① 烏雞怎樣做才好吃
烏骨雞含有豐富的優質蛋白質，脂肪中含有不飽和脂肪酸，還有賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，特別是富含極高滋補葯用價值的黑色素。
所以烏骨雞的營養價值是高於普通雞的，吃起來口感非常細嫩。至於葯用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，故也被人們稱為「名貴食療珍禽」。
我們吃烏骨雞一般以清燉為主，有時也會加以其它的食材或是中葯材。前些天正好買了一隻烏骨雞，我分了兩次燉湯喝，在這里分享我燉雞的兩種方法。
但就一般而言，黃芪日常泡水的常用量為10-15克，也可以到30克；黨參的泡水用量在5—10克為宜。可以按照這個參照量來放，不要放多，多了會影響雞湯的味道，因為黃芪泡水本身味道比較濃一些。
② 黑腿雞怎麼燉好吃
食材
主料黑腿雞400g 輔料油適量鹽適量料酒適量生薑適量青椒適量干紅椒適量豆豉適量澱粉適量白糖適量
步驟
1.雞肉斬成小塊。
2.碼放到干凈容器里，倒入一大匙料酒，少許精鹽，放入蔥段、薑片。
3.倒入適量的醬油，加少許澱粉拌勻後腌漬30分鍾。
4.青椒擇洗干凈後切小段。
5.鍋里坐油，油熱後放入豆豉、干紅椒、薑片爆香。
6.撒入一湯匙白糖炒汁。
7.倒入腌漬好的雞肉塊，中火翻炒。
8.炒至雞肉變色後，倒入 小半碗清水，下火燉制10分鍾。
9.倒入切好的青椒段，撒少許精鹽翻炒收汁即可出鍋。
③ 紅燒雞怎麼做才好吃
雞肉是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。有我們常見的紅燒雞、椒鹽雞、燉雞湯等等，做出來都是非常的美味，而做法不同出鍋的口味也是天壤之別。特別是其中的紅燒雞，那做法真的是多種多樣，尤其是剛出鍋的時候，聞著香味都覺得直咽口水，十分的更給力。
紅燒雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於紅燒雞的做法，已經有了更深的認知。其實紅燒雞的整體做法可以分為兩步，第一步去腥，這一步有的人會焯水，也有的會干煸，但是無論怎麼做一定要給做到位，這樣出鍋的紅燒雞才更有味，也不會腥；第二步調口，調口是重中之重，前期的口味一定不能調得太咸，否則後期燒出來會更咸，那就十分影響口感了。
④ 黑腿麻雞怎麼做好吃
1、切成小塊，和香菇一起紅燒。
2、去超市買一袋燒雞公的調料，按照調料上的做法做燒雞公吃。
3、切成小塊，和咖喱、土豆一起燒土豆咖喱雞塊。
4、去超市買一袋燒雞公的調料，按照做法，加土豆進去，做新疆大盤雞吃。
5、把整雞分割開，雞肉歸雞肉，和蔬菜炒著吃，比如蒜苗雞丁什麼的。
雞骨架，雞腿雞翅燒湯喝。煮雞湯面，煮雞湯青菜麵疙瘩也很好吃。
雞雜切碎，買點酸豇豆，炒雞雜酸豇豆，記得放點點辣椒，很好吃。
以上是家常做法， 我們學得會，不太麻煩
⑤ 熟烤雞怎麼做好吃
給大家介紹一下烤雞的幾個美味小竅門，讓你在家也能輕松做出完美烤雞！
【脆皮烤雞】
【材料】：走地雞一隻、姜1小段、蒜3瓣、鹽適量、特鮮醬油適量、白酒（米酒）少許
1、想要烤雞好吃，首先從選材上就得講究，建議用走地雞、三黃雞、清遠雞等。
不要用飼料雞，烤出來必定口感比較渣。畢竟這是先天缺陷，後天想補救就難了。
我這次用的雞是自家魚塘放養的走地雞，口感和味道都是一流的。然而眾多的家雞中數一種羽毛為黑色，爪子表面為黑色的黑腳雞的肉質最為鮮嫩肥美，而且它生的蛋的外殼是青灰色的。這次桐桐外婆給我們抓了一個黑腳雞，還順手幫我處理好。哈哈，活的雞我是沒膽子宰的。
2、走地雞一隻，去內臟去頭去雞爪後約2到3斤左右。
