『壹』 香煎鮁魚最正宗的做法
前言
青島人喜歡做熏魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的熏鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。
材料
主料：鮁魚1500g、雞蛋6枚；
輔料：油適量、鹽10g、小麥麵粉適量、料酒10ml、花椒5g、五香粉3g
香煎鮁魚
1
將鮁魚切成薄段，用五香粉、料酒、鹽、蔥薑末腌制1小時以上，使其入味後，。准備半小碗乾麵粉。
2
將雞蛋在寬口的容器中打散。
3
將鮁魚均勻裹上乾麵粉，放在一旁備用。
4
鍋中放入適量的油，慢火燒熱。
5
裹好乾麵粉的鮁魚，再均勻的過上蛋液
6
放入鍋中，小火慢煎
7
一鍋可以製作很多塊。
8
一面煎好後，慢慢翻過來煎另一面。
9
兩面煎至金黃後，夾出裝入盤中。
小貼士
腌制鮁魚的時候一定要時間長一些，這樣味道才會足。一定要沾些乾麵粉，這樣不至於讓蛋皮和鮁魚分離。做好的鮁魚冷熱吃均可。也可以放的咸一些，當下飯的小菜。
『貳』 煎鮁魚的做法大全
用料 ： 鮁魚1條、料酒、1勺、花椒6粒、鹽適量、姜4片 。
香煎燕鮁魚的做法：
1、鮁魚一條，清洗干凈。
注意事項：
腌魚不建議用醬油，因為醬油腌完後容易煎黑，影響食慾。腌魚時鹽少放一些，放多了容易咸。
『叄』 香煎鮁魚的做法
答：一、做香煎鮁魚需要的食材：
鮁魚350g、蔥1段、蒜2瓣、姜1片、味極鮮1勺、蒸魚豉油1勺、醋1勺、鹽少許、油2勺。
二、香煎鮁魚的做法。
1、魚切2cm厚段，蔥姜切絲，蒜拍碎。
『肆』 油煎鮁魚應該怎麼做
油煎鮁魚，也叫香煎鮁魚。自從第一次在飯店吃到整條的香煎鮁魚，就徹底的愛上了，經常在家做。魚肉勁道，外酥里嫩，焦香無比，無論熱著還是放涼了吃，都沒有腥味，焦香無比。
香煎鮁魚的做法:
1、鮁魚收拾干凈，對半剖開。魚肚子里的黑色筋膜一定要清洗干凈，那個腥味很重。
2、料酒、鹽、五香粉，兩面抹勻，撒姜絲、蔥絲，放入冰箱中腌制兩小時。
3、鍋內放油燒熱，將油潤一下鍋倒出，重新倒入油，油要稍微多一點。這一步是為了防止煎魚的時候粘鍋，如果有不粘鍋這個步驟可以省略。
4、將魚放入，小火慢慢煎，煎至兩面焦黃即可。一定要用小火慢煎，否則外面焦了裡面不熟，要想吃到焦香美味的香煎鮁魚，就要有足夠的耐心哦。
魚肉焦香，口感勁道，肉多刺少，放涼了吃別有一番味道，非常適合給孩子吃，也是很好的下酒菜哦！
娟子教你在加做好吃的油煎鮁魚，喜歡的快試試吧；
鮁魚、蔥姜蒜、醬油、胡椒粉、糖
1；先將鮁魚洗凈切成片，蔥切花，姜蒜切片
2；倒入醬油讓魚塊均勻上色，放入准備好的蔥，姜，蒜，胡椒粉、糖腌制3個小時以上，時間越長越入味
3；平底鍋刷上一層油放入腌好的魚塊，煎至到一面金黃後，翻面再煎，直到煎透熟後即可盛盤
這道簡單的油煎鮁魚您學會了嗎？有什麼建議請留言？也可點贊與關注娟子 美食 記，謝謝您的閱讀。
香煎鮁魚(馬鮫魚)
今天跟大家分享一下煎鮁魚，有的地方也叫馬鮫魚，鮁魚肉多刺少，很適合給小朋友們做著吃，望大家喜歡。
主料：鮮鮁魚一條(約一千克) 配料：花椒五克，蔥十五克，姜十克，鹽十克，味精二克(可不放) 製作：一，將鮁魚放冰箱冷凍十分鍾，把巴魚切成一點五厘米的厚片，把內臟取出，二，把鮁魚放盆內加配料腌一小時(中間翻一次)，三，把腌好的鮁魚放竹篦子上晾三小時，四，鍋內加少許油燒熱，小火將鮁魚煎至兩面金黃即可。
