❶ 蕎麥饅頭要怎麼做才好吃
蕎麥面雖然是一種粗糧，但是蕎麥面中含有豐富的營養成分，所以被很多人所追捧。很多人在用蕎麥面來做饅頭的時候老是做不好，要不不松軟，要不就是口感差，究其原因就是用到的原材料的配方和比例不對，只要方法對了，那麼就和做普通饅頭一樣的簡單，沒有任何的難度。下面就一起來看看這蕎麥饅頭的製作方法吧。
可以說要做好蕎麥饅頭真的很簡單，和我們做普通饅頭沒什麼區別，我們只要記住蕎麥麵粉和高筋麵粉按9：1的比例來配，因為蕎麥麵粉是沒有筋性的，所以要加高筋麵粉來增加面的筋性，這樣做出來的饅頭口感才好。酵母按照麵粉總量的1%來加，麵粉和水按1：0.5的比例來加，只要按照這個配方和這個比例來做，就一定能成功，因為蕎麥麵粉是粗糧，所以發酵時間要稍微更久一點，剩下的和做普通饅頭是一樣的。
❷ 蕎麥饅頭怎麼做
用料
蕎麥面 350克
麵粉 150克
酵母 5克
水 250克
食用鹼 少許
蕎麥面饅頭的做法
材料混合後揉成光滑面團放溫暖處發酵，發好後放揉面墊上排氣，墊子上撒乾粉和一小撮食用鹼（用兩個手指捏一些）然後開始揉，揉好後分成大小適中的劑子，繼續揉（每個最少揉50下）揉好整好型二次發酵（面團拿起感覺很輕就可以了），放入蒸鍋蒸18分鍾後關火燜3分鍾後出鍋。
