Ⅰ 鴨子怎麼做好吃
花椒鹵水：
1、青花椒、紅花椒各500克、小茴香40克、排草、靈草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5個、肉豆蔻5個、丁香3克，入清水浸泡30分鍾，投入三成熱油煸香，撈出瀝油備用。
2、鍋入菜籽油500克燒至四成熱，加入大蔥段、薑片各150克、香蔥100克、洋蔥80克小火炸香，倒入清水30斤燒開，放入香料以及鮮花椒500克、鮮紅小米辣250克，調入生抽200克、美極鮮150克、冰糖120克、鹽40克、雞精30克，大火燒開轉小火熬35分鍾，待香味逸出即可使用。
香辣土匪鴨
主料：啤酒、鴨子
輔料：豆瓣醬、大蒜、生薑、干辣椒、草果、八角、桂皮、花椒、干山楂、冰糖
調料：生抽、老抽
做法：
1、新鮮宰殺鴨子洗凈斬塊；
2、焯水去血沫，撈出備用；
3、准備好配料；
4、花椒和山楂裝入調料盒；
5、鍋中加適量油，小火，加入一勺剁細的豆瓣醬；
6、炒出紅油後加冰糖、薑片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角；
7、炒出香味，冰糖溶化；
8、轉大火放入焯水後的鴨塊，炒至鴨子干身後轉中小火繼續炒至鴨子出油；
9、加老抽上色，加適量生抽，炒勻顏色後，加入半瓶啤酒，再加適量清水至沒過鴨子；
10、放入調料盒，大火煮開後轉中小火燜煮約40分鍾，至鴨子酥爛、湯汁濃稠時關火。
Ⅱ 鴨子怎麼做才好吃教你個新做法
1、砂鍋鴨塊
基本材料：准備鴨肉，肥瘦豬肉片一百克，水發香菇五十克，油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、薑片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然後放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋後一起倒入砂鍋，用微火燉30分鍾左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，入砂鍋加蓋上桌即可。
特點：砂鍋鴨塊口感非常香，不僅能夠使人的胃口大開，而且有助脾胃的健康。
2、橙汁啤酒鴨
主料：凈光鴨
輔料：胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
烹飪方法：
①請把准備好的鴨子清洗干凈後切成塊狀，過沸水焯好，胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊，坐鍋點火倒入油，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油，略微煸炒後盛出待用；
②取一高壓鍋，倒入適量油，放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精，倒入啤酒和清湯（3比1），放入鴨塊，再倒入一部分橙汁，不要全部倒完，再燜一刻鍾左右，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味，出鍋前再點入適量的橙汁，淋上香油即可。
特點：橙子啤酒鴨是非常具有特色的一道美味佳餚，不僅口感非常的香濃可口，而且營養也不含糊，可以為身體補充大量的蛋白質，並有助腸胃的消化和吸收。
Ⅲ 鴨肉怎麼炒做好吃
炒鴨子怎麼做好吃
鴨子一隻
材料：姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。
5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 啤酒鴨子的做法
1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。
2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。
3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。
5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
鴨子怎麼炒好吃？
鴨子一隻
2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蠔油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！
做法：
1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。
2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。
3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。
4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！
在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。
鴨肉最簡單的炒法是怎樣做才好吃~?
啤酒鴨最容易，
將鴨子切小塊，將油燒熱後放糖著色，再放入蔥和姜炒至水氣沒有時，放入鹽，醬油，八角，花椒，炒至鴨油出來時倒入一瓶啤酒，燉到啤酒全無，啤酒鴨就成了，如果喜辣放入辣椒，其色香，還不油膩.
爆炒鴨子怎麼做好吃，爆炒鴨子的家常做法
爆炒鴨子怎麼做
材料
鴨腿1隻，青椒1個，胡蘿卜半根，香菇、木耳少許，油、蔥姜、鹽、雞精、澱粉適量。
做法
1、鴨腿去皮剔骨切丁，用料酒和嫩肉粉腌20分鍾。
2、胡蘿卜切丁和香菇、木耳用水煮八成熟。
3、熱鍋冷油爆蔥姜，同時炒鴨肉變色時，放胡蘿卜、香菇、木耳。
4、約1、2分鍾放青椒及鹽、雞精和溼澱粉調味勾芡即可。
如何燒鴨子又嫩，又好吃?
啤酒鴨
鴨子切塊,白酒腌五分鍾
鍋內放油,將鴨肉下鍋炒一會兒,把鴨肉的油炒出來倒掉
國內放點油,下蔥姜煸炒,再放生抽,把鴨肉下鍋翻炒,顏色有些紅亮
倒亥啤酒,大概沒過鴨肉,鹽等調味,改小火慢燉大約1個小時
洋蔥切塊,在國內湯汁收濃前放入,翻炒後撒入小蔥,就可以出鍋了.
