❶ 辣椒怎麼腌制好吃
辣椒怎麼腌制好吃？下面是我給大家整理收集的辣椒怎麼腌制好吃（精選7篇），供大家閱讀參考。
辣椒怎麼腌制好吃 篇1
主料線辣椒500g 輔料大料適量鹽適量姜適量
步驟
1.辣椒適量清洗干凈
2.姜洗凈切片，辣椒撈出控水，取一干凈布，放上辣椒和薑片晾乾表面水分
3.鍋里放水適量，加入鹽（多放點比較好），加入大料（花椒、八角、孜然、香葉、桂皮、山奈等）燒開，燒開後自然放涼
4.取一容器，刷洗干凈，晾乾水分
5.全都收拾好以後先把辣椒挨個塞進瓶子里，放幾個辣椒放一個薑片，依次放滿後倒入煮好的鹵水（要淹沒辣椒），擰上蓋子放置半個月左右就可以吃了
辣椒怎麼腌制好吃 篇2
一、配料：
1、辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿卜洗凈晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。
以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗凈晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。
二、添加各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
三、做法：
把以上調料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生米，於三天後將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
辣椒洗凈晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生米留著三天以後再放.
三天
三天後放花生米
辣椒怎麼腌制好吃 篇3
主料
青尖椒5斤
輔料
鹽2兩 姜1兩
八角1兩 花椒1兩
味精1兩 白糖1兩
醋1兩 醬油剛剛沒過辣椒即可
做法：
1. 辣椒洗凈控干水
2. 用小刀切掉辣椒把
3. 順著辣椒縱向劃一刀，這樣腌制辣椒時辣椒更容易入味
4. 最好處理辣椒時用小刀子，因為並不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲的`辣椒時用小刀子劃開口子會更容易些。
5. 處理好所有的辣椒後，把姜洗干凈，切片
6. 八角准備好，最好把它掰碎了，更容易出味
7. 花椒備用
8. 味精備用
9. 醬油備用
10. 醋備用
11. 腌制辣椒的容器，為了腌辣椒特意去買的
12. 一切准備好，開始往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片薑片，就這樣直到所有的辣椒都裝進容器里，最後將剩餘的薑片，八角，花椒，鹽，都鋪在最上層辣椒上，然後撒上味精，白糖，最後加醋和醬油
13. 完成，蓋好蓋子，最少要腌制七天，時間越長越入味。最好多放些鹽，要不然氣溫高的話容易腌爛了，一整罐就前功盡棄了
辣椒怎麼腌制好吃 篇4
剁椒洗凈備用，注意，一定不能沾生水。
製作剁椒的家傳秘訣，其實剁椒可以不用刀剁，用廚房剪，這樣有效的避免了手的辣痛感。
慢慢的剪碎，剁椒製作好，加入適量的食鹽和蒜泥，攪拌均勻，密封放置。
生黃豆篩選一下，扔掉霉變的豆子，然後用水迅速沖洗幾遍，開火，放入一點點食鹽，小火炒制。
小火炒到黃豆在鍋里沒有炸開的聲音，滿屋飄散著豆香的時候，就炒好了，一般是10到15分鍾左右。
黃豆和剁椒的比例是1:1。即一斤黃豆放入一斤剁椒。
將蒜泥和椒鹽放入黃豆醬中，拌勻。
玻璃瓶洗凈，無水無油，黃豆醬裝壇，密封，可以用芝麻香油封口。
美味的剁椒醬和黃豆醬就這樣做好了。10天之後開壇品嘗，那味道，杠杠的！
辣椒怎麼腌制好吃 篇5
辣椒10個、鹽3克、雞精3克、生抽10克、姜1塊、蒜2瓣、油10克。
1.先把辣椒放到電飯煲里蒸熟了。
2.准備姜蒜，這個是等下要調味用的。
3.鍋里放油，把蔥蒜放到鍋里爆香。
4.在汁裡面放鹽、雞精和生抽。
5.把煮好的辣椒放到裝好的汁液中就可以了。
食材食譜熱量：50.2(大卡)。
辣椒怎麼腌制好吃 篇6
食材：韓國辣椒粉100g，洋蔥100g，蒜末50g，薑末30g，細味噌140g，蘋果泥100，松子50g，熟芝麻50g。
配料：熱開水200CC，鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細糖3大匙，檸檬汁30CC，醬油50CC，沙拉油200CC，香油100CC。
步驟：
1、首先將韓國辣椒粉、熱開水攪拌均勻哦，放在一旁備用。
2、洋蔥洗凈切丁，松子、蔥洗凈切末，放在小碗里備用。
3、燒熱鍋，放入沙拉油和香油，倒入洋蔥、松子以及蔥炒香，接著加入辣椒粉、味噌以及姜小火炒。
4、接著倒入攪拌好的韓國辣椒粉，翻炒4分鍾左右哦。
5、鍋中接著加入鹽、雞粉、糖、檸檬汁、醬油以及蘋果泥，慢火炒5分鍾，最後加入芝麻、蔥末炒勻。
6、最後將做好的韓國辣椒醬裝入干凈的玻璃瓶里密封保存2-3天就ok了。
辣椒怎麼腌制好吃 篇7
1、先把辣椒洗干凈，放在一邊晾乾備用。
2、鍋里燒油，把花椒放在裡面，炒出香味，把油倒在小碗裡面備用。