因巴魚表面水分己晾，所以不會粘鍋底。望大家試做，謝謝。
主料：鮁魚1條
輔料：蔥1段、姜1塊，味極鮮醬油1勺、料酒1勺、麵粉2勺、雞蛋1個、食用油和鹽適量
鮁魚清理干凈，切成厚片
蔥/姜切碎
加入到鮁魚中，加入味極鮮醬油，淋入料酒，加鹽拌勻腌制一會
腌好後加入麵粉拌勻，表面沾一層蛋液後放到燒熱油的不粘鍋中
中小火煎至兩面金黃熟透即可
鮁魚在威海那邊被應用的比較多，其中比較出名的就是鮁魚水餃，油煎鮁魚了，這兩種的吃法多比較好吃，我個人又比較喜歡吃油煎鮁魚了，吃起來香香脆脆的很好吃，還不用擔心被魚刺卡到
那麼要怎樣才能把鮁魚煎的香香脆脆的了，其實很簡單，沒有什麼難度的，今天就和大家分享一下油煎鮁魚的做法
准備用料：
鮁魚兩條，小蔥二根，花椒10粒，生薑一塊，五香粉適量，鹽適量，油適量，料酒適量
准備工作：
先把鮁魚清洗干凈，然後用刀切成5cm左右的小塊，在把生薑切片，小蔥切成蔥花留著備用，在拿出一個小盆出來，把鮁魚放到盆里，放入切好的生薑片，蔥花，在加入適量的五香粉，鹽，花椒，料酒腌制二個多小時
開始工作：
把鍋加熱放油，油要放多一點，然後把鍋滑鍋一下，就是用手把鍋晃動幾下，使鍋里的每面多可以沾上了油，這樣可以防止鮁魚在鍋里煎鍋
然後在把腌制好的鮁魚放到鍋里，開到小火慢慢的煎，鮁魚剛下鍋的時候不要翻動它，等二分鍾左右後，在用鏟子把鮁魚換個面繼續煎，就這樣直到鍋里的鮁魚，每面多煎的金黃金黃的就可以了
最後小提示：鮁魚在清洗的時候，一定要把鮁魚肚子裡面的黑色肌膜給去掉，不然煎好的鮁魚吃起來會有魚腥味，還有在煎鮁魚的時候一定要開小火慢慢的煎，這樣煎出來的鮁魚不會出現外焦里嫩的情況，吃起來才會香香脆脆的
教大家做一道做法簡單，味道鮮美，看著就有食慾的香煎鮁魚。
材料：鮁魚，蒜，姜，蔥
做法：1,鮁魚清洗干凈，瀝干水分，剁成塊，姜切絲，蒜切蒜片，蔥切段。
2，取一隻小碗加入料酒，生抽，鹽拌均勻。
3，鮁魚裹上薄薄的玉米澱粉。
4，燒熱平底鍋加入適量油，油熱後，改中小火放入鮁魚慢慢煎至兩面金黃。
5，放入姜，蔥，蒜煸出香味，倒入調料，少許水，蓋上蓋子，燜煮。
6，燜煮至水分收得差不多干，加入淡淡生粉微微燒開，勾芡即可關火。
7，出鍋裝碟。
營養美味又下飯的香煎鮁魚就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀！
油煎鮁魚應該怎麼做？ ①鮁魚去內臟清洗干凈， 切成0.3厘米的片狀 (切的的時候刀稍微傾斜著切，這樣切出來既美觀而且還均勻)。
②把切好的鮁魚放入盆中，裡面加入蔥片、薑片、食鹽(根據量的大小適當加入)放入料酒 攪拌均勻(攪拌的過程當中不能太用力，以免把魚片弄碎) 腌制10分鍾左右。
③把腌制好的魚片取出，上下兩面拍粉(麵粉、澱粉都可用，不要拍太厚)鍋里放油，(不用放太多，大約是魚片厚度的兩倍即可)， 待油溫180度左右下魚片，速度不要過快，待一面煎之成金黃色，把魚片反一下，待兩面都煎之成金黃色方可出鍋 ，控油裝盤，根據個人口味撒入適量的椒鹽即可食用。
如有不同意見，歡迎留言評論。
第一點，鮁魚肉厚，不適合油煎。適合紅燒或蒸的做法。
