㈠ 美味的醉蝦熗蟹怎麼做好吃又簡單，做法圖
美味的醉蝦熗蟹做法
具體步驟
第一步
先將蝦、蟹洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然後用大量凈水沖洗干凈備用
第二步
准備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鍾
第三步
將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味
第四步
醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可
㈡ 嗆蟹的做法，流傳千年的嗆蟹怎麼做
主料
新鮮白蟹（梭子蟹）2公斤
輔料
鹽500克 白糖適量
白酒適量 醋適量
寧波紅膏嗆蟹的做法步驟
1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來才香。
2. 以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配製腌水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
3. 經過15個小時的腌制，梭子蟹就腌製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃啦！
4. 將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。
㈢ 特色熗蟹的做法，特色熗蟹怎麼做好吃，特色熗蟹的家常
梭子蟹清洗干凈
2
掰開蟹蓋，取出蟹黃，去除腮
3
剪去足尖，分割成小塊
4
用姜絲，醋，鹽，白酒腌制2小時
5
蔥切段，干辣椒切小段，蒜瓣拍松
6
將第一次腌制的液體全部倒掉，重新放入白酒，姜絲，醋，鹽，糖，胡椒粉，生抽，雞精，蔥，蒜瓣，辣椒，液體淹沒蟹塊腌制3小時可食用，中間翻幾次
㈣ 熗蟹可以清蒸嗎怎麼做好吃急
紅膏熗蟹的做法 材料：活的白蟹或梭子蟹。
調料：花椒、鹽、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.調味熗料煮開，涼後加米醋。2.蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡。3.蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎。4.先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉。把蟹一分為四。5.將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食。
注意：1.蟹每500克，約需100克鹽，水量以蓋滿蟹塊為准。2.此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。3.如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。 溫州熗蟹 [原料] 活梭子蟹1隻(約350克)，生菜75克。
[調料] 鹽2克，味精2克，胡椒粉0．5克，汾酒10克，檸檬半隻，大蒜泥5克，薑末5克，老抽3克，芥末2克，糖3克，浙醋5克。
[操作程序]
1．將蟹去腹蓋、背殼、鰓、胃和其他污物後，在鹽水中洗凈。盤中鋪上生菜。然後將蟹身一切為二，再各切成4塊拼擺在盤中間。
2．將所有調料及蒜、薑末放碗中調勻，再擠入檸檬汁，加少許純水，稀釋調勻成味料。
[特色點評] 更具蟹的原味，鮮美嫩爽。我國動物性原料未經醉制，直接生吃的比較少，溫州熗蟹屬特例，一度風靡申城。
[要領提示] 蟹要活，姜、蒜及胡椒粉不可缺。 咸熗蟹的做法材料：鮮活的熗蟹2隻，水3到4斤，鹽350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。做法：水裡放姜先煮開五分鍾，關火後稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有餘溫的時候，把茴香和花椒放點，待水全部放涼後，把鮮活的熗蟹買來，一定要是活的，大腳擰下，先刷干凈放入處理了的鹽水裡，然後把蟹整個表面都刷洗干凈，水瀝掉，整隻浸入處理過的水中，水一定要淹沒熗蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它。水裡倒入一定量的白酒，看個人喜好，不怕酒氣的多倒點。浸入24小時後就可以開吃了，吃的時候撈出來，瀝一下水，然後拆解開來吃吧。用過的水倒掉，下次再做要重新製作鹽水的。
