⑴ 小白菜燉豆腐的做法
導語： 豆腐主要是用豆類製成的，營養豐富，可以補充人體所需多種營養物質，小白菜是典型的綠色蔬菜代表，小白菜燉豆腐這道菜不僅在顏色上讓人賞心悅目，清淡爽朗的口味，也讓人們對它愛不釋口，這道簡簡單單的小白菜燉豆腐，儼然已經被人們當做一道家常菜，具有健脾開胃的功效，小白菜清熱解毒，豆腐生津潤燥，這道菜最適合在夏天食用。
小白菜燉豆腐的做法一：
食材明細：小白菜，豆腐，花生油，小蔥，生薑，黃豆芽，麻油和食鹽等各適量;
1.小白菜的.黃葉子去掉，剩餘的清洗干凈，切成小段，豆腐洗凈後切成塊狀，放在燒開的水裡煮一會兒，去除豆腥味，然後撈出用涼水沖洗一遍，瀝干水分備用;
2.炒鍋燒熱後倒入手中野適量的花生油，將切好的薑末和蔥花倒下去爆香，炒出香味後加入黃豆芽，豆腐和適量的食鹽，用大火煮開;
3.撇去表面的油沫後將小白菜放進去，蓋上鍋蓋，用中小火燉幾分鍾，最後淋上適量的麻油就可以出鍋了。
小白菜燉豆腐的做法培液二：
食材明細：小白菜，鹵水豆腐，香蔥，醬油，雞精，食鹽和生抽等各適量;
1.小白菜清洗干凈備用，鹵水豆腐用清水沖洗一遍後切成薄片，香蔥切成蔥花備用;
2.炒鍋中適量的食用油燒熱後倒入蔥花爆香，炒出香味後將小白菜先倒進去，大火煸炒至出水;
3.加入豆腐，豆腐易碎，所以用鍋鏟輕輕的翻動即可，再加入少許清水，雞精，食鹽和生抽，用中小火燉幾分鍾，直至小白菜燉爛後就可以了。
做好的小白菜燉豆腐，有比較濃稠的湯汁，而且是乳畢喊白色的，看上去非常開胃，喝起來也是很清淡，非常適合給食慾不振的食用，湯汁用來泡飯，可以吃下一大碗飯，不管是挑食厭食的小孩子，還是因為各種原因燥熱難安的成年人，小白菜燉豆腐都是一道非常安撫人心的菜餚。小白菜燉豆腐雖然是一道非常簡單的家常菜，但是具有其他很多菜餚不具備的功能效果，秋天是養肺的季節，所以小白菜很適合在秋天食用，而夏天天氣燥熱，小白菜和豆腐又同時具有清熱解暑的作用，所以夏天也是非常適合吃這道小白菜燉豆腐的。白色的豆腐中夾雜著綠油油的小白菜，綠白相間的搭配，讓人看上去心曠神怡，吃起來又是如此的清爽可口，是一道非常適合一家人在一起吃的美味佳餚。
⑵ 白菜燉豆腐怎樣做才好吃大廚教你3個小竅門，出鍋連湯汁都不剩
河南的大鍋菜一直是遠近聞名的一道特色的 美食 ，簡單來說就是燉菜，我們當地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜燉豆腐，一小塊豆腐，一顆大白菜，一把粉條就組成了這道菜，再加上一塊肉，真的是說不出的好吃，尤其是有流水席的時候，早上白菜燉豆腐大鍋菜是絕對少不了的，並且大鍋做出來的白菜軟爛入味，每個人最少喝兩碗。很多朋友們都說自己在家做的大鍋菜做不出來外面那種味道，白菜幫和豆腐都沒有滋味，一點都不香，吃不出來感覺。 白菜燉豆腐，先炒白菜還是先燉豆腐？大廚教你正確做法，太香了
白菜燉豆腐到底應該怎麼呢？怎麼做出來的豆腐和白菜才入味呢？做白菜豆腐燉粉條是先炒豆腐還是先炒白菜呢？老廚師教你正確做法，出鍋真的是太香了，一頓喝兩大碗。 白菜燉豆腐怎樣做才好吃？大廚教你3個小竅門，出鍋連湯汁都不剩
食材：白菜，豆腐，五花肉，粉條，蔥，姜，蒜，香菜，
第一：先處理白菜，先將白菜幫用刀拍一下，這樣更加容易入味，切大一點地塊，將白菜幫切下來放入一個盆里，再將白菜葉切大片放另外一個盆里，豆腐切厚片放入盤中備用，五花肉切薄片放碗中，紅薯粉條清洗干凈備用
第二：准備一顆大蔥斜刀切成片，生薑切成片再切成絲，大蒜切成片，幾個干辣椒，一把香菜切成段放入盤里備用