第二點，如果還是要煎的話，咸鮁魚還是比較適合的。小火少油，慢慢煎，非常香。
鮮鮁魚，紅燒最好吃。
鮁魚是沿海人特別喜歡的經濟魚類，每年的開漁期以後，最先上市的就是小鮁魚，而且隨著海水的逐漸變冷，鮁魚的個頭也越來越大，而且肉質也越來越鮮美。
鮁魚可以烹制的 美食 很多，在大連一條鮁魚可以烹制出不下於上百種菜品，其中最有名氣的就有【鮁魚燴餅子】、【鮁魚燉粉條】、【熏鮁魚】、【鮁魚餃子】等等。
香煎鮁魚也是鮁魚非常美味的做法之一，不過因為鮁魚的肉質比較厚實，用煎的這種烹調方法也是要掌握幾個技巧的。
油煎鮁魚應該怎麼做？【主料】: 鮁魚
【配料】: 蔥姜
【調料】: 鹽、料酒、五香粉
【製作方法】:
1.鮁魚清洗干凈，如果是小鮁魚可以選擇背部開刀，然後改刀成腹部相連的兩片，把腹中的內臟以及魚鰓去除，入清水中泡去血水。如果是大個的鮁魚直接切塊，然後入水中浸泡去血水，並去除內臟和魚鰓。
2.處理好的鮁魚控干水分，加鹽、料酒和五香粉，然後把蔥姜攥出汁水給魚做個按摩，腌制至少20分鍾以上，如果拿去室外晾曬至表皮綳緊，用來煎制效果會更好。
3.平底鍋燒熱後入油，用油潤一下鍋底，然後把油倒出再入涼油。把腌好的鮁魚擠干水分入鍋煎制，煎至兩面金黃出油，即可出鍋享用。
總結:煎鮁魚是非常簡單的家常烹調方法，只要鮁魚選料新鮮，腌制入味，火候得當，那麼煎出來的鮁魚都會非常的美味，不過用來煎制的鮁魚最好選擇個頭稍小一些的，如果能夠晾至半干會更容易煎制，而且味道也會越好。
『伍』 真正煎鮁魚的做法
煎鮁魚做法一，
材料
主料：鮁魚500克，土豆（黃皮）350克，
輔料：雞蛋200克，小麥麵粉20克，
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉3克，黃油8克，花生油40克
做法
1.鮁魚宰殺干凈，將肉洗凈，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精鹽拌勻，腌漬10分鍾左右，裹上一層麵粉。
2.雞蛋磕入碗內攪勻。土豆洗凈入鍋煮熟，晾涼後去皮，切片。
3.鍋置火上，放入花生油燒熱，魚片拖勻雞蛋糊放鍋內，煎至兩面呈金黃色，潷去余油，加黃油烹熟，起鍋裝盤，煮土豆切片放在盤內。
做法二，家常煎鮁魚
材料
主料鮁魚 配料雞蛋 調料鹽、味精、料酒、澱粉、麵粉、花生油、蔥薑片
做法
1．鮁魚處理干凈，切厚片，加蔥薑片及調味品，腌制入味。
2．將雞蛋、麵粉、澱粉調勻成糊。
3．鮁魚塊掛糊入鍋，煎至兩面金黃色即可出鍋。
做法三，蜜汁煎鮁魚
材料
鮁魚1條，番茄沙司，蔥，蒜，老抽，鹽，糖，料酒
做法
1、將鮁魚洗凈切成大塊，用毛巾或廚房紙去掉魚表面的水份。加入鹽，老抽，料酒腌制30分鍾。
2、鍋中底油燒熱後，放如鮁魚塊，一面煎透後再翻另一面煎制兩面金黃。加入番茄沙司，少許糖，小火燜15分種隱襪搜左右即可好春。
1、這道菜一定要小火，不加水來燜制。
2、可按此方法做帶魚、鯽魚、平魚、扁口魚
做法四，鮁魚
材料
主料：鮁魚，
輔料：蒜苔，干辣椒，蔥，姜，老乾媽豆豉醬
做法
1、將鮮鮁魚切成薄片。
2、鍋中加適量油，加蔥、姜、干辣椒、一匙老乾媽豆豉醬、一匙白糖煸灶歷炒出香味。
3、煸出香味後加水、鹽。
4、水滾後倒入鮁魚。
5、燉到把湯收干，加入蒜苔、雞精翻炒幾下，即可出鍋。