⑴ 做燒餅要怎樣發面
主料：麵粉500g、水290g
調料：食鹽2g、調和油1勺、酵母(干)3g、白糖適量
步驟一：麵粉加入酵母、鹽混合
⑵ 發面烙餅怎麼和面做又軟又好吃
又軟又好吃的烙餅是怎麼做的？教你「發面烙餅」的做法，香軟勁道
咱們中國人喜歡吃烙餅，軟和熱乎的烙餅吃在嘴裡又香又好吃，很有嚼頭，早中晚餐都可以吃，而且是男女老少都愛吃的美食。平時大家做的烙餅都是擀麵的烙餅，你們做法發面烙餅嗎？今天給大家分享一下又軟又好吃的方面烙餅的做法，香軟勁道，做法簡單，愛吃烙餅的不妨看看。
------【發面烙餅做法】------
【食材】麵粉400克，雞蛋2個，酵母粉4克，小蔥2跟。
麵粉的選擇是中筋麵粉，烙餅勁道虛軟好吃！
做法：
1、將雞蛋打散於碗中攪拌均勻，然後加入400ml溫水（35-38度）。
2、蛋液中加入4克酵母粉，攪拌均勻。（注意：水溫過高會使酵母失去活性，所以溫水不能燙手，溫度不要超過40度，否則發酵不完全，烙出來的並不虛軟！）
3、麵粉放入碗中，加1小勺白糖攪拌均勻，然後倒入蛋液，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的糊狀。
4、碗口封上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵40分鍾。如果沒有這樣的地方，可以在蒸籠中燒一鍋熱水，溫度大約40度，把碗放在蒸鍋中發酵。
5、發酵好的麵糊會變得很蓬鬆，並且有許多小氣泡。這時往麵糊中加入少量的玉米油，一小勺食鹽和所有的蔥花，攪拌均勻。
6、平底鍋中加少許油刷勻，倒入麵糊，轉動鍋底使麵糊均勻攤開，然後蓋上蓋子小火燜煎3分鍾。
7、將烙餅反面（可以用盤子倒扣，翻轉平底鍋反面），將另一面也烙至金黃，即可出鍋。香軟金黃的烙餅就做好了，虛軟勁道，好吃養胃~！
以上就是發面烙餅的做法，不用揉面也不用粘手，攪拌均勻就能發面，雞蛋的加入使烙餅金黃虛軟香嫩，即使放涼的照樣不會發硬，當早餐吃使特別合適的，大人小孩都愛吃。
【給上班族的忠告】
早上想吃這樣的發面烙餅，可以晚上將麵糊攪拌好，封上保鮮膜放進冰箱發酵一晚上，第二天早上取出來直接烙餅，不到10分鍾就可以做好，簡單營養美味，喜歡的朋友可以試試！
⑶ 怎麼烙發面餅又軟又好吃
具體製作方法
第一步：准備食材。麵粉400克、牛奶220毫升、雞蛋1個、食用油20毫升、白砂糖15克、酵母粉5克。
第二步：把酵母粉放入牛奶中攪拌至沒有顆粒。
第三步：把雞蛋、白糖、食用油放入麵粉中，然後倒入牛奶，攪拌均勻。
第四步：揉面光滑的面團。然後，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵。
第五步：發酵至2倍大小，如圖，面團里有很多小氣孔。
第六步：把面團取出，揉勻。
第七步：擀成大餅。
第八步：由一頭將大餅捲起來。
第九步：切成小劑子，如圖。
第十步：取一個面劑子放平，然後揉圓，用手輕輕壓扁，如圖。接下來蓋上一張保鮮膜，在面板上繼續發酵20分鍾。
第十一步：平底鍋小火燒熱，往裡面抹少許油，把面餅放入鍋中，倒入小半碗水，然後蓋好鍋蓋，小火燒至鍋里的水燒開，接下來揭開鍋蓋，如圖。
第十二步：翻面，小火接著烙，烙至餅雙黃金、成熟。
