㈠ 5五花肉和咸魚怎麼做菜
材 料：
生曬咸魚（如馬膠、黃長、臘魚、鯧魚等）約100克，上好五花肉150克。
調 料：
姜15克，蔥段15克，精鹽5克，辣椒圈約20克，糖5克，蒸魚醬油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、 將咸魚用清水洗凈，切成塊，待用。
2、 將五花肉切好，用醬油、糖、鹽、油、生粉腌肉。
3、 將主料放入蒸碟，加入蔥段、姜絲、辣椒圈、蒸魚醬油、糖，調和好後上屜蒸熟，大約10-15分鍾。
4、 起鍋加上濃香芝麻油，上碟即可。
咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。 咸魚最原味的吃法： 1、蒸。 咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生薑切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開後上鍋蒸8-10分鍾就行了。 2、煎。 咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。 剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的「油浸咸魚」，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。 選料： 自己做鹹肉吃，要選稍微瘦一些的後臀肩肉，如果完全沒肥肉，腌出來的不好吃，全是肥肉，恐怕現代人也不喜歡。後臀尖的肉比五花肉層次少，腌好後烹飪時不容易散，而且不象前臀尖那麼多筋。 原料：花椒、鹽 製作： 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈後稍風干（避免腌制過程中影響進味，而且還會出很多水） 2、干炒鍋內放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。 3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上； 4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個干凈的壇子里（我有時放在大的保鮮合里），密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放在冰箱冷藏。 5、冷藏時間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右） 6、取出腌好的鹹肉，上面有水份，涼兩天，幹了後就可以或炒或蒸或煲湯吃了。涼的時候可以把鹹肉上穿個孔，用繩子穿好掛起來，這樣可以避免被小動物叼走。 吃法： 可以切片炒菜，可以切小丁煲湯，可以做湯菜，比如：上海的腌竹鮮等等。吃的時候如果太咸了，可以先用清水把鹹肉洗洗或用清水泡一會鹹肉。 創意腌肉： 1、可以把鴨子這樣腌，出來的就是鹽水鴨了，清蒸冷卻後切小塊做冷盤下酒很好吃。 2、根據自己的口味和愛好花椒鹽里還可以根據自己的口味放入辣椒或者桂皮等等 提示：腌魚時不要去除鱗，腌肉時不去肉皮，以使被腌制的肉不至於過多地縮小，肉質變緊。 鹹肉很好吃，烹飪出的菜也好吃，不過還是吃鮮肉比較健康。先想到這些。
㈡ 咸魚紅燒肉怎麼做好吃
咸魚燒肉的做法步驟
咸魚燒肉的做法步驟：1 1將咸魚浸泡至軟，洗凈瀝干切成2cm大小的方塊。
咸魚燒肉的做法步驟：2 2將五花肉洗凈瀝干切薄片。
咸魚燒肉的做法步驟：3 3紅椒切條，蒜苗切寸段。
咸魚燒肉的做法步驟：4 4油鍋燒熱後下五花肉煸炒至出油。
咸魚燒肉的做法步驟：5 5加入薑片，米酒煸炒片刻。
咸魚燒肉的做法步驟：6 6加入醬油燒至著色。
咸魚燒肉的做法步驟：7 7加入咸魚塊翻炒均勻，加入適量的清水大火燒開後該小火燒制20分鍾。