第三：鍋中倒入油，將油燒熱，油熱之後放入豆腐，先將豆腐煎一下，豆腐下鍋後不要動，將豆腐煎至定型後再晃動一下鍋，這樣煎的豆腐不粘鍋，煎至金黃後翻面，兩面都煎好後盛出來備用
第四：鍋里留底油，油熱之後放入豬肉，小火煸炒，將豬肉炒出豬油，這樣做出來的菜更加香，然後放入蔥姜蒜干辣椒，炒香之後放點老抽上色，翻炒均勻先放白菜幫炒一下，炒至6成熟再放白菜葉煸炒，白菜炒一下燉出來的菜會更香，稍微炒一會兒就放入適量的清水。
第五：下面調味，放兩勺鹽，半勺十三香，少量雞精，放點白糖提鮮，再放入生抽，老抽上色，少放點蚝油，攪拌均勻大火燒開，然後再放入紅薯粉條，煎好的豆腐塊放鍋裡面一起燉，大火燉6分鍾左右即可
1）做白菜燉豆腐，白菜葉和白菜幫為什麼分開？
答：做白菜燉豆腐時將白茶葉和白菜幫分開放，因為白菜幫不容易入味，炒的時間比較長，所以先將炒白菜幫，後放白菜葉；這次我用的是小白菜，白菜幫不用單獨處理，如果是用大白菜的話先將白菜掰開，白菜幫和白菜葉分開，然後將白菜幫拍一下，再切成塊， 這樣更容易入味。
2）白菜燉豆腐到底先炒白菜還是先炒豆腐？
答：白菜燉豆腐先將豆腐煎至兩面金黃，這樣豆腐會更香，而且不易將豆腐燉碎，然後盛出；將五花肉炒香之後再加入白菜幫翻炒，炒軟之後再放白菜葉，這樣白菜幫更易入味又好吃，然後再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉條，燉至軟爛。
⑶ 白菜燉豆腐怎麼做好吃
白菜燉凍豆腐詳細介紹 製作工藝 1. 將凍豆腐放入涼水中化開，擠去水分，切成3厘米長，2厘米寬，1厘米厚的塊備用； 2. 白菜心洗凈，切成4厘米長，1厘米寬的條，然後與豆腐塊一起放入沸水鍋中焯透撈出，控凈水分； 3. 鍋架上火，放油燒至七八成熱，下入蔥末、薑末熗鍋，爆出香味後，隨即倒入鮮湯，放入白菜...心、凍豆腐，用旺火燒開，改用小火慢慢燉10-15分鍾，待白菜心軟爛，加入鹽、味精調好口味，淋入香油，即可盛入湯碗上桌食用。
⑷ 白菜燉豆腐怎樣做才好吃教你這3招，白菜上桌連湯汁都能喝完
白菜是冬天裡最常見的一種食材了，裡面含有豐富的營養價值，所以被堪稱為「蔬菜之王」。而在這個寒冷的冬天裡，白菜可以說是這個冬天裡最便宜的食材了。因為它的口感也不錯，所以就深受大家的歡迎了。
白菜最經典的做法就是白菜燉豆腐了，但是很多人做這道菜的時候，往往第一步就做錯了。自己在家做的白菜燉豆腐，總沒有飯店裡做的好吃。那麼白菜燉豆腐到底怎樣做才好吃呢？好了，話不多說。接下來就和大家直接上干貨了。
准備食材 : 白菜一顆，豆腐一大塊，五花肉一小塊，大蒜三瓣，大蔥一棵，干辣椒段少許，食用油，生抽，精鹽。
操作步驟 :
1.首先將准備好的大白菜一顆我們將其從中間橫著切開。這里我們做白菜燉豆腐的時候，直接用白菜葉就可以了。白菜幫的口感比白菜葉要差一些，我們留著白菜幫還有其他的做法，這里就不用吃了。
2.白菜葉我們用手將去撕成小塊。白菜葉用手撕過之後，一般都是無規則的形狀。這樣吃出來的口感會更好。有點類似手撕包菜的做法。這是白菜燉豆腐好吃的第一個關鍵點。
3.豆腐一塊，我們將其切片備用。五花肉一小塊，切成薄片備用。大蒜三瓣切片備用，干辣椒段剪成段備用。
3.炒鍋燒熱，然後在裡面加入適量的食用油。油熱之後，將處理好的白菜葉放在裡面炒出水分。炒出水分之後，我將白菜葉直接放在撈出，將裡面的水分倒出。這是白菜燉豆腐好吃的第二個關鍵步驟。
4.炒鍋燒熱，油熱後將切好的五花肉放在裡面炒至變色。然後再放入兩個捏碎的八角。這樣就更方便五花肉入味兒了。
