『壹』 東北干豆皮怎麼做好吃
豆皮做法一
材料
雞蛋2個，糯米3小杯，生粉or菱粉少許，五香乾子，筍子，瘦肉，干香菇
做法
1、將糯米用電飯鍋蒸熟。
2、將五香乾子、竹筍、瘦肉、干香菇切丁。
3、將瘦肉用鹽，醬油腌制5分鍾。
4、如同炒菜一樣的將上述材料炒熟待用。注意調味，因為這奠定了豆皮主要的味道。
5、炒好的原料和糯米飯和在一起，拌勻待用。
6、將兩個雞蛋打入碗中，加1／4cup的水，少許菱粉攪拌均勻。
7、把平底鍋燒到6成熱，再加油，中火，趁油未熱將雞蛋漿倒入，如同攤蛋餅一樣，不過不能讓雞蛋皮太厚。
8、等表面呈現半稀不幹的狀態，將菜拌飯一點點加到蛋皮上，鋪平按壓直到覺得整體成為較結實的整體。
做法二，炒豆皮
材料
豆皮、絞肉、蔥、醬油、味精、花椒、油
做法
1：把豆皮泡好切條，蔥切小段備用。
2：鍋中倒入少許油，待6分熱時下幾顆花椒，然後等到油8分熱時下絞肉放入醬油，味精炒熟了。
3：倒入切好的豆皮翻炒幾下就好了，豆皮本身就是熟的只用稍稍炒下讓它入味就行了。
4：裝盤面上撒上蔥段即可。
簡單又好吃，豆皮這樣吃起來特別香！
做法三，肉絲炒豆皮
材料
"香菜 1把","白豆腐皮 2片","黑木耳 3大片","鮮香菇 4朵","豬肉絲 100g","黑麻油 15g","胡蘿卜 40g","沙拉油 5g","醬油 30cc"
做法
1:先將食材處理好:香菇切片、香菜葉和香菜根分開摘成兩份、胡蘿卜切絲、白豆腐皮切粗條、豬肉絲以醬油稍微腌過、黑木耳切條即可。
2:熱鍋後，沙拉油5g均勻下鍋，放入香菇炒香，再加入豬肉絲炒至8分熟後，加入白豆腐皮混炒，再倒入約20cc水，稍煮1分鍾，黑木耳與胡蘿卜絲一起加入拌炒約2分鍾起鍋。最後淋上15g的黑麻油~
做法四，蛋燴豆皮
材料
"炸過的豆皮 4片","雞蛋 一個","薑片 適量","蔥 適量","醬油 適量",
做法
1:炸豆皮四片，雞蛋一個，蔥薑片少許。
2:買回來的豆皮清洗過後，撕成片狀備用。
3:少許油下鍋，下薑片與蔥段爆香，放入豆皮下鍋翻炒，加入半杯水量，讓豆皮鬆散均勻後，淋入蛋液鍋邊下適量的醬油提味也添加醬油香氣，起鍋前加入還有的蔥段與辣椒提色就完成了。
做法五，香煎豆皮
材料
"豆皮 4片","蔥末 少許","薑末 少許","蒜末 少許","香菜 少許","辣椒 少許",
做法
1:豆皮4片,將蔥,姜,蒜切成末用!香菜很香!我很愛吃這味^^若是愛吃辣的人可以加入辣椒唷!當然別忘了用干貝醬油喔!
2:鍋內加入少許油慢慢將豆皮煎到香香滴~~~若是想要加入少許醬油一起煎也是可以喔!可用量不要太多耶!
3:煎好的豆皮切成條狀或是塊狀都可以^^淋上蔥末,薑末,蒜末和香菜的調味料就是一道香噴噴的"香煎豆皮"
『貳』 黃豆豆皮怎麼做好吃
醬香豆皮
用料
豆皮尖椒香腸大蒜黃豆醬油
醬香豆皮的做法
尖椒洗凈，尖椒、豆皮、香腸切好，形狀盡量統一
大蒜切碎，熱鍋入油爆鍋
飄出香味之後，入豆皮翻炒，放一大勺黃豆醬，可以適當加點兒水稍微煮一下
放尖椒、香腸，翻炒
收湯汁，起鍋，得嘞~
豆皮肉卷
用料
豆皮豬肉餡雞蛋澱粉蔥姜蚝油鹽生抽少許
豆皮肉卷的做法
豬肉餡打入一個雞蛋加入所有調料，依據個人做飯經驗放多少。用筷子攪勻。
把豆皮攤開，把調好的肉餡平鋪裡面，像紫菜包飯那樣做。然後捲起。
然後放入盤子，冷水上鍋蒸，開鍋後15分鍾即可
涼拌豆皮
用料
豆皮2張胡蘿卜半根或者更少芹菜1跟香菜少許醬油少許陳醋少許辣椒視個人情況增加
涼拌豆皮的做法
將豆皮切長條，胡蘿卜切絲，芹菜與香菜切碎，芹菜葉可留著裝飾，如果喜歡更脆口感，可用西芹！切菜期間可以燒開熱水，切好後放進按照順序放進鍋里滾，豆皮滾到開水變白即可。其他材料稍微過過水就xingq
然後帶手套，將材料混合，按照醬油，陳醋2：1的原則慢慢調味，可加一點點白糖提味，雞粉少許，最後撒點蔥裝飾
干鍋豆皮
資料：豆腐皮2張、香芹2棵、青椒5-6個、紅辣椒5個
做法：
1、豆腐皮洗好切成條，瀝水備用
2、將辣椒，芹菜切好
3、將豆腐皮炸至外表金黃即可。
4、炒鍋里加適量油，參加花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒（留意：是一半辣椒、一半辣椒、一半辣椒）參加炸好的豆腐皮翻炒。
5、再參加少數生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火燉約15分鍾。
6、參加剩下的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，參加少數白糖、蘑菇精，鹽調味即可。
香菜炒豆皮
資料：香菜1小把、豆腐皮2張、干辣椒1小抓
做法：
1、香菜切段、豆腐皮切絲
2、鍋燒開水，放豆腐皮絲焯水10秒撈出瀝干水
3、取一個小碗，倒入醬油
4、鍋燒熱油，放干辣椒炒香
5、放入豆腐皮絲
6、倒入醬油、蘑菇精、鹽
7、最終放入香菜爆炒均勻即可
菊花豆皮
用料：豆皮150克，胡蘿卜適量，生菜兩片，色拉油、糖、鹽、蘑菇精、水澱粉、熟黑芝麻少數
做法：
1、豆皮切成大片，半數後是細長的長方形塊狀，胡蘿卜洗凈去皮，切成小小的薄片。
2、胡蘿卜用少數油煸至橙黃後盛出，原鍋倒入開水，加一小勺鹽，將豆皮放進去煮透後撈出。
3、豆皮半數後，相連的這端切成細條，另一頭不要堵截，悉數切好後捲起來，散開即成菊花狀。
4、原鍋留少數汁水，加糖、鹽、蘑菇精、水澱粉勾薄芡，澆在豆皮上，接著用胡蘿卜和熟黑芝麻裝點花心即可。