味道醇厚,沒有易味,不錯的
鴨肉跟什麼炒好吃
醬鴨
材料
主料：鴨子半隻
調料：蔥2段，姜5片，八角2個，花椒少許，甘草3片，陳皮一塊，桂皮一小塊，老抽25毫升，醬香醬油40毫升，丁香2粒，草果一個，冰糖30克，紹興酒20毫升，清水350毫升
做法
1、半隻鴨子，准備香料，丁香、甘草沒有可不放
2、鍋中放水，放10ml紹興酒、蔥一段、姜2片，燒開後放入鴨子焯水，沒有紹興酒用料酒
3、撈出鴨子，涼水沖洗，控一下水分
4、把鴨子皮朝下放入高壓鍋里，放入所有的香料和冰糖
5、放入醬香的醬油和老抽、料酒10ml，最後放入250ml的清水
6、大火開始，高壓鍋上汽的時候，轉小火，定時15分鍾；關火待溫度降下後開蓋，盛出鴨子放盤中放涼；吃的時候斬塊即可
鴨肉怎麼做好吃又有營養
啤酒鴨
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜
調料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒
把鴨子用水煮一下
把鴨肉統統倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。
鴨肉炒成金黃色後，倒入啤酒（一隻鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開將啤酒煮到半乾的時候，加入芹菜
（現在基本大功告成），不過要換個火鍋繼煮。。。。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋
四川鴨子
將生鴨子洗凈，剁成塊，飛水（水燒開後放入剁好的鴨塊，再開時，撈出鴨子沖洗干凈）。 高壓鍋內放鴨塊，水，姜，辣椒，料酒，鹽，大料，麻椒（沒有四川麻椒，花椒也可以），上火噸，開鍋後15-20分鍾。 炒菜鍋內放油，開後蔥、姜、蒜，放噸好的鴨塊、豆嘴（快發芽的溼黃豆）、粉絲（用開水煮好的）翻炒至熟。 由於粉絲含澱粉，所以鍋里的東西會往一起粘，不要緊，把噸鴨子的湯倒適量進去就可以了。
鴨肉和什麼菜搭配炒在一起好吃啊？
一、可以做超級好吃鴨肉飯，具體做法和用法：鴨肉400克、香菇4朵、小蔥1小把、鹽3克、醬油5ml、胡椒粉2克、油10ml。
二、超級好吃鴨肉飯的具體做法：
1、煮白米飯，俾平時的米飯放少點水，煮好放涼。
2、鴨肉去骨頭，骨頭可以煮湯，配飯剛好，然後鴨肉剁碎備用。
3、香菇泡開切碎，臘鴨肉切碎備用。
4、蔥洗干凈切蔥花備用。
5、鴨肉放鍋炒熟炒香，放調料，然後放臘鴨香菇進去炒，炒香夠放米飯進去炒勻，最後加蔥花炒勻就可以了，嘗下味道，不夠咸可以儲點醬油即可。
三、營養價值
鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分布於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。
姜絲炒鴨肉怎麼做好吃
姜絲鴨的做法
1.生薑切絲，蔥切段，乾紅椒切絲。
2.鍋內加料酒、薑片、八角和清水燒開，倒入鴨肉煮至微爛鏟起備用。
3.坐鍋熱油，下乾紅椒和蔥段煸香。
4.倒入鴨肉翻炒，加少許老抽上色，料酒提香。
5.加入姜絲翻炒，加食油、生抽調味。
6.出鍋前撒入蔥葉段即可。
干燒鴨的做法，干燒鴨怎麼做好吃，干燒鴨的家常做法
干燒鴨
不需要太多的作料，簡單的辣椒、蒜和姜
不需要復雜的做法，小火煎透，慢火悶煮
待到火候到，它自美，自爛
注意看湯哦，乳白色；注意看色哦，冰糖炒出，僅醬油一小勺(收起)
食材
主料
干辣椒
5個
生薑
半兩
大蒜
2個
料酒
2兩
老抽
1小勺
冰糖
半兩
步驟
1.鴨子飛水剁塊
2.作料
3.略煎鴨塊
4.加入作料
5.小火悶煮
6.快收干時加醬油和食鹽
7.裝盤開吃
小貼士
鴨子飛水、剁塊，用油煎至略帶焦黃，放入冰糖、姜塊；加料酒和辣椒、熱水，小火悶至收干，期間加入大蒜，最後倒入醬油及食鹽；起鍋開吃