5.然後將准備好的料頭放在裡面炒香，料頭炒香之後。處理好的白菜葉，放在裡面翻炒均勻。然後加入生抽一勺調色，精鹽三克調味，將其大火翻炒均勻。在裡面加入一勺的清水。切好的豆腐放在在上面蓋上蓋子用大火燒開。
6.水燒開之後，然後再是表面淋入少許的水澱粉。用大火收至湯汁濃稠，就可以出鍋裝盤了。
一道美味可口、家常味十足的白菜燉豆腐就做好了。喜歡吃白菜燉豆腐的朋友，趕緊去試一試吧！你還對白菜燉豆腐有其他不同的看法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。
1.做白菜燉豆腐的時候，白菜葉一定要記得用手撕哦。一般白菜葉不規則的形狀，這樣吃出來更加有味道。
2.做白菜燉豆腐的時候，首先用食用油將白菜葉裡面的水分炒出來。這是白菜葉不出水的關鍵一步。
3.白菜燉豆腐的時候，記得要用一些水澱粉勾芡。很多朋友都將這一步給忽略了。
好啦，以上就是關於本篇文章的具體分享了。喜歡吃白菜燉豆腐的朋友，趕緊去試一試吧！咱們下期見。
⑸ 小白菜豆腐腦怎麼做
白菜豆腐湯
簡介這道白菜豆腐湯，製作非常簡單，可以說零失敗。口感鮮美，營養價值也高。非常適合現在這個乾燥的季節食用。 大白菜含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便乾燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助於營養吸收。其味道清爽，開胃健脾，富含蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，常食有助於增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。 豆腐為補益清熱養生食品，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
材料
白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
做法
第一步：准備食材。白菜葉適量、鹵水豆腐1小塊、香蔥適量、粉絲適量。
第二步：將白菜葉切成塊、豆腐切塊、香蔥切末、粉絲泡軟備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，大火燒開後，將白菜葉、豆腐、粉絲放入鍋中。（最好用砂鍋來燉）
第四步：待鍋中再次煮開後，轉小火燉2分鍾，然後放入1小勺鹽調味。關火後再淋少許香油，撒少許香蔥碎即可。
紫菜豆腐湯保護腸道
——Q1 腸道健康會受排便影響？
排便順暢是健康腸道的保養重點
【糞便的形成】
一般來說，正常的直腸是空的，沒有糞便積存，但當食物殘渣停留在大腸內時，部分水分會被大腸黏膜吸收，同時食物殘渣經過大腸中細菌的腐敗與發酵作用後，就形成糞便。正常排便表示人體每天代謝後的毒素與廢物，能順利地排出體外，使人體能正常運作，毒素不會滯留體內引發疾病，常保腸道與免疫系統健康。
如何判斷腸道是否健康？要瞭解腸道是否健康，觀察每天的排便情況，就能幫助您判斷：
1.次數：每天1次
每天排便1次是最基本的腸道健康指標，如果無法每天排便，至少要2天排便一次，如廁時間也不該過長，正常來說只需2～3分鍾。
2.排便量：至少150克
排便量是腸道健康的指標之一，每次的正常排便量至少150克，約為1根香蕉的重量。
3.糞便顏色：黃褐色
若糞便顏色過深，表示腸道內有細菌腐化情形；如果糞便為全黑色，代表腸道可能出現病變，建議就醫進行檢查。