3、再鍋裡面倒上一些生抽，煮開以後，關火晾涼。
4、取一個玻璃碗，把蒜剝好放在碗裡面備用。
5、把晾乾的辣椒去籽，然後切成滾刀片，放在碗里備用。
6、把剝好的大蒜切成片，生薑切成絲，紅線椒切成辣椒圈，放在碗裡面。
7、把准備好的油放在碗裡面，用筷子攪拌均勻，再把冷涼的醬油放在碗裡面，攪拌均勻。
8、攪拌均勻之後，再少倒上點白酒，蓋上蓋子腌制兩到三天就可以食用了。
好了，這道簡單好吃的腌辣椒就做好了，希望大家能夠喜歡！
❷ 辣椒要怎麼腌制好吃
辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。下面我為大家介紹辣椒腌制方法，歡迎閱讀。
辣椒腌制方法一
1買回來辣椒洗凈曬干
2.切成圈(如果是剁椒就要用到剁了)
3.蒜瓣切片待用
4.撒上鹽，拌勻
5.裝入乾燥的瓶子裡面，面上撒一層鹽，再倒一點高度白酒，三天以後就可以吃了
辣椒腌制方法二
1將青椒5斤洗凈涼干後切開，再加0.3斤鹽排去水。
2將花生油燒開，加入花椒爆香，後倒入醬油，白糖，鹽，再燒開涼透。
3再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。
4入壇密封30天後即成。(想吃的話其實三四天後即可食用)
辣椒腌制方法三
食材：
小紅辣椒、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻
做法：
1、把小紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，大蒜去皮扒好了備用。
2、把小紅辣椒和大蒜拍扁後剁碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。
3、剁好後放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、薑末等，攪拌均勻。
4、鍋燒熱後，放入適量花生油，待油溫上來時放入攪拌好的辣椒，炒勻。小火翻炒大約15分鍾左右即可出鍋。
5、辣椒醬晾乾後，盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用。
辣椒的營養價值
辣椒中含有豐富的'維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助於降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥;去年一篇發表於《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化。
此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激鹼性黏液的分泌，有助於預防和治療胃潰瘍。
辣椒腌制注意事項
切辣椒(或者用剪刀剪開)的時候一定要帶上手套，以免辣手。
辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒素，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。其富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。並含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
❸ 怎樣腌制辣椒好吃
腌制辣椒好吃不壞的方法如下：
1、青椒有微辣、中辣、特辣的，根據自己的口味選擇，把青辣椒洗干凈，放在陰涼通風處瀝干水分。無論腌什麼，一定不能有水，不然就容易壞掉。
2、青椒去蒂，切成圈、片、塊都行，加入一些食鹽，用手抓拌均勻，腌制2個小時。
3、大蒜切蒜末、小米椒切圈，生薑薑末。小碗里加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖，再倒入適量白開水，用筷子攪拌均勻。
4、炒鍋燒熱，加少量油，下入花椒炸出香味，倒入調好的料汁，小火煮開後關火，放涼。
5、把辣椒放入碗中，加入蒜片、薑片、小米椒圈，再倒入煮好的料汁，要沒過辣椒，淋入一勺高度白酒，蓋上蓋子後放進冰箱里冷藏腌制12個小時，腌辣椒就做好了，口感酸爽，香辣入味，是非常不錯的佐餐小菜，喝粥、吃饅頭都可以來一點。
❹ 怎麼腌咸辣椒好吃
咸辣椒咸辣入味，口感脆爽，不僅好吃下飯，還能保存時間長，要選擇新鮮的咸辣椒，辣椒要晾乾水分，也已根據自己的口味放調料，我也很喜歡吃咸辣椒，用來配饅頭、面條、稀飯都非常的好吃。
我們家是農村的，我們農村人都喜歡腌鹹菜，芥菜、白蘿卜、韭菜、糖蒜等，都非常的好吃，我也是從小吃到大，小的時候，上學都是自己帶菜，每次都會帶上媽媽腌制的咸辣椒，非常的好吃又下飯，用來配饅頭、稀飯都非常的好吃，每個地方腌制咸辣椒的做法也都不一樣，下面就來分享一下我們這里腌咸辣椒的做法。
3、腌咸辣椒全程都要無生水，不然容易變質，特別是盛辣椒的容器，最好使用白酒過一下，料汁要沒過辣椒，一定要放白酒，可以保存時間更長。
❺ 辣椒的腌制方法大全
准備材料：辣椒、鹽、糖、醬油、蒜。
1、七彩辣椒去蒂洗凈。如下圖所示。