㈠ 在家做涼拌菜，要如何做味道好吃又入味呢
在家做涼拌菜，要如何做味道好吃又入味呢？
㈡ 冷盤怎麼做好吃
這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好
㈢ 11道開胃涼拌菜，很適合夏天吃，爽口又解膩，做法簡單全家都愛吃
大家好這里是小慧說 美食 ，天熱了家人都沒有胃口，推薦十一道涼拌菜，清爽開胃又解膩，真的太適合夏天吃了，做法簡單小慧給大家把步驟整理到了下方，大家按照步驟在家試著做一下吧！
一 、皮蛋拌豆腐
1、准備 食材： 皮蛋 、嫩豆腐 、小蔥 、蒜瓣 、小米辣 、生抽 、香醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖 、辣椒粉 、芝麻油 、香菜
2、皮蛋豆腐 的 做法：
（1）皮蛋剝殼對半切四瓣，嫩豆腐切塊，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈。
（2） 料汁 ： 碗中 放入 適量的 小米辣 、小蔥 、蒜瓣 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖 、食鹽 、辣椒粉 、芝麻油 攪拌均勻 備用 。
（3）盤中擺入切好的皮蛋和嫩豆腐，接著均勻地淋入調好的料汁。
（4）再撒上少許香菜點綴即可開吃，入口爽滑爽口又開胃，專治也沒胃口。
二 、涼拌酸辣 藕片
1、准備 食材： 蓮藕 、蔥蒜 、辣椒粉 、白芝麻 、生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油
2、涼拌 酸辣 藕片 的做法：
（1）蓮藕洗凈去皮切片，小蔥蒜瓣切好。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入蓮藕片焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、白芝麻 、蔥花 、蒜末 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、白砂糖 、食鹽 、香油 攪拌均勻 。
（4）將調好的料汁，均勻地淋在蓮藕片上，拌勻即可開吃了，酸辣脆爽又開胃做法簡單大人小孩都喜歡吃！
三 、酸辣 涼拌菜
1、准備 食材： 西蘭花 、玉米粒 、蓮藕 、黑木耳 、蒜瓣 、白芝麻 、辣椒粉 、小米辣 、生抽 、陳醋 、蚝油 、白砂糖
2、酸辣 涼拌菜 的做法：
（1）西蘭花洗凈切小朵，蓮藕洗凈去皮切片，黑木耳洗凈泡發，蒜瓣剝皮切末備用。
（2） 調料汁 ： 碗中 放入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 ，加入 適量的白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 拌均勻 。
（3）鍋中倒入適量清水煮沸，下入西蘭花、藕片、黑木耳、玉米粒，焯水撈出。
（4）盤中放入焯熟的食材，倒入調好的料汁拌勻即可開吃了，酸辣爽口做法簡單營養美味，大人小孩都愛吃！
四 、涼拌腐竹
