Ⅰ 涼拌藕片怎樣做脆甜爽口
涼拌藕片怎樣做脆甜爽口如下：
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的澱粉，把澱粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鍾左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用准備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。
Ⅱ 涼拌糖醋藕怎麼做好吃
【糖醋藕片】
【製作食材】蓮藕，紅椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陳醋，食鹽，雞精，小蔥
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的製作教程，做法很簡單，做出來酸甜開胃，香脆爽口。先來把做糖醋藕片用到的材料准備一下，准備一節蓮藕，如果吃的人比較多，那就准備兩節，或者是更多一點。再准備半個紅椒，三瓣大蒜，一根小蔥，因為咱們的小蔥是用來裝飾用的，所以准備小蔥蔥葉即可。然後再准備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋和食用鹽，還有雞精即可。
2、接下來先來處理一下蓮藕，蓮藕先浸泡在水中，然後清洗干凈，再削去外皮，外皮要削得干凈一點，在浸泡的時候，最好不要將蓮藕的兩頭去掉，以免讓臟水進入到蓮藕的孔洞之中。蓮藕去掉外皮之後咱們先將它放到案板上。
3、咱們將蓮藕切成薄片，藕片可以盡量薄一點，因為蓮藕片越薄，它吃起來的口感會越好。然後將准備好的半個紅椒清洗一下，再切成小塊，切完之後先收到一個盤中備用。再把咱們准備好的大蒜去掉外皮清洗一下，然後切成片，切完之後放到一旁備用。
4、做這道糖醋藕片需要用到的材料就這么一點，將它們全部處理好之後咱們就可以開始烹飪了。先起鍋然後倒入少量的食用油，將油燒熱，然後加入三勺白糖炒一個糖色，等到白糖融化並呈現琥珀色之後咱們把蓮藕片全部倒進鍋中翻炒一會，讓蓮藕均勻上色。蓮藕上色之後倒上少量的清水，把蓮藕片炒熟。
5、蓮藕片已經炒熟了之後咱們再倒上適量的生抽，陳醋，然後將它們和蓮藕片翻炒均勻。翻炒均勻之後再放上一點食用鹽和雞精繼續翻拌。等到蓮藕片已經翻炒入味之後咱們再進行下一步。
6、最後一步就是將切好的紅椒，還有大蒜放進去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出來了，紅椒斷生了就可以出鍋裝盤了。將炒好的蓮藕片放到盤中，然後撒上咱們提前准備好的蔥花裝飾一下，一道非常美味的糖醋蓮藕片就這樣完成了，是不是挺簡單的？
【小貼士】
1、蓮藕片要盡量切得薄一點，因為薄了以後口感會非常好，如果非常厚的話，炒出來會很面，口感就不脆了。
2、在炒白糖的時候，要先用小火將白糖炒融化，並且炒到白糖變色，而且要不停地翻拌，以免白糖糊鍋。
Ⅲ 涼拌酸藕怎麼做好吃
在天氣炎熱的天氣，特別是夏天，相信大家都很喜歡吃涼拌菜了。首先，是因為涼拌菜可以開胃。涼拌菜的味道酸辣酸辣的，天氣炎熱容易胃口不好。其次，涼拌菜的可以很好地去油解膩，是飯前或者飯後的一大亮點。說了這么多，下面我們來介紹一下涼拌菜--涼拌酸藕吧。一起和看下。
涼拌酸藕怎麼做好吃
一看涼拌酸藕這個名字就知道很開胃，這道菜的製作方法很簡單，在家裡也可以嘗試。
第一步需要把蓮藕用清水洗干凈，最好是切成片後再用清水洗一下，因為可能蓮藕的一些孔裡面還是會藏有泥。藕片用熱水煮大約三分鍾之後，把它們撈出來放橡卜信入冷水中浸泡一會，不然將會影響蓮藕的脆脆的口感。
第二步，准備一些蔥和香菜以及、蒜，把它們分別切成蔥花，以及蒜末，還有把香菜切小，之後把它們都放到同一個碗里，接著往碗里加入生抽、醋以及鹽，還要有麻油，之後把它們均勻地攪拌。然後可以把浸泡的藕片撈起來，把表面的水份瀝干，盛在一個碟子上，最後澆入調好的調料就完成啦。
涼拌藕片的第二種做法，准備好藕，還有干紅的尖椒，蔥和白糖，鹽和梁輪味素以及陳醋。藕片的處理方法和上面的一樣，之後備一口乾凈的鍋，熱鍋之後放入紅尖椒用大火爆炒直到香味出來，之後可以分別把白糖，鹽和陳醋味素按照自己的口味均勻地攪拌一起，然後再加上爆香的辣椒，最後一起倒入乘好的藕片盤子里，這樣一道涼拌酸藕就完成了。
吃藕的好處
現在網上有很多人吐槽，吃藕丑這一諧音梗，其實吃藕並不會丑，而且還很有營養價值。
首先就是藕裡面的鐵元素較高，所以一些缺鐵性貧血的人群可以食用藕補補身體。