第十三步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、 每種麵粉的吸水量不同，要適當的調整麵粉或水的量。只要把面團和的軟軟的，這樣烙的餅才好吃。
2、 酵母粉也可以直接放到面團中，揉勻就可以了。
3、 這個面團比較軟，親們放到板上揉的時候，一定要多放一些乾麵粉來防粘。
4、 想要餅好吃，烙的時候一定要用小火哦。
⑷ 發面怎麼做餅好吃
發面可以做：饅頭、披薩餅、肉夾饃、包子、花捲、肉夾饃、油餅等麵食。發面，指面團在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面團膨脹的過程。
饅頭的做法
把面發好，用刀切成等量的劑子，做成自己喜歡的形狀，二次醒發二十分鍾再上火蒸就可以了。
披薩餅的做法
根據烤盤形狀和大小，將發好的面擀成薄片，放入烤盤，放入220度烤箱烤6-8分鍾，撒上餡料繼續烤熟即可。
肉夾饃的做法
將發好的面擀成一個個小圓餅，放在電餅鐺里烙熟，然後用刀在餅中間切開，注意不要切斷，把燉好的肉和洗好的青椒混在一起剁碎夾入就可以了。
花捲的做法
把發好的面用擀麵杖擀成方的薄餅，從一端捲起，卷完後用刀切成等量小劑子，然後用筷子在劑子中間壓一下，拉長，反手扭一下就成花捲了。二次醒發二十分鍾後上火蒸熟就可以了。
⑸ 發面燒餅怎麼做才會一直不硬保持松軟
可以
和面時加點食用鹽、泡多源等，燒餅放2-5天不發硬，松軟可口。
⑹ 燒餅怎麼做才能酥脆軟不硬
酥脆燒餅的做法
1、先把麵粉蘇打和乾酵母拌勻，然後用溫水分多次倒入，並用和面板兒不斷來回攪拌乾麵，當乾麵粉逐漸變成濕面片時。再用手以四指法不斷從面的四周抓捏面團兒，使之柔韌度增加，期間要不斷倒入少量溫水，每次使面水融合後再到第二次，當面團兒的軟硬度達到合適程度時，便把面團成面團兒。
拓展資料
製作燒餅的小竅門
1、面團兒一定要柔軟有一定的筋力，合面加水時要循序漸進，切不可一次加多，由於燒餅屬於半發麵食品，因此不易鬆弛太久，面團兒鬆弛10-15分鍾就行。過去製作燒餅時，一般都用一些老面肥水兌入，現在合面方便多了，300克乾麵粉只放1克酵母2克蘇打就行，放酵母為的是松軟，放蘇打為的是酥脆，兩者合一效果頗佳。
2、芝麻醬一定要用油來合稀，切不可加水。花椒一定要炒透，否則會有麻的感覺，花椒面和小茴香粉切不可放多，能達到提味兒的效果就行。
3、包制時一定要把卷好芝麻醬的面劑子，按上述文中講到的手法收口包嚴，那樣層次會更好，烤制時易熟，成品切開後裡面發空口感也好，最適宜夾醬肉煎蛋食用。
（資料來源：燒餅——網路）
⑺ 發面燒餅的做法
發面的燒餅怎麼做
材料：麵粉，燕山牌即發乾酵母，食用油，鹽
具體步驟：
Step 1：和面
適量麵粉，加乾酵母攪拌均勻，加適量溫水，以不燙手為准，大約和3到5分鍾，到面不沾手，表面光滑為止，做燒餅的面不能太濕
Step 2：發面
在35度左右發大概25分鍾，如果溫度低，可以考慮把面盆坐在不燙手的容器里，檢驗是否發酵好的的標準是扒開面團，如果氣泡足夠就可以了，一般來說體積是原來1.8到2倍就行了。
這時候要重新揉2分鍾，進行Step 3：擀麵
先擀平成圓形，加少量油，四角相互沾一下，讓油均勻覆蓋，依據口味加適量鹽，胡椒粉，沾均勻，捲起來重新包成一個面團，擀到0.8cm厚的圓形面餅。
