『壹』 怎樣做黃魚面好吃，最正宗黃魚面的做法
黃魚面的做法步驟
1
黃魚洗凈，姜切片，辣椒切開備用。
2
鹹菜切碎。
3
起鍋熱油，放入黃魚，煎至兩面金黃。撈出備用。
4
鍋里留底油，倒入鹹菜翻炒。
5
放入適量鹽，清水和煎好的黃魚。
6
燒開，撈出浮沫。
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先把黃魚撈出，放一邊備用。再放入面條。燒開就可以啦
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面條裝碗里，再把撈出的黃魚放在上面就行啦。在冰箱里翻找了幾下，沒蔥啦，就湊合著吧。
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也可以把撈出的黃魚提起尾巴，筷子沿著魚骨一捋，魚肉就會自動分開。再把魚肉放在面條上就可以啦。
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看看。這樣斯文多啦。
『貳』 正宗上海黃魚面做法
黃魚面做法一，
材料
黃魚1條，鹹菜1片，筍1/4支，細中巧面1人份，綜合高湯300cc，胡椒鹽少許
做法
1.將黃魚洗凈，片下兩面的肉片切成長條，撒上胡椒鹽及沙拉油備用。
2.起油鍋，用溫油將魚條拌開後撈起，鍋中只留1小匙油。
3.將筍切片，與鹹菜一起放入鍋中略炒，並加入綜合高湯煮滾。
4.另燒一鍋水將面燙熟，放入作法3的湯中，再加入作法2的黃魚條，轉小火煨煮約5分鍾，直到面入味為止。
做法二，雪菜油渣黃魚面
材料
小黃魚4條（兩人份），帶鹼面條，新鮮雪裡蕻，姜絲，蔥段，油渣，鹽，雞精，白鬍椒粉，美極鮮醬油
做法
1.小黃魚清洗干凈，擦乾水分，抹鹽略腌；姜切絲，蔥切段；鍋中放熱水，燒開後下面出水1分鍾
2.撈出來的面條放在冷水下過涼（防止面條粘連並保持口感），小黃魚用少許油煎至兩面金黃成熟；另取一鍋，放少許油，爆香姜絲，雪裡蕻（鍋太乾的話，加少許水），接著再放入油渣和蔥段，倒入熱開水，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，放入出好水的面條略煮即可，盛在面碗里，擺上煎好的小黃魚，撒少許白鬍椒粉攜帆增香~
黃魚面做法三
材料
黃魚1隻，鴨蛋2個，西紅柿2個，花瓶菜幾棵，雞蛋面2餅，耗油適量，玉米油適量
做法
1、黃魚處理清楚，切塊。
2、西紅柿清洗干凈，切塊。
3、花瓶菜清洗干凈，根莖和菜葉分開放。
4、鴨蛋打成蛋液。
5、熱鍋加適量油，先炒蛋，盛起。
6、再下適量油，下番茄塊翻炒。
7、等待番茄變軟爛，加清水，大致半鍋，再加入花瓶菜根莖和炒蛋。
8、在煮開面湯的同辯培雹時，起鍋燒水撈面條。
9、等待面湯煮開，將撈好的面放入湯鍋，加入黃魚塊和菜葉，同時加入一大勺耗油。
10、等待湯鍋再次煮沸，黃魚熟了，即可出鍋。