辣椒炒豆皮
資料：干豆皮，竹筍，青紅尖椒
做法：
1.干豆皮放入盆中，倒入冷清水浸泡。軟身後，切寬條待用。
2.竹筍用手剝去外殼，冬筍肉先入熱水鍋焯水至熟，。倒出，放入冷水中浸泡一會兒，瀝干水分。切成片待用。
3.青紅尖椒洗潔凈，別離切小斜刀片。
4.生薑洗凈颳去皮，切成末。
5.起鍋，鍋中倒入少數精製油，放入薑末煸香，放入青紅尖椒煸透，炒出香味倒出。
6.另起鍋，鍋中倒入少數精製油，放入竹筍片煸香，放入豆皮條煸透。
7.放入少數美極醬油、生抽、糖少數、蘑菇精炒勻，繼續煸炒，
8.放入過程（5）的青紅尖椒炒勻，最終淋少數花椒油、辣油炒勻，出鍋裝盤即可。
紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖，高湯
做法：
1.預備好所用食材，木耳提早泡發。
2.姜切片，預備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少數植物油，爆香姜、干辣椒後倒入1碗高湯。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至多半熱，加干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少數味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前參加熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。
5.翻炒，參加鹽、蘑菇精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，花椒，干辣椒，香菜
做法：
1.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
2.燒一鍋水，水開後，放豆腐絲焯一下， 時刻不要長，過水即撈。
3.涼開水中過一下。撈出，控干水分。
4.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
5.另取一個鍋子，倒入少數植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
6.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
素豆腐包
食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖
做法：
1.香菇用清水泡發，切片。
2.粉絲也提早用清水泡軟，剪短。
3.小白菜洗凈切細條。
4.豆腐皮裁剪成適宜的巨細，這個就依據自己需求來啦。
5.中心鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6.像包春卷相同兩頭向中心翻折後捲起來。
7.外表再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鍾，出鍋後淋一些香油即可。
燒烤豆腐皮
食材：豆腐皮，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮
做法：
1.首先將豆腐皮切條。
2.鍋中放入油，接著下入豆腐皮，翻炒數秒，
3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少數十三香翻炒均勻，淋入適量味極鮮翻炒上色。
4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最終加兩勺白芝麻，淋入適量麻油提鮮味，即可出鍋。
麻辣千層豆皮
資料：豆皮150g、麻醬（芝麻醬or花生醬）1勺、生抽1勺、老抽1勺、鹽2g、白芝麻
做法：
1、豆皮切成等大的方形
2、在熱水裡泡一下（也可在鍋中燒幾分鍾）
3、參加麻醬1勺、生抽、老抽、2g鹽、白開水、白芝麻拌和均勻，假如喜歡吃辣能夠另加辣椒油
4、燙好的豆皮控水和調料放在一同盡量使每片豆皮都沾上調料泡十分鍾左右
5、剩下的調料澆在豆皮上完結
豆皮香椿卷兒
用料：香椿200克、豆腐皮2張、食鹽適量、香菜少數
做法：
1.香椿用清水沖刷一下
2.鍋中水燒開，放水中焯一下，變色即可撈出
3.香椿從鍋中撈出，瀝干水分，灑適量鹽進行腌制
4.這個時分，處理豆皮，豆皮鋪開水中燙一下即可，更安全衛生，也可去除一部分豆皮的豆腥味
5.香菜鋪開水中焯一下，增加香菜的耐性
6.豆皮切成4cm寬，10cm長的小片
7.取一片鋪在菜板上
8.取香椿嫩芽放在一端
9.豆皮把香椿裹進去，從一端卷到另一端
10.用香菜把豆卷繫上，防止散開
11.順次把一切的豆皮卷都做好，碼在碟子內
12.為了美麗也能夠切一些胡蘿卜花作為裝點，用刀在胡蘿卜周圍劃幾條溝痕，一片一片切下來，很輕松的就做出美麗的胡蘿卜花了
黑豆芽鹵豆皮炒芹菜
主料：250克芹菜、100克黑豆芽、130克鹵豆皮、1個干辣椒
調料：姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油
做法：
1、黑豆芽洗凈、芹菜擇洗潔凈切段。
2、姜切絲，干辣椒切段，鹵豆皮切絲。
3、鍋內水燒開，放入黑豆芽。
4、焯燙3分鍾後撈出備用。
5、另起油鍋，爆香姜絲、干辣椒