㈤ 熗蟹（紅鱘）的做法步驟圖，怎麼做好
清蒸紅鱘（熗蟹）的做法
1.把紅鱘用冷水洗刷干凈。
2.入冷水鍋，蒸二十分鍾。
3.拿出來，開吃！
紅鱘蒸粉絲
步驟
1.活的紅鱘用筷子蓋子和肉身中間呼吸吐泡的地方插進去片刻，然後將蓋殼打開，將紅鱘表面的鰓、腸線去除洗凈
2.紅薯粉絲用清水泡發，加點生抽、鹽和少許的油拌勻鋪在碗底待用
3.然後一隻紅鱘切成6-8份（我用了2隻）
4.鋪在粉絲上，將紅鱘殼蓋上
5.入燒開水的蒸鍋蒸10-15分鍾左右
6.取出澆上熱油，如果有香蔥末撒上最好（提味），不放其實也一樣鮮美。
㈥ 怎麼樣做出的紅膏熗蟹才好吃
用料1 (家用簡易版)
肥膏梭子蟹
鹽
水
用料2 (講究版)
肥膏梭子蟹 活的
花椒
鹽
味精
糖
酒
胡椒粉
做法1 (家用簡易版)
1
將梭子蟹表面稍加沖洗，稱重
2
用鹽和冷水調成鹽鹵水，用鹽與蟹重比基本為1∶1合適，水量以沒過蟹蓋為准
3
朝同一方向將鹽打開，調好的鹽水幾乎呈濃白色
4
將整蟹放入鹽水中，用重物壓住，一般12小時以後即可取出食用
做法2 (講究版)
1
調味熗料煮開，涼後加米醋
2
蔥打結，同薑片一起泡在涼後的料水裡
3
蟹用冷開水洗凈，蟹鉗拍碎
4
先去蓋，把邊上的腮羽、蟹蓋中的沙囊去掉，最後將蟹的腹腔中部的一小塊六角形的白色塊狀物（此物大寒）去掉，把蟹一分為四
5
將分好的蟹塊浸入熗料里，如有紅膏可一同浸入，一天後即食
小貼士
1、最好是活的帶膏雌梭子蟹，當然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰凍蟹，冰凍蟹腌制所需的時間要比活蟹長，而且味道也沒有活蟹好。
2、腌制容器不宜過大，最好放下蟹略有空餘，這樣鹽的濃度會比較理想。
3、一般最多12小時夠了，不可久腌，否則會變成「鹽水不知味道蟹」 ，開玩笑，就是鹹得要命，腌好了趕緊撈出來，裝入保鮮袋冷凍起來。
4、此菜因系生吃，進食時最好佐酒，並蘸姜醋汁殺菌保健。同時，吃完後數小時勿吃水果，以免中毒。
5、如食後發現有不適，可將生薑搗成汁服下，或將生薑與紫蘇葉煎後服下可解毒。
㈦ 嗆蟹怎麼做，嗆蟹怎麼做最好吃
一、一定要買活的膏蟹，越肥越好。
二、把膏蟹洗刷干凈放在一個大盆里，家裡如果瓮最好，用高度白酒一斤倒在蟹上，讓蟹喝醉酒，這樣做一是可以殺菌，第二可以去腥提鮮，幾分鍾後倒掉白酒，把蟹放在冰箱里急凍6-7小時，直至完全凍硬為至。這是做是讓蟹殼和肉分離開來，不粘殼。
三、最關鍵的一步到了，用涼開水一斤鹽四兩的比例調成近飽和的咸鹽水（別心疼你的鹽），取出冰箱里的蟹，要完全滲泡在鹽水中，如果浮起來可以用東西壓一下，腌制15-20小時左右。（腌的時間越長越咸，這看個人口味）
四 、把腌好的膏蟹拿出來瀝干水，切成小塊，（吃幾個切幾個，把吃不完的用保鮮膜包好放冰箱冷藏里，食用時再拿出來，可以放好幾個月的）加上白糖、醋、生薑、蒜末，胡椒粉，紹酒。美味的熗蟹可以上桌啦。
㈧ 紅膏嗆蟹的做法步驟圖，紅膏嗆蟹怎麼做好吃
寧波紅膏嗆蟹的做法步驟
1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來才香。
2. 以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配製腌水，放入幾片薑片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整隻放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。
3. 經過15個小時的腌制，梭子蟹就腌製成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點黃酒、白糖就可以吃啦！
4. 將生薑細末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。
小貼士
腌制好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封後可以存放在冰箱里，不能在鹽水中超過10天，否則會太咸了。