㈠ 帶皮的牛仔肉怎麼煮好吃
干鍋帶皮牛肉的製作材料：
主料：帶皮牛肉1000克。 配料：尖紅椒50克,白蘿卜200克。
調料：植物油50克,精鹽3克,味精8克,雞精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒醬20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角,桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,紅油20克,糖色10克,鮮湯500克。
干鍋帶皮牛肉的特色：
色紅亮，質軟糯，汁濃稠，回味悠長。
教您干鍋帶皮牛肉怎麼做，如何做干鍋帶皮牛肉才好吃
1、將帶皮牛肉燙盡毛，洗凈，入鍋內煮至斷生，撈出切成4厘米長，2.5厘米寬，0.5厘米厚的片待用。
2、尖紅椒去蒂，切成1厘米長的段；蒜籽去蒂；姜切成厚片；白蘿卜去皮，切成與牛肉一樣大小的厚片。
3、凈鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下牛肉煸炒至皮上起小泡時，加香料、薑片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鮮湯，放精鹽、味精、雞精、蚝油、辣妹子辣椒醬調好味，加糖色調好色，倒入高壓鍋內壓12分鍾，再選出香料、整干椒、薑片待用。
4、凈鍋置旺火上，放入紅油，下蒜籽、紅椒圈煸香，將牛肉帶汁一塊倒入鍋內，再收濃湯汁，出鍋盛入墊有白蘿卜的干鍋內即可。
㈡ 牛皮怎樣做又好吃又不硬
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
㈢ 牛套皮怎麼做好吃竅門
老家管牛肚子上嘀哩當啷到那部分叫「牛肉套皮」，一層皮，一層肉，燉來吃口感豐富，香的要暈倒。新北街老安家套皮館，那時候絕對是進店必點
紅燜牛套皮的用料
牛肉套皮500克，洋蔥1個，美人椒3根，料酒5勺，生抽4勺，蚝油2勺，甜面醬2勺，老抽1勺，蔥段適量，蒜瓣適量，薑片適量片，八角1個，桂皮1塊，白糖2勺
紅燜牛套皮的做法
步驟1
套皮洗凈，切成大塊。
步驟2
配料基本都在這了，比較簡單，不多加菜，以免搶味兒。
步驟3
油燒熱炒糖色，把牛肉翻炒上色，加入料酒，蚝油，生抽，老抽，甜面醬，花椒，八角，桂皮蔥姜炒香。
步驟4
炒過的套皮加入砂鍋，沒過牛肉到開水，燉1.5小時。
步驟5
嗯…周末吃兩頓，有助於解放雙手和對食材的精雕細琢，但腸胃還貌似不太適應，扶著冰箱翻出DQ，避免大廚餓暈在廚房
步驟6
出鍋前十分鍾，大火收汁，加入洋蔥和美人椒
簡單好做，一學就會有幫助到你的話，給個採納，謝謝
㈣ 牛肉套皮怎麼做好吃
1、將牛肉汆水；
2、撈出牛肉、放入高壓鍋；
3、將蔥姜蒜、大料、香葉、桂皮、干辣椒放入油中鞭炒至香味出來；
4、在炒香的調料中加入黃豆醬、醬油、蚝油、料酒調味，並將炒好的汁倒入高壓鍋中，壓20分鍾；
5、將白菜汆水，並加入鹽和雞粉調味；
6、用汆好的白菜墊底；
7、在鍋里加入底油炒蔥姜蒜片，加入番茄醬、西紅柿快，之後再加入醬油、蚝油、料酒、高湯、麻醬調味；
8、將在高壓鍋里好煮熟的牛肉放入湯汁中入味；
9、將香菇汆水；
10、裝盤後，在上面點綴上香菜和魔芋粉絲即可。
牛套皮是牛胸腹部，軟皮層與精肉層之間的部位，營養價值高，燉煮後口感最為香嫩。每頭牛僅出產十斤左右，乃滋補養生之佳品。
牛套皮營養高，味道好，但烹制起來非常困難，好多人想吃卻苦於沒有專業的廚藝，很好的食材卻不能做出相應的美味。
㈤ 牛蹄皮怎麼做好吃
牛蹄皮能做紅燒牛蹄皮、鹵牛蹄皮、爆炒牛蹄皮等。共分為3個步驟。以下是爆炒牛蹄皮詳細操作：
操作/步驟
1
牛蹄皮焯水
加入調料翻炒均勻
放入牛蹄皮、老抽、鹽、味精、雞精，翻炒均勻即可。