⑴ 羊雜怎麼做才好吃
做法1：羊雜湯
准備食材如下：羊雜500克，食鹽2克，蔥半根，姜1小塊，蒜1頭，香菜1小把，腌韭菜花15克，腐乳2塊，芝麻醬3湯匙，辣椒油2湯匙
具體做法如下：蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用，蔥洗凈切段、姜切片、香菜切3—5厘米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用，取出3湯匙麻醬逐次滴入少量清水攪拌直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可，放入韭菜花拌勻，再放入腐乳碾碎拌勻。接著鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸.加入羊雜大火燒2分鍾轉小火煮2—3分鍾關火，盛出一碗羊雜湯加入2—3勺麻醬料，放入香菜末，倒入1勺蒜汁，加入鹽調味，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可 ！
做法2：白蘿卜燉羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，白蘿卜500克，食鹽1茶匙，香菜1根，姜1塊，蒜3瓣，料酒2湯匙，豆瓣醬1湯匙，朝天椒5個
具體做法如下：羊雜切碎後焯水，白蘿卜去皮後切成滾刀塊，然後放入砂鍋當中墊底，再把焯水後的羊雜倒入鍋中，加入1茶匙食鹽，加入薑片。加入3瓣大蒜，加入2湯匙料酒，加入1湯匙豆瓣醬，喜歡辣的可以丟5個朝天椒，用筷子攪拌均勻，加入沒過食材的清水，大火煮開後，轉成中火煲半小時，出鍋後放上香菜點綴即可！
做法3：粉絲羊雜湯
准備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗凈切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鍾後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鍾後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鍾後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
做法4：風味羊雜
准備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克
具體做法如下：將羊雜放鍋里焯水後撈出備用，鍋里換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌！
⑵ 羊雜怎麼做好吃
燴羊雜
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是太西北地區常見的傳統風味湯類小吃。 自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的「羊下水」，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾干凈，去除雜 物，將各部分內臟反復清冼。一副腸肚往往冼上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。 ==============================
鐵板羊雜
鐵板羊雜：泡椒味，選用無污染的高山羊雜，配上萵筍、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在鐵板中烹制而成，極具地方風味特色。 =================================
羊雜割
以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小吃。 ================================
紅燜羊雜
主料： 羊肚，羊腸等共2斤。
配料： 蘿卜1斤，豆醬、生薑適量。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
================================ 烤羊雜瓤羊肚
原料：羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500
克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量
烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉
洗凈；備用。
把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，
加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至
上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。
將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放
入烤箱烤至上色時，再澆1／3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1／3蛋奶汁
，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。
====================================== 火爆羊雜
羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把准備工作做好了後，在鍋內炒的時間只需1分鍾就可裝盤上桌了。
