❶ 黃豆怎麼炒又酥又脆
用料
主料：黃豆300g
調料：花生油適量、食鹽5g
炒香酥黃豆的做法
1、先把黃豆洗凈。
❷ 如何選擇黃豆，做好的豆漿才會清香順滑，營養最佳，口感最好呢
如何選擇黃豆，做好的豆漿才會清香順滑，營養最佳，口感最好呢？大豆要大、飽滿，上面沒有黑點更好。不要選擇不新鮮的豆子。就像一點點香濃的豆漿，泡泡豆的時候可以輕易地放幾個大的美國杏仁，比例大約是一杯豆子（電飯鍋飯杯）放六個大杏仁。如果沒有杏仁，我也可以用芝麻籽、新鮮花生、花生和杏仁按同樣的比例，我通常會抓一把芝麻籽。（請先剝花生皮，浸泡前用手搓芝麻。）將堅果和豆類混合浸泡。浸泡一夜後，濾掉豆子，放進鍋里煮。你可以再放一點水，豆子都軟了，打出來更好吃。時間長度：將水煮沸15分鍾。
提前將豆子浸泡在水中過夜（夏季6-8小時，冬季8-12小時），並將其攪拌成豆漿。豆渣少，味道好。註：傳統豆漿制備方法：將浸泡過的豆漿用石磨（破牆機）磨成豆漿（不加熱），然後用紗布過濾除去豆渣（可以用細濾器），將過濾過的豆汁放在鍋里煮沸，這就是正宗的傳統豆漿。應該注意的是，豆漿在90攝氏度左右會被假煮沸，看起來像是水在沸騰，其實它不是，要繼續加熱，以確保水溫在100攝氏度以上持續10分鍾以上。
這種大豆的籽粒非常大，100粒的重量可以達到25克以上。這樣，豆漿中的豆渣就很少，可以有效地改善豆漿的口感，提高出漿率。用這種豆子製成的豆奶也有一種不含糖的淡淡甜味，不像我以前吃過的那樣有大豆的味道。豆漿幾乎沒有豆味，這對像我這樣討厭豆味的人來說是無法抗拒的。