① 番茄魚怎麼做好吃呢
食材：草魚、番茄
輔料：油、鹽、白醋、胡椒碎、生薑、大蒜、番茄醬
做法：1、番茄洗干凈對半切開，用勺子挖去裡面的籽，這個籽水分大、影響口感，不要，番茄肉切丁，魚是買的時候請人幫忙把魚肉片下來的，回來洗干凈片成大塊，用鹽、白醋、胡椒碎腌制一下。
溫馨小貼士：
魚片不要切太薄，煮的時候容易散，火也不要太大，還是容易把魚片煮散，前面還有一點忘了說，魚買回來清理干凈，魚鰓、魚肚子、靠近魚脊骨的淤血、魚肚子裡面的黑色黏膜，都要處理干凈，煮出來的魚才不腥啊，番茄魚裡面還可以加其他配菜啊。
② 正宗的番茄魚做法
原料：
番茄 2斤 升臘扮
魚片 250克
蔥
姜
蒜 少許
料酒 一點點
干澱粉 10克
鹽 2克
步驟：
1、將魚片洗干凈,瀝干水分,加入幾滴料酒(不要放多了),干澱粉,1/4個蛋清(沒有可不加.)用手抓勻,放置一邊,漿局廳上個15分鍾
2、將蔥姜蒜洗干凈,切好備用
3、將番茄去皮(懶人去皮法:火上烤一下),切成小碎塊
4、鍋中倒入20克色拉油,燒熱後將番茄倒入,加入2克鹽,如果是有酸味的番茄,可以適當加點白糖
5、開大火,將番茄炒出沙和湯汁,轉小火,燉上3分鍾,如果覺得湯汁特別濃,這個時候可以加點水
6、加入薑片,(薑片其實可以在漿魚片的時候一起漿上,我之前忘記了,所以這一步加上)
7、加入魚片並關掉火;(適合魚片少的做法),用鏟子將魚片推開,至吵灶魚片完全變色後
③ 番茄魚怎樣做
材料
主料：凈草魚肉200克，鮮番茄150克，雞蛋清一個，清湯100克，料酒20克，精鹽100克，水澱粉25克，味精2克，蔥段5克，油500克。
做法
1、將魚肉洗凈，斜刀切成長3厘米明族、寬2厘米的薄片，盛入容器內，用精鹽1.5克、料酒10克腌漬，加雞蛋清、水澱粉15克上漿，待用。
2、將鮮番茄用沸水燙過後剝皮，去蒂、籽，切成與魚片同樣大小的瓣，待用。
3、炒勺上火，放油，燒至四成熱，放入漿好的魚片，用筷子輕答搭輕劃散，至魚肉呈白色時倒入漏勺，瀝油。
4、原勺留底油，下蔥段略煸，將番茄下勺，烹料酒、精鹽、味精、清湯，用水澱粉勾芡，再倒入魚片，顛勺，淋入熟油，起勺裝盤即可激舉弊。