6、放入芹菜略炒、再放入鹵豆乾。
7、然後放入焯過的黑豆芽，加鹽。
8、翻炒1分鍾左右，用水澱粉勾芡，加少數熟植物油炒勻即可出鍋。
金針菇拌豆皮
資料：金針菇（適量）、豆皮（適量）香菜（適量）
做法：
1、豆腐皮切絲；
2、金針菇用水燙；
3、豆腐皮焯水；
4、一切食材放入盆中；
5、生抽一大勺，香油一大勺，油潑辣子一小勺，糖一小勺，鹽和味精適量，拌勻即可。
蟲草花拌豆皮
資料：豆皮、蟲草花、薑末
做法：
1.蟲草花沖刷潔凈，用冷水泡發
2.大約半小時後，蟲草花泡軟，撈出瀝干水分，豆腐皮切絲
3.蟲草花和豆腐皮入開水中焯一下，撈出浸涼，瀝干水分備用。
4.增加進蟲草花和豆腐皮里，增加薑末、鹽、味精、香油和辣椒油調味，拌勻即可
小貼士：
1、 蟲草花先用冷水泡發至軟，然後用熱水焯，口感脆嫩；
2、 蟲草花泡發時刻不宜過長，不然養分丟失；
3、 泡發蟲草花的水沉積過濾後，能夠另作他用；
4、 此菜口味宜清淡，傑出食材自身的鮮香；
菠菜豆皮卷
主料:菠菜 (45G) 豆腐皮 (120G)
調料:香菜 (10G) 黃豆醬 (適量)
做法：
1、預備一切食材
2、豆腐皮用水焯一下
3、菠菜和香菜也焯一下
4、用涼水浸泡一下焯了的食材，控干水份
5、把菠菜放入豆腐皮內捲起來
7、然後切成2等份，用香菜捆綁緊
8、依據自己喜愛預備蘸料吃
紫薯豆皮卷
資料：豆腐皮3片、 紫薯400克 、胡蘿卜100克、生菜5片
做法：
1、胡蘿卜洗凈切絲、生菜洗凈、紫薯蒸熟備用。
2、紫薯打成紫薯泥、在豆皮上面用硅膠刮刀塗上一層紫薯泥，塗改均勻。
3、把切好到胡蘿卜絲均勻的放到豆皮上面。
4、蓋上生菜，再塗上一層紫薯泥。
5、用豆皮把一切食材捲起。
6、用刀將紫薯豆皮卷從中心堵截，放到事前備好的盤子里即可。
馬蘭核桃豆皮卷
資料：馬蘭150克、素蛋皮適量（豆皮）、 熟大核桃仁3顆、芝麻油1湯匙、鹽半茶匙、白糖1/4茶匙
做法：
1.馬蘭頭取嫩葉，沖刷潔凈。
2. 小鍋煮沸水，放少數鹽，將馬蘭頭放入焯一下撈出，放入涼水中涼透，瀝干。
3. 把馬蘭稍稍用手擠出部分水分，切碎，擴大碗里。
4. 核桃仁用刀背壓碎。
5. 把核桃仁碎放入大碗，和馬蘭碎一同，拌入芝麻香油、鹽、白糖。
6. 素蛋皮放鍋里油煎一下
7. 鋪開，放上拌勻的馬蘭頭拌核桃，用手稍稍整形並捏緊。
8. 捲起來，留意要卷的略微緊一點。
『叄』 豆皮的做法
豆皮是湖北省武漢市的著名小吃之一，一般在街頭巷尾各早餐攤位供應，中午或晚上在一些特殊的餐廳或老字型大小飯店也有提供。以下是我整理的豆皮的做法，歡迎大家分享。
尖椒豆腐皮
材料：豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、干椒絲各適量。
做法：
1、將豆腐皮切條，尖椒切條。
2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。
3、鍋燒熱油，下蔥花、干椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。
青椒炒豆腐皮
材料：青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖。
做法：
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊;大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅
1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為准，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感~ 總之，已經一搶而光了哈哈!
韭菜炒豆腐皮
材料：韭菜，豆腐皮，花生油，香油。
做法：
1、韭菜洗凈，切成段。
2、豆腐皮切成條。
3、鍋內放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。
4、放入韭菜快速翻炒均勻。
5、關火，加入香油，盛盤即可。
小訣竅
1、放入韭菜後一定要快速翻炒，韭菜炒過頭就不好吃了!
2、因為豆腐皮本身就是鹹的，不用加鹽。
豆腐皮春卷
材料：油皮500克，冬筍100克，蝦仁100克，薺菜750克，瘦豬肉150克，小麥麵粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
做法：
1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;
2.冬筍、豬肉都洗凈切成細絲;
3.薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝干切碎;
4.麵粉放入碗內，加水調成濕漿;
5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鍾，起鍋成餡;
6.豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);
7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，將春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。
