❶ 油卷子怎麼做好吃
材料：中筋麵粉、植物油、鹽、開水、涼水。
做法：1.將中筋麵粉放入到盆中，然後慢慢的加入開水，注意在添加開水的同時需要不斷的進行攪拌，然後再加入適量的冷水繼續攪拌。
2.將麵粉揉成面團，一定需要揉的軟硬適中，然後用保鮮膜包起來，放在一旁等待醒30分鍾。
3.醒好的面團放在案板上需要慢慢的揉開，然後擀成麵皮。注意擀的麵皮需要薄，不能太厚。
4.在麵皮上塗抹上適量的油和鹽，在塗抹好以後，從一側開始慢慢的捲起來。
5.卷好的面卷需要用刀均勻的切成小塊。
6.在蒸屜上塗抹上適量的油。將面團放在蒸屜上。
7.鍋內加入適量的清水，大火煮開以後，將蒸屜放入到鍋內大火燒開。
8.蒸好的面團取出以後，放在一旁晾涼以後，用手搓一搓，這樣面卷的層次就會搓出來了。
死面卷子蒸多久能熟
蒸死面卷子的時間最好控制在15-20分鍾是最合適的，按照我們以往烹飪的習慣上來看，越是面積大的時候越是容易熟，那麼死面卷子也是一樣的，越是大的死面卷子蒸熟的時間也就越短。通常情況下，我們可以根據死面卷子的直徑來參考，一般直徑3-4厘米的饅頭一般需要蒸15分鍾就可以了，越大蒸的時間越短，越小蒸的時間越長。具體還是自己來觀察看死面卷子蒸的程度了。
死面能做什麼麵食
蔥油餅
材料：麵粉、蔥花、雞粉、鹽、芝麻。
做法：1.將准備好的麵粉、鹽和雞粉放入到盆中，然後加入適量的冷水將麵粉揉成面團。
2.將揉好的面團繼續揉成條形的形狀，分成均勻的小劑子。
3.再用擀麵杖將面團擀成麵皮。在麵皮上塗抹上適量的油以後，撒上適量的蔥花。
4.將麵皮捲起來，捲成花捲的形狀。再將面卷按壓成面餅。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將面餅放入到鍋內煎制兩面金黃色以後就可以取出了。
口袋餅
材料：麵粉、油。
做法：1.將准備好的麵粉放入到盆中，盆中加入適量的清水，將麵粉揉成面團以後備用。
2.將揉好的面團分出一些小劑子。
3.用手將小劑子按壓扁以後，擀成麵皮以後備用。
4.麵皮上塗抹適量的油，將兩張麵皮何在一起，四周壓緊做成口袋的形狀。
5.鍋內加入適量的油，油熱了以後，將麵皮放入到鍋內煎熟，在麵皮兩面煎制金黃色，中間鼓起的時候就可以取出了。
❷ 蒸油卷兒的正宗做法，蒸油卷兒怎樣做才好吃的做法步驟
食材明細
麵粉500g
花生油50g
食鹽20g
清淡口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
12
抖開後成一帶狀長條，口感絕佳。
蒸油卷兒的做法步驟
小竅門
口味可根據自己的喜歡調整，可適當加一些蔥花、五香面、火腿末、紅果醬等，蒸出來既好看又好吃。
❸ 發面油卷怎麼做好吃，發面油卷的家常做法
發面油卷的家常做法
用料
麵粉 640克
安琪酵母 3.6克
水 約550ML
花椒面、油、鹽、老乾媽等 適量
量面。上次盛了3碗約1公斤，結果蒸鍋都放不下了，這次果斷2碗約0.64公斤，也就是640克（實驗證明這次還是有點多，下次一碗半面約1斤面，一鍋兩屜應該正好能放下了）
調和酵母。先用約400ML的溫水20多度剛剛溫手就行，把安琪酵母調勻。酵母用量我是根據酵母的使用說明游孝漏來的，我買的是一包11克的，根據說明，簡單計算一下也就是3分之1包的用量。
攪拌。加酵母水，用筷子攪拌，繼續加溫水至棉絮狀。最終一共使用了約550ML的水，乾麵粉和水的比例大約為2:1（2碗乾麵粉，用了1碗水的樣子）
和面至3光。
第一次醒發面（後面還有第二次醒發面）。1小時快速發面：蒸鍋加足水，開火加熱至燙手約3、40度關火。放籠屜進去，將和好的面團帶盆坐在籠屜上，蓋上鍋蓋，醒發40分鍾到1個小時。
第一次發好面的樣子。面很軟，傾斜面盆，使面團傾斜，露出內部的氣孔。
揉面團。制饅頭胚。我是一半面做饅頭，一半面做油卷。油卷當中一半是傳統味，一半是老乾媽味，哈哈哈。揉面的過程粘手就抓點乾麵粉。真的好粘手！！T_T
揉面團注意：揉到面團內部用刀切開沒有明顯的不均勻的大氣孔為止，差不多10分鍾以內，粘案板就加薄面布。饅頭胚揉成長條形。
第二次醒發。切成饅頭胚，並擺放上籠屜准備第二次發面。饅頭第二次發面前後的對比圖忘記拍攝，一會兒看油卷的吧。
油卷制胚。揉面團同饅頭，然後擀開成長方形如圖，上下長的，不要擀的太薄了。
抹油、撒鹽、花椒面、蔥花、芝麻鹽等，也可以抹點老乾媽製成香辣型的。
由下到上捲起來，直接慎攔兩面三刀，切成油卷胚。
第二次醒發前的圖。上籠屜，准備第二次醒發。再次開火1分鍾，把水加加熱，仍然是略微燙手3、40度即可關火，醒發20分鍾，可見胚劑有明顯長大，手指按壓有彈性。這是第二次醒發前的圖，圖中油卷胚子之間有很多神爛的空隙。
第二次醒發後的圖，胚子之間已經首尾相連了。這時的胚子和最後蒸熟後的就差不多大了，蒸熟還會略微再大一點。
開火蒸制。第二次醒發20分鍾後，大火25分鍾的樣子，即可關火。蒸的過程盡量避免鍋蓋跑氣太多，用棉布蓋嚴。
關火後，再悶蒸5分鍾，並慢慢放氣開蓋。這是油卷最終出鍋的樣子，比第二次醒發後又有長大！好大哦！好胖哦！
❹ 油卷花捲的做法
油卷花捲的做法步驟：
主料：麵粉700g。
輔料：食鹽適量、調和油適量、酵母（干）適量。
1、麵粉水酵母和成面團發酵。