澄城水盆羊肉 肉爛湯清,肥而不膩,別具風味 羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，具有溫胃養胃，滋養心肺、益脾理氣，疏肝補腎，強骨健身，延年益壽等功效。水盆羊肉是由商周時代的「羊臐」演變而來，秦漢時稱為「羊肉臐」，唐寧時又叫「山煮羊」。《山家清供》一書中，記述了煮羊肉湯的技巧，指出「羊肉臠，置砂鍋內，除蔥椒外有一秘法，槌真杏仁數枚，活水煮之，至骨亦糜爛。」《宋書》講道，南北朝時，有個叫毛修之的人被俘，由於他有烹調手藝，向宋武帝獻羊肉湯，味道鮮美，由俘虜變為太官令，以致後來高升至南郡公。相傳明朝末年，闖王李自成率領農民起義軍，准備離開西安前往攻打北京之際，關中的老百姓紛紛用水盆羊肉慰勞義軍，將士們食後精神煥發，士氣大振，一鼓作氣攻入北京，推翻了明王朝的腐朽統治。水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則水盆羊肉久負盛名。是以剔骨鮮羊肉、羊骨加桂皮、花椒、小菌香、草果、精鹽、味精製作而成,食用時配燒餅或白吉饃同吃,佐以糖蒜、辣子醬、鮮蒜瓣,則肉爛湯清,肥而不膩,別具風味。 澄城飯店水盆羊肉，又叫羊肉湯，大碗湯，羊肉泡饃，起源於上世紀五、六十年代，是澄城縣城最早烹制經營的水盆羊肉，主要以優質羊肉、羊骨加十餘種輔料經多道工序烹制而成，食用時加以新鮮香菜，具有料重湯鮮，肉爛味醇，筷觸骨離，香氣四溢等特點，配以鎮店菜---「羊肉墩子」「羊雜墩子」等和月牙燒餅、大蒜，膾炙人口，後味無窮，在渭北一帶群眾中久負盛名。主廚同江濤，國家二級廚師，自年少時即入澄城飯店學習水盆羊肉及各類菜餚的製作技法，具有三十餘年水盆羊肉的烹制技藝和經驗，在他的精心探索和努力下，澄城飯店水盆羊肉經幾十年的烹制改進發展，已成為澄城水盆羊肉的標志，成為澄城傳統風味小吃的名片，成為澄城飲食行業的獨特品牌，成為澄城飲食的一種文化，廣大群眾用「傳統風味，香醇古徵，澄城一絕，譽滿渭北」一說對澄城飯店水盆羊肉給予了高度贊美。三翻餅製作此餅時需要三翻三卷，故而得名以上等白麵粉、熟麵粉、白糖、冰糖屑、熟豬油、青紅絲、玫瑰醬、核桃仁、菜子油為原料，經制皮面、酥面、陷、餅坯、油炸幾道工序精製而成，具有層次分明、外形美觀、質地酥鬆、味沁甜、酥美又耐久貯，存放月余，隨時取食，而色香味不變制特點而遠近聞名。 澄城辣子豆腐 澄城辣子豆腐是當地群眾逢年過年或紅白喜事時必不可少的菜餚。地事先天晚上招待執事和巷院中人不設席擺宴，卻是一人一碗辣子豆腐，實惠方便，皆大歡喜。辣子豆腐雖非山珍海味，但因製作方法的奇特，近年已有向全縣流布的趨勢，且已登上大雅之堂。 辣子豆腐的製作過程分三部分。一是油燙辣子，油要選用上好清油加適量大油，辣椒面則要選擇質優色紅者。先將生油煎熟，掌握好油溫，再倒入辣面，攪勻，隨即倒入少量食醋和醬油即可。燙辣子是製作辣子豆腐的關鍵環節，而關鍵的關鍵在於掌握油溫。油溫過低，辣子不熟，辣而不香；油溫過高，辣子變黑，苦而不辣，黑而不紅，大大影響效果。 二是出漿豆腐。目的在於去掉豆腐中漿味。用具以砂器為佳。砂器中盛入清水，放進食鹽和調料包，將切好的豆腐放入。關鍵仍是掌握火候，煎至湯沸，豆腐浮出水面即可。時間過短，漿味難以除盡，入口不爽，且調和味未能滲入，食而無味，時間過長則豆腐發硬，失去本色。 三是炒臊子。將蔥花、粉條、白菜、紅白蘿卜、油炸豆腐、丸子、燒吊子及海帶放上調料，用大油爆炒，再加入少量肉湯，即成臊子。 吃時先用漏勺從砂器中舀出豆腐，添上帶湯的臊子，臊子約占總量的四分之一，再淋上油辣子即可。辣子色艷，臊子味濃，豆腐軟和，入口流香。過事先天夜裡還要齊齊給巷院里每家送一碗辣子豆腐，讓大家同享美味。
求採納
⑶ 砂鍋羊雜家常做法，正宗砂鍋羊雜怎麼做
用料
羊雜（羊心、羊肝、羊肚、羊肺等）
番茄片
土豆條
大料
蔥花
薑片
鹽
料酒
味精
胡椒粉
白糖
步驟 1
將羊雜清理干凈後用水煮熟，煮的過程中可加花椒大料等香料去味
步驟 2
將煮熟的羊雜改刀成條
步驟 3
炒鍋上火，放油，燒至4成熱時將土豆條放入炸至表皮略微發黃取出
步驟 4
原鍋留少許油，放大料，蔥花和薑片熗鍋，放羊雜翻炒，烹料酒，放番茄片，炒均勻後加少許白糖繼續翻炒
步驟 5
加適當的水，燒開後放鹽、味精、胡椒粉，將炸好的土豆條放入，轉砂鍋內，燒開即可
⑷ 羊雜怎麼弄好吃
主料：
羊雜 250g
輔料：
洋蔥 1個
大蒜 3根
料酒 3勺
老抽 2勺
水 一碗
味精 少許
鹽 1勺（按照自己口味）
生薑 5片
烹飪步驟
步驟1/5
羊雜買來切在滾水裡面過一下在倒出用冷水沖洗幾遍，大蒜切段 洋蔥 辣椒 生薑切好備用
步驟2/5
鍋里放油燒熱放入洋蔥生薑 辣椒 炒出香味
步驟3/5
然後放入羊雜繼續翻炒 翻炒啊 1到2分鍾就行
步驟4/5
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飯後放入大蒜翻炒一下 倒入老抽2勺 老酒3勺 放入一小碗水 大火蓋上鍋蓋滾一下 出鍋錢不要忘記放鹽和味精哦
最後一步
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色香味俱全 而且羊雜也沒有什麼羊騷味！
⑸ 怎麼煮羊雜湯才好吃竅門
羊雜 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭）土豆條 20克蔥花 10克，或大蔥新疆辣椒面 6克乾薑面 0.5克花椒面 0.5克醬油 兩勺醋 一勺鹽 3克蒜末 5克薑末 2克
草原羊雜湯的做法先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙
煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈
步清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開
煮開後調成中火，繼續煮35分鍾，待筷子能輕松插入羊雜即可關火