豆腐皮拌萵筍
材料：油皮200克，萵筍300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，醋10克，大蔥3克，姜3克。
做法：
1.豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，再用涼開水浸泡，撈起瀝干;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.姜洗凈去皮切成絲;
4.萵筍削皮洗凈切成細絲用鹽腌一下，擠去水分;
5.豆腐皮、萵筍放入盆中，放入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油、香油拌勻裝盤即可。
武漢豆皮的食材和調料：
糯米 麵粉 雞蛋 香菇丁 肉丁 冬筍
武漢豆皮的的家常做法
將糯米泡一夜，蒸熟，加少量的油、鹽，拌勻
將香菇丁，肉丁，冬筍丁，下鍋炒熟，放上醬油，鹽，糖，胡椒粉，加點水，做成帶少量湯汁的澆頭
麵粉調成麵糊，倒在平底鍋中，然後打上雞蛋，攤平，做成蛋皮
將蛋皮翻面，然後均勻的鋪上蒸熟的糯米
將澆頭均勻的撒在糯米上
將整個蛋皮和糯米翻面，小火略微煎一下
裝入盤中，用刀切成小塊
小貼士：
其實還是挺簡單的，澆頭里的菜可以根據自己的情況隨便增加減少，如果可以還能放上豆乾和榨菜之類的裝盤後，如果撒上點小蔥就更好看了~
紅燒千張結
食材：豆腐皮，黑木耳，醬油，蔥，姜，八角，桂皮，干辣椒，糖
做法：
1.准備好所用食材，木耳提前泡發。
2.蔥切段，姜切片，准備好八角、桂皮、香葉、干辣椒。
3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結。
4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、干辣椒後倒入1碗水。
5.待湯汁燒開，倒入千張結。
6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收干湯汁即可。
蒜苗炒豆皮
食材：蒜苗，豆腐皮，鹽，油，老抽
做法：
1.一把蒜苗一張豆腐皮（千張）。
2.把豆腐皮放到溫水裡浸泡10分鍾，去除豆腥味。（或者焯水也可以）
3.蒜苗洗干凈切成段。
4.豆腐皮切片。（喜歡切絲什麼的都可以）
5.鍋里油熱後，放進豆腐皮迅速翻炒幾下，避免粘鍋。
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮，油，鹽，醬油，蒜，干辣椒，香菜，白芝麻
做法：
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段。
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。
6.翻炒至豆腐皮均勻粘上油，放入蒜苗。
7.翻炒至蒜苗斷生，加入鹽、味精和老抽調味。
涼拌豆腐皮
食材：豆腐皮，柿子椒，紅尖椒，鹽，花椒，干辣椒，生抽，香菜，油，白糖
做法：
1.主要食材：豆腐皮、青椒、紅椒、香菜。
2.將豆腐皮切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。
3.燒一鍋水，水開後，放豆腐絲汆一下， 時間不要長，過水即撈。
4.涼開水中過一下。
5.撈出，控干水分。
6.豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。
7.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丟幾粒花椒和干辣椒段進去，小火煸出香味。
8.「呲啦」一聲趁熱澆在豆腐皮上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。
素豆腐包
食材：香菇，粉絲，小白菜，千張，鹽，香油，白糖，蔥
做法：
1.香菇用清水泡發，切片。
2.粉絲也提前用清水泡軟，剪短。
3.小白菜洗凈切細條。
4.豆腐皮裁剪成合適的大小，這個就根據自己需要來啦。
5.中間鋪上小白菜、粉絲和香菇，撒上細鹽，再加一點點糖提味。
6.像包春卷一樣兩邊向中間翻折後捲起來。
7.綁上一根小蔥即可。
8.表面再撒一些細鹽，上鍋旺火蒸8-10分鍾，出鍋後淋一些香油即可。
涼拌黃瓜油豆皮
主料:油豆皮,150g;黃瓜,150g;胡蘿卜,80g
輔料:油,適量;鹽,適量;雞精,適量;蔥,適量;蒜,適量;紅辣椒,適量;干木耳,10g;青椒,30g
涼拌黃瓜油豆皮的做法
1.原材料備好
2.黃瓜擦成細絲
3.加入切成絲的油豆皮
4.胡蘿卜青椒和木耳切絲
5.蔥蒜切碎，小紅辣椒切碎
6.鍋內放油，放入花椒炒香
7.去掉花椒不要，關火。放入蔥蒜和小紅辣椒
8.然後將所有材料放入，調入鹽和雞精，倒入醋
9.拌勻即可食用
做法小竅門
黃瓜當水果生吃，不宜過多。
涼拌黃瓜油豆皮食材搭配小提示
香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而香菜為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使香菜中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。
