㈠ 如何自製芝麻醬的小竅門
准備好芝麻。黑芝麻白芝麻都可以。
2.將芝麻用小火炒焦香。
待芝麻涼透，倒入粉碎機內。用粉碎機粉碎。
然後將芝麻粉倒到小碗里，倒入色拉油。攪拌均即可。
做好的芝麻醬可拌面，也可調冷盤，或做為火鍋的沾汁，還可以加點白糖做糖饃。
㈡ 芝麻醬怎麼調稀好吃又香味
芝麻醬如何調稀，用水還是油？老廚子教你這樣做，絲滑細膩味道香！芝麻醬可真是個超級百搭的醬料。最早接觸芝麻醬就是吃火鍋。熱乎乎的菜蘸上芝麻醬吃上一口在嘴裡真是香的不行。然後就是麻辣燙，現在麻辣拌裡面也會加上芝麻醬。還有肉夾饃、拌飯、涼皮等多種小吃都會在裡面加上芝麻醬來調香。不得不說芝麻醬的香味是一般的醬料都無法代替的。這不僅是因為芝麻醬的原料——芝麻，還因為後面調制上的方法。
一些古老方式製作出的芝麻醬，是很稠密的，就是我們去超市也可以買到這種純芝麻醬。一般買回來的純芝麻醬都不會直接吃的，太干太稠不適合直接當作蘸料。所以我們在吃麻醬之前都要調制的。但是這個芝麻醬，到底怎麼調呢？很多人都以為調制芝麻醬就是用水稀釋。也有人認為要放油，到底怎麼放呢，讓我們一起來看看吧！
芝麻醬的原料是芝麻和花生，先不說芝麻醬怎麼樣，就是單吃花生和芝麻都會覺得口乾，何況是由兩者研磨製作而成的純芝麻醬呢。家裡來客人，遇到吃麻醬的菜，一著急就放一碗水，著急要麼就是調得稀，要麼就是放得少，醬料結成一個硬疙瘩，先不說好不好吃，這也不好看啊！教你幾種調制芝麻醬的方法，再也別調得五花八門浪費醬了，快跟我學起來吧！
一種就是用溫水，很多人都會覺得這溫水和涼水差不多，要麼就是放涼水，要麼就是直接放熱水。覺得熱水更燙，能很好地融化芝麻醬，其實都是錯誤的！溫水水溫是最適當的，調制出來的麻醬黏稠度也是剛剛好的，不僅不幹，還很絲滑。看起來都差不多，到了真正製作的時候差了水溫可差了一大截。
但是這種方式，一定要現做現吃。常識我們都知道，溫水二次調試的東西，尤其是醬料，在不鹹的條件下，很容易變質，再有就是溫水本身是無法和麻醬混合一體，靜置幾個小時就會分層，然後口感變得非常難吃，麻醬變質的情況很多，一般味覺稍微差一點的朋友都感覺不到，千萬不要吃壞了肚子呀！所以溫水調制出的麻醬一定要適量，做多了肯定就會壞了。四十度的溫水混合麻醬，反復攪拌均勻。涼拌菜或者火鍋蘸料用雙倍的水量，涼拌面要用三倍。
另外一種就是用香油。用香油來調制其實是最恰當的方法，本身麻醬中就有一些花生研磨而產生的油，再用更順滑的香油將兩者混合能更好地融合在一起。花生油也可以，但是花生油最好是熱好以後放到溫度適中，這種方法的調制可能延長芝麻醬的使用時間，經久不易壞。而且超級細膩，味道很香，哪怕放上一星期不進冷藏也是沒問題的！比例是一比三。香油1芝麻醬3。牢記這個比例，你肯定能用得上的。
用溫水的朋友千萬不能因為時間緊換成涼水，熱水也不行，小編反復強調這一點，大家一定要牢牢記住。溫水攪拌，方向要保持一個方向，不停地攪拌，這樣稀釋出來的芝麻醬才能發揮出最大最香醇的味道。
芝麻醬的用處很多，今天把稀釋方法交給大家，不管自家吃還是來客人做蘸料，再也不會因為調制不好著急忙慌了。想要保留時間長的就用香油或者花生油，如果就吃一頓就用溫水。建議用溫水的朋友讓孩子們來攪拌醬料，因為這是需要很長的時間和耐心，准備晚餐的媽媽們可不要一邊做菜一邊攪拌，不僅會分心，還有可能會急得撓頭發。
㈢ 在家裡製作芝麻醬時，怎樣調配更好吃
