A. 怎麼做麻辣雞塊
麻辣雞塊是四川達州的經典菜品。 是一道非常好吃的肉類食品，麻辣味濃，干香味美，很多人喜歡吃麻辣雞塊。主要原料是雞肉；工藝是燉，製作簡單。
主料 赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細干澱粉15克，水
澱粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。
配料辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
做法
1.雞腿剁小塊，加鹽，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2.熱鍋下油，下腌好的雞塊炒到雞塊出油，撈出瀝干油份
3.用鍋內的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒香
4.倒入瀝過油的雞塊翻炒，調入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量剛沒過雞塊即可
5.大火燒開後轉小火，煮到香味四溢後轉大火收干水份
6.調入少許雞精，胡椒粉提味，起鍋裝盤
營養價值
B. 麻辣雞怎麼做好吃竅門
主料三黃雞半隻豆皮兩張新鮮香菇8個泡發寬粉200g輔料油10g鹽8g麻辣魚底料150g姜10g大蔥1根大蒜1個辣皮子5個白糖1克
步驟
麻辣雞的做法步驟11.主料：三黃雞半隻、豆皮兩張、新鮮香菇8個、泡發寬粉200克
輔料：菜籽油10克、麻辣魚底料包150克、姜10克、大蔥1根、大蒜11個、花椒粒10個（可選）、白糖（可選）、辣皮子5個（可選）鹽8克
麻辣雞的做法步驟22.把三黃雞洗凈切塊
麻辣雞的做法步驟33.湯鍋加水大火燒開，下雞塊，加少許鹽，煮開撈起
麻辣雞的做法步驟44.蔥姜蒜去皮切片、段
麻辣雞的做法步驟55.新鮮香菇用淡鹽水泡泡洗凈切塊，寬粉洗凈切段，辣皮子泡泡洗凈
麻辣雞的做法步驟66.熱鍋涼油，油熱7成下雞塊，翻炒出水分出香味，雞肉皮翻炒的微微發卷，加花椒粒翻炒出香味
麻辣雞的做法步驟77.加底料包
麻辣雞的做法步驟88.小火翻炒均勻上色
麻辣雞的做法步驟99.加姜
麻辣雞的做法步驟1010.加水、辣皮子大火燒開，轉小火燉30分鍾左右
麻辣雞的做法步驟1111.加豆皮、香菇、寬粉煮開
麻辣雞的做法步驟1212.加鹽、大蔥、大蒜
麻辣雞的做法步驟1313.加白糖拌均勻煮開即可