A. 豬蹄膀紅燒怎麼做好吃(紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法)
1、紅燒全豬蹄膀的正宗做法。
2、紅燒蹄膀的做法。
3、紅燒豬肘子的做法。
4、紅燒豬蹄膀。
1.材料：豬肘子1-3個，蔥1棵，香葉3片，姜4，小茴香5克，花椒5克，大茴2粒，香蔥2棵，紅辣椒1個，熟芝麻5克，冰糖數粒，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒2大勺，蜂蜜適量，鹽1勺，花生油少量。
2. 准備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。
3. 香蔥，紅辣椒切碎。
4. 肘子清水泡一會。
5. 放開水加料酒和蜂蜜煮5分鍾。
6. 肘子撈出溫水沖凈待用。
7.鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒。
8. 加料酒生抽老抽和鹽。
9. 放入肘子煮至8成熟。
10.注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。
11.8成熟我認為是用筷子能使勁插動。
12.用時約中火半小時。
13. 肘子撈出放入盤內。
14.蒸鍋加水燒開。
15. 淋入一勺鹵肘子的鹵汁，大火睜10分鍾。
16. 准備10粒冰糖。
17. 鍋內放一點花生油，導入冰糖，小火融化。
18. 熬至起大泡後，加入半小碗溫水。
19. 湯汁濃稠時倒入肘子上。
20. 撒一層香蔥和紅辣椒。
21.喜歡辣的可澆辣椒油。
22. 撒一層熟白芝麻。
B. 簡易紅燒蹄膀的好吃做法
做法
蹄膀先在滾水中川燙。撈出後沖洗干凈。
醬油、米酒、冰糖、鹽、蘋果片全部放入調理機，水先加入600cc一起打均勻。
洗凈的蹄膀放入鍋中，打好的醬汁倒入，剩下1800cc的水也一並加入。並將辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滾後轉中小火燉約二個小時。
二小時後蹄膀軟而不爛。
青江菜洗凈，滾水中加油、鹽，菜稍燙軟即可撈出。取一大盤，蹄膀置盤中，青江菜圍邊，淋少許鹵汁。
C. 紅燒蹄膀怎麼做好吃
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
製作步驟
1去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和薑片，放入豬肘子焯3分鍾，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。
2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鍾。
3把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鍾後，放入2湯匙料酒、薑片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鍾。
4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鍾。
5將豬肘子擺盤，倒出碗里剩餘的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鍾。
6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！
D. 紅燒蹄膀肉簡單做法
紅燒蹄髈是一道非常經典的家常菜美食，豬蹄先煸炒，減少肉塊里的水分和油脂含量，使肉塊有嚼勁，然後放入各種調料小火慢燉，做出來的成品色澤亮麗，香氣誘人，軟糯有彈性，皮內瘦肉香而不柴，吃過唇齒留香，讓人回味無窮！
在家做，想要做的好吃其實也並不難，只需學會這兩個小技巧，你也一樣能做出肥而不膩，香氣逼人的紅燒蹄膀。下面就將具體做法分享給大家，希望大家喜歡。
所需食材及調料：
做法：
1.蹄膀剁成小塊，在清水中浸泡一小時，加一勺白醋，去除血水和腥味
2.焯水：豬蹄冷水下鍋，加薑片、蔥結、料酒去腥
3.大火煮開，撇去鍋中的浮沫，改中小火煮兩分鍾，撈出洗凈，瀝干水分備用
4.調料：蔥結、薑片、花椒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖、香葉，洗凈備用
5.鍋內燒油，油熱倒入蹄膀煸炒，炒干水分，表皮收縮有油脂滲出
6.然後將切板上的調料倒入鍋中，徹底煸炒出調料的香味，倒入料酒去腥，加一勺蚝油、少許生抽上色
7..鍋中倒入清水，以漫過蹄膀為宜，蓋上鍋蓋，大火煮開後，改小火燜煮一小時
8.一小時後，大火收汁，挑出裡面的輔料，這樣在吃的時候不會影響口感
9.出鍋裝盤，再澆上適量的原汁，避免菜餚過於乾燥，撒上蔥花即可。一道簡單的家常紅燒蹄膀就做好了。色澤亮麗，香氣誘人，軟爛入味，肥而不膩，在家做吃得也放心，學會了你也趕緊在家試試吧。
E. 紅燒膀腿怎麼做好吃
紅燒蹄膀的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅燒蹄膀的製作材料： 主料：豬小腿,蔥,姜,醬油,老酒,糖（or蜂蜜）,醋,鹽。教您紅燒蹄膀怎麼做，如何做紅燒蹄膀才好吃燒一鍋滾水，下蔥姜料酒，放入豬腿，煮出血沫沫，至表面變色，水倒掉，撈出豬腿用冷水沖洗干凈。另干凈大鍋一口，大半鍋冷水蓋沒豬腿，蔥，姜，醬油，老酒，糖（or蜂蜜），醋，大火煮滾，然後加蓋小火燜，等到一鍋水變成一勺稠嗒嗒的醬汁，就可以出鍋裝盤，開吃了。
貼士：
1. 用糖比用蜂蜜好吃，用蜂蜜貌似比較健康（純心理安慰罷了，煮那麼久營養早破壞了） 2. 燜的時候，小火保持水冒泡就可以，這么4，5個小時出來的成品味道一般都不會差。3. 等不及的或者不喜歡太軟的肉皮的，燜2個小時後，可以開蓋收汁。4. 鹽是最後最後調味的，不要早放。5. 鍋子一定要夠大，不然燒出來的顏色不好看。
F. 蹄膀怎麼做好吃
