1.准備牛肉切絲，雪菜洗凈備用，牛肉先切絲不洗哦
2.牛肉切好絲先用小蘇打抓腌10分鍾左右。腌後可以使肉質更加滑嫩鮮美。
3.小蘇打腌後用清水洗凈牛肉絲，瀝干水分，然後加入生抽，鹽，料酒，白鬍椒粉，我還放了點蚝油，生薑，蔥腌30分鍾左右
4.熱鍋冷油，油比平時炒菜稍微多放些，快速下鍋滑散牛肉絲
5.肉絲變色就盛出來放盤里
6.鍋燒熱放油把怱姜蒜爆香
7.放入雪菜翻炒一會
8.倒入牛肉絲，再少加點鹽，燒一會再加入小半碗水就ok啦，我們家不吃雞精什麼的，吃的話再加入雞精就好了
❷ 肉末雪裡紅怎麼炒好吃竅門
做法一
雪菜200公克，絞肉150公克，蒜末10公克，薑末10公克，辣椒1條，沙拉油2大匙，鹽少許，雞粉1/4小匙，細砂糖1/2小匙，香油少許
1.雪菜洗凈切細丁，辣椒切小段，備用。
2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入薑末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，炒至顏色變白。
3.在作法2的鍋中續放入作法1的雪菜丁、辣椒段拌炒1分鍾，再加入所有調味料拌炒入味即可。
做法二
准備材料:先將雪裡紅用水沖洗去鹽份。
雪裡紅切成細狀,肉末先用1小匙的醬油及胡椒粉和芝麻香油調味。
加入油熱鍋後,爆香辣椒及蒜末。
再將腌制好的肉末下鍋,翻炒出香氣。
最後將雪裡紅下鍋翻炒,加入一點糖及芝麻香油調味即完成。