1、准備 食材： 腐竹 、黃瓜 、小蔥 、辣椒粉 、蒜瓣 、白芝麻 、蚝油 、陳醋 、香油 、白砂糖 、麻油 、食鹽
2、涼拌 腐竹 的做法：
（1）腐竹放入碗中，加入適量清水泡軟，黃瓜洗凈切絲，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入泡軟的腐竹焯水片刻撈出，過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入 適量的小蔥 、蒜瓣 、辣椒粉 、白芝麻 ，加入 適量的蚝油 、白砂糖 、陳醋 、食鹽 、香油 、麻油 拌勻 。
（4）盤中放入腐竹和黃瓜絲，淋入調好的料汁撒上少許香菜拌勻即可，做法簡單香辣過癮夏天必備的一道涼拌菜！
五 、涼拌雜菜
1、准備 食材： 菠菜 、蒜瓣 、粉絲 、胡蘿卜 、生抽 、黑木耳 、小米辣 、白砂糖 、干辣椒 、陳醋 、香油
2、涼拌雜菜 的做法：
（1）菠菜摘洗干凈切段，蒜瓣剝皮切末，粉絲提前泡軟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黑木耳洗凈泡發，小米辣切圈，干辣椒切段備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入黑木耳、菠菜、粉絲、胡蘿卜焯水撈出。
（3）盤中放入所有食材，加入適量的蒜末、小米辣、干辣椒、淋上少許熱油炸香。
（4）淋入適量的生抽、香醋、白砂糖，少許香油拌勻即可開吃了，真的太好吃了爽口開胃又美味，老少皆宜！
六 、 酸辣 檸檬 雞肉絲
1、准備 食材： 雞胸肉 、檸檬 、小米辣 、黃瓜 、小蔥 、生薑 、蒜瓣 、料酒 、生抽 、陳醋 、食鹽 、白芝麻
2、酸辣 檸檬 雞肉絲 的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，檸檬洗凈切片，小米辣切圈，黃瓜洗凈切絲，蔥姜蒜切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞肉絲，加入適量的小蔥、生薑、料酒焯水片刻，撈出過涼水，瀝干水分裝盤備用。
（3） 調料： 碗中 放入 適量的小蔥 、蒜末 、白芝麻 、辣椒粉 ，加入 適量的生抽 、陳醋 、食鹽 攪拌均勻 備用 。
（4）盤中放入所有食材，淋上調好的料汁拌均勻即可開吃了，酸辣爽口又開胃，廚房小白也能輕松上手，全家都愛吃！
七 、辣醬拌 涼皮
1、准備 食材： 涼皮 、黃瓜 、胡蘿卜 、豆腐 皮、小蔥 、蒜瓣 、白砂糖 、米醋 、生抽 、芝麻油 、蚝油 、辣椒油、食鹽
2、麻醬 拌 涼皮 的做法 ：
（1）涼皮切條、豆腐皮切條、花生米入鍋中炸熟，胡蘿卜洗凈去皮切絲，黃瓜切絲。
（2） 麻醬 料汁 ： 碗中倒入 適量的麻醬 、白砂糖 、陳醋 、生抽 、蚝油 、食鹽 、蔥花 、蒜末 、適量 清水拌勻 備用 。
（3）將所有食材放入碗中，淋入調好的麻醬料汁拌勻即可開吃了，好吃開胃又下飯大人小孩都喜歡吃！
八 、涼拌麵筋
1、准備 食材： 麵筋 、黃瓜 、香菜 、花生米 、白芝麻 、蒜瓣 小蔥 、白 芝麻 、辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、食鹽 、白砂糖
2、涼拌麵筋 的做法：