4.糞便形狀：完整長條狀
長條狀且軟硬適中的糞便，代表膳食纖維攝取適量，能充分吸收水分和毒素，順利在腸道中膨脹，形成完整形狀的糞便而排出。
5.糞便狀態：浮於水上
糞便能浮在水上，表示膳食纖維的攝取量充足，產生足夠的氣體，使糞便較輕；若是沉在水底，就要適量補充膳食纖維，以避免便秘。
6.糞便氣味：無太重臭味
正常健康的糞便，氣味應呈現單純的臭味，或沒有太強烈的臭味。若糞便經常伴隨惡臭，表示腸道出現壞菌的腐敗作用，有老化現象。
——Q2 為何女性比男性更容易便秘？
在深受便秘困擾的人當中，以女性佔多數。從先天的生理結構與後天行為分析，女性有便秘問題的比率，比男性要高出約2倍。
【原因1】先天生理構造不同
女性的子宮位於骨盆腔，會擠壓到直腸，使乙狀結腸的彎曲程度大大增加，故糞便通過直腸的時間，比男性來得更久且緩慢，因此很容易便秘。再加上女性的肛門前方是陰道，附近的腹肌力量較弱，因此常常無法產生足夠的力量來排便。
而且男女荷爾蒙的差異，也可能使女性先天腸道蠕動較慢，所以女性通常比男性更常便秘。
【原因2】懷孕期間的生理變化
懷孕期間的女性，更容易出現便秘，因為當胎兒逐漸成長時，會壓迫到直腸，使直腸肛門的靜脈迴流出現障礙。此外，懷孕期間骨盆底部的肌肉出現鬆弛，也容易引發便秘與痔瘡。
懷孕初期，因為黃體素的分泌增加，會降低腸道蠕動速度，腸道中食物運送速度變慢，使大腸吸收水分的時間變長，導致糞便變硬，進而出現便秘。
【原因3】生活、運動習慣的差異
大多數女性較喜歡靜態活動，平常的活動量普遍比男性少，不喜歡運動，因此腹肌力量比較弱，導致無法產生足夠的力量來排便。此外，由於女性在公共場所如廁較不方便，容易忍住便意，破壞排便節奏，因此容易便秘。
【原因4】飲食習慣的差異
許多女性偏愛精緻類的食物，不喜歡吃粗雜糧類的高纖食物，因此出現便秘的機率相對更高。更多女性為了苗條身材而節食，營養攝取不均衡且量不足，缺乏油脂和膳食纖維，腸道無法得到潤滑且蠕動趨緩，因而影響排便的順暢。
紫菜豆腐湯（1人份）
烹調難度：★★☆☆☆
● 熱量 118.4大卡
● 醣類 12克
● 蛋白質 10克
● 脂肪 3.8克
● 膳食纖維 2.8克
保健Point：生津潤燥＋調節代謝
材料：紫菜1大片，豆腐1塊，芹菜2支，紅蘿卜1/3根
調味料：醋1大匙，鹽1/2小匙
作法：
1.豆腐洗凈，切塊。
2.紅蘿卜洗凈，去皮切丁；芹菜洗凈，去硬梗切段；紫菜洗凈撕小片。
3.把紅蘿卜和豆腐放入鍋中，加入適量清水，以大火烹煮。
4.煮滾後加鹽調味，再加入芹菜和紫菜轉小火續煮。
5.再次煮滾後，加醋拌勻即可。
整腸功效：豆腐中的鈣和紫菜中的礦物質，有助於保持腸道酸礆平衡，利於代謝消化；紫菜中的膳食纖維能幫助腸道蠕動，改善便秘。
貼心提醒：選購紫菜時，並非顏色越紫紅越好，新鮮的紫菜顏色為暗綠或紫褐色，表面有光澤，無腥臭味，摸起來乾燥無潮溼感。由於紫菜容易受潮，若保存不當變質，顏色會偏紅且厚薄不均。
——Q3 為何紫菜是最佳的天然保健食材？
紫菜含有各種營養素及大量的膳食纖維，能減少身體對膽固醇和脂肪的吸收，促進腸道蠕動，使排便順暢，有助將體內有害物質排出體外，保護腸道。此外，紫菜的碘含量豐富，有利於缺碘性甲狀腺腫大患者適量補充。
⑹ 白菜燉豆腐怎麼做好吃又簡單
材料
主料：北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，