黃瓜和菜花不能一起吃:菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。
關鍵詞:黃瓜涼拌菜菜譜
黃瓜的營養價值
黃瓜，又名王瓜、胡瓜。黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。
辣豆皮的做法
豆腐皮除了是打火鍋的必備食材，也是各種冷盤的常見客，麻辣豆腐皮就是一道家常小菜，做法簡單，是一道老少皆宜的美食，那麼麻辣豆腐皮怎麼做呢？我們趕緊來了解一下麻辣豆腐皮的.做法吧！
材料：豆腐皮、辣椒油、鹽、花椒粉、味精、糖、豆豉
做法：
1、豆皮洗凈後切成半cm厚的絲。豆豉切碎。
2、肉餡加少許生抽攪拌調味。
3、熱鍋下底油，熱之後加入豆豉蒜片爆香。之後加入肉餡炒至變色。再加入一勺豆瓣醬。
4、豆瓣醬炒開之後加入豆皮翻炒均勻，加入魔芋絲和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老乾媽調味。
5、起鍋前加入蔥花和香菜。翻一翻就可以起鍋啦。
麻辣豆腐皮怎麼做好吃
麻辣豆腐皮怎麼做好吃呢？麻辣豆腐皮雖說是道快手美食，但要做到入味，還是需要掌握一些烹飪技巧的，掌握以下幾個小竅門，製作美味soeasy！
第一、豆皮一定不要切成細絲,這樣就吃不出勁道的感覺了
第二、烹調前，先用溫熱水將腐皮浸潤片刻，切成絲狀或塊狀，再用淡鹽水浸泡15-30分鍾，繼用清水漂洗1-2次，沸水中焯過後冷卻。
第三、在煮豆腐皮的時候，煮點綠豆芽，不用太多，然後一起拌，味道也不錯。加入綠豆芽的蔥油豆腐皮吃起來除了美味勁道，還吃到豆芽很脆，真是更加美味了。
第四、如果不能吃辣，就放少一些花椒。
麻辣豆腐皮的營養價值
豆腐皮是大豆磨漿燒煮之後，加工成的豆製品。它口感勁道，無辣不歡的吃貨們更喜歡用來做成麻辣豆腐皮，十分下飯。那麼麻辣豆腐皮有什麼營養呢？下面我們就來了解一下麻辣豆腐皮的營養價值。
1、豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展；老年人長期食用可延年益壽；孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。
2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；豆腐皮還含有多種礦物質，能補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
3、豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，能補充人體所需的蛋白質。
麻辣豆腐皮怎麼吃不上火
麻辣豆腐皮有川菜的麻辣口感，厚的豆皮入味之後香辣，很下飯。 讓不少吃貨們完全停不下來的節奏，但是麻辣豆腐皮屬於胡椒屬於辛辣食物，吃多也是會容易上火的，那麼麻辣豆腐皮怎麼吃不上火呢？
1、如果怕上火就不要加太多香辣進去，胡椒少量就可以了。
2、怕上火，可以就著啤酒吃。啤酒啤酒中富含多種營養素，不僅能均衡營養，還能清熱去火。
3、吃些涼性水果，如梨、藕、蘋果、橙子等，可防"上火"，但不要吃發熱的橘子。
4、麻辣豆腐皮雖好吃，但一次別吃太多，適可即止！
麻辣豆腐皮的食用注意事項
第一、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收，所以，貧血者更加不宜多吃豆腐皮。
第二、適量地食用豆製品確實對人體健康大有好處，但是並非多多益善，豆腐皮不宜過量食用，過量也會危害健康，促使腎功能衰退、導致碘缺乏、促使動脈硬化形成、引起消化不良等等。
第三、因豆製品中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食
第四、平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。
第五、出現腎虧者也不宜多食豆腐皮。
『肆』 豆皮的做法大全家常炒菜
豆皮的做法大全：涼拌豆皮
食材准備
豆皮適量，黃瓜，胡蘿卜絲，豆皮絲，生抽，鹽，香油，香菜，姜蒜，花椒油，辣椒油。
方法步驟
1、黃瓜，豆皮，胡蘿卜切絲待用；
2、鍋中燒水，水開後放入豆皮絲，黃瓜絲和胡蘿卜絲燙熟；
3、將燙熟的各種絲放入涼開水中過涼撈出放入盆中；
4、然後加入香菜，蒜泥，姜泥，生抽，鹽，香油，胡椒油，辣椒油拌勻即可。
小貼士
各種調味料的用量根據自己喜好放即可。
豆皮的做法大全：豆皮炒肉
食材准備
豆皮，豬肉，胡蘿卜少許，蔥姜，生抽，老抽，豉油，白砂糖，玉米澱粉，高湯，香油。
方法步驟
1、將千張沖洗切成四條狀，胡蘿卜洗凈切絲，蔥切段待用；
2、豬肉企鵝肉絲，放入姜絲，老抽，生抽，白砂糖，玉米澱粉和香油拌勻腌10分鍾；
3、鍋中是會燒開，加入1匙鹽後攪勻，然後放入豆皮絲汆燙2分鍾撈出瀝水；
4、炒鍋燒熱油下入肉絲滑炒至變色後盛出，鍋中余油下入胡蘿卜絲煸炒；
5、然後下入豆皮絲，加入生抽和老抽以及鹽炒勻，加入少許高湯燜煮2分鍾；
6、然後倒入肉絲同炒，加入少許豉油，出鍋前撒上蔥段即可。
小貼士
豆皮不同的地方有不同的叫法，比如有的地方就叫千張。
豆皮的做法大全：豆皮菠菜卷
食材准備
菠菜300克，豆皮100克，香菜適量，鹽，黃豆醬適量。
方法步驟
1、鍋中燒熱水，水開後放入豆皮焯燙1分鍾撈出；
