『壹』 白色菌子，這種本地叫牛舌菌，可以吃，請問書面上叫什麼菌
雞樅松茸竹蓀羊肚青頭菌牛肝菌，蒸著吃炒著吃做湯吃，哪怕「中毒」也擋不住雲南人吃菌的熱情。
在被朋友圈刷屏之後，小編終於也按捺不住，9月末去了一趟雲南，去抓住菌子季的尾巴。
雖說已經是菌子末季，但當小編到達雲南菌子市場時，腦子里盤旋的就是汪曾祺老先生的那句話：
「雨季一到，諸菌皆出，空氣里一片菌子氣味。」
此次雲南之行主要是為了吃菌子，順道也拔草了幾家咖啡店和一些小吃，今天就一並安利給你們了！
雲南吶，值得一去再去。
沙溪
遊客極少的吃菌地
小編的雲南之行基本是圍繞著大理展開的。
原本想去昆明最大的菌子市場逛逛，但遊客多、品質價格參差不齊；想去頗負盛名的楚雄吃菌子，但大理出發都是山路的車程要4h，就都放棄了。
如果你和小編一樣，既不想錯過雲南美景，又想體驗地道的菌子之旅，那推薦你去沙溪。
大理出發車程約2h，沿途還能采菌子，當地有新鮮的菌子集市，也有不錯的吃菌飯店，價格不貴又地道。
/ 找一片山頭采菌子 /
整趟雲南之旅，最新奇的事情就是采菌子。
當地人一般稱為「撿菌子」，一般6-10月是菌季，上山都能採到。
從大理開往沙溪的路邊，就有不少的樹林，當地人也會在這里頭撿菌，小編也非常幸運地在菌子季的尾巴體驗了一把。
不過撿來的菌子小編並沒有拿去飯店烹飪，都是不認識的種類，過個癮就算了，還是保命要緊。
⚠️附上撿菌小tips：
得找對樹林，通常松樹多的地方容易有菌菇出沒。
時間最好在清早，趕在菌苞打開前摘下，越嫩越好吃。
注意毒蘑菇，只找自己認識的可食用菌採摘，其他長得好看的拍照留念夠了。
最好有當地人帶著，教你如何辨別、採摘菌子。
/ 逛逛當地的菌子集市 /
上山沒採到滿意的菌子，小編當然就不會錯過當地的菌子集市。
沙溪的菌子集市在網上幾乎找不到任何攻略，連我們也是在停車時拐進一條小路偶遇到的，連正式的名字都沒有，但足夠地道。
集市分為上午場和下午場，都是當地人自己賣自己買。
集市上的攤位沒有什麼特別的章法，叔叔阿姨們背著一個簍筐，在一塊布上將菌子攤開，吆喝幾聲便開賣。
菌子的新鮮程度讓小編詫異。
首先，每一種菌子都基本裹著泥土，都是當地居民早上新鮮採摘回來的，所以數量也都不多。
當地居民都樂呵呵地說「我們也無法保證每天賣什麼菌子，採到啥就賣啥。」
另一件讓小編詫異的事情：真的太便宜了。
集市上大多數都是用現金結賬，當地人給錢還錢都是拿著一塊一塊的現金，5塊錢就能買到一小袋菌子。
新鮮的松茸、牛肝菌、雞樅等都各種菌子都能買到，也有一些賣干菌子的攤位，價格也比網上便宜。
『貳』 有誰知道這種蘑菇真菌的真正學名叫什麼閩南德化人叫：麻絲菇。想知道專業學名和功效
看過央視《舌尖上的中國》的朋友一定對這一幕記憶猶新：「用黑陶土鍋溶化酥油，放上切好的松茸生片，油溫使松茸表面的水分迅速消失，稍經炙烤就會被熱力逼出一種礦物質的釅香，這令遠離自然的人將此物視若珍寶……」而在德化，也有跟松茸一樣的美味——麻絲菇。近日，記者跟隨德化縣南埕鎮連山村的老陳，體驗了一把尋找這種藏匿在深山裡的美味的過程。
上山的當天，我們起了個大早，六點多就從家裡出發了，沿著崎嶇的小路在樹林中尋找，山上到處都是樹木與草叢，而麻絲菇一般就長在低矮的草叢或枯葉中，不認真細看極難發現。
經驗豐富的老陳右手拿著鐮刀開路，左手拿著袋子，在山上尋找了近一個小時，才發現了第一株麻絲菇。興奮的老陳摘下後，趕緊拿著讓我們拍照。隨後，經過半天的尋找，老陳在深山中採摘到了十幾株麻絲菇，回家後加工成了一盤難得一見的美味。
麻絲菇黑灰色的外表看起來很不起眼，但嘗過它味道的人永遠都忘不了它那種奇特的、充滿自然氣息的香味。麻絲菇通常的做法是干煸，也有人喜歡把鮮麻絲菇用來煮米粉湯，據說，這樣能把麻絲菇的香味發揮到極致。