㈠ 月餅怎麼做比較好吃
所需要的材料：
冰皮粉1k克、冷開水900克、白油100克、切好的菠蘿肉1200克左右、白糖適量(可做100克月餅約30個)
具體的月餅做法：
1、擀月餅皮；
2、把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鍾，待冷卻後就製成了鳳梨內餡；
3、冰皮粉加入冷開水中，用中速攪拌2分鍾、再快速攪拌3分鍾，攪拌至表面光滑，有彈性。用模子壓月餅的形狀；
4、100克的白油分3次用慢速攪拌均勻；
5、放置於冷藏庫中約一小時後分割成幾個冰皮粉團。冰皮月餅皮和餡的比例沒有廣式月餅那麼嚴格，如果喜歡冰皮的口感，可以按照皮和餡4：3的比例來製作月餅，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不過，冰皮如果太薄，一個是不好包，餡容易漏出來，另一個是看上去就能明顯看到內部的餡料了，沒有那麼美觀。至於具體的重量，要看模具的規格。如100 克的規格，每塊餅皮的重量為60克，而每塊餡為40克；
6、手上蘸少許熟糯米粉，將冰皮擀成中間厚邊緣薄的圓片，包入餡料，揉成圓球狀，蘸少許熟糯米粉於圓球外層；
7、按入月餅模。模具內也粘些粉，用來防粘方便脫模的。月餅模子可以網購，淘寶上各種形狀、各種規格的模具應有盡有。一般用得比較多的是白色塑料的按壓式模子；
8、弄好造型後需置於冰箱冷藏，凍過後再食用味道更佳。
㈡ 怎樣做好吃的月餅
每年都格外的期待中秋佳節，不僅是因為對家人的期盼，也不是期待山珍海味，而是期待代表著月圓人團圓的月餅。小小的月餅蘊含著無數人的思念，想知道月餅的做法以及蛋黃月餅嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
轉化糖漿35克、植物油15克、梘水1克、中筋麵粉50克、黃油36克、糖粉30克、牛奶18克、雞蛋25克、椰蓉50克、熟麵粉70克。
做法
1、先做椰蓉餡料，黃油軟化後加入糖粉攪拌。
2、再分次加入雞蛋和牛奶攪拌均勻。
3、倒入椰蓉。
4、混合均勻。
5、提前將麵粉炒熟。
6、放涼後，倒入椰蓉中。
7、然後分成六份。
8、可以嘗一下，味道剛好即可。
9、糖漿加入植物油和梘水攪拌均勻。
10、再倒入過篩後的麵粉。
11、混合成團，放一小時備用。
12、將餅皮和餡料都分成六份。
13、餅皮包入餡料。
14、包好的樣子。
15、放入月餅中，壓成月餅坯子。
16、然後放入烤盤中。
17、對月餅噴水，200度預熱，中層，烤5分鍾。
18、取出刷蛋黃水，再放入烤箱160度烤15分鍾左右。
方法二
材料
奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克，中筋麵粉100克，蓮蓉750克，鹹蛋黃10個，蛋黃1個，蛋清1大勺。
做法
1.餅皮部分：中筋麵粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克，梘水1克，花生油25克。餡料部分：蓮蓉約750克，鹹蛋黃10個。 表皮部分：蛋黃1個+蛋清1大勺攪拌均勻刷表面。
2.製作梘水：將鹼面和水按照1：3的`比例製成梘水 取一克梘水與熬制好的轉化糖漿混合攪拌均勻。
3.加入花生油攪拌均勻。
4.將麵粉及奶粉倒入至攪拌好的糖漿內揉至成團，蓋保鮮膜靜置1小時。
5.將醒發好的面團與餡料按2：8的比例分割好待用 (如果打算做80克的月餅，那麼就分成餅皮部分16克，餡料部分64克)。
6.分割好的餅胚面團揉至成小團，用手壓扁放入餡料，輕輕用餅胚包入餡料(餅胚有些粘手，請在手上沾少許的高粉)。