（1）麵筋提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切碎，花生米炸熟，小蔥蒜瓣切好備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入麵筋焯水片刻，撈出過涼水瀝干水分備用。
（3） 調 料汁 ： 碗中放入適量的蔥花、蒜末、辣椒粉，加入適量的生抽、陳醋、蚝油、白砂糖、食鹽攪拌均勻。
（4）盤中放入所有食材，淋入調好的料汁，撒上少許白芝麻拌勻即可開吃了，好吃又過癮，是夏天必備的一道涼拌菜！
九 、涼拌 蝦仁
1、准備 食材： 雞胸肉、拉皮 、雞蛋 、黃瓜 、胡蘿卜 、青椒 、大蝦 、生抽 、陳醋 、蚝油 、辣椒粉 、蒜瓣 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻
2、涼拌蝦仁的 做法：
（1）雞胸肉洗凈切條，黃瓜和青椒洗凈切絲，胡蘿卜洗凈去皮切絲，大蝦去頭去殼挑去蝦線洗凈，蒜瓣剝皮切末備用。
（2）鍋中倒入適量清水，下入雞胸肉和蝦仁，加入適量的生薑和料酒，焯水片刻撈出過涼水，瀝干水分備用。
（3）鍋中熱油，打入一枚雞蛋，小火慢煎至蛋液定型，盛出切條狀備用。
（4） 料汁 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、生抽 、陳醋 、蚝油 、蒜末 、食鹽 、白砂糖 、白芝麻 、適量 清水拌勻 備用 。
（5）將所有食材擺入盤中，倒入調好的料汁拌勻就可以開吃了，做法簡單我們全家百吃不膩的一道涼拌菜！
十 、涼拌 包菜
1、准備 食材： 包菜 、蒜瓣 、辣椒粉 、小米辣 、白芝麻 、生抽 、香醋 、蚝油 、白砂糖
2、涼拌包菜 的做法：
（1）包菜洗凈切段，入鍋中焯水撈出過涼水裝盤，蒜瓣剝皮切末，小米辣切圈備用。
（2） 調食材 ： 碗中 倒入 適量的辣椒粉 、蒜末 、白芝麻 、小米辣 、淋上 熱油 激出香味 。
（3） 調料汁 ： 再 加入適量的白砂糖、生抽、香醋、蚝油攪拌均勻。
（4）將調好的料汁淋在白菜上面，拌均勻即可開吃了，做法簡單酸辣開胃，老少皆宜夏天必備的一道涼拌菜！
十一 、涼拌粉絲
1、准備食材 ： 粉絲 、黃瓜 、花生米 、蒜瓣 、小蔥 、香菜 、陳醋 、生抽 、食鹽 、雞精 、白砂糖 、花椒油 、辣椒粉 、白芝麻
2、涼拌粉絲 的做法：
（1）粉絲提前泡軟，黃瓜洗凈切絲，花生米入油鍋中炸熟，蒜瓣剝皮切末，小蔥切蔥花，香菜洗凈切碎備用。
（2）鍋中倒入適量清水煮沸，下入粉絲焯熟撈出，過涼水裝盤備用。
（3） 調料汁 ： 碗中放入 適量的蒜末 、辣椒粉 、蔥花 、白芝麻 ，加入 適量白砂糖 、生抽 、食鹽 、雞精 、花椒油 拌勻 。
（4）將所有食材放入盤中，再倒入調好的料汁拌勻即可，酸辣過癮好吃不膩，我們全家都愛吃的一道涼拌菜！
以上小慧分享的十一道涼拌菜，做法大家學會了嗎，學會了的話在家試著做一下吧！
㈣ 天氣熱了，教你6道涼拌菜做法，營養爽脆開胃，學會做給家人們吃
不知大家有沒有這種情況，每當進入夏季之後，受到暑氣困擾，身體會疲倦犯困，煩躁不安，最重要的是沒有食慾，吃啥都沒胃口，其實這是「 疰夏 」的表現，也是夏季的常見病症，需要合理的安排飲食，調整自己的作息時間，盡量不影響第二天的工作學習。