注意點：擀麵的時候面板上不要放太多乾麵粉，不然烙出來有白色麵粉粒，影響觀感；油不能太多；
二次發酵，大概5分鍾Step 4：烙
大火加熱平底鍋，加少許油，用鏟子攤均勻，改成3級小火，上面餅，每2分鍾翻一面，反復15到25分鍾就能烙出香噴噴漂亮的發面燒餅。
注意點棚差：油不能太多，不然會焦
Step 5：出鍋
出鍋，一切四，稍微掰開燒餅，進少量空氣
發面油酥燒餅的做法和技巧有哪些
發面油酥燒餅的做法
1先做好油酥：少許的麵粉，加入適量的鹽和五香粉攪拌均勻
2食用油燒熱後澆到麵粉上，油的量以油酥糊能流動為宜，最後可以再放入一點熟芝麻，這樣吃起來更香。做好的油酥備用。
3自己做的米酒加入水
4先加250克左右的麵粉和成稠糊狀，
5保溫發酵，發酵到這種程度，看上去都是泡狀，體積增加2--3倍
6再把剩餘的麵粉加入和成面團，面團也是保溫發酵至2倍大小，裡面呈蜂窩狀。
7排氣分鏈沒皮劑，
8取一個面劑擀成長形抹上油酥，然後捲起來壓扁
9放入平底鍋，蓋蓋小火慢慢烙
10一面煎黃後翻面。至熟即可。
小竅門
1、烙的時候火不要大，以免糊，或者外焦了，裡面不熟。
2、喜歡更香些的表面可以沾些芝麻，不沾就很香的啦
3、家裡沒有米酒，直接用發酵粉發面也是可以的
使用的廚具：平底鍋
發面的燒餅怎麼做
材料：麵粉，燕山牌即發乾酵母，食用油，鹽具體步驟：Step 1：和面適量麵粉，加乾酵母攪拌均勻，加適量溫水，以不燙手為准，大約和3到5分鍾，到面不沾手，表面光滑為止，做燒餅的面不能太濕Step 2：發面在35度左右發大概25分鍾，如果溫度低，可以考慮把面盆坐在不燙手的容器里，檢驗是否發酵好的的標準是扒開面團，如果氣泡足夠就可以了，一般來說體積是原來1.8到2倍就行了。
這時候要重新揉2分鍾，進行Step 3：擀麵先擀平成圓形，加少量油，四角相互沾一下，讓油均勻覆蓋，依據口味加適量鹽，胡椒粉，沾均勻，捲起來重新包成一個面團，擀到0.8cm厚的圓形面餅。注意點：擀麵的時候面板上不要放太多乾麵粉，不然烙出來有白色麵粉粒，影響觀感；油不能太多；二次發酵，大概5分鍾Step 4：烙大火加熱平底鍋，加少許油，用鏟子攤均勻，改成3級小火，上面餅，每2分鍾翻一面，反復15到25分鍾就能烙出香噴噴漂亮的發面燒餅。
注意點：油不能太多，不然會焦Step 5：出鍋出鍋，一切四，稍微掰開燒餅，進少量空氣。
做法,發面肉燒餅怎麼做好吃,發面肉燒餅的家常做法
主料麵粉500g豬肉餡300g輔料油適量鹽適量小蔥適量味精適量香油適量調料王適量蚝油適量生抽適量老抽適量芝麻適量酵母適量
步驟
發面肉燒餅的做法步驟11.麵粉用安琪酵母和面，醒發成兩倍大
發面肉燒餅的做法步驟察閉22.碗中放麵粉，燒開的油倒入麵粉中攪拌，油酥就做好嘍
發面肉燒餅的做法步驟33.排氣
發面肉燒餅的做法步驟44.擀成面片
發面肉燒餅的做法步驟55.先撒點鹽，再撒點芝麻鹽
發面肉燒餅的做法步驟66.沿一頭捲起
發面肉燒餅的做法步驟77.切成小劑，兩端收口
發面肉燒餅的做法步驟88.擀皮，放餡
發面肉燒餅的做法步驟99.收口成饅頭狀
發面肉燒餅的做法步驟1010.餳15分鍾
發面肉燒餅的做法步驟1111.按扁~刷水~撒芝麻，放到烤盤上，烤箱預熱，200度~15分鍾
求製作發面燒餅的具體步驟方法？
請參考：
·配 料：
麵粉，芝麻，麻醬，椒鹽，鹼。