步驟 羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡
步驟 將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用
鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放
隨後加入花椒面，乾薑面或姜絲炒出香味
放入蔥絲，蒜片繼續翻炒
此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了
最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻
放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰
將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鍾，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋
⑹ 砂鍋羊雜基本做法，砂鍋羊雜怎麼做最好吃
食材明細
羊肝一塊
半肺一塊
羊腸一根
羊肚一塊
生菜適量
豆腐泡一碗
鹽適量
白鬍椒粉適量
清淡口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
1
羊雜適量，里里外外清洗干凈
2
分別切成厚片或者寸段
3
生菜一把清洗干凈
4
自製的油炸豆腐泡准備好
5
羊雜入砂鍋，水沒過羊雜，小火煮開，15分鍾
6
入豆腐泡，繼續煮5分鍾左右
7
入適量鹽、白鬍椒粉，關火前將生菜放入湯中
8
不需要過多的調料，完全的清湯原味
9
連菜帶湯，吃著真暖和
砂鍋羊雜的做法步驟
⑺ 羊雜湯怎麼做好吃竅門
工具/原料
羊雜
胡椒、洋蔥、薑片、蒜瓣
1
1.將混合好的羊澱粉放入粗鹽中研磨，再用清水反復沖洗。
方法/步驟
⑻ 砂鍋羊雜湯怎麼做如何做好吃
本人愛吃羊雜湯，外面買的又貴又少，故而自己學來做
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾
主料
羊雜碎隨自己喜歡 土豆一個
砂鍋羊雜湯的做法步驟
7.下土豆塊，我切的很薄，節省時間啊大火燒開小火加蓋慢燉十五分鍾，出鍋前撒鹽調味，吃之前放入香菜和蔥花，配饅頭或花捲等麵食最好吃
⑼ 砂鍋羊雜做法
主料
羊雜750克
麻辣火鍋底料適量
輔料
八角適量
沙姜適量
姜適量
蔥適量
白酒適量
料酒適量
小米椒適量
大蒜適量
香菜適量
步驟
1 洗干凈的羊雜放鍋入，涼水上鍋，蔥打結，姜切片，加白酒，水開煮一會兒。
2 煮好的羊雜反復洗干凈。
3 瀝干水分，准備好小米椒，大蒜，香菜。
4 麻辣的火鍋底料備好。
5 起鍋，小火，下火鍋底料煸炒出油。
6 下羊雜翻炒，加整粒的小米椒。
7 加料酒，八角，沙姜，大蒜梗翻炒均勻，加稍寬一點的水煮開。
8 入砂鍋，加料酒，小火燉煮30分鍾，放香菜，開吃。
⑽ 砂鍋羊雜怎麼做
燴羊雜
燴羊雜，又叫羊雜碎、羊下水，是太西北地區常見的傳統風味湯類小吃。 自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們宰殺羊後，剩餘的「羊下水」，如羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾干凈，去除雜 物，將各部分內臟反復清冼。一副腸肚往往冼上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後在清水中浸泡一夜，最後放入有各種調料的鍋內分別煮熟。羊雜碎含有多種營養素，深受各地群眾的青睞，羊雜碎符合中醫營養學中「以臟補臟」的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可裹腹充肌，又可為人們逐寒御冷，歷來是一種經濟實惠的大眾化風味小吃。
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鐵板羊雜
鐵板羊雜：泡椒味，選用無污染的高山羊雜，配上萵筍、芹菜、泡椒等，加入秘制泡椒在鐵板中烹制而成，極具地方風味特色。
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羊雜割
以羊骨熬湯，羊雜碎切成小片放湯內煮熟，加佐料而食。味鮮美，濃香，熱量高，營養豐富，為冬令小吃。
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紅燜羊雜
主料： 羊肚，羊腸等共2斤。
配料： 蘿卜1斤，豆醬、生薑適量。
做法： 將羊肚、羊腸切塊，炒酒去腥味，加配料用文火燜。
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烤羊雜瓤羊肚
原料：羊肚1隻（約1200克），羊肺200克，羊肝1000克，蔥頭500
克，大米飯200克，雞蛋250克，生菜葉500克，牛奶750克。
調料：豬油150克，精鹽、胡椒粉、紅酒適量
烹飪方法：將羊肚洗凈光面為里；羊肺、羊肝洗凈切小丁；蔥頭洗凈切末，生菜葉
洗凈；備用。
把鍋燒熱後放入豬油，待溶化後放入蔥頭末炒至微黃，放入羊肺炒熟，烹上紅酒，
加鹽、胡椒粉，大米飯拌勻調好成餡，裝入羊肚內用線將口縫牢，放進烤盤進烤箱烤至
上色時，澆上適量清湯改用中火烤熟。
將鹽、雞蛋、牛奶放在一起調勻成蛋奶汁，澆1／3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放
入烤箱烤至上色時，再澆1／3蛋奶汁，並不斷轉動羊肚，再烤片刻再澆1／3蛋奶汁
，燒至黃色，起菜時配上生菜葉即可。
特點：清香鮮美，獨具風味。
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火爆羊雜
羊雜、青椒、紅海椒、姜絲等一起炒，把准備工作做好了後，在鍋內炒的時間只需1分鍾就可裝盤上桌了。