其次蓮藕裡面的含糖量不高，還含有大量的維c以及膳食纖維，所以一些便秘或者是患有糖尿病的人群也可以食用，而且藕的一些植物蛋白和維生素還有澱粉的含量也很豐富，可以幫助人體補益氣血，增強免疫力。藕還含有一種維生素k，它有收縮血管的功效。這就對於一些淤血和尿血或者便血的人以及產婦有極大的幫助。食用藕片還可以消除暑氣，是極佳的祛暑食物。夏天必備的食材。
藕涼拌怎麼做好吃
涼拌藕片怎麼才好吃呢?下面我們來嘗試一下吧。
1、把市場買回來的莧菜的葉子去掉，以及把蓮藕清洗干凈然後把它們都切成片
2、備一口乾凈的鍋，倒入清水煮沸，再放入蓮藕煮一分鍾之後出鍋。
3、緊著倒入莧菜，用大火煮，煮到看見水變色。
4、緊接著將藕片倒入煮著莧菜的水中，一直浸泡到觀察出藕片也變了顏色。
5、把藕片放到一個碗裡面，再加入生抽和米醋以及鹽還有香油，把它們拌均勻
6、最後就加上香菜擺盤就完成了。
這道涼拌藕片簡簡單單，平時在家裡也可以自己動手做做。
藕怎麼做好吃
藕的做法很多種多樣。下面我們來了解一下藕怎麼做好吃。
爆炒蓮藕
1.首先把土豆條炸到金黃顏色，撈出放好用來備用，然後把藕片放入油鍋中，過一下就可以撈出來了。
2.往干凈的鍋里倒油，再放入香料和切好的干辣椒一起用大火爆炒，緊接著加入姜和蒜片以及豆瓣醬和干鍋醬，五香粉和孜然粉以及花椒粉還有辣椒粉在一起翻炒拌均勻。
3.接著往鍋里放入洋蔥絲和藕片還要有備好的薯條，然後加入料酒以及白芝麻就可以出鍋了。一道爆炒蓮藕就完成了。
糯米蓮藕
需要准備的食材，蓮藕和糯米、紅糖和冰糖還有紅棗和枸杞。
1.需要把糯米提前用清水泡好，然後把蓮藕洗干凈削去皮並且切成小份，放置備用。
2.把糯米和藕一起放入高壓鍋內，再放入紅棗和枸杞，冰糖和紅糖。
3.加水到漫過蓮藕就可以了，蓋上蓋子，用大火把水燒開之後就改小弊沒火煲3小時左右。
4.之後撈出來放涼，切盤待用。
5.常常味道，如果夠甜的話，就不用放桂花蜜或者蜂蜜。如果不甜也可以之後放蜂蜜，這道糯米蓮藕可以熱吃也冷吃，口感都是糯糯的。
蓮藕的吃法真的是多種多樣，蓮藕可以用來涼拌，可以做爆炒蓮藕，可以製作成甜品，還可以用來煲湯。每一種做法，吃起來的口感都非常不一樣，並且蓮藕的營養價值都非常高。我們也可以在家裡嘗試更多的做法。
Ⅳ 怎樣做涼拌酸甜藕片最好吃
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涼拌酸甜藕片
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9月以後就是吃藕的最佳時節了！天氣轉涼，蓮藕在泥土裡上漿，口感變得更脆甜！7 8月份的蓮藕吃起來口感上就要差很多了！
每逢有...
評分
拌 酸甜味 <15分鍾
主料 3人份
藕2節
輔料
白砂糖2勺、芝麻油2勺、涼拌醋2勺、鹽0.5勺
涼拌酸甜藕片步驟1
先藕將去皮。涼拌或是清炒的藕，選擇蓮藕最頂端的那一節，因為最頂端的一節藕是當年長出來的最新的，口感十分脆且甜，沒有渣渣。如果是燉肉的蓮藕，要選擇中間靠後的那兩節，這樣的藕吃起來比較面且甜
步驟2
去皮後將藕且切成薄片，藕片切的越薄越容易入味且不容易斷開。切開後將藕片放涼水裡清洗一遍
步驟3
鍋里注入清水大火燒開，將藕片放入，焯半分鍾，看到藕片變色馬上撈出，藕片不宜焯的太久
步驟4
撈出後馬上放入冷水裡，根據自己的喜好過一次或是兩次冷水都可以
步驟5
然後再過濾一下水分，加入白砂糖2勺、涼拌醋2勺、芝麻油2勺、鹽半勺，顛幾下小盆，讓調料均勻的裹在藕片上，腌製片刻就可以開吃啦！
涼拌酸甜藕片成品圖
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其他做法
酸甜藕片
涼拌素藕片
涼拌藕片
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Ⅳ 藕片怎麼涼拌好吃
涼拌藕片並不是非得放醬油，因為放了醬油的涼拌藕片顏色不是很好看，用鹽和味精就可以保證鹹味和鮮味了。如果非得放醬油做涼拌藕片，那還是放味極鮮吧，畢竟味極鮮味道更好，其實味極鮮也是一種醬油哦，只不過是比普通醬油味道更鮮。
水塘種植藕和旱地藕的區別，這兩種口感區別很大，因為藕的品種也挺多口感也不相同，要是吃涼拌的藕選擇藕結粗長的肉是乳白色，別買那種短結的，外表是那種光滑，沒有過多的斑點，一般來說涼拌口感會好一些，短結的一般是個蒸煮口感面一些，如果不知道如何選擇你可以嘗一下最好，要是不可以那就少買一些，涼拌的時候，如果家裡有條件，提前用花椒，干辣椒，搾油，辣椒有辣的和不辣的根據個人口味而定，藕切成相對薄一些的藕片，藕從中間切開然後在切成藕片，少許的鹽，放點辣椒油，雞精，喜歡麻油可以放點，這樣一道爽口的藕片就做好了