❶ 肘子怎麼燉才能把皮燉爛，怎麼做才能更好吃
肘子也叫蹄膀，它含有豐富的膠原蛋白，吃了有美容潤膚、和血補腎、健腰腳等功效，今天為大家介紹的這道燉肘子就是用豬蹄膀做出來的美味，不僅營養豐富，吃起來也香嫩美味，口感十足，在做燉肘子的時候需要注意一些小技巧這樣做出來的蹄膀菜更鮮美入味，下面就來為大家詳細介紹燉肘子的做法技巧。
燉肘子的美味小竅門：
1、不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放。
2、燉的時候要把焯過水的肘子換水放到開水裡燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉的過程中如果需要繼續加水要加開水。
3、吃的時候可以制一碟調料蘸著吃味道更好。
以上就是燉肘子的做法過程了，這道燉肘子的做法步驟很簡單，只是燉熟需要一段時間，不過用時間燉出來的肘子才更夠味，口感更足，對這道燉肘子有興趣的朋友們快來試試吧。
❷ 肘子肉怎麼做好吃又簡單
肘子肉這樣做好吃又簡單：
主料：豬肘2000克。
輔料：蔥1段、姜3片、八角2顆、花椒15粒、鹽適量、醋1小勺、冰糖20克、大蒜2個、辣椒1個、紅燒醬油2大勺。
步驟：
1、肘子洗干凈，准備好燉料。
❸ 豬肘子怎麼煮好吃
1.肘子清理干凈，撥去毛。
2.准備好所需要 的料，蔥切斷兒，姜切片。
3.肘子放在鍋里，加入能將其沒過的清水，加一半蔥段、一半薑片和料酒一並煮開。大約 煮5分鍾撈出，洗干凈。
4.鍋開中小火，放入冰糖，再加小半碗清水約100ml。
5.讓冰糖加熱溶解升溫變成焦糖色，整個過程需時10-15分鍾。待糖色變成深琥珀色時，立即澆入大量熱水。
6.鍋中放入肘子，放入各種調味料，放入雪豆。加開水至湯汁基本能浸沒肘子。
7.放火上大火煮開後轉小火燉 ，蓋上蓋子燜煮2小時以上，中間將肘子翻身幾次。
8.燉 至基本軟爛了，水也少了很多。
9.另起一鍋，把肘子撈出，並且轉移出一半的湯汁倒入，放入鹽。
10.敞開蓋子，開中大火開始收汁。每隔幾分鍾將湯汁舀起來澆遍肘子表面，並不時的將其翻身，注意觀察上色的均勻程度，整個過程需要約30分鍾左右。
11.當湯汁開始變厚的時候撈出來盛在盤中待用，把鍋里的湯汁，澆到上面即可。
❹ 怎樣燉肘子又爛又好吃的
燉肘子又爛又好吃的小技巧大致有四種，具體如下所示：
1、購買肘子時建議讓店員幫忙切塊，可以節省燉的時間。
2、燉肘子前要將肘子焯水，去除血沫等臟物。
3、肘子焯水後要控干水分，避免入鍋後濺出油汁，導致皮膚燙傷。
4、燉肘子時要使用開水，若是使用冷水會影響其口感，會導致肉質變硬。
肘子中含有豐富的膠原蛋白，對於人的皮膚是有很大幫助的，膠原蛋白是一種生物高分子，主要位於動物的結締組織中，也是哺乳動物體內含量最多，分布最廣的功能性蛋白。
選購肘子的注意事項：
1、看顏色，正常去毛後的肘子是淡黃色的，如果是特別白凈的肘子，可能是加過葯水浸泡過的，要注意分辨。
2、聞氣味，浸泡過葯水的肘子會有淡淡的葯水味，湊近聞即可。
3、摸一摸，被葯水浸泡過的肘子摸起來會發黏，而且手感比較硬。