㈠ 茄子的10種做法，簡單好做又下飯，比肉還香，喜歡的朋友趕緊試試
茄子含有蛋白質、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它還含有維生素 E 能使血液中膽固醇水平不致增高，是春天想要減肥人士最佳的減肥菜餚。下面整理了10種家常茄子的做法，趕緊收藏起來吧。
准備食材：
茄子2個、蒜蔥、2勺生抽、1勺蚝油、鹽、雞粉、1勺香辣醬
具體步驟：
1、蒜切片、蔥切段、茄子切塊。
2、鍋燒熱下油，油熱將茄子放入鍋中炸，炸至茄肉呈微黃色時，控油盛出。
3、取一個小碗碗中加1勺蚝油、2勺生抽攪拌均勻調成料汁備用。
4、鍋內加底油，下入蒜爆香，再加一勺香辣醬炒出紅油。
5、下入炸過的茄子大火翻炒幾下。
6、最後調入適量味汁，少許鹽和雞精炒入味。
准備食材：
茄子2個、青椒2個、紅辣椒3個、蔥姜蒜各、生抽、鹽、食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成細長條，青椒去籽切成細長條，紅辣椒、蔥、姜、蒜切好備用。
2、炒鍋燒熱放入油，油熱後放入蔥、姜、蒜煸香。
3、倒入茄子把茄子條翻炒直至茄條變軟的時候加入少許的生抽。
4、倒入青紅椒，加少許鹽，翻炒均勻即可裝盤。
准備食材：
茄子2個、香蔥1根、大蒜1瓣、生抽、蚝油、白糖、陳醋、玉米澱粉
具體步驟：
1、首先我們來調一碗糖醋汁，取一個碗碗中加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、2勺陳醋、1勺白糖、5勺水澱粉，攪拌均勻備用。
2、茄子洗凈切成滾刀塊，用鹽水洗一下再裏上玉米澱粉，放入6成熱油鍋中，炸至表面金黃微焦，控油撈出備用。
3、起鍋熱油，放入切好的蔥花蒜末爆香，倒入調好的糖醋汁，翻炒至粘稠，再加茄子翻炒均勻，再撒上蔥花即可。
准備食材：
茄子2根、五花肉200克、蒜末、蔥末、2勺生抽、1勺老抽、半勺蚝油、1勺白糖、2勺玉米澱粉、半碗清水、鹽
具體步驟：
1、茄子洗干凈切成連著的薄片，五花肉洗凈剁碎腌加2勺生抽、半勺蚝油、鹽、白糖、澱粉，腌制半小時。
2、在茄子里粘上點澱粉，塞入肉餡合起來壓緊。
3、熱鍋倒入多一點的油，加入茄子每一面都要煎至金黃酥脆撈出。
4、在鍋里加入適量油爆炒蒜末，把調好的醬汁倒入，煮到濃稠，把茄子倒入翻炒均勻上色。
5、出鍋的時候撒上點蔥花即可。
准備食材：
茄子2個、蒜、辣椒、蔥
具體步驟：
1、茄子切段放入鍋中，鍋中燒水水開放入茄子蒸熟。
2、蒸茄子的時間，把蒜切末，小米辣切碎，蔥切碎。茄子出鍋放涼，再撕成小條。
3、茄子加入蒜末、小米辣、香菜、少許少許芝麻油，拌勻即可。
准備食材：
茄子2個、小米椒3個、大蒜1個、1勺生抽、2勺蒸魚醬油
具體步驟：
1、將茄子洗凈切成4瓣最好不要切斷，放進蒸鍋蒸15分鍾。
2、在蒸茄子時准備蒜蓉料汁：大蒜和小米辣切碎放入碗中，加一勺生抽、2勺蒸魚醬油、適量的鹽攪拌均勻。
3、茄子蒸好後，將蒜蓉料汁鋪在茄子上，再蒸5分鍾。
4、蒸好後撒上蔥花，淋上熱油即可。
准備食材：
茄子2個、蔥蒜、干辣椒3個、2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉、豆瓣醬
具體步驟：
1、茄子洗凈，滾刀切成塊，放入碗中，放鹽抓拌均勻腌制10分鍾，擠干水份，加入澱粉抓拌均勻備用。
2、取一個碗，碗中加2勺生抽、半勺蚝油、1勺糖、1勺澱粉，加入適量清水攪拌均勻。
3、鍋燒熱入油，油熱熱，倒入茄子，翻炒至茄子變軟，加入蔥、蒜、干辣椒、豆瓣醬，炒出香味，翻炒均勻，倒入料汁，大火翻炒收汁，最後撒上蔥花即可。