調料：植物油50克，鹽3克，味精5克，大蔥5克，姜5克，雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊，放入沸水鍋中煮熟；
2.大白菜洗凈後切成段，放入豆腐塊鍋內煮熟後倒出；
3.蔥、姜切末；
4.將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末和薑末炸出香味，加入高湯（400克）、鹽、豆腐塊和白菜；
5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時，撒入味精和雞精即可。
⑺ 豆腐白菜湯怎麼做好吃
家常白菜豆腐湯的做法非常簡單易學。下面是關於豆腐白菜湯怎麼做好吃的內容，歡迎閱讀！
豆腐白菜湯做法1
1.將白菜洗凈
2.然後切成塊
3.豆腐洗凈切長條狀
4.肥肉切成塊
5.蔥切蔥花，姜切細絲
6.香菜洗凈切段
7.底鍋熱油放八角，爆香蔥花姜絲後放入肥肉片
8.待肥肉片略出油脂後，放入切好的白菜塊
9.接著再放入豆腐塊
10.注入適量溫水煮15分鍾
11.放鹽、味精調味，出鍋前撒香菜段即可
小貼士
放肥肉片是為了讓白菜更香，不喜歡的可以不放。
豆腐白菜湯做法2
1.准備食材
2.白菜用手掰成兩半洗凈
3.豆腐切塊
4.蔥切成蔥花
5.水燒開放入白菜葉
6.倒入豆腐
7.煮兩分鍾後放入食鹽調味
8.撒入蔥花即可
豆腐的營養功效
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85%-88%.豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。
豆腐，古稱「福黎」，是由我國最早發明、製造，而後傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜餚的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為「植物肉」。豆腐主要以大豆為原料加工製成，大豆含有較多的蛋白質和脂肪，因此豆腐營養價值較高。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。 營養價值
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的`優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的葯膳佳餚。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐亦可用於食療，具有一定的葯用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有餘熱者，也可用於下乳;蔥煎豆腐，可用於水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用於痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用於吐血等。 適用人群
豆腐是老人、孕產婦的理想食品，也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病後調養、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
⑻ 怎樣做白菜燉豆腐好吃
用料：白菜4片、豆腐2個、鹽適量、雞精半勺、油半湯匙。
步驟：
1、豆腐切塊，白菜切片備用。