7.月餅模內撒入些玉米粉，將包好的面團入模壓製成型。
8.烤盤鋪錫紙放入餅胚，(餅胚較軟可以將入模的餅胚直接壓在烤盤上)。
9.烤箱預熱200度，中層上下火烤制5分鍾月餅生胚定型。
10.將月餅胚取出用羊毛刷在表皮輕輕刷一層蛋黃液，再次入爐烤制15分鍾左右。
11.烤制好的月餅完全晾涼後放入密封罐回油。
㈢ 怎樣做出好吃的月餅
把轉化糖漿，植物油，梘水和低粉拌勻，揉成團當餅皮，蛋黃用豆沙包起來，然後用餅皮包住豆沙，壓成月餅，放入烤箱烤5分鍾，取出刷蛋液，再烤20分鍾，這樣好吃的月餅就做好了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：低粉 105克、植物油 26克、轉化糖漿 73克、梘水 1克、鹹蛋黃 10個、紅豆沙 200克、涮面蛋黃 1個、清水 20克。
1、轉化糖漿，植物油，梘水，混合攪拌均勻。
注意事項：
月餅烤好後待月餅微涼，就可取下，在熱乎的時候不要去挪動，以免粘底破裂。
㈣ 怎樣做月餅好吃
你首先可以將一些冬瓜加點點麵粉在裡面，然後放在烘爐裡面烘出來就可以了，而且這樣製作出來的月餅特別的好吃。
㈤ 月餅怎麼做好吃
1. 大包酥酥皮製法：用料以5公斤計算，每公斤做12隻月餅。先將皮料調成面團。
制皮面團1.6公斤，油酥面團0.775公斤。將油酥包入皮料，用滾筒麵杖壓成簿皮(0.67厘米)。
捲成圓形條條，用刀切成10塊，再將小坯的兩端，沿切口處向里邊折捏，用手掌撳扁成薄餅形，就可包餡。
要點：油酥包入皮內後，用麵杖擀薄時不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質量。
2.小包酥酥皮製法：面團和油酥面團製法同大包酥酥皮製法。將皮料與油酥料各分成10小塊，將油酥逐一包入皮中，用麵杖壓扁後卷折成念游團，再用手掌撳扁成薄餅形即可包餡。
3.制餡：根據配方拌勻，揉透滋潤即可。下列餡需預製成半成品：
(1)松子棗泥：先將黑棗去核、洗凈、蒸爛絞成碎泥。糖放入鍋內加水，加熱團枯溶化成糖漿，濃度以用竹筷能挑出絲為適度，然後將棗泥、油、松子加入，拌勻，燒到不粘手即可。
(2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，飴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，製法與豆沙餡同。
(3)豬油夾沙：所用的豆沙與清水洗沙製法相同。具體製法：將豆沙與糖、豬油丁、玫瑰花、桂花拌勻即可。
4.包餡：先取豆沙餡撳薄置於酥皮上，再取豬油丁、桂花等混合料同時包入酥皮內。
5.成型：包好餡後，在酥皮封口處貼上方型墊紙，壓成1.67厘米厚的扁形月餅坯，每隻90克，再在月餅生坯上蓋以各種名稱的印章。
6.烘烤：月餅生坯推入爐內，爐溫保持在240℃左右，待月餅上的花紋定型後適當降溫，上下火要求一致，烤6～7分鍾熟透即可出爐，待涼透後下盤。
餅皮：低筋麵粉100克、花生油（或植物油）30ml、轉化糖漿75ml、吉士粉1/2大匙（無可省）、食用梘水1/4小匙、SP乳化劑1/4小匙
五仁餡料：杏仁40克、核桃仁40克、橄欖仁40克、葵瓜子仁仔或銷40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金華火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：烤盤塗油，烤箱預熱180度，烤約20分鍾