每當這個時間段，就要和 大魚大肉說拜拜 了，人是順季而生的，到了哪個季節，就應該吃哪個季節的食物，爽脆開胃，清涼可口的涼拌菜，是時候登場了， 酸酸的、脆脆的、涼涼的 ，夾一口咀嚼起來，能讓人食慾大開，精神也重新振作起來。
1、准備3根杏鮑菇，菜市場超市都能買到，先清洗干凈，從中間豎著劈開，起鍋燒水，水開放入杏鮑菇，用中小火蒸25分鍾。
2、簡單調一個料汁，碗中加入白芝麻、干辣椒和大蒜末，起鍋燒熱油，直接淋到上面，激發出香味，再按照個人的口味，依次加入 蚝油、生抽、白糖、食鹽、芝麻香油 ，攪拌均勻，料汁就製作完成了。
3、把杏鮑菇手撕成長條，裝入盆中，倒入調好的料汁，攪拌均勻，裝入盤中，撒香蔥裝飾，直接上桌開吃，口感似肉，鮮香美味，辣椒可以少放一些，老少皆宜。
1、准備一張豆腐皮，清洗干凈，起鍋燒水，水開下鍋焯燙2分鍾，去掉多餘的豆腥味，撈出控干水分，改刀切成細絲。
2、另外調一個簡單的料汁，碗中加入小米椒、蒜末、香菜，再按照個人的口味，加入生抽、香醋、食鹽、雞精、蚝油，攪拌均勻，料汁就製作完成了。
3、把切好的豆腐絲裝入碗中，倒入調好的料汁，翻拌均勻，就可以吃了，喜歡吃辣味的朋友，還可以加一勺辣椒油，鮮香美味，唇齒留香，老人孩子都愛吃。
1、准備所需用到的食材，金針菇切掉尾部，撕成小朵，起鍋燒水，水開下入金針菇，沸騰2-3分鍾後撈出，控干水分，大蒜拍扁切碎末，黃瓜擦成細絲，全部裝碗。
2、起鍋燒熱油，倒在蒜末上，激發出蒜香味，喜歡吃辣地放幾個干辣椒，再按照個人的口味，依次加入蚝油、生抽、香醋、食鹽和白糖，攪拌均勻，就可以開吃了。
3、涼拌金針菇製作完成了，其實加點花椒油味道更香，金針菇口感很順滑，有點類似於嗦粉一樣，新鮮美味，清涼美味。
1、把花生米挑選干凈，用清水浸泡4-6個小時，起鍋燒水，放入花生米，另外再放八角、香葉和花椒粒，大火煮開轉小火，慢煮20分鍾，關火撈出控干。
2、把芹菜和胡蘿卜切成四方粒，起鍋燒水，水開下入蔬菜粒，焯燙2-3分鍾，撈出控干水分，和花生米混合到一起，加入花椒油、芝麻香油、食鹽和香醋，翻拌均勻。
3、按照這個方式做的花生米，綿軟鮮香，唇齒留香，喝一口小酒，吃一粒花生米，實在是美味，炎炎夏季，冷藏一會兒效果更佳，用來當下酒菜最合適。
1、准備所需用到的食材，黃瓜1根、小米椒1根、小蔥3根、小米椒1個，粉絲兩小把，把粉絲放入沸水中煮一煮，撈出控干水分，再把其它輔料洗凈切絲。
2、把粉絲攥干水分，連同黃瓜一起放入盤中，再簡單調一個料汁，碗中放入蒜末、蔥花、小米椒、白芝麻和辣椒粉，用熱油激發出香味，再加入2勺生抽，2勺醋，適量的食鹽和白糖，攪拌均勻，倒在粉絲上。
3、把粉絲攪拌均勻，就可以直接開吃，連吃帶嗦粉，味道一級棒，既可以當飯，還可以當菜，實在太好吃了，鮮香可口，酸辣美味，女孩子們更愛這一口。
1、准備一把新鮮的豇豆角，剪掉頭尾，清洗干凈，改刀切成長段，涼拌豇豆一定要挑嫩的，太老的口感不好吃。
2、起鍋燒油，水開下入豇豆，大火煮開沸騰2分鍾，撈出放入涼水中，快速降溫，能保證豆角的脆嫩程度。
3、把豆角裝入盆中，加入蒜末、干辣椒，淋入熱油激發出香味，再根據個人的口味，加入香醋、生抽、鹽、味精和芝麻醬，顛盆翻拌均勻，裝盤開吃，鮮香又美味。