咸魚燒肉的做法步驟：8 8加入紅椒、蒜苗翻炒均勻再燒制2分鍾。
咸魚燒肉的做法步驟：9 9加入雞精翻炒均勻，關火裝盤即可。
㈢ 咸魚和五花肉怎麼做好吃
五花肉燒咸魚的用料
五花肉250克 咸魚干100克
辣椒4條 蔥2根
姜1片 鮑魚汁1小匙
料酒1小匙 醬油1小匙
白砂糖1/2茶匙
五花肉燒咸魚的做法
步驟18
倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟。
㈣ 咸魚燒肉怎麼做好吃竅門
一、食材：五花肉500克 咸魚1/2條 香蔥2棵 生薑3片 冰糖2大勺 黃酒2大勺 醬油1大勺
二、咸魚紅燒肉的做法：
1.五花肉切塊，冷水下鍋煮開之後汆燙濾出備用。
2.咸魚洗凈後用清水泡一會兒去除部分鹹味，切小塊備用。
3.鍋中倒少許油，放入碎冰糖用小火加熱翻炒至融化，顏色變成棕褐色；立即倒入焯過的五花肉，快速翻炒上色；然後把蔥段、薑片、咸魚塊放入炒出香氣，再烹入黃酒、醬油翻炒均勻。
4.倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時。
5.最後大火把湯汁收濃即可。
㈤ 咸魚燒肉怎樣做才好吃
主料
五花肉一斤 咸魚300g
蔥姜蒜適量 鹽適量
八角適量 料酒適量
糖適量 干辣椒適量
桂皮適量 香葉適量
醬油適量
咸魚燒肉的做法步驟
咸魚燒肉的做法圖解11. 五花肉洗干凈 切塊
咸魚燒肉的做法圖解22. 炒鍋放水，燒開以後放入五花肉焯一下。這樣可以去除血水和臟東西
咸魚燒肉的做法圖解33. 咸魚用溫水泡軟 這個泡的時間比較長，大家要提前一點泡好 泡軟以後切塊
咸魚燒肉的做法圖解44. 配料如圖
咸魚燒肉的做法圖解55. 炒鍋放油，油溫上來以後放入五花肉煸炒 炒幾分鍾以後再放入剛才所以有的配料炒，炒到肉表面帶黃色就可以了！期間要分幾次加料酒翻炒哦
咸魚燒肉的做法圖解66. 加入醬油 糖 上色，然後加開水。水要漫過肉。我用的砂鍋，水就可以少放，基本上持平就可以，燒鍋不吸水
咸魚燒肉的做法圖解77. 大火燒開，小火燉，等肉燉到6成熟或者一個小時以後，加入咸魚再燉。最後用筷子戳一下瘦肉的地方，很容易分開，就是已經酥爛了，咸魚的香味也進去了！
咸魚燒肉的做法圖解88. 非常好吃哦
㈥ 五花肉咸魚怎麼做好吃
五花肉燒咸魚的做法步驟
五花肉燒咸魚的做法圖解11. 把材料准備好。
五花肉燒咸魚的做法圖解22. 咸魚切成小塊。
五花肉燒咸魚的做法圖解33. 咸魚洗凈，用溫水浸泡20分鍾。
五花肉燒咸魚的做法圖解44. 蔥洗凈，切成長段。
五花肉燒咸魚的做法圖解55. 辣椒切開，去掉中間的白芯及小籽，切在小塊備用。
五花肉燒咸魚的做法圖解66. 姜去皮，切成小片。
五花肉燒咸魚的做法圖解77. 五花肉洗凈，切成小塊。
五花肉燒咸魚的做法圖解88. 泡好的咸魚倒出瀝干水分備用。
五花肉燒咸魚的做法圖解99. 熱鍋下油，油熱後，下薑片和蔥段。
五花肉燒咸魚的做法圖解1010. 爆香薑片蔥段後，加入五花肉。
五花肉燒咸魚的做法圖解1111. 爆炒，盡量把五花肉里的油逼出，然後加入咸魚。
五花肉燒咸魚的做法圖解1212. 翻炒，讓咸魚充分吸收油份。灑入小許料酒。
五花肉燒咸魚的做法圖解1313. 翻炒幾下，加入鮑魚汁。
五花肉燒咸魚的做法圖解1414. 加入醬油、糖，翻炒均勻後。
五花肉燒咸魚的做法圖解1515. 加入清水。
五花肉燒咸魚的做法圖解1616.
清水的量需蓋過咸魚。
五花肉燒咸魚的做法圖解1717. 蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火，燜至收汁。
五花肉燒咸魚的做法圖解1818. 倒入辣椒塊，翻炒均勻後即可上碟
㈦ 咸魚燒肉怎麼做好吃
咸魚燒肉好吃的做法磨碧昌如下：
主料：五花肉600g、咸魚300g。
輔料：生抽2匙、料酒1匙、蔥適量、姜適量、糖適量、鹽適量。
1、後腿肉涼水中煮開，撇去浮末，沖洗干凈。