㈠ 白切雞怎麼樣製作比較好吃
白切雞的常見的製作方法如下，可以隨口味調配。
1准備材料:嫩雛母雞，植物油，麻油，辣椒油，姜，蔥，醬油，鹽。，冰水，香菜葉。
2首先將一定量的水倒入鍋中煮沸，待水煮沸後，打開鍋蓋放入整隻雞。將雞放入水中進行悶燙，每五分鍾要給雞換一下位置，以保證其雞肉的熟透度，和受熱的均勻性。將以上手法依次重復三次，也就是15分鍾後，雞也就熟了。現在雞的肉質，剛好處在一種，熟而不爛的口感。
3准備好冰水，將燙好的雞放在冰水中，目的是保證它的皮質夠嫩，夠脆，而不粘連。並且切雞的時候，因為被涼水慮過，所以整隻雞的肉質很緊質，也不易散。將整隻雞浸泡半分鍾即可拿出。
3准備醬料的時候到了，將姜和蔥分別切成薑末和蔥段。然後放入榨汁機中打出汁液，去除渣子，放在碗中備用。然後要往碗中加入少許醬油，少許鹽 。依據個人的口味，可以放入適量的辣椒油和麻油。
4鍋中准備植物油，加熱100度後。然後將熱油倒入醬汁的碗中，調勻。
5將整隻雞切成菱形塊放入盤中，一般醬汁的吃法有兩種。可以直接將醬汁澆到整隻雞上，最後放上香菜點綴。也可以將醬汁放在碗中 ，吃的時候直接採取用雞肉粘著吃的方法。
這樣一道美味的白斬雞就做好了，在最大程度上保持雞的嫩滑和皮的口感，當然還有最簡單調味，這些是做白斬雞的內在精髓。
㈡ 白切雞怎麼做好吃
白切雞好吃的做法步驟：
首先准備一些必要的食材，走地雞一隻，要求重量在兩斤以下，不能用太大的雞，也不能用飼料雞、冷凍雞，雞選好了才容易做出嫩滑的口感，如果雞選錯了，方法再對也口感差點。
再准備一顆黃梔子，它是一種天然染色劑，可以讓雞肉的顏色變黃，做出色澤金黃的白切雞。還要准備蔥、姜、鹽、油、生抽。准備好以上食材就可以製作了。將雞處理干凈，再放進盆內，加涼水泡十分鍾，時間到了放在水龍頭下沖洗干凈，控水待用。
把生薑洗凈，拍一拍，剁成薑末，越碎越好，裝進碗里，把香蔥洗凈切蔥花裝進碗里，鍋內加適量油，燒熱之後倒進薑末蔥花中，加鹽攪拌均勻，稍微涼一點加適量生抽攪拌，一份蘸料准備好了。
准備一個深口的鍋，可以放入整隻雞的容量才行，加足量清水，放入一顆黃梔子、幾片生薑。開大火煮開，手抓住雞頭的位置，將雞放進開水裡煮十五秒，時間到了立即取出，放進事先准備好的冰水裡，泡半分鍾即可。
泡好後再將雞放進鍋里煮十五秒，煮好後再次放進冰水裡泡半分鍾，時間到了，繼續這個動作，下鍋煮十五秒泡半分鍾。
最後將雞肉整個放進鍋內，調小火燜煮十幾分鍾，煮到正好熟透撈出，一定不要煮得過爛，否則會影響口感。
放涼後剁成小塊擺進盤內，放入蘸汁，上桌後夾一塊放進蘸料里裹一下就可以吃了，味道非常好，口感嫩滑不柴，好吃極了。
做白切雞，不能直接放進鍋里煮，而是要學會正確方法，需要將雞放進鍋里煮三次，每次十五秒鍾，還要放進冰水裡泡三次，每次半分鍾，反復三次後再下鍋煮，這樣做出來的雞肉才會嫩滑好吃，不會有發柴的情況。
㈢ 白斬雞怎麼做才好吃
引言：白斬雞怎麼做才好吃？現在很多人也非常喜歡自己做美食，是因為可以有新的感受，並且自己做的美食也是比較健康的。白斬雞就是一個很經典的做法，喜歡吃肉的人是可以做白斬雞的。那麼作為一個出名的美食，怎麼樣將白斬雞做才能更加的好吃？很多人都知道味道鮮美，調葯更加的香美才能夠更加的好吃，除此之外好的雞肉也是非常重要的。所以還是要選擇新鮮的雞肉，才能夠更加突出白斬雞的鮮。
如果是一個人在家吃的話，其實可以手撕白斬雞是很好吃的。因為吃飯就是圖一個樂趣嘛，將做好的白斬雞手撕成塊，然後加入獨特的白斬雞配方。基本上是加入白糖，生抽，老抽，白糖，姜絲蔥花，再加入麻醬就可以了。也是一個普通的調料，很多人喜歡吃香嫩的，就可以加上一些熬制的雞湯，或者再加一些辣椒，可以更加的好吃。
㈣ 白斬雞怎麼做好吃
白斬雞
〖選雞〗選擇散養的隔年土雞（草母雞），毛色要亮，雞冠要紅，吹開羽毛，可見皮下脂肪有燦黃色，雞腳細小干凈，無老皮，以青爪黃油為上品。原則上不選大種的三黃雞。
〖做法〗家庭自製白斬雞沒有條件用燙法，所以還是採用煮法。將洗凈的雞放入鍋中，加蔥姜、料酒，放冷水至淹沒雞身。開大火煮沸後改用小火燜20到30分鍾，用筷子插入雞腿間無血色溢出，即可撈起，放入食品保鮮袋，扎緊袋口，放入冷水冷卻。這樣既保持的雞的原味和色澤，又能使雞皮發脆。
2.將冷卻的雞斬塊擺盆。食用時可配以蔥油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣醬、辣豆豉、麻油等自製醬料。
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㈤ 白切雞怎麼做好吃
白切雞-最原汁原味的吃法
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把姜和蔥剁成茸，放小碗里備用。
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燒點熱油倒進盛了姜蔥茸的碗里，再放少許鹽和醬油，最後淋上一小匙煮雞的湯，拌勻滴上幾滴麻油，醬料就做好了。
8
原汁原味的白切雞就做好了。
小竅門
1）家庭做白切雞最好挑2-4斤左右的活雞，比較容易操作。
2）根據雞的大小，調節煮雞的時間，水開幾分鍾就可以熄火，白切雞主要是以熱湯浸熟，肉才爽滑。
3）如果能買到沙姜，把沙姜拍爛，加點生抽，麻油，雞湯做碭醬料更有風味。
4）煮雞的湯去掉姜蔥，放點干瑤柱，香菇，紅棗和腐竹煮湯，就可以做出道很美味的湯。