准備食材：
茄子、瘦肉、蔥姜蒜、水澱粉、豆瓣醬、生抽、鹽
具體步驟：
1、茄子洗凈切塊，瘦肉洗凈剁成肉沫、蔥姜蒜切好。
2、鍋內放油，放入肉沫煸炒，然後下蔥姜蒜、豆瓣醬一起炒香。
3、炒香之後倒入適量清水，把茄子也一起放下去煮，煮到茄子變軟後加入生抽，鹽，一勺澱粉粉勾芡收汁即可。
准備食材：
茄子2個、雞蛋4個、椒鹽粉適量、辣椒粉適量，食用油
具體步驟：
1、茄子洗凈切成1厘米厚的薄片備用。2、碗中加入一大勺麵粉，一大勺土豆澱粉，打入4個雞蛋，加入適量的清水攪拌成無顆粒麵糊。
3、把茄片放入麵糊中，來回滾動讓茄片都裏上米糊。
4、鍋中倒入多點的食用油燒至五成熱，茄片一片片放入鍋中炸小火慢炸。
5、時不時翻動一下，炸至表面金黃色酥脆撈起來，等一兩分鍾再倒入鍋中復炸一次炸好撈起，上椒鹽粉，辣椒粉即可。
准備食材：
茄子兩根、肉沫100g、蔥姜蒜、小米辣、水澱粉
具體步驟：
1、首先調個料汁：一勺生抽、半勺蚝油、一勺澱粉、清水半碗攪勻備用。
1、茄子洗凈切成條,蔥姜蒜小米辣切碎備用。
2、油溫7成熱放入茄子炸兩分鍾,邊緣微黃即可撈出控油。
3、鍋留少許底油,倒入蒜末、肉沫炒至顏色變黃,放入小米辣炒香,加入一勺豆瓣醬炒勻,放入茄子,倒入料汁煮一分鍾,出鍋撒蔥花即可。
㈡ 素炒茄子怎麼做，鮮香軟糯，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢
素炒茄子怎麼做，鮮香軟糯，比肉還好吃，一周吃3次都不膩呢？
茄子是一種蛋白質成分非常高的食材，肉質鮮嫩肥厚，非常容易出餐，並且全身上下，由內而外，都是能夠做美食吃的。好多人做素炒茄子，通常切完茄子以後，都會選擇直接對茄子過油燒炸，這種行為也會導致茄子里含有的蛋白質損害消失殆盡，營養元素大減。也有一部分人過立即打火出鍋開炒，這樣做出來的素炒茄子味兒還會損失許多。
夏天這道菜我常給家人做，一次一個茄子能炒一大盤，便宜實惠，美味可口下飯菜，小孩每一次能經常吃一碗米飯。夏天配白米飯，我最愛吃這菜，細嫩柔軟，比肉還好吃，一周3次不油膩。現在我把那「素炒茄子」的做法推薦給大家，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一個驚喜，給小孩一份驅動力！
【素炒茄子】食物：藍紫色長茄子1根、大蔥兩根、蒜3粒、小米辣2根、小勺鹽、1勺鹽、1勺生抽醬油、少量味精、1勺蒜蓉辣椒醬。
第四步
出鍋前添加大蔥段，翻炒勻稱即可出鍋。用這個方法做出來的茄子口味尤其美味可口，又軟又嫩口味很好，關鍵在於還清爽不油膩，吃起還身心健康。
㈢ 茄子不炒也不炸，還有哪些新吃法呢該怎麼製作
在我們生活中有一樣蔬菜，既不是我們常見的綠色，也不是一般蔬菜的黃色或者紅色，而是神秘的紫色，這樣蔬菜就是茄子。茄子這樣蔬菜在我國各地都有栽培，大江南北都有茄子的愛好者，不同的地方對茄子的吃法也不相同。今天就讓我們來好好了解一下茄子以及茄子的做法。
有租鋒喊一種吃法就是把我們的茄子進行清蒸，清蒸的茄子也會保佑茄子的味道，而且清蒸茄子能夠最大程度的去保證清爽的口感。像一些需要保持身材的人就可以選擇清蒸茄子配上一個好吃的醬料。首先我們需要把茄子進弊野行清蒸，然後准備一個小碗，碗里放入醬油，甜醋，麻油，辣椒油，大蒜末，香菜，蔥花，芝麻。最後把我們准備好的醬料倒入我們的茄子中，或者是在吃之前沾一點醬料就可以了。這樣的吃法既不會讓我們肥胖，而且醬料還可以根據個人的喜好進行調換。當然，茄子還有其他的做法，大家也可以根據自己的喜好進行調整。