㈠ 酸豆角怎麼做才好吃有什麼技巧可以讓酸豆角脆爽入味
老家在一個小鄉村，這里的村民都會把吃不完的一些蔬菜做成腌菜，這樣不僅能夠開胃，而且還能保存更多的食物，避免浪費，這段時間家家戶戶都在做酸豆角，因為豆角在這段時間大量上市，我們這家家戶戶都有種植豆角，豆角的產量很大，而且在大上市的時候價格便宜不好賣，再加上豆角的營養很豐富，所以都會想辦法留下來，做成酸豆角就是最好的選擇，再加上做成酸豆角後吃起來還是挺不錯的。
㈡ 酸豇豆角怎麼做好吃
用料
新鮮豆角 三斤（看你容器多大決定)
淘米水 剛好滿容器（就普通每天淘米的淘米水）
糖 5勺（喝湯的匙）
鹽 5勺（就裝鹽盒子的那種小勺）用量看圖
肉末炒豆角部分
豬肉末 適量
新鮮小辣椒 一顆（能吃辣的隨便加）
蒜頭 適量
鹽或辣椒醬 一點點適量調味
自製酸豆角（史上最簡單三天完成）的做法
淘米水
（淘米水沒有任何講究，就淘米水……哈哈哈這不是廢話嗎？)一定要是淘米水，不可以清水哦～發酵過程全靠淘米水起作用。
特別下飯，無論你吃面，粥，還是米飯，都是絕配!（希望大家會喜歡，簡單又快速～）
小貼士
注意 事項
1.這里具體 時間不是都一樣三天！這是根據氣候決定的！大家要自己觀察豆角顏色為主！顏色都變均勻 蠟黃就可以了。
！！！再次提 醒啊！！！泡製過程需要下 鹽5茶匙，5湯匙糖！如果你泡小小一瓶就下3匙！不要摳！覺得下多 了不健康什麼的……這泡 制過程中是起到防腐作用！你炒個菜都要下半茶匙多的鹽何況 那麼一大缸水！
㈢ 怎樣泡酸豆角好吃竅門
泡酸豆角要選擇細一點新鮮的豆角，豆角在製作前要晾乾水分才會脆。方法竅門如下：
准備材料：豆角 3000克、粗鹽 300克、花椒 50克、干辣椒 15個、高度白酒50克、薑片 20克、涼開水 2000克。
一、首先把准備好的豆角洗干凈，瀝干水分。
㈣ 湖南酸豆角乾的家常做法大全怎麼做好吃
各地腌制酸豆角的方法都各有不同，今天介紹如何腌制正宗的湖南酸豆角，喜歡湖南酸豆角的朋友們可以做來嘗一嘗。
原料：鮮豆角5斤，細鹽約50克。
第一步：選取鮮嫩的豆角，摘去兩頭，洗凈，曬干豆角表面的水汽。
第二步：把曬好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽暴曬至半干，中途不要忘了翻動幾次。
第三步：把曬好的豆角用細鹽搓勻，搓勻後就放入干凈的壇子里，密封保存一個月就成酸豆角了。
這樣做好的酸豆角可以一直放在壇子里，但放久了就會變成黃色的，而且保存不當還比較容易變質。最好的方法就是取出酸豆角，攤放到太陽底下曬干保存。
㈤ 酸干豆腌制好再曬干後怎麼燒
吃的時候用水泡一下，然後炒肉吃就可以了，
㈥ 酸豆角炒什麼好吃竅門
酸豆角炒肉末
食材：250g酸豆角、適量油、適量鹽、適量辣椒、100g肉末
做法：1)准備酸豆角2)開水掉一下酸豆角，洗凈3)把酸豆角切粒4)准備紅青辣椒5)熱鍋下油爆炒熟腌好的肉末6)另起鍋炒香紅青椒7)倒入酸豆角粒翻炒8)最後倒入炒熟的肉末均勻，加入蚝油糖調味。9)酸豆角粒炒肉末非常下飯。
㈦ 酸菜乾豆角怎麼做好吃
其實干豆角炒肉味道更鮮美好吃
[干豆角炒肉]好久沒有吃干豆角了，自己這兩天就曬了點炒肉吃，美味啊！~
食材:干豆角適量,五花肉適量,紅椒適量,蒜蔥適量
干豆角炒肉的做法步驟
1. 干豆角用熱水泡軟。
2. 將肉切小片。
3. 將紅椒切成末，蒜茸，蔥切成段，備用。
4. 起油鍋（乾菜需要油多一點），先煸炒五花肉片。
5. 待肉稍有焦香下紅椒末和蒜茸。
6. 煸炒透再放入浸泡好的干豆角，因為干豆角發透了，所以光炒就行，不用加水。
7. 炒至豆角吃油，加鹽，少許雞精，蔥段。
8. 出鍋即可。
㈧ 酸豆角怎麼做好吃
1、酸豆角炒肉末
准備食材如下：酸豆角200克，豬肉末100克，食用油5毫升，剁椒20克，料酒7克，老抽5克，鹽2克。
3、酸豆角炒雞胗
准備食材如下：雞胗250克，酸豆角2根，紅椒1個，青蒜1根，尖椒1個，色拉油適量，食鹽1/2茶匙，雞精少許，蔥1根，姜1小塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，朝天椒2個
具體做法如下：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末，雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鍾左右，鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香，加入腌制好的雞胗，炒至變色後，加入酸豆角，翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾，加入青紅椒，加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋！
㈨ 酸虹豆怎麼做好吃
酸豇豆是較為普遍的一種食材，這類食材是四川的特色腌酸菜，它需要准備好豆角，朝天椒及其食鹽就可以了。最先需要選用食用鹽開展腌漬豆角，隨後在將豆角放入陶罐中，添加冷水侵泡豆角，最終是密封性起來，一般是需要密封性3天上下就可以服用了，而冬季需要腌漬5天上下，腌漬好的酸豇豆能夠用以炒肉末。
自做酸豇豆(酸豆)
原材料長豆1-1.5斤大蒜3-5顆朝天椒適當鹽2湯匙涼開水1500CC
作法
1將全部原材料清洗。 將全部原材料以鹽抓一抓茶葉殺青，放進能夠密封性的器皿中。
2添加煮過的涼開水，需腌過全部原材料。
3用一個碗或盤子壓在長豆上，不能讓它露出水面。
4密封性，常溫下放3天(夏天)，冬天則視溫度再提升1-2天。
5這全過程不必啟動器皿，3天之後就可以進行。
6肉沫炒酸豇豆：
1.大蒜，朝天椒，豆鼓，攪肉都適當，依本人口感 加減葯。
2.先將大蒜朝天椒進行爆香，添加攪肉(可先腌：鹽、糖、 酒釀綠豆澱粉少量)，炒至8分熟，添加腌好的酸豇豆 再拌炒至肉熟就可以。
作法二
如何製作酸豇豆
操作步驟
01要想製做美味的酸豇豆，我們需要提前准備下列原材料：長豆角、鹽、冷水、密封性比較好的器皿、花椒大料等。
02最先我們需要把長豆角去祛除豆油皮後用冷水清理干凈預留，腌漬長豆角的情況下長豆角的長短沒有限制。
03然後我們需要把腌漬酸豇豆的玻璃器皿開展清理，清理干凈後用開水消毒殺菌，消毒殺菌之後瀝干水份。
04最終把清理干凈的長豆角放進密封性比較好的器皿里邊，倒進煮好的的花椒大料食鹽水，腌漬一段時間就可以了。