首先，原材料得好，選用上好的芝麻，芝麻油脂含量高，保存不當的話油脂容易氧化酸敗，而且還有黃麴黴毒素風險，所以建議買真空包裝的芝麻。起鍋燒水, 燒滾後放入所有調味料, 洋蔥絲, 圓白菜絲和紅蘿卜絲焯水, 三分鍾撈出瀝干水分, 裝盤備用；所以被叫做芝麻醬，是因為它是用芝麻做成的。我們可以准備好芝麻，先將鍋燒熱，然後直接將芝麻放入鍋中炒，而且是需要用小火炒芝麻哦，不然容易將芝麻炒糊了的。
炒芝麻，不能半生、不能過火，炒到微黃又熟透就可以了，實在拿不準的可以嘗嘗，炒好的芝麻做出來的醬才夠香！做芝麻醬，特別簡單，費事點的就是前期的洗芝麻。一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了，繼續打到自己希望的程度即可。在熬的過程中要把握好節奏，看到水分差不多了，可以關火，等冷卻後放入香油再到入芝麻翻炒均勻即可，
色變黃色後就可以起鍋了。把炒好的芝麻放涼，然後放到石磨里磨碎，倒入適量的油，調成醬。取一個無水無油的杯，把醬倒出來就完成了。芝麻醬很香的，平常吃面條的時候。入無油的鍋中慢炒，前期芝麻水分大，可以中火炒，等慢慢水分收干就轉小火，炒到芝麻不粘鏟子，就代表炒好了，如果要麻汁顏色深一些可以繼續多炒一會，炒成金黃色。
㈣ 怎樣自製純正無添加的芝麻醬
自己做出來的芝麻醬香味濃郁，而且沒有添加，幾塊錢的芝麻就能做出來不到2斤芝麻醬，非常的好吃，今天晚上的火鍋蘸料有了，再也不用擔心家裡沒有芝麻醬了。喜歡吃芝麻醬的朋友們可以在家試一試自己做芝麻醬，無添加，味道純正香濃，非常的好吃。想吃芝麻醬不用買，5塊錢自製一大瓶，純正無添加，做法還簡單
【芝麻醬】
這樣香味濃郁，而且無添加的芝麻醬就做好了，不管是做火鍋蘸醬還是做麻汁豆角都非常的好吃，喜歡吃芝麻醬的朋友可以在家試一試。
【自製芝麻醬小知識】：1）將芝麻淘洗主要是洗去表面的雜質和塵土，另外清洗過的芝麻炒的時候不易糊
2）炒的時候要注意芝麻的顏色，太淺的話芝麻醬是白色的，太深的話芝麻醬就會發苦
3）加入香油的時候喜歡吃稀一些的芝麻醬就多加一些，
一般我們吃火鍋最離不開的就是芝麻醬，每次去火鍋店都會點上好幾份芝麻醬蘸著吃。其實自己在家做的芝麻醬做法簡單，而且做出來的香味濃郁，無添加比賣得還好吃。
㈤ 怎樣製作芝麻醬
【純正芝麻醬】
【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，別的都不需要）
【工具】：米廚破壁料理機；（文後我會寫上用普通小料理機如何製作）
【製作過程】：
芝麻醬倒進碗里，很快就會平滑如鏡面一樣了，這樣的芝麻醬味道純正，沒有任何的添加，製作起來又方便省事，是不是更吸引人呢？
㈥ 在家如何製作芝麻醬最簡單辦法！
1、准備材料
芝麻一碟、鐵鍋、油、磨豆機或石磨。
2、製作過程
①挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝干水分放在一個碟子里。
②把之前弄好的芝麻放在鐵鍋里小炒，炒出香味來。
③用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
④把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。
⑤冷卻後放入罐子里保存，為了保鮮，可放入冰箱里。