『壹』 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
做法如下：
主料：牛腱子500克。
輔料：冰糖5克、生抽10克、姜1克、蒜2克、老抽5克、鹽2克、香葉2克、花椒1克、桂皮2克。
1、牛腱子肉買加來後洗凈放入清水雖浸泡1小時，中間換一次水。
『貳』 牛前腱肉怎麼做好吃
牛腱肉的家常做法有很多，比如鹵牛腱子肉、水梨牛腱肉等。
一、鹵牛腱子肉
材料：牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉醬
做法：
1.首先准備牛腱子肉，洗干凈之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜、一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鍾，除一下血沫和腥膻味。
2.煮好了之後再用水沖洗干凈。
3.另一個沙鍋中，用紗布包好桂皮、香葉、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮開，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉醬。
4.然後把牛腱子肉放進鍋中，大火煮開後，煮10分鍾，然後換小火燉一個小時。
5.然後自然放涼，牛腱子肉在鍋中泡一夜。就可以吃了。
二、水梨牛腱肉
材料：鹵牛腱半付，水梨1顆，蔥1根，檸檬1顆 調味料：芥末籽醬2大匙，香油2大匙
做法：
1.取一個碗倒入芥末籽醬和香油攪拌均勻，再擠入檸檬汁拌勻成為醬汁備用
2.水梨削皮後切片，蔥切絲後放入冷開水中浸泡備用
3.鹵牛腱切片後排入盤中，再放上水梨和蔥絲後，淋上醬汁即可完成。
『叄』 牛腱子肉怎麼做好吃又嫩
在烹飪牛腱肉的時候是有不少技巧的，能夠讓牛腱肉的味道更嫩，首先應該使用熱水，因為熱水才可以讓牛腱肉表面的蛋白質迅速凝固，還可以有效的防止肉中氨基酸的流失情況，從而保持肉味鮮美。同時旺火燒開之後，需要我們揭開蓋子，燉20分鍾之後就可以去除其中的異味，然後加蓋，改成小火，讓湯面上的浮油能夠保持一定溫度，可以起到燜的作用。之後在燒煮的過程中，鹽一定要放的遲，水要一次加足，如果發現水太少，這時候就應該加開水。燉牛腱肉的前一天，可以用芥末在牛腱肉上抹一下，在燉之前用冷水洗掉，可以讓牛腱肉的肉質更鮮嫩。
我們把少量的茶葉用紗布全部包好，之後放入爐中。和牛腱肉一起燉煮，牛腱肉不僅可以熟得快，而且吃起來的味道也會更清香。燉牛腱肉的時候加些酒或者是醋，可以讓牛腱肉吃起來更軟嫩。而且在牛腱肉中是可以放幾個山楂或幾片蘿卜，可以讓牛腱肉更嫩的同時，可以去掉其中的異味。
『肆』 牛腱子肉的做法最正宗的做法
牛腱子肉的最佳做法如下：
用料：牛腱子肉3斤、生薑幾片、大蒜2瓣、醬油2大勺、黃醬1大塊、十三香1小勺、老冰糖2大塊、八角3個、香葉3片、桂皮1塊、醋（蘸料）1大勺、蒜泥（蘸料）3瓣、香油（蘸料）幾滴。
步驟：
1、將牛腱子肉洗凈切大塊，然後將牙簽在肉塊上戳很多小孔。
『伍』 好吃的牛腱子肉，該如何進行製作
如今人們無肉不歡，而在肉類中，牛肉是最佳選擇，不僅富含蛋白質，同時還能夠做成多種菜品，比如紅燒牛肉、清燉牛肉等，而我認為想要做出美味的牛腱子肉，最好將它做成鹵味，可以按照下面的操作步驟製作，新手也不用擔心哦。
慢燉後收汁
到了這一步就是改成中火慢慢烹煮了，時間的話要保證在一小時左右，期間可以打開鍋看看顏色，自己也能夠嘗嘗味兒，如果覺得不夠咸，可以在加點鹽，等筷子能插入牛肉中就可以收汁結尾了。最後撈出來以後可以再浸泡7小時左右或直接放到冰箱裡面，等第二天就能切成片開吃了。
以上就是鹵牛腱子肉的簡單方法，對於新手來說也非常輕松，按照相應的步驟進行准備就可以，如果你有更好的牛肉做法可以在評論區發表，大家共同探討~