Ⅰ 簡單的臘八粥的做法
臘八粥的做法很多，各有不同。但無論如何變幻，米，始終是臘八粥的主料。1碗純香的臘八粥，米是第一位，其他食材如紅豆、綠豆、蓮子、百合、桂圓、核桃等，根據個人愛好和習慣，或多或少，或有或無，大多都隨意了。
一碗粥，看似簡單、隨意，實則「暗藏玄機」一攪一拌中蓄滿了心思。一杯米、一把豆、幾顆棗，如何煮出一碗綿綢、濃香、誘人食慾的臘八粥呢？跟著松鼠小廚一起來試試這碗「咕嘟咕嘟」冒著熱氣的香甜臘八粥吧！
臘八粥的做法
步驟step
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Ⅱ 怎樣做臘八粥好吃竅門
臘八粥是由多種食材熬制的粥，也叫做七寶五味粥。好吃的臘八粥最好先煮再用微火慢煲，這樣煲出來的臘八粥，香濃黏稠，非常好喝。在家煮臘八粥的時候要撐握住火候，下面介紹三個製作正宗臘八粥的方法和小竅門。
正宗臘八粥的的做法：
1、將豆類和米類分開，清洗干凈。
2、買的是分好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡。
3、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時。
4、繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。
5、先將豆類放入鍋中，煮20分鍾左右，再倒入浸泡好的米類，熬煮45分鍾左右。
6、待粥微微濃稠時放入蜜棗，繼續熬煮片刻即可離火。放入冰糖，即可實用。
正宗臘八粥的做法技巧： 1、買的是分好包裝的，這樣可以根據食材本身的需要來浸泡;
2、在豆類中加入清水，如果有時間的話可以浸泡一夜，沒有時間的話可以浸泡4個小時;
3、繼續在米類中加入清水。有時間可以浸泡半天，沒有時間可以浸泡2小時。
4、如果口味比較淡可以不放鹽，因為臘肉本身就有有鹹味。
Ⅲ 臘八粥如何做好吃
1、如何做好臘八粥之紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克調料:白糖30克。
做法:糯米洗凈,浸泡一個晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時。紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內,加清水以中火煮至豆子軟熟後加入糯米,30分鍾後加紅棗、桂圓肉,0分鍾後拌入松子、葡萄乾及白糖即可。
2、如何做好臘八粥之鹹味臘八粥
材料:糯米100克,瘦肉80克,熟玉米粒50克,豌豆50克,白扁豆50克,萵筍50克,胡蘿卜50克,鮮香菇4朵。
做法:准備好所有的食材,糯米用清水浸泡備用。白扁豆也用清水提前浸泡2個小時以上,萵筍,胡蘿卜,瘦肉,香菇分別切丁。玉米和豌豆開水焯燙瀝干水分,萵筍胡蘿卜也用開水焯燙一下過涼備用。香菇焯燙瀝干水分,最後把瘦肉開水焯燙瀝干水分備用。電壓鍋內膽加入糯米,和所有的食材加入適量的熱水。加入少許鹽,再加一些色拉油。把粥攪拌均勻,食用時可滴少許香油。
3、不同類型人的喝粥搭配技巧
吃粥養人,尤其是臘八粥,是「食療」佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神等諸多作用。但任何東西都不要過量食用。臘八粥中用到的原料可以根據自身狀況來搭配。
高血壓:薏米預防高血壓。臘中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能,經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。
腎虧:栗子能補腎益氣。栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟糖尿病:燕麥降低膽固醇濃度。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用,食用燕麥後可減慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑制血糖值上升,因此對於糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者,不妨在粥里放點燕麥。
吃臘八粥的由來
臘八節是農歷臘月(十二月)初八,起源於元未明初,據說當年朱元璋落難在牢監里受苦時,當時正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。
後來朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀念在監牢中那個特殊的日子,他於是把這一天定為臘八節,把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。
臘八粥在古時是用紅小豆、糯米煮成,後來材料逐漸增多。南宋人周密著《武林舊事》說:「用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類做粥,謂之『臘八粥』」。
喝臘八粥的注意事項
消化不良者的臘八粥可以考慮少放黃豆、黑豆等,因為它們消化起來的確有點辛苦。可以放點暖身的糯米,多加點養胃的糙米。澱粉豆子和養生食材在烹調之前要充分浸泡,煮後就會更加柔軟,容易消化。
糖尿病人的臘八粥則相反,不要加入糯米和白米,更不要加糖。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感,同時要放一半以上的豆子,以便幫助控制血糖上升速度。