際情況來調節，和成稍微軟點的面團，加蓋放入溫暖濕潤出發酵40分鍾，大棗洗凈後去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作，面團發酵好的狀態是用手拉一下，會看到面團有非常多的蜂窩，這就說明面團已經發酵好了，取出排氣揉勻，表面用棗條裝飾二次醒發15分鍾，放入蒸鍋加水，大火蒸20分鍾即可出鍋切塊食用！
做法4：雜糧粥
准備食材如下：粳米30克，小米30克，高粱米20克，蕎麥20克，雞湯1200克
具體做法如
Ⅷ 高粱米面餃子怎麼和面
高粱米面餃子和面方法步驟：
第一步：
和面步驟：
（1）200克高粱麵粉，100克白麵粉（放白面一是為了口感更好，二是為了更好地包餃子），攪拌均勻，撥到一邊，
（2）另一邊倒入滾燙的白開水，面和水的比例是10:7，
（3）用筷子攪拌均勻，
（4）趁熱和成一個中度軟硬的面團。我們把面團一分為二，搓成粗長條，切成小籠包大小的劑子擀開即可。
第二步：
做餃子餡方法步驟：
1、1斤紅蘿卜，1把香菜，一棵蔥，清洗干凈，3個雞蛋；紅蘿卜擦絲，剁碎，香菜和蔥剁碎；
2、開火放鍋，鍋中放入比較多一點的油，油溫九成熱，倒入雞蛋液，炒成雞蛋碎塊，趁熱放入蔥和紅蘿卜碎，攪拌至油浸潤，放入少量甜面醬、花椒粉、適量鹽和香菜，香油；攪拌均勻，這樣餡兒就做好了。
包上餡料，放到蒸籠篦子上（如果怕粘連，可以在篦子上刷一層油），放入滾開水的蒸鍋中，蓋上蓋子，蒸10分鍾左右。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。