1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙
2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鍾後熄火。
2.離火後，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻後即不再結晶，待完全冷卻後放瓶子儲藏，
可放6個月以上，最好在使用前2-3星期前製作比較穩定。
餅皮製作
1、麥芽糖醇液、鹼水先攪拌均勻；
2、生油加入1內攪拌均勻；
3、麵粉過篩加入2內攪拌均勻、磁潤；
4、面團醒30分鍾後再使用。
五仁：杏仁、桃仁、橄欖仁、芝麻仁和瓜子仁。
製作方法
1、月餅皮、餡比重2：8。
2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
3、月餅烘烤分二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青牆、不塌腰。
4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
㈥ 如何做出好吃的家常月餅
可以在做月餅的時候加入適量的紅曲粉和抹茶粉染色，這樣做出來的成品外形簡約大方，漂亮時尚，口感軟糯，非常好吃。具體做法如下：
准備材料：冰皮月餅粉240克、紅曲粉1克、抹茶粉5克、白油25克、純凈水100克、蔓越莓餡80克、抹茶餡80克、豆沙餡80克。
1、將冰皮月餅粉和純凈水稱到打蛋盆中。
注意事項
1、冰皮月餅的餡料可以根據個人口味自由選擇，喜歡什麼就放什麼。
2、如果不喜歡紅曲粉和抹茶粉的味道，可以用紫薯果蔬粉代替這兩種材料。
㈦ 月餅如何做的好吃
冰皮棗泥餡月餅
1、大棗洗凈用水浸泡一會，放入燒開水的蒸鍋中，蓋嚴鍋蓋大火蒸半小時，晾涼後耐心的剝皮去核，（這真的是一個非常需要耐心的活兒）將棗肉搗爛。（建議用搗的，如果用攪拌機會打不動）鍋燒熱下入棗泥翻炒，然後20g油（玉米油或葵花籽油）分次加入炒勻，最後加入麵粉30G炒勻即可。晾涼後就是棗泥餡，分成 30g大小每份，用手搓成球待用；
2、將冰皮中的所有材料混合均勻，連容器放入燒開水的蒸鍋中大火蒸15分鍾，蒸透攪拌均勻順滑。（如果發現有沒蒸透的地方就攪拌好，適當延長時間，通常，用淺平的容器會蒸的時間短又均勻）；
3、放冷後分成35G沒份的大小待用（冰皮非常粘手，一定要用保鮮膜墊在手中）；
4、糕粉的准備，把糯米粉放入鍋中，小火慢炒至顏色微微有點黃，香味出來了即可，不要炒過頭啊；
5、包：取一份冰皮，隔保鮮膜壓扁，放上一份棗泥餡，向上包裹嚴，冰皮的延展性非常好；
6、隔保鮮膜擰成球狀，放入糕粉中滾一圈防粘，（注意要均勻的裹上，否則會黏住月餅模子）然後放入月餅模中壓扁，脫模即可。
南瓜豆沙月餅
1、南瓜、土豆去皮去瓤，直接放入蒸屜上，大火蒸約20-30分鍾至軟爛，取出入容器中攪拌均勻；
2、倒入炒鍋中不停翻炒，其間加入油煉乳，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的樣子即可。涼後會變得稍微干硬一些；
3、備餡，分成25g一個。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。你也可以用皮餡4：6或者6：4，皮不要太薄就好，太薄了露出裡面餡料的顏色反倒不好看）取25g皮，放上餡，包好即可；
4、可以沾少許糕粉（糯米粉放入炒鍋炒熟），模子里也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可。
