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煲仔飯如何才能做的好吃

發布時間: 2022-03-05 23:41:54

❶ 煲仔飯怎麼做的好吃

最主要的是火候 還有就是 你選米是用哪種米 絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節,最好選擇晚稻的瘦身米,由於瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。 這種也比較愛熟

1沙煲在底部抹薄薄的一層油,米洗干凈。 米和水的比例:1:1.5 (這個比例很重要,關繫到飯的生熟程度!太爛不好
吃,夾生則根本沒法吃!) 將米和水放入沙煲,用大火燒開。 2、大概十分鍾不到,飯開始收水。 可以看到飯表面有一個個的洞。這個時候趕快把肉,姜絲放進去! 要快! 3、肉放好後,放姜絲,再打個蛋。蓋上蓋,換最小火,再煮三四分鍾。關鍵時刻來了! 關掉火,讓煲仔飯焗十五分鍾。不要再打開蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候,焗的時間不夠飯就生了,而且很難再挽回了。 4、耐心地等待十五分鍾後,香噴噴的煲仔飯就做好了!

如何做煲仔飯更好吃

煲仔飯,並非冬季才有,在廣式酒樓一年四季都有供應。如你要點煲仔飯要一坐下來就點。因為是一人一煲,從你下單開始製作,小火慢燜,至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時,店員打開蓋,澆上特製的醬汁,只聽吱吱的響,隨著熱氣,香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲,那金黃色的鍋巴,吸足肉香和汁香是最最的精華。

煲仔飯的做法

步驟step

1

煲仔飯的烹飪技巧

技巧tips

1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水,可以看到飯表面有一個個的洞,這時快速將肉放入鍋中,動作要快。
4.感覺水份已蒸發,略有點香就可以關火,燜20分鍾左右。

❸ 怎麼做煲仔飯才好吃

1、米提前浸泡2小時;
2、煲仔飯鍋巴製作技巧,鍋底和鍋四周刷油;第一步刷油,必不可少,;
3、煲仔飯水量技巧,水量比米飯略高,米水比例為1:1—1:1.5;

4、大火燒開,轉小火煲7分鍾;
5、煲仔飯鍋巴製作技巧:煲仔飯的米飯煲好,筷子插洞更均勻,加臘腸;

6、煲仔飯鍋巴製作技巧:鍋里淋油,淋上油後,傾斜35度受熱更均勻;
7、轉小火燜5分鍾,鍋巴形成階段,也可以關火。這是煲仔飯鍋巴製作技巧,如果沒有控制好火,可能不是小鍋巴,搞不好都焦了。

8、最後適量蔥花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;
調汁淋入。