2、水再燒開，加入少許鹽，放入菠菜汆熟後撈出過涼，香菜也燙軟；
3、燙好的香菜去葉和菠菜去根部，將豆皮平鋪好，放上菠菜，捲成卷；
4、然後切段，將燙軟的香菜當做繩子豆皮卷綁好，然後蘸食黃豆醬即可。
小貼士
菠菜也可以換成其他不同的蔬菜。
豆皮的做法大全：培根豆腐皮
食材准備
豆皮300克，培根100克，油鹽，雞精，蔥，小辣椒適量。
方法步驟
1、將豆皮切成菱形片，蔥和小辣椒洗凈切碎；
2、鍋中放油，下入培根碎炒熟，然後加入蔥和小辣椒；
3、炒香後放入豆皮翻炒，然後加入鹽和雞精調味即可。
小貼士
培根有一定的鹹味，鹽要少放一些。
『伍』 豆腐皮怎麼炒好好吃
豆腐皮是大家熟悉的一種豆製品，因為豆腐皮吃起來的味道好，是很容易就可以入味的，所以說很多人都對豆腐皮比較愛吃，而且豆腐皮的吃法也是比較多的，那麼具體我們如何吃豆腐皮比較好，這是覺得不清楚的，下面就讓大家一起看看豆腐皮的美味做法。
上面給大家介紹了豆腐皮的情況，能夠發現豆腐皮的做法是非常豐富的，大家可以根據自己的口味來選擇最適合自己的豆腐皮吃法，這樣對我們健康也有一定好處，而且豆腐皮營養價值也比較豐富，因此推薦大家在平時去吃些豆腐皮。
『陸』 炒豆腐皮怎麼炒好吃
豆腐皮在北京這邊都這么叫，但是在東北卻叫做干豆腐。說的其實都是一個食物。但是東北人都知道干豆腐再薄厚上明顯的比豆腐皮厚，在口感上要比豆腐皮軟很多，沒有豆腐皮這么干，薄。其實豆腐皮還有個叫法就是千張。豆腐皮再餐飲中是一個非常重要的食材，很多菜都會用到，比如京醬肉絲，豆腐皮肉卷，尖椒干豆腐等等。可以說豆腐皮可葷可素能夠勝任多種烹飪方法。冷盤中也會經常用到豆腐皮。豆腐皮中有很多人體必需的營養成分。尤其是植物蛋白和氨基酸的含量非常高，還有很多人體所需的微量元素如鉬，鈣，鐵等。在食療上豆腐皮具有消痰止咳，潤肺清熱等功效。豆腐皮可以說是男女老少皆宜的食物。
豆腐皮製作炒菜最好是帶點湯汁或者勾上薄芡，因為干炒太干，吃到嘴裡有渣渣的感覺。很影響菜品的口感。炒豆皮的豆皮切成長條形或者菱形都可以。東北菜尖椒干豆腐其實就是炒豆皮，在里邊加上了青尖椒作為配菜。除了增加炒豆皮的味道還使炒菜的顏色更加豐富。除了青尖椒還可以適當的加些胡蘿卜片。這樣菜品顏色會更好看。尖椒干豆腐是一道典型的家常菜，並不需要什麼特殊的調味。咸鮮味就可以。炒的時候火候不要太大，炒至時間也不要太長，火候越大時間越長豆皮就越干。下面就和大家簡單的分享一下，東北家常菜尖椒干豆腐的炒法吧。
===尖椒干豆腐===
【准備食材】： 豆腐皮，青尖椒，蔥花，生抽，鹽，味精，水澱粉。
【製作方法】： 1.豆腐皮先切成長條，再切成寬3厘米寬的細長條，再把細長條切成菱形塊備用。尖椒洗凈去芯，同樣切成菱形塊。鹽，味精，水澱粉加入適量的水調成芡汁備用。
2.鍋中加入少許色拉油預熱，放入蔥花炒香，再倒入適量的生抽熗鍋，倒入青尖椒炒勻，再倒入豆腐皮炒勻，最後倒入水澱粉勾芡即可。
【小提示】： 尖椒豆腐皮咸鮮微辣，豆腐皮柔軟好吃。作為家常菜非常下飯。也是很多東北人的最愛。想要把豆皮炒好就不能炒的時間太長，炒之前可以適當的用水汆一下，這樣炒出來的豆腐皮會非常的軟嫩。也可以在炒的時候加入少許的水，把湯汁稍微收干再倒入芡汁勾芡。豆腐皮其實還可以做一道東北人非常愛吃的干豆腐卷大蔥，這個和山東的煎餅卷大蔥吃法一樣。由於都是生的有很多人很難接受，所以就不多說了。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
「炒豆腐皮怎麼炒好吃？」，這里我所理解的豆腐皮就是千張。千張是人們常做的一道快手菜，無論是在南方還是在北方，在餐桌上都能常見。芹菜千張、韭菜千張、白菜千張、紅燒肉燜千張、青椒炒豆皮、鹵千張等等，而我還是比較喜歡 家常菜千張肉絲。 豆腐皮搭配豬肉再配點小米椒，真的是太美味、太下飯了。接下來看看具體的製作步驟吧。
【主要食材】 豆腐皮一張，豬肉100克左右。
【配料】 小米椒、青椒、香蔥、香菜、生薑。
【調料】 生抽、老抽、食鹽、食用油。
第一步： 千張切成細絲，用開水燙一下去除豆腥味。青椒切絲，小米椒、生薑切碎末，香蔥、香菜切斷備用。
第二步： 豬肉切成薄片，再切成肉絲，撒點鹽、生抽、老抽腌漬2分鍾。
第三步： 炒鍋燒熱加油，倒入生薑、小米椒爆香。
第四步 ：倒入腌漬好的肉絲快速地翻炒。
第五步： 炒至肉絲變色的時候，倒入豆腐皮，加點食鹽，繼續大火爆炒。
第六步： 倒入切好的青椒絲翻拌均勻。
第七步： 撒上蔥段、香菜段翻拌出鍋。
好吃又下飯的 千張肉絲 就是這么簡單，從准備到吃嘴裡，十分鍾可以搞定。隨著年紀的增長，發現記憶深處最喜歡的食物，往往是小時候媽媽最愛做的，現在我也會把記憶深處里的美味做給我的孩子們吃，滿滿的都是「媽媽的味道」！
大家好，我是娜妮，很高興回答這個問答。豆腐皮是家裡吃得比較多的豆製品，不管是涼拌還是炒制，都非常好吃，口感筋道松軟，感覺只讓我吃豆腐皮，不吃肉都可以。
那麼炒豆腐皮怎麼炒好吃呢？ 一般我都是搭配一些青菜來炒，比如香菜、白菜、韭菜，這三種菜和豆腐皮搭配起來都是很美味的，每種菜的香味將豆腐皮襯托的更香美。 所以下面就給大家介紹這 三種炒豆腐皮的做法 ， 第一種就是韭菜炒豆腐皮 ，我一直覺得韭菜是一種自然調味食材，韭菜的鮮香和豆腐皮的豆香味充分融合，實在是太美味。 第二種是白菜炒豆腐皮 ，現在白菜是應季蔬菜，經濟實惠還好吃，我們用白菜炒豆腐皮的時候，只用里層的白菜葉，這樣白菜葉比較好熟，不用燉煮。 第三種就是香菜炒豆腐皮 ，我本人是比較喜歡香菜的味道，所以感覺用香菜和豆腐皮一起炒制，兩者香味相互融合，吃起來會更美味。