紅燒蹄膀的用料：黑豬蹄膀1隻1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、干辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。
紅燒蹄膀的做法
步驟1、豬蹄膀剁成塊
步驟2、放入適量澱粉
步驟3、加水浸泡5-10分鍾後將豬蹄膀清洗干凈
步驟4、洗凈的豬蹄膀放入鍋中
步驟5、生薑拍碎，蔥綁稱蔥結！
步驟6、將生薑、蔥結、桂皮、香葉、辣椒、花椒、八角放入鍋中
步驟7、注入適量清水，沒過肉即可
步驟8、大火煮開，撇去浮沫
步驟9、轉中小火，加蓋燉煮30分鍾至筷子能輕松扎穿肉
步驟10、放入料酒
步驟11、放入紅燒汁
步驟12、放入紅棗，轉大火煮開
步驟13、冰箱里發現5個油豆腐，也一起燉了吧，轉小火加蓋燉1小時
步驟14、燉至湯汁逐漸收濃後開蓋放入冰糖
步驟15、轉大火收汁即可
步驟16、瘦肉酥香，卻不失纖維感，肥油在小火慢燉中被逼出，吃起來一點都不油膩。肉皮軟糯Q彈，吃上一塊砸吧嘴，嘴唇被粘住了呢，滿滿的膠原蛋白～
步驟17、打著貼秋膘的名義，滿足的吃了一頓大肉
G. 紅燒蹄膀怎麼做好吃
味濃適口，肥而不膩。營養豐富，富含膠原蛋白質，美容養顏，有助於脾胃健康。
食材原料豬蹄2個 冰糖適量 姜適量 香葉2片 八角2個干辣椒2個
1准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、干辣椒兩個。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因為要燉很長時間)大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
主料：豬蹄
配料：鹽、蔥、姜、香油、料酒、花椒、冰糖
製作方法
1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破，切段待用。
2、 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放入煮豬蹄的湯，調至淺紅色為度。
3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
1將豬蹄（已經過處理）焯水，控干水分備用;
2鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻;
3放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻;
4加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鍾後加鹽調味，再燉20分鍾以上，大火收汁出鍋。
（主料）豬蹄2個。
（輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、干辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
1准備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6將薑片、干辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8加入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9收汁。然後裝盤即可。
10喜歡吃辣一點的，可以多加些新鮮辣椒。
豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
1蔥切斷，姜切片，豬蹄切段後洗凈。
2將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除干凈的毛，此時可以用鑷子拔出。
3鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕松戳透就可以。
8接下來，轉大火收干湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
H. 紅燒豬蹄膀的做法 最正宗的做法
紅燒蹄膀做法一，
材料
豬蹄膀1個（鋸成節的比較好弄），姜數片，蔥根，桂皮1塊，八角2個，老抽，鹽，冰糖，料酒
做法
1.蹄膀洗凈，燒一鍋開水，將蹄膀放入川燙幾分鍾，然後撈出洗去血水。
2.炒鍋燒熱入油2湯匙，放入薑片，蔥段爆香，然後放入蹄膀翻炒幾下轉入燒鍋（砂鍋）。
3.加入桂皮，八角，適量老抽，冰糖和一些料酒，另外再加冷水沒過蹄膀，大火燒開，轉中小火加蓋子慢燒1個多小時。
4.待蹄膀皮能被筷子輕輕捅入時，加適量鹽，攪勻，然後揭開蓋子，調大火候收汁即可。
紅燒蹄膀做法二，
材料
"蹄膀 一個","筍干 200G","青花菜 半顆","辣椒 隨意","八角 2顆","生薑 一塊","蒜頭 半顆","花椒 少許","桂枝 一小段","醬油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","鹽 隨意"
做法
1: 蹄膀川燙洗凈
2: 筍干撕成適當大小,凈泡後川燙撈出
3: 爆香鹵料
4: 快鍋中加水和調味,鹵料用紗布或濾網裝好,放入蹄膀和筍
5: 用快鍋鹵20分關火,隔天或幾小時後翻面再鹵20分,普通鍋大約2~3小時(看蹄膀大小和個人喜歡的口感做調整)
6: 擺上蹄膀和筍干,青花菜燙熟圍邊,喜歡濃稠湯汁,可勾薄芡淋上 食用時用刀叉切塊即可
紅燒蹄膀做法三
材料
"蹄膀 1個","醬油 10大匙","米酒 200cc","鹽 1小匙","冰糖 1大匙","蘋果 1個","水 2400cc","蒜頭 10瓣","紅辣椒 2個","青江菜 一包"
做法
1:蹄膀先在滾水中川燙。撈出後沖洗干凈。
2:醬油、米酒、冰糖、鹽、蘋果片全部放入調理機，水先加入600cc一起打均勻。
3:洗凈的蹄膀放入鍋中，打好的醬汁倒入，剩下1800cc的水也一並加入。並將辛香料，辣椒和蒜瓣也加入。大火煮滾後轉中小火燉約二個小時。
4:二小時後蹄膀軟而不爛。
5:青江菜洗凈，滾水中加油、鹽，菜稍燙軟即可撈出。取一大盤，蹄膀置盤中，青江菜圍邊，淋少許鹵汁。