星巴克月餅1、餅皮材料混合，揉均勻，蓋上保鮮膜，室溫靜置鬆弛半個小時；
2、利用餅皮鬆弛的時間，分割餡料，每個50克，搓成小球狀，備用；
3、鬆弛好的餅皮，分割成每個50克，團成球狀，備用；
4、取1個餅皮，壓扁，放上餡料；
5、右手將餡料向鄉里推，同時左手旋轉將餅皮均勻貼著餡料推開；
6、直至餅皮完全包裹住餡料，捏緊收口，在麵粉里打個滾兒，雙手來回搓下，使麵粉均勻分布在月餅生胚上；
7、月餅生胚放入模里，可以用手稍稍按壓；
8、模子垂直放在墊錫紙的烤盤上，用力壓下；
9、松開手，壓下的花片會回彈至原來位置；
10、抬起月餅模，推出月餅生胚；
11、月餅生胚排放在烤盤中，入預熱180度的烤箱，中上層，20分鍾左右，出爐室溫放置，涼透後放入密封盒保存，1-3天就能順利完成「回油」，月餅從里到外都變得軟潤。
㈧ 月餅的做法
隨著社會的發展，市面上出現了許多不同種類的月餅，比如五仁月餅、冰皮月餅、酥皮月餅等等!那麼這些月餅該如何做呢，需要哪些配料。雖然月餅好吃，但是不能貪多，在吃月餅的時候應該注意一些什麼呢?哪些人不適合吃月餅?下面跟著一起來了解。
吃月餅的由來
中秋節，又名八月節，這個節日由來比較久遠。最開始是在唐朝出現的，那時候的月餅還是比較睜純簡單的，隨著時代的發展，逐漸月餅的花樣兒就變得多了，其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅也被人們慢慢熟知。
月餅在元代的時候，主要是為了傳遞消息。據說朱元璋當時為了反抗元朝，就和自己的手下約好在八月十五日這一天起義，他們通過把紙條藏在月餅中，通過贈送月餅，從而達到傳遞消息的作用。
月餅的做法
1、傳統廣式月餅
需要准備的材料：200g低筋粉、400g紅豆沙、140g轉化糖漿、若干蛋黃、50g植物油、4g梘水。
具體做法:(1)准備新鮮的蛋黃，用白酒把蛋黃包裹，然後放到烤箱中，烤箱的溫度保持在180度，烤五到八分鍾就能起到去腥的目的。
(2)准備一個干凈的容器，將麵粉用篩子篩一下，然後倒入容器中，再放入140g轉化糖漿、50g植物油、4g梘水，將其不斷攪拌，直到攪拌均勻。用手不斷揉搓，等到揉搓成面團後，用保鮮膜蓋住，靜置1小時左右。
(3)1小時過後，將面團揉捏成若干個小面團，然後將蛋黃和紅豆沙餡兒包到小面團中，用手收口，把其搓圓。將月餅模具處理干凈後，將月餅胚放入月餅模具，用力按壓後取出來。再給月餅上刷一層雞蛋液，放入烤箱中烤制，溫度穩定在180度，老5分鍾就可以吃了。
2、雲腿月餅的做法
材料:火腿、蜂蜜、麵粉、白砂糖、豬油、泡打粉。
具體做法:(1)首先購買新鮮的火腿，然後取點外包裝，將其切成片狀，放入裝有清水的容器中。取一個干凈的鍋，鍋中放冷水，將火腿上鍋蒸20分鍾，再關火，取出火腿，火腿切丁，放入容悉談咐器中，再給裡面加入蜂蜜，不斷的攪拌，直到攪拌均勻，放入冰箱冷藏10小時。
(2)備一個干凈的鍋，鍋中放入麵粉，小火將麵粉炒至微微發黃。將之前冷藏的拿出來，裡面放入白砂糖，熟麵粉，豬油攪拌，直到攪拌均勻後，繼續冷藏一下，然後拿出來，搓成丸子狀後冷凍。
(3)將麵粉放入容器中，然後加入蜂蜜，豬油，細砂糖，泡打粉，清水，用手不侍飢斷揉捏，直到揉成光滑的面團，用刀將面團分成小面團，用保鮮膜蓋上，鬆弛15~20分鍾。接著將小面團擀成餅狀，放入做好的丸子，收口，將其揉搓圓，然後放到烤箱裡面，一般烘烤20分鍾就可以了。
月餅的營養價值
1、月餅中含有許多植物性原料種子，這些種子服用後，能夠軟化人的血管，從而防止動脈硬化。
