① 腌螃蟹怎麼做好吃
做法： 1.准備好容器，最好是壇子，其它如玻璃壇子，腌泡菜的壇子，超市裡賣的帶蓋子的褒湯的褒也行，大小視腌寫蟹的多少而定，腌好後要放冰箱里，所以一定要找個在冰箱里有容身之地的容器。 2.准備好輔料，鹽，普通的即可，不要平衡鹽，味素可放也可不放，蟹已經很鮮了。姜一塊切片，香蔥十根打結，料酒少許，有花雕或和酒更好。花椒數十顆，大料瓣幾瓣。 3.燒開一鍋開水，把上述輔料都放進去燒開，放涼，喜歡酒味中重的等放涼了再放酒，鹽的多少視個人的口味而定，實在沒把握就腌7天後嘗一個看看，淡再加鹽。 4.腌制的過程，當然是買活的蟹，最好用雌蟹，把蟹買回來以後一定要清洗干凈，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一個小盆里，請蟹們一個一個的洗了酒精澡，每隻洗3分鍾，我不知道別人是怎麼做的，但我就是這樣弄的，我怕吃壞了。把蟹放在制好的鹵水中就好了，水要沒過蟹，不能在鹵水很燙時放入，要等鹵水冷了後放入，蓋好蓋子，放入冰箱，7、8天以後可以嘗嘗味道，太咸可加冷開水。 5.不要在還沒腌好時就把蟹吃光了，我怕您忍熬不住。 6.如果您腌製成功不用感謝我，不成功可別說我騙人。多嘗試幾次會成功的，想吃的朋友們，趁著蟹肥的時候試試身手吧！ 腌咸蟹（醉蟹） ① 買鮮活蟹子 ② 熬花椒鹽水，加薑片燒開後晾涼，倒入少量白酒，加蔥白腌九天後便可食用。如要長期存放，先用鹽水腌一星期撈出。用鹽醅起來即可。 5. 肉丸子製作方法 瘦肉3斤、肥肉1斤、粉團4兩、鹽1兩、醬油2兩、料酒1兩、雞子2個、花椒水適量。將肉剁細，加入各種作料、配料，攪勻，用手搓成大丸子，用熱油炸成硬皮後上籠蒸熟即可。
② 螃蟹怎麼做才好吃
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
①在處理螃蟹時，可以調制姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。
②取一個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鍾即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量
步驟
1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗干凈的螃蟹里倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗干凈。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子里備用。
4.鍋里放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟里的作料倒入，大火蒸15分鍾。
5.螃蟹蒸好後打開蓋子。
6.取一個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子里，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟
1、 把螃蟹腹部的臍蓋打開，把裡面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈後，
2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
3、 鍋里倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，
4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，
5、 要先把蟹的切面放進湯里燙一下再整塊放進湯里（這樣可以保留多點蟹汁），
6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鍾左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。