建議用的雞大小3斤以內為佳。
3、想要烤雞入味香醇，必須做好胭腌制的工作。
提前一晚腌制，這次我用的是較簡單的腌制配料。
先將洗干凈的雞瀝干水，然後給雞表皮和內部都摸上一層薄薄的細鹽，稍微按摩一下。然後放入冰箱保鮮處保存。不需要蓋上保鮮膜，讓它在冰箱里自然風干表皮（讓雞表皮風干是皮脆的竅門）。
第二天將雞取出，放入少許米酒、特鮮醬油、薑片、蒜片里外按摩一下，不要將雞泡在多餘的醬汁中，取出放旁邊靜置2小時以上。
注意：不可貪多摸太多鹽，只要腌制時間夠長，里外薄薄一層就足夠入味。
4、如果是尋常的烤箱，可提前預熱160度，然後將雞放入烤盤，置於烤箱下層，烤制1.5到2小時。
烤的時間隨雞的重量大小進而適當調節。
不過前段時間種草了某牌子的蒸烤箱，是通過用高溫健康蒸汽烹制的方法來烤雞，烤出來的雞原汁原味且鮮嫩多汁，味道比尋常的烤箱更勝一籌。給水箱加滿水後，選定電腦烹調模式，開始預熱。預熱完成後，將烤架置於下層烤制40分鍾即可。
小貼士：
（一）關於烤雞時會皮裂，其實跟烤制的溫度有關，溫度過高便會皮裂，所以必須摸清自家烤箱的實際情況，然後再做調整。如果烤裂皮的話，下次烤制時將烤箱溫度降低10度左右烤制。
（二）關於烤雞肉質粗糙較渣的問題，排除選用飼料雞或者其他不好的雞品種，一般是因為烤制時間過長而使內部的雞汁流失過多的原因。所以需根據雞的重量大小去調節時間。
5、記得中途要翻面。如果發現局部有上色過深，可以局部蓋上錫紙，繼續烤制。這樣烤出來的顏色更均勻。
哈哈，不過這次的新機子很給力，完全沒有這方面的顧慮，烤雞上色金黃且均勻，太贊了。
最後再說個小貼士：想知道烤雞是否熟了以免烤過火，可用牙簽扎雞最厚肉的地方（一般是雞腿），觀察是否有血水出來。如果沒有，就是熟了。
如此美味噴香的烤雞，趕緊動手烤一隻，與家人一同享用美餐吧！
⑥ 怎樣燒辣子雞好吃竅門
⑦ 黑腳雞的燉法大全
烏雞 ☜
一隻
糯玉米
2個
口蘑 ☜
若干
蔥
適量
鹽
適量
姜
適量
1. 烏雞一隻，清理干凈皮毛和內臟，去頭和尾。2. 水加熱至溫熱，放入烏雞，焯水至水沸騰後撈出。3. 蔥姜切塊。4. 口蘑對半切開，不切也可。玉米切成塊。5. 炒好水的烏雞，用水沖洗掉外面的血沫，然後把蔥姜塞進肚子里。
6. 砂鍋放冷水，把烏雞和其他食材一起放入，大火燒開。7. 燒開後，轉小火，蓋上蓋子，小火煲煮2小時即可。
⑧ 黑腿雞怎麼做好吃 黑腿雞如何做好吃
1、食材：黑腿雞半隻，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，蔥半根，蒜瓣5個，生薑4片，花椒、八角適量。
2、黑腿雞買的時候讓商家就剁好了，直接清洗干凈，跟清水一起入鍋，煮開後繼續煮5分鍾，撈出清洗干凈瀝干水分。蔥姜蒜、大料備好。
3、砂鍋中倒油，油熱倒入蔥姜蒜、大料炒出香味。再次強調普通砂鍋不可以這樣做，必須是耐高溫的砂鍋才可以直接炒。
4、倒入瀝干水分的雞肉翻炒，將水分炒干，雞皮收緊微黃的程度。
5、倒入開水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮開轉小火燉15分鍾。
6、麵粉中加入食鹽拌勻，再倒入清水揉成光滑的面團。這一步也可以提前做。
7、將面團分成小劑子，揉圓按扁放入清水中浸泡10分鍾左右。
8、雞肉燉得差不多了，我們取一塊面團，放在左手掌心，用右手將面團往前推往後推，兩手拿起往兩頭抻，這樣一塊薄餅的胚子就做好了。
9、將鍋餅沿著鍋邊貼好，將一頭貼在鍋沿上，一頭直接放在雞肉上面，不用擔心湯汁會把餅子泡爛，餅子有韌性，會很完整不會破的。
10、蓋上鍋蓋繼續燉10分鍾。雞肉熟透了，餅子也熟了。