還有一點我們從超市買回來的豆腐皮， 一般都會有豆腥味，如果大家不喜歡的話可以先下熱水焯一下，去掉豆腥味，我一般比較喜歡吃這豆香味，所以我下面分享的三道菜都沒有將豆腐皮焯水 。接下來就跟著娜妮來看看這三種炒豆腐皮的具體做法。
【食材】 ：豆腐皮1張、韭菜一小把、大紅椒半個
【調料】 ：生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量
【 美食 步驟】：
1、將韭菜摘好，放入鹽水裡浸泡10分鍾，韭菜一般都會殘留一些農葯，所以要浸泡一會，然後再用清水清洗幾遍，瀝干水分，切成3厘米左右的小段。
2、將大紅椒去掉籽和蒂，洗干凈後切成丁，大紅椒是不辣的，主要是搭配菜的顏色，豆腐皮用清水洗干凈，根據自己的喜好切成粗條或者細絲。
3、熱油鍋，油熱後，將紅椒丁放入鍋中，翻炒幾下，然後將豆腐皮放入鍋里，加入1少生抽，繼續翻炒後再加入1小勺清水，讓豆腐皮稍微燉煮一會。
4、當鍋里水沒有了，將韭菜段倒入鍋中，加入1匙雞精，少許鹽（如果豆腐皮本來就是鹹的，就不要再加鹽了），翻炒均勻就可以出鍋了，韭菜一定不要炒老了。
【溫馨提示】
1、因為韭菜本來就比較鮮香，所以這道菜沒有再加入更多的調料，只加入一勺生抽和1匙雞精就可以了，這樣不會將韭菜味遮蓋，更不會串味。
2、炒豆腐皮的時候，要加入一小勺水，不用太多，就是讓豆腐皮稍微燉煮一會，這樣炒好的豆腐皮吃起來會比較松軟。
3、韭菜要最後加入，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣可以保留韭菜的鮮香味，吃起來口感會更好。
【食材】 ：白菜葉適量、豆腐皮1張
【調料】 ：生抽1勺、蔥1段、姜1塊、耗油1勺、雞精1匙、胡椒粉1匙、鹽少許、豆瓣醬1勺、植物油適量
【 美食 步驟】：
1.將白菜扒開，選擇裡面比較嫩的白菜葉，然後將白菜葉撕下來，只要白菜也就可以，白菜幫可以用來炒其他菜，然後將白菜葉洗干凈，瀝干水分後切成細絲，豆腐皮洗干凈切成細條，蔥切小段，姜切片。 2.熱油鍋，油熱後將蔥和姜放入鍋中炒出香味，然後加入一勺豆瓣醬，因為白菜一般味道比較清淡，所以要加一勺豆瓣醬，將豆瓣醬炒出香味。
3.將白菜葉倒入鍋中炒至變軟，沾滿豆瓣醬的香味，然後加入1勺生抽、1勺耗油，繼續翻炒入味。 4.將豆腐皮倒入鍋中，翻炒後加入一匙雞精、少許鹽、一匙胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了，同樣豆腐皮比較鹹的話就不要再加鹽了。
【溫馨提示】
1、白菜要選擇嫩的白菜葉，這樣比較容易炒熟，不需要燉煮，而且更容易入味。
2、要加入一勺豆瓣醬炒香，白菜和豆腐皮沾滿豆瓣醬後味道更足，吃起來更香。
3、因為豆瓣醬本來就比較咸，生抽和耗油也比較咸，如果口味比較淡的話就不要再放鹽了。
【食材】 ：香菜2根、豆腐皮1張
【調料】 ：蔥1小段、生抽1勺、雞精1匙、鹽少許、植物油適量
1、將豆腐皮洗干凈切成條狀，香菜洗干凈切成小段，蔥切成蔥花。
2、熱油鍋，油熱後將蔥花放入鍋中炒香，然後再倒入豆腐皮，加入1小勺水，燉煮1會。
3、加入1勺生抽，1匙雞精，翻炒均勻，使豆腐皮入味，然後倒入香菜，翻炒幾下即可出鍋。
【溫馨提示】
1、用香菜和用韭菜炒豆腐皮是差不多的，不用加入過多的調料，香菜本身的清香味就已經很香美了。
2、香菜不要炒太過，下鍋後翻炒幾下就可以出鍋了。
以上就是我給大家分享的三種食材搭配豆腐皮的炒制方法，希望大家能夠喜歡。多吃一點豆製品是對身體有好處的，大家有時間可以在家做一下，真的是感覺比肉都好吃，主要吃這些豆製品補充蛋白質還不用擔心長胖。 感謝大家抽時間瀏覽我的回答，希望我的分享能幫助到您，歡迎大家評論、轉發、收藏，您的認可就是我前進的最大動力！
家喻戶曉的豆腐皮怎麼做？看這里
豆腐皮含有豐富的蛋白質和碳水化合物等營養成分，有清熱解毒，益氣和中的作用，長時期食用，有助於緩解多汗、自來汗的症狀
炒豆腐皮
准備原材料
豆腐皮 三張
紅蘿卜 一根
生薑 適量
大蔥 適量
食用鹽 適量
生抽 適量
食用油 適量
製作方法：
4.翻炒均勻後，即可出鍋食用。
在製作豆腐皮時，一定要選用當天采購的豆腐皮，不新鮮的豆皮會有異味。
在炒豆皮時一定焯水，炒豆腐皮少放油，豆皮的吃法也很多，比如炒肉，涼拌，鹵制都可以。
您好！
這里分享豆腐皮的三種搭配。
1，豆腐皮洗凈切條，搭配青紅椒、蘑菇、洋蔥、大蒜炒肉(肥的肉可以去皮，放油先炒成油渣，然後再放大蒜白，肉片炒，之後放蘑菇，再放洋蔥，最後放青紅椒，出鍋前兩分鍾放鹽，加少許水，中火悶一分鍾後，撒上大蒜葉，炒幾下即可出鍋)；
2，豆腐皮大蒜炒肉片(同1，肥肉的部分去皮先煉成油渣，然後再放入大蒜白炒香，再放入肉片，然後放入切好的豆腐皮，加少許水和適量鹽，稍微悶一下，出鍋前加入大蒜葉段，中火翻炒幾下即可）——肉片可以放點澱粉拌一下，肉片口感會更嫩；
3，豆腐皮，粉絲，大蒜，娃娃菜，蘑菇，肉片悶土豆(炒肉部分同1，2——先煉油渣再炒，這樣菜更香。肉片油渣和大蒜白中火翻炒數十秒，然後放入土豆塊翻炒幾下，鍋里加入一定量的清水，大火燒開後，加入泡好的粉絲和蘑菇繼續大火悶燉至土豆熟，然後放入豆腐皮悶一分鍾，再放入適量鹽，加入娃娃菜再悶一分鍾，出鍋前加入大蒜葉，不熄火，翻動下鍋里的菜即可出鍋)。
