1. 怎麼下面條好吃
煮一碗面，看似簡單的煮麵條裡面卻是「暗藏玄機」噠，煮麵容易，煮好卻是需要一些特殊小技巧的哦！
下面的8個煮麵技巧就足夠讓你煮出潤滑吸溜的面條啦！
1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮麵條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的鹼味，還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5.在下鍋前先把面條掰開，煮熟後蓋著鍋蓋燜5分鍾，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下後蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
7.斷硬心後把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過冷河",然後再把過完"冷河"的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
8.如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
2. 面要怎麼做才好吃
）雞蛋面：
鍋燒干，倒入少許油，燒開油後放一點蔥花，辣椒，倒入煮麵所需的那麼多水，水差不多開的時候放入雞蛋，青菜，等等，誰開後放面，然後是鹽。然後嘗嘗煮好了就可以吃了
2)炸醬做法
黃醬、200g、甜面醬150g、肥瘦豬肉300g
切小方丁(我這個醬里使用的是素肉）
蔥花、姜絲若干
1：熱鍋。放3茶匙油；
2：先放入肥肉丁煸出油；
3：蔥花、姜絲、瘦肉丁同時入鍋煸炒。肉變色後加一茶匙黃酒再炒3分鍾；
4：黃醬、甜面醬混在一起同時倒入鍋內。當心，不要讓熱油賁出來燙著。同時注入約400cc清水；
5：轉低火。用炒菜鏟或者手勺順鍋邊慢慢地順時針推動,注意，推動時手勺舀到鍋底；
6：這個過程最少延續20分鍾。待醬呈紅亮色；水耗干，醬香彌漫就可以裝盆了。
干拌面
配料：雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作：1．先將半鍋水燒開(約3杯)，放入細面煮熟。
2．面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3．將煮好的細面撈出放入，拌勻即可
蔥油拌面
主料：切面
輔料：豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作：1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可
涼拌麵筋
配料：麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
操作：1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成
韓式涼拌面
雖然天氣轉涼，但是在家做復雜的飯菜仍然很辛苦，不如學做韓式的辣味肉末涼拌面，既方便又有食慾。做法
1.准備配菜:西芹3根、黃瓜半個、少許蒜末、煮雞蛋2個，醬牛肉幾片；
2.西芹和黃瓜分別切片，撒上適量的鹽，腌上10分鍾左右，然後，用水沖去表面的鹽分；
3.西芹里放切碎的蒜末，一點糖，一點醋，一點辣椒油拌勻。黃瓜片里加一點醋一點糖調勻備用；
4.找一個小鍋，鍋里按照100克肉末放半杯水的比例，放入肉末和水，開火煮，用鏟子鏟碎肉末，不要結成大塊兒；
5.往鍋里倒入料酒，生抽醬油，糖一點點，大蒜碎末一小把。浮沫多的話，就用湯勺小心地撇去；
6.在煮肉末的同時，准備涼面的調料，蔥花和熟芝麻、泡菜汁幾匙、韓國辣醬一大匙、生抽醬油、芝麻油、糖、蒜末、醋；
7.鍋里的肉末，水分都煮幹了以後，關火，把剛才准備的調味料放入，攪勻；
8.煮熟面條，過冷水，拌入剛剛調好的肉末醬即可。
3. 怎樣做好吃的面
1、泡椒肉絲面：把肉和泡椒切絲，油燒燙後先下泡椒炒一下，在把肉絲倒進去炒，起鍋的時候擱點蔥末，然後盛起來擱旁邊，鍋里放入開水有雞湯最好，（根據面的多少）在湯里放入姜、蒜、醬油、醋、鹽、雞精、香油、花椒然後放入面條煮熟起鍋，把剛開始炒好的泡椒肉絲到在上面，撒點香菜就OK了
2、雞蛋鹹菜面，大概的做法和上面一樣，只是肉絲換成雞蛋和鹹菜了，先吵雞蛋再吵鹹菜，面條里可以放點菜葉會更爽口
參考資料：http://..com/question/16625449.html?si=2