㈠ 素餡餃子都有什麼餡
芹菜餡、韭菜餡、白菜餡、香菇餡、酸菜餡、油菜、木耳、甘藍、胡蘿卜、白蘿卜餡等。
素餡餃子的做法：
准備用料：白面1000g、甘藍700g、木耳20g、蝦皮15g、雞蛋4個、胡蘿卜200g、粉絲90g
油適量、鹽適量、蔥70g、姜40g、醬油適量、花椒粉適量、蚝油適量
1、麵粉加入適量的水和成光滑的面團，醒半小時。
㈡ 素餡蒸餃家常做法，正宗素餡蒸餃怎麼做
主料韭菜100g麻饊50g泡發粉絲100g豆腐皮50g麵粉200g 輔料油適量鹽適量蚝油一勺十三香一克香蔥兩根生薑一片
步驟
素餡蒸餃的做法步驟11.准備食材
素餡蒸餃的做法步驟22.豆腐切小丁，麻饊切碎，香蔥切蔥花，生薑節碎
素餡蒸餃的做法步驟33.粉絲切碎段
素餡蒸餃的做法步驟44.韭菜切碎丁
素餡蒸餃的做法步驟55.鍋中加熱後倒入食用油，加入生薑末得蔥花炒香，加下豆腐丁翻炒
素餡蒸餃的做法步驟66.加入粉絲和麻饊炒好後停火放置冷涼
素餡蒸餃的做法步驟77.加入韭菜
素餡蒸餃的做法步驟88.加入所有調料拌均勻
素餡蒸餃的做法步驟99.用開水燙面
素餡蒸餃的做法步驟1010.燙好的面略冷一下，撲粉揉光滑，分一個一個小面球
素餡蒸餃的做法步驟1111.把面球擀成簿片
素餡蒸餃的做法步驟1212.包成餃子形狀狀
素餡蒸餃的做法步驟1313.蒸鍋中加水燒開把餃子擺放入鍋
素餡蒸餃的做法步驟1414.水開後五分鍾就可以開吃了
㈢ 素餡蒸餃都有啥餡的
素餡餃子有：①全素餡。蔬菜、菌菇、豆腐，沒有動物類食材，沒有小五葷，蔥、蒜、韭菜、洋蔥、興渠；②素餡。有小五葷、雞蛋等；③仿素餡。有豬油渣、蝦仁等葷材料。
不論哪種素餡，調出逼格水平，取決於三個要素：①主菜定調子；②配菜是關鍵；③調料是靈魂。再好的素餡，都是靠著食材搭檔和味料調配出來的，沒有鮮招訣竅。這里分享三個配方做法：
⒈全素餡。小白菜平菇包子餡。各自洗凈切碎，小磨香油和鹽拌了就是。香油要多些，拌出的餡看到油汪汪才好。
⒉素餡。韭菜雞蛋餡。這個最普遍，都知道怎麼做。雞蛋煎了，韭菜切碎，一起給鹽拌勻就是。
⒊仿素餡。蘿卜豆腐豬油渣餡。雞蛋煎了，豬油渣剁碎，蘿卜刷了切碎，蔥姜切碎，放一起給熟花生油、胡椒碎和鹽拌勻。
小提示：
●素餡最低兩種以上食材搭配，也有單個的做餡，只是味道不大容易調整，除非特殊情況，不建議輕易實踐。
●全素餡和有韭菜參加的餡料不要給味料。
●其他各種素餡，根據食材特性，添加味料以蔥姜蒜胡椒為主，不建議使用五香八角味精雞精等味料。油以熟芝麻油和花生油為主。
㈣ 蒸餃的餡都有哪些
好吃的蒸餃餡有哪些呢
1.蝦仁餡
不知道有沒有喜歡吃蝦肉的小可愛呢?如果有的話那小編強烈推介蝦仁餡的餃子，把蝦仁去線和草魚肉、姜一起剁成餡，加入調味料，真的美味!親們也可以根據自己的喜好加入別的東西，但是記得吃完蝦後不要立即吃水果哦。
2.青瓜餡
是不是有人不知道青瓜呢?其實青瓜餡就是黃瓜餡。大家可以將黃瓜剁碎，炒熟的雞蛋剁碎，再適當的加入一些香菜，混合調味料攪拌均勻，這類素菜又好吃吃了還不會發胖，簡直一舉兩得，是需要保持身材的妹子的首選，而且小編建議大家蒸著吃。
3.木耳餃子餡
說起木耳餡的那可就多了，因為啊，木耳和什麼混著吃都好吃;首先呢，它可以和豬肉混在一起，喜歡吃肉的小夥伴們可以考慮，把豬肉、木耳剁餡，加入調味料混合均勻。
要記得用涼水或者溫水把木耳泡發哦，喜歡素食的小可愛也不要急，因為木耳、豆腐、酸豆角剁碎混合在一起也好吃到炸哦。
好吃的蒸餃
4.大肉水餃餡
說是大肉水餃餡其實也不對啦，畢竟不能全是肉不是，不然一頓吃膩了多不劃算是吧。
所以五花肉裡面加韭菜是不錯的吃法，韭菜可以中和肉的膩，即使不愛吃肉的人也能完全接受這類餃子，當然啦，這樣的餃子可一定要陪著辣椒和醋一起吃才夠勁!
5.酸菜餡
說起酸菜大家是不是瞬間想起汪涵代言的老壇酸菜牛肉面呢?現在小編要說的就是這樣的餃子餡，但是可不是老壇裡面的那種酸菜啊。
而是自己腌制的菜，將酸菜切碎水分擠出，不要擠干，將肉剁碎加少許到酸菜裡面，混合調料攪拌均勻，別有一番風味哦。
6.三鮮餡
三鮮餡有很多種搭配方法，但是小編推薦肉三鮮：豬肉、蝦仁、雞蛋;理由很簡單，這個餃子餡就是肉食動物的天堂，豬肉提味，蝦仁鮮嫩而不膩，再加入雞蛋，其味道無法言說哦。
㈤ 素的餃子餡用什麼做來好吃
素餃子很好吃，但做素餃子有些訣竅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個人口味的不同，您可以選擇不同口味的餃子餡，在食物營養塔配上有一定基礎的甚至可以開發自己喜歡的口味，餡子的好壞直接決定了餃子的質量。
一、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然後就可以做成小餃子啦。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
二、白菜香菇餃
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鍾，擠掉水分待用。
2、香菇切碎。
3、橄欖菜末（可用市面上的灌裝橄欖菜末）
4、把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成你喜歡的餃子了。
三、五色素餃新做法：
黃瓜一根，大青椒一個，胡蘿卜（紅蘿卜）半個，大白菜2-3葉（葉帶幫的），香菇5-6個。全部剁碎。大白菜（加一小勺鹽）和青瓜要用手撰干，合餡：混合在一起，加入素雞精（多加點）、素蚝油（餡就粘和到一起了）、少許醬油、花椒面，植物油。完畢啦（要先把面合好放著才有筋性的哦）這樣的比例可做40個小餃子。
四、白菜胡蘿卜餃
餡料：白菜（洋白菜）切碎胡蘿卜小丁香菇丁（花生小丁也可以沒有）炸饅頭小丁和鍋里的油少許一些油條小丁薑末十三香鹽。
五、白菜黑木耳餃子
1、餡料：胡蘿卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，細粉絲，全部打碎調和加上色拉油和鹽攪勻。不用炒熟。
2、製做：用自家麵粉和好面團做成麵皮，包上餡料包好。水開就可下鍋煮。
3、調味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油（還可根據個人口味加上辣油或芥末。）