㈤ 涼拌菜怎麼做在家怎麼做好吃
您好！涼拌菜這樣做，在家這樣做好吃
熗拌蓮藕
蓮藕300克；小蔥少許；
鹽適量；糖1匙；檸檬汁1匙（或白醋1匙）；花椒1小撮；食用油1匙；紅油1匙；
步驟
1蓮藕去皮切均勻的薄片，立刻入冷水鍋煮到水開即可撈起，沖涼水瀝干待用。藕片放容器中，加入鹽、糖、檸檬汁、紅油拌勻。
2炒鍋放入油，下花椒小火煸香後，將花椒連炸出的花椒油一起趁熱澆在藕片上。撒上切碎的小蔥花即可食用。
青菜拌豆乾
上海青；五香豆腐乾；蔥；紅椒；
生抽；糖；陳醋；香油；
步驟
1上海青削去根部，掰開，洗凈；入開水中焯一下，撈出瀝干水分，攤涼；把上海青切成小丁，然後攥一下去除水分；
2五香豆腐乾切成和上海青差不多大小的小丁，小蔥和紅椒切成小圈，然後混合；用生抽、糖、陳醋和香油調成味汁兒；澆在菜上，拌勻即可。
熗拌海帶絲
新鮮海帶；雞胸肉；胡蘿卜；大蒜；干紅辣椒；
鹽；糖；陳醋；花生油；
步驟
1鮮海帶洗凈，切成細絲；胡蘿卜切細絲；
2雞胸肉切細絲；大蒜壓成泥；
3鍋中入水，燒開後按雞絲——胡蘿卜——海帶的順序，依次下入水中，焯燙至水再次沸騰；撈出所有原料，控水；
4立即放入冰水中過涼；撈出瀝干水分；
5放進大碗，加入蒜泥；再加入糖、醋和鹽，拌勻；
6小鍋燒熱，加入適量花生油和幾個干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒變成深紅色；趁熱倒入冷盤中；
7立即加蓋，燜3、5分鍾；再次拌勻即可。
㈥ 冷盤怎麼做既簡單又好吃 最簡單的三種涼拌菜
1、涼拌土豆絲
【准備食材】：土豆200克、大蒜、姜、干辣椒、秘制辣椒紅油、雞粉、白糖、芝麻香油、蔥花適量
【操作步驟】：
（1）首先土豆去皮洗干凈，先切片再切成均勻的細絲兒，用清水洗干凈澱粉，水裡泡一會兒
（2）熱鍋燒水，放入土豆絲稍煮（要快速，要不然就沒有爽脆的口感了）。
（3）煮好的土豆絲瀝乾熱水，然後放到准備好的冰水中激一下，口感更脆
（4）熱鍋燒油，小火加熱，倒入大蒜生薑沫爆香，加入蔥白段、干辣椒，慢慢炒香
（5）泡好的土豆絲徹底瀝干水分，炒好的大蒜生薑末倒入到土豆絲上面
（6）然後就是少許鹽，雞粉，芝麻香油，一丟丟白糖，適量白醋
（7）少許炒香的白芝麻和蔥花繼續拌勻即可享用。
2、老虎菜
准備主料：黃瓜1根、洋蔥1/2個、青椒1個、紅椒1個、香菜5克、大蔥段10克、生抽15克、鹽1克、香醋20克、糖5克、香油10克、清水10毫升
【操作步驟】：
（1）黃瓜洗凈切絲、青紅椒切絲、大蔥段切絲，洋蔥切薄片備用，香菜洗凈切段，將配菜放入碗中待用.
（2）取空碗倒入1g鹽、15g生抽、20g香醋、10g香油、10ml清水、5g糖，均勻攪拌，將調味汁倒入配菜碗中，拌勻即可享用。
3、【拍黃瓜】
【准備食材】：青瓜2根、大蒜4瓣、干辣椒10個、花椒十幾粒（可不放）、白糖2茶匙、鹽適量、菜油3湯匙
【操作步驟】：
（1）首先將黃瓜洗凈去皮，辣椒切段，蒜切末待用，
（2）黃瓜拍破，斷成條或小塊。
（3）黃瓜里調入鹽和白糖，將大蒜、干辣椒、花椒依次放在黃瓜上。
（4）鍋里燒油，油冒較多青煙時，趁熱淋在佐料上，充分拌勻，放十分鍾左右吃就更入味了，上桌就可以享用了。