⑴ 炒豬肝的方法怎樣炒才又好吃又嫩竅門
材料，豬肝枸杞油菜大米調味鹽香油各適量，豬肝清洗後切成片用清水泡半個小時，油菜去根洗凈切碎備用，枸杞用水泡開，大米洗凈熬成粥豬肝飛水撈出，沖凈血沫待用，江，粥煮滾後放入豬肝片油菜碎，加入鹽，調味放入枸杞出鍋裝碗淋少許香油即可，特點，香華，營養豐富。
⑵ 豬肝要配什麼菜炒才好吃！
一、可以做青椒炒豬肝，具體做法和用料：
豬肝1塊、青辣椒2個、蒜苗2根、大蔥1根、生薑2克、花椒2克、鹽2克、干澱粉5克、生抽5ml、醋5ml、料酒5ml、白鬍椒粉2克、白糖2克、味精3克。
二、青椒炒豬肝的具體做法：
1、豬肝洗凈後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗。
2、然後清水浸泡30分鍾，換水繼續洗至無血水。
3、用笊籬撈出，控干水分。
4、准備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜。
5、調入半勺鹽、干澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白鬍椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片。
6、攪拌均勻，碼味。
7、准備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形。
8、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片。
9、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。
10、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鍾。
11、倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下。
12、關火！撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤。
三、烹飪技巧
5個要點炒出口感鮮嫩、沒有腥味的【爆炒豬肝】
1、豬肝不要切的太薄，2——3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。
2、豬肝一定要反復浸泡、漂洗。因為豬肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗後，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以後，才會脆嫩爽口。
3、豬肝需要提前腌制。主要作用：1.去腥 （料酒、醋、蔥、薑片） 2.提鮮入味（鹽、生抽、白糖、味精） 3.口感滑嫩（干澱粉上漿）4、減少在鍋里調味、爆炒的時間(這點很關鍵）
4、油量比平時炒菜稍微多一些。上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。
5、全程大火。因為保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份「封」在肉里，和蒸魚的道理是一樣一樣的。
⑶ 豬肝炒什麼菜好吃
炒洋蔥和青椒好吃。
准備用料：豬肝100g、青椒50g、洋蔥50g、油適量、澱粉適量、生抽適量、料酒適量
1、准備好所有的食材。
⑷ 豬肝有豐富的營養，怎麼炒才最好吃呢
豬肝含有豐富的營養物質，是理想的補血佳品，具有補肝明目，養血，營養保健等作用。
出鍋裝盤，一盤色香味俱全的酸蘿卜泡椒炒豬肝就做好啦！這樣炒出來的豬肝不僅酸辣開胃，還很鮮嫩可口，一點腥味都沒有。
⑸ 豬肝炒什麼好吃
一般我們豬肝跟一些青椒或者是胡蘿卜一起炒一下這樣味道就比較好，比較好吃，首先放入少許的油之後呢，將我們一個算算片片片給爆香曝爆香一下就好好了。小耐兒我們再給他放上我們的竹干炒炒香在放放我們的青椒胡蘿卜可以了
⑹ 豬肝跟什麼炒好吃竅門
材料
豬肝300克，青紅椒少許，油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、雞精適量。
做法
1、豬肝洗凈切片，加料酒、醬油、鹽、胡椒粉攪拌均勻，放澱粉抓勻。
2、將料酒、醬油、鹽、胡椒粉調成汁。
3、起鍋熱油滑炒豬肝，豬肝成型時放青紅椒煸炒片刻盛出。
4、再起鍋熱油爆香蔥、姜、蒜、辣椒。
5、放豬肝青紅椒和調味汁翻炒，汁收濃即可。
⑺ 豬肝炒什麼好吃又營養
【嫩炒豬肝】
食材以及調味料的准備：豬肝，洋蔥，青紅辣椒，生薑，大蒜，蒜苗，鹽，料酒，生抽，老抽，白糖，澱粉。
烹飪做法步驟：
1、新鮮豬肝切片，盡量切薄，放入清水中浸泡半小時，去腥味，出血水。
2、准備半個洋蔥切片，青紅辣椒切片。姜三片，蒜一個，拍碎。蒜苗一根切粗絲。
3、牛奶里取出豬肝，洗凈，加入兩勺鹽，比平時燒菜多一倍的鹽，一勺料酒或者白酒，少許白砂糖、兩勺澱粉，放入姜和拍碎的蒜，用手揉捏，充分攪拌均勻，靜置20分鍾。
4、鍋中加入適量的水燒至微微冒泡後，馬上倒入腌制好的豬肝焯水，打個滾，就稍微燙個5秒變成粉色豬肝立即撈出。（切記焯水時不需要燒沸騰，微微冒泡或者是水沸騰之後關火，立即倒入豬肝燙個5秒撈出，這樣做出來的豬肝才會鮮美嫩滑，沒腥味。）
5、熱油炒洋蔥七分熟，倒入青紅辣椒炒斷生，倒入瀝干水分的豬肝，翻炒幾下加入生抽，白砂糖，料酒或白酒，一點點老抽，但也不能多，不然會發黑。
6、繼續翻炒，加入蒜苗粗絲，最後淋入澱粉水勾芡，即可出鍋。
最後勾芡的豬肝色澤油潤鮮艷，顫巍巍，香味濃郁。忍不住做了一碗豬肝面，簡單的豬油和生抽打底，無可替代。
⑻ 炒豬肝怎麼好吃又嫩竅門
用料
主料豬肝2條胡蘿卜半根
輔料大蔥1棵姜1塊小米辣2個油適量鹽適量醬油少許生抽少許
嫩炒豬肝的做法
1.
豬肝清洗干凈，切成長條；
2.
切薄片；
3.
燒一鍋開水，將豬肝入開水中焯煮變色，約一分鍾，撈出，瀝水；
4.
大蔥斜切成粗絲，胡蘿卜切薄片，姜切薄片，小米辣切段；胡蘿卜也可以用青椒、尖椒 、黃瓜片、洋蔥、西葫蘆等易熟且顏色清新的菜來代替；
5.
炒鍋中倒少許油，先將薑片、胡蘿卜片入鍋中煸炒變色；再投入蔥絲；
6.
將豬肝、小米辣倒入鍋中，翻炒幾下；
7.
根據口味撒少許鹽、少許醬油、生抽，調色調味。
⑼ 豬肝和什麼炒好吃又營養
如果張吃豬肝炒尖椒的話最好用青椒炒這樣炒出來的朱高特別的好吃而且營養價值也是非常高的因為以上飯店可以去。看一下很多都有豬肝炒尖椒特別的好，特別的好吃。
⑽ 怎麼炒豬肝好吃又嫩竅門
用料
豬肝 200克
澱粉 2勺
料酒 2勺
生抽 1勺
鹽 適量
糖 適量
姜 5片
蒜頭 3瓣
青椒 四分之一個
紅椒 四分之一個
洋蔥 半個
干辣椒 2個
青蒜葉 1根
嫩炒豬肝的做法
豬肝買來在水中泡半小時