2、月餅內餡中有許多核桃仁、杏仁、芝麻仁、棗泥等植物性原料種子，這些植物性原料種子含有豐富的礦物質，這些礦物質能夠提高人體的免疫力，增強體質。
3、月餅中豐富鐵和鋅，因此，兒童可以適量吃月餅，從而預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。
4、有些月餅中含有豐富的鉀，這種物質能夠置換細胞內鈉鹽排出，從而起到營養心肌、調節血壓的作用。
月餅不能和什麼一起吃
1、要注意吃月餅的時候，不能食用高糖的水果。當你吃月餅的時候還吃這些高糖的水果，會迅速讓血糖增高，從而影響身體健康。要注意尤其是像高血糖、高血壓、高血脂、腎炎的人都最好不要吃月餅。
2、要注意吃月餅的時候，不能喝粥。月餅中含有許多糖，這時候再吃粥，就會迅速的讓血糖升高，這樣會危害大腦細胞，從而降低脂肪的代謝。快速升高的血糖，會讓高血糖患者身體感到不適，因此需要注意。
月餅什麼人不能吃
1、高血壓、高血脂、冠心病患者最好要少吃月餅。因為月餅在製作的時候會添加糖和油，如果高血壓、高血脂患者吃多了月餅，就會增加血液的濃度，從而導致心臟嚴重缺血，嚴重可能會誘發心肌梗塞。
2、腎炎患者最好不要吃月餅。有的月餅在製作的時候會添加鹽或者咸鴨蛋，這些東西吃多了，會感覺渴，這時候就想補充水分，一旦喝多了，又會增加腎臟負擔，從而加重腎性高血壓，進而出現水腫。
3、糖尿病患者最好不要多吃月餅。因為月餅中含有許多糖，如果糖尿病患者吃多了月餅，就會導致血糖急劇上升，從而使病情加重。同時，肥胖者、嬰幼兒、老年人最好要少吃月餅。
吃月餅的注意事項
1、吃月餅的時候，要注意，先吃鹹的再吃甜的。
2、在吃月餅的時候要注意不能喝涼水，否則會拉肚子。月餅這種食物比較油膩，所以吃的時候可以喝熱水，而喝茶水是最好的選擇，因為能去油膩。
3、要注意雖然月餅好吃，但是它糖分高，油分高，所以糖尿病患者、三高人群和肥胖人群最好要少吃月餅，否則會引起身體不適。嬰幼兒最好不要吃月餅，就算要吃，也要特別注意，因為這個時候的孩子吃月餅很容易被噎住，所以家長一定要注意。
月餅的熱量
中秋節大家都習慣吃月餅，但是要注意的是，月餅雖然好吃，但是含糖量太高，所以愛美的女性和正在減肥的人就要注意了，吃月餅一定要適量，因為一個月餅的熱量真的是太多了，一個月餅熱量等於三碗米飯，要步行四小時才能消耗。要注意雙黃、蓮蓉月餅，這兩種月餅含有許多脂肪和糖分，而五仁月餅和豆沙月餅是膽固醇低，但是糖分很高的月餅。所以在吃月餅的時候一定要講究適量原則，不要吃太多，以免徒增煩惱。
孕婦可以吃月餅嗎
孕婦可以吃月餅，但是要注意盡量少吃。
月餅在製作的時候，會添加許多糖，所以含糖量很高。因此，准媽媽最好少吃或者不吃月餅，否則很容易導致肥胖，還有患妊娠糖尿病的風險。同時，月餅屬於烘烤類的，吃多也容易上火，所以要適量吃。
而且，月餅製作的時候，多採用煎炸烘烤，所以油脂比較多，吃多了會消化不良，嚴重的會不利於生產。
傳統月餅的常見餡料
1、蓮蓉月餅：相信很多人都比較喜歡吃這種月餅，它主要是以蓮蓉和蛋黃為餡料，食用以後甜味深沁人心。
2、豆沙月餅：這種月餅在市面上也比較多，它主要是將紅豆蒸熟打爛後加入白糖再炒，就製成了豆沙月餅的餡料。這種餡料豆沙味兒濃重，是比較可口的一種餡料兒。
3、栗蓉月餅：栗蓉月餅主要用板栗作為原材料，因為板栗含有豐富的礦物質，因此相對於其他餡兒料來說，健康一些。
4、五仁月餅：這種一般出現在南方，五仁一般包括花生仁、核桃仁、松子仁、芝麻仁等。
時至中秋佳節，各大超市、購物網址首頁都出現了月餅這一傳統食物，今天這篇月餅的做法，也是希望能夠為大家在選擇月餅時提供一些幫助，月餅可以購買，如果時間充足的話，也可以自己動手做一做。