個人覺得三道菜都不錯，冬天天冷的話，可能第三道吃起來更暖胃，味道也不錯！希望有你喜歡的！
炒豆腐皮怎麼做？
豆腐皮，是我們十分熟悉的一種食材，這種食材，是通過大豆為主料，製作出來的，所以它的蛋白質含量很高，對人體的 健康 ，有很大的幫助，豆腐皮的吃法多種多樣，涼拌，紅燒，火鍋等等，怎麼吃好吃。
主料：豆腐皮
配料：青椒，紅蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，味精
做法：
1. 豆腐皮切絲，青椒，紅蘿卜切絲，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片。
2. 鍋中加水，水開放入豆腐皮，焯水十秒鍾，撈出，控干水分（焯水是為了去掉豆腥味）。
3. 鍋中倒油（可適量多倒點油，炒出的豆腐皮，口感柔潤）油熱五成，放入蔥花，姜絲，蒜片爆出香味，放入青椒絲，紅蘿卜絲炒兩分鍾，放豆腐皮兒翻炒均勻，加鹽，味精調味，翻炒幾下就可以出鍋了。
色，香，味俱全的，炒豆腐皮做好了，開吃。
炒豆腐皮怎麼炒好吃？家裡的小朋友對豆皮情有獨鍾，一個人幾乎能吃掉一盤。因此豆皮這道菜經常出現在我家餐桌上。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。
豆皮1張、青椒1個、紅椒半個
食鹽1勺、生抽1勺、十三香1勺、豆瓣醬1勺、雞精半勺、花生油適量
1.豆皮清洗干凈，捲起來切成細絲倒入鍋中，焯水1分鍾撈出。
2.焯過水的豆皮絲豆腥味已盪然無存，更加美味。
3.青椒去蒂，把青椒籽掏出去掉，洗凈切成細絲備用。
4.紅椒去蒂，把辣椒籽去掉，清洗干凈切成細絲備用。
5.鍋中熱油，倒入蔥花和姜絲爆香。
6.倒入豆瓣醬炒出紅油，加入少許清水，倒入豆皮絲，加入鹽、十三香、生抽、翻炒均勻。
7.倒入切好的青紅椒絲快速翻炒，加入雞精炒勻即可出鍋。
炒豆腐皮在我們東北叫炒干豆腐，下面我來分享一下在東北非常出名的尖椒干豆腐！
首先准備原料
干豆腐400克 尖椒100克 蔥花 蒜末 黃豆醬油 食鹽 雞精 食用面鹼 澱粉
1.把干豆腐切成菱形片 尖椒也切成菱形片
2.起鍋燒水 放入干豆腐焯水 焯水的時候放入一克面鹼，這樣可以讓干豆腐更有韌性，軟滑爽口！
3.鍋中放入油，取少許蔥花，蒜末炒香，加入200克水！
4.放入焯好的干豆腐，尖椒，加入適量醬油調色，鹽，雞精調味！
5.燉煮3分鍾使其入味、加入水澱粉勾芡，出鍋前撒點蒜末，明油！連燉帶炒是這道菜的精髓
這樣一道尖椒干豆腐就做好啦、對於喜歡吃豆製品的人來說，這道菜非常適合嘗試！以上是子梵自己的心得，希望對你有所幫助！
炒豆腐皮是家裡面經常做的一道菜，豆製品做出來的 美食 都是非常的好吃，豆腐皮更是一種另類，做好的非常美味。同時它還是非常具有營養的一種食材，我們做這道 美食 的時候也不需要太多繁瑣的製作工藝。
我來給大家介紹一種干炒豆腐皮的做法，我們只需把購買過來的豆腐皮切成細條狀即可，需要用熱水煮沸撈出備用。另外還需准備一些，干辣椒，大蒜瓣，香蔥段等小料備用。
具體的做法還是比較簡單的，鍋里燒油，油溫大約八成熱時放入干辣椒，大蒜瓣爆出香味，就可以放入豆腐皮進行炒制，翻炒3-4分鍾左右即可加入鹽，醬油等進行調味，香蔥段放入再次快速翻炒入味，即可出鍋食用，可加入一些芝麻進行翻炒均勻，這樣更加有食慾。
1.配料
青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法
1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
2.配料
蒜適量、干辣椒適量、香菜適量、白芝麻適量、色拉油適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量
1.鍋內倒油，燒至八成熱，加蒜末、干辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮
2.翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段
3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可
涼拌豆腐皮
1、准備配菜，胡蘿卜切成絲，黃瓜切成絲放在碗中備用。先將買回來的豆腐皮切成絲，胡蘿卜絲，在沸水中倒入一勺鹽。
2、然後將豆腐皮放進去煮上10秒鍾，撈出來之後放在涼水中過一下。
3、准備一個碗在碗中倒入適量的辣椒面，放入食鹽，白糖，五香粉，蚝油，香油，芝麻鹽，生抽、再加點味精，攪拌均勻。起鍋將鍋燒熱之後，加入適量的食用油放入干辣椒炒出香味，然後加一點適量的清水，姜，蒜末倒進去，這樣就更加香了。
4、將配菜和豆腐皮放在盆中，然後將燒好的調料汁倒進盆中，三者攪拌均勻後，加入適量的香菜或者香蔥，就可以裝盤食用了。這道簡單美味的涼拌豆腐皮就做好了，用這個方法做出來，白色豆腐絲搭配上綠色的蔥，再加上紅色的辣椒油，色彩十分鮮艷，看上去就很誘人，學會了就試試吧！涼拌豆腐皮好吃的秘訣，就是這3個料不可缺少，這3個料就是生抽、蚝油和香油，少了一樣都不好吃了，另外在做這個豆腐絲的時候一定要過一下水，可以清楚豆腐絲上的豆腥味，這一步是千萬不能少的。
『柒』 湖北豆皮子怎麼做好吃
步驟
4.這時候可以起鍋了，加入現成的臘肉豆豉即可!