·操 作：
天涼可使溫水，天熱可使涼水和面。
十分之七的未發面加入十分之三的發面揉勻。
將麻醬摻入香油，椒鹽和勻，卷在面片里，然後做成相等的小塊，用手按扁，中間再少抹點芝麻醬，周邊攏起，包成圓形，再按成小餅。
刷水粘芝麻，再用擀麵杖輕輕一擀。先在平鍋上烙到六成熟，再入烤箱里烤熟，熟後面呈金黃色。先烙烤無芝麻的一面。
（見參考資料）
發面燒餅的做法
用料
麵粉 800g
水 420g
酵母粉 8g
發面燒餅的做法
盆里放麵粉，水和酵母粉。我這次用牛奶和面，如果用牛奶和面，牛奶的用量需要酌情增加。
用廚師機或麵包機和面，十分鍾即可。如果手工揉面，也只要要揉十分鍾。
揉成光滑的面團。
蓋上保鮮膜或者蓋子，放到溫暖的地方發酵到原來兩倍大。我是放在烤箱里用發酵功能，38度發酵一小時二十分鍾完成的。
面團拿出來再反復揉一會兒，揉成團。
用刀切成十等份。我是估計著切的，差不多就行。
取其中一份，揉成團。
用擀麵杖擀成餅。
擀成一厘米左右厚度的圓餅即可。
平底鍋燒熱，把餅放進去，中小火。
蓋上蓋子。烙餅一定要蓋著蓋子，否則餅會太干太硬。另外也可以在鍋里撒一些水，避免干硬。
我的鍋可以同時放三個餅。
等一面金黃時，翻個烙另外一面。
感覺餅裡面有空氣鼓起來，用手摁下去可以彈起來就差不多熟了。
河南商丘發面燒餅的做法和配方
用料
主料
麵粉200克
輔料
鹽
0.5湯匙
酵母
3克
溫水
50毫升
發面燒餅的做法
1.
適量酵母用溫水化開。
2.
把化開的酵母慢慢倒入麵粉中，加入少許的鹽。
3.
把麵粉攪拌成絮狀。
4.
然後再揉成面團。
5.
面團上面蓋個布放置一邊半個小時左右。
6.
把面團取出後切成大小合適的面團。
7.
然後把每個面餅揉成圓形。
8.
然後再用擀麵杖壓扁。
9.
依次做好所有面團。
10.
電餅鐺不用放油，加熱後把面團放入。
11.
蓋上蓋子煎。
12.
把面餅兩面都煎至微黃即可。
⑻ 怎樣做發面餅又軟又好吃
發面餅怎麼做
首先，准備好材料，適量的辣椒、雞蛋，輔料植物油，麵粉等。然後將青椒洗干凈，把它剁碎，打入雞蛋，大概兩顆，然後加些麵粉進去攪拌均勻，當變成糊後，放在一邊備用。然後倒些油進鍋里，先把糊放進去，當變成金黃色的時候，翻到另外一面，兩面都熟了後，就可以盛出來吃了。
也可以把它放入烤箱里烤。但在做時，可以加些青椒，口感更好，營養也更豐富。做之前，先將青椒剁碎，再加入雞蛋、鹽、麵粉一起攪拌均勻。就可以放進去烤了，用170左右的溫度，提前五分鍾預熱，烤15分鍾，熟了後，就可以盛出來吃了。平時可以當早餐吃，可以給人補充很多能量，讓人工作效率更高。在吃的時候，沾點黃豆醬一起吃，口感很好。
還可以加些胡蘿卜一起做來吃，也很美味。在做之前，將它切成絲，再打一個雞蛋進去，攪拌均勻，放入鍋里炒，八成熟的時候，把它盛出來放在一邊備用。然後把一些溫的開水放入麵粉里，加些酵母進去，揉成面團，當它表面變光滑時，把它放在一些溫暖的地方，讓它發酵。當它變得比之前大2倍時，把它捏成適當的等分，用擀麵杖擀成三條，把它的兩邊都擀薄一些，再把餡料放在皮的中間。就可以放油去煎了，非常美味，可以當做點心或主食來吃。特別適合在早上的時候吃，可以給人補充很多能量，讓人的工作效率更高。如果是用鍋煎，最好用一些平底不粘鍋，這樣才不會那麼容易燒焦，不要用大火，最好用小火。