⑴ 毛豆怎麼炒才好吃
毛豆好吃的煮法如下：
主料：毛豆500克、水。
輔料汪悉：大料2個、花椒1勺、小茴香1勺、香葉2片、干辣椒2個、鹽、食用油1勺。
1、准備材料。
⑵ 素炒毛豆最正宗的做法
前言
眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。
毛豆仁里富含的蔬菜的維生素等於孩子吃了一頓蔬菜大餐，又易吸收，易消化。
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
材料
主料：毛豆300g、青椒1個；
輔料：油適量、鹽適量、蔥吃糧、姜適量、醬油適量、紅干辣椒適量
素炒毛豆
1
准備好洗好的毛豆和青椒
2
切好的蔥姜
3
鍋里倒入少許油
4
把切好的蔥姜放入鍋里，炸出香味
5
在把毛豆放進去，煸炒
6
點兩滴醬油出色
7
煸炒後加少許水，燒一下，使豆子浸透
8
略炒後加紅干辣椒，
9
加入青椒，略炒就可以出鍋了，
小貼士
毛豆也可以用開水焯燙是可在水中加點鹽，這樣毛豆色澤翠綠鮮艷，焯燙一下也可縮短炒制的時間。
⑶ 毛豆搭配什麼菜一起炒好吃
毛豆和這2樣菜一起炒，便宜還好吃，素菜比吃肉還受歡迎
分享一道用毛豆、胡蘿卜、蓮藕做的素菜，色澤誘人食慾，吃起來特別的清爽開胃，口感爽脆，天熱沒胃口的時候，簡單炒一盤這樣的家常小菜，吃起來比大魚大肉還受歡迎呢。做法分享給大家。
素炒三丁
所需食材：蓮藕1根、胡蘿卜1根、毛豆適量、蒜3瓣、花椒適量、小蔥1根、澱粉1勺、胡椒粉半調羹、糖半勺、蚝油半勺、香油1勺、鹽和雞精適量。
第一步：選用新鮮的毛豆，將外殼剝掉，全部剝好後，加入清水沖洗干凈，剝好的毛豆被一層透明薄膜包裹，在清洗時盡量將這層薄膜清洗掉，避免影響毛豆的口感。
第二步：胡蘿卜和蓮藕用水沖洗干凈去皮，切成和毛豆大小相同的丁，蓮藕切好後需要浸泡在水中，以免與空氣接觸發生氧化作用，蓮藕變黑，蒜去皮切成末，蔥切成段。
第三步：煮鍋中加入適量的水，燒開後加入蓮藕丁，焯水2分鍾撈出來控水，加入胡蘿卜丁焯水2分鍾，撈出來控水，毛豆加入煮鍋中，焯水至少煮5分鍾，撈出來控水，毛豆焯水的時間要長一些，不熟的毛豆吃了容易引起中毒。
第四步：調料汁，碗中加入1勺澱粉、半調羹胡椒粉、半勺糖、1勺蚝油、適量的鹽和雞精，加入3勺水攪拌均勻備用。
第五步：炒鍋中加入少量的油，油溫六成熱，加入蒜末、蔥段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分鍾後，加入胡蘿卜丁和蓮藕丁繼續翻炒2分鍾。
第六步：炒鍋中加入調好的料汁，攪拌均勻，中火收汁後，在出鍋前加入1勺香油即可，一盤色香味俱全的素炒三丁就做好了。
1、入秋後的毛豆已經有些成熟了，需要煮的時間久一些，不能夾生，夾生的毛豆不但有微毒，而且口感也比較差。
2、如果不在意菜品色澤的話，可以加入一些生抽，味道更香。
⑷ 素炒毛豆的家常做法
完整的毛豆是新鮮連著莢的，日常生活中炒毛豆的做法主要是分為兩種情況，一種是直接將連著豆莢炒；另一種是將豆莢去掉，只留毛豆粒單炒。今天，針對這兩種情況我們分別來介紹炒毛豆的做法。
一：毛豆連著莢一起炒
材料：新鮮嬌嫩的毛豆（不能選太老的豆種）、蔥、姜、花椒、小茴香、桂皮、精鹽
做法：
1、先將准備好的毛豆用清水洗干凈，在洗的時候一定要盡量的將細毛清洗干凈；把蔥、姜切片備用；
2、鍋中放水，煮開後放入准備好的毛豆以及適量的精鹽，大火煮開。接著將火改為小火後，敞蓋煮7分鍾左右關火，毛豆撈起瀝干水備用；
3、鍋中放油，油7分熱放蔥、姜、小茴香、桂皮、爆炒，加醬油調味；
4、放入第2步中的毛豆，翻炒至完全成熟入味即可（為了保持毛豆顏色一直碧綠，最好不要蓋蓋燜煮）；
二：炒毛豆豆粒
材料：毛豆、青椒、姜、蔥、干辣椒、醬油、鹽
做法：
1、毛豆去莢只取豆粒，洗凈備用；
2、鍋內倒入少許油，把切好的蔥花、薑末放入鍋里，爆炒出香味；
3、放入毛豆煸炒一會，加醬油潤色，繼續炒；
4、煸炒後加少許水，燒一下，使豆子浸透，略炒後加入干辣椒；
5、繼續翻炒至豆子熟透即可。
炒毛豆怎麼做好吃
炒毛豆看似簡單，但要想做得好吃並且最大可能發揮它的營養價值，這可不是件容易的事。炒毛豆怎麼做好吃呢，有經驗的美食達人今天為大家推薦幾種方法。
絲瓜炒毛豆
功效：降糖、降血壓、降血脂
材料：絲瓜、毛豆、干辣椒、蒜、蚝油
做法：
1、絲瓜削皮洗凈，從中間切開，切成菱形長條；蒜用刀拍碎；
2、鍋內放油後放入蒜和干辣椒爆香；加入洗凈的毛豆快炒；
3、將毛豆翻炒至七成熟，加入絲瓜翻炒；
4、然後倒少許蚝油；將少許水，不用加蓋將絲瓜炒熟後加少許食鹽調味出鍋即可。
雞蛋山葯炒毛豆
功效：開胃消食、潤腸排毒
材料：毛豆、山葯、雞蛋、黃瓜、雞精、料酒、剁椒
做法：
1、山葯去皮，切成小丁；黃瓜洗凈，切成丁；雞蛋加入料酒和鹽打散；
2、把山葯丁和毛豆焯水煮2分鍾後撈出，瀝干水分；
3、鍋中加適量油，燒熱後倒入打散的蛋液，炒至蛋液凝固，裝碟；
4、重起鍋，翻入油，下剁椒煸炒；
5、倒入焯水的山葯丁、毛豆和黃瓜丁煸炒均勻，加入鹽和雞精調味；
6、加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。