1. 如何烙餅才好吃
和面的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鍾，這個過程北方俗稱"醒"。目的就是讓麵粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。靜置30分鍾後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。將擀好的面上灑上一層鹽(適量)，然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麵杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鍾之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鍾，然後打開鍋，再塗上一層油，再翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候，就可以出鍋了。
拓展資料：
一、烙餅是用麵粉、雞蛋等材料烙制而成並深受百姓喜愛的中國傳統麵食之一，可以配各種肉、蛋、蔬菜一起食用。
二、主要營養成分是碳水化合物、蛋白質、脂肪等，營養充足而豐富。烙餅的營養素損失較少。
二、營養成分：每100克烙餅(標准粉)營養成分能量255千卡；蛋白質7.5克；脂肪2.3克；碳水化合物52.9克；膳食纖維1.9克；膽固醇257毫克；硫胺素0.02毫克；核黃素0.04毫克；維生素E1.03毫克；鈣20毫克；磷146毫克；鉀141毫克；鈉149.3毫克；鎂51毫克；鐵2.4毫克；鋅0.94毫克；硒7.5微克；銅0.15毫克；錳1.15毫克。
2. 烙餅的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料 2人份
麵粉300克
調料
水適量、植物油少許、食鹽少許
家常烙餅步驟1
家常烙餅的做法大全
麵粉過濾容器中，中間挖洞慢慢倒入開水，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀（沒准確重量，純粹憑感覺）
步驟2
待面稍微涼點加入少許涼水揉成面團至便面光滑，表面蓋上鬆弛30分鍾
步驟3
鬆弛好的面團分成同等量的面劑子
步驟4
取一個面劑子擀成長方形的薄面片，刷一層植物油再均勻撒上少許鹽
步驟5
把面片像扇子一樣折疊起來，折好油麵朝上用手捏著兩端拉長
步驟6
把面條由一段圍繞著捲起來，尾端壓在下面放一旁備用
步驟7
把其餘的面劑子用同樣步驟做好
步驟8
面團壓扁擀成大小適當的面餅
步驟9
家常烙餅的做法圖解
平底鍋燒熱後倒入油，放入餅胚轉小火烙至兩面金黃即可
家常烙餅成品圖
菜品特色
對北方人來說，麵食就是偶們滴干糧，尤其像偶家是純粹的麵食主義者，可以一個月不吃米飯但一定要吃麵食～偶家最長做的就是餅和饅頭。說起餅呀，真是好東東，可以變化無窮，百吃不膩；早餐陪豆漿/粥，中午夾蔥和大醬，晚上做成餡餅嘿嘿～今天做個最簡單滴家常餅，用了燙面法，烙出來滴松軟香酥～ ^^
3. 怎麼做烙餅好吃
1、所需原料：麵粉500g，鹽5克，食用油，開水，涼水各適量。
2、首先准備兩個盆碰乎兒，然後將500克麵粉分別倒入兩個盆中。一半麵粉用熱水燙熟，另一半麵粉加入涼水攪拌成面絮狀。
3、將兩個盆里的麵粉混合在一起，揉面時如果感覺麵粉比較粘手，我們可以先稍微揉成面團，然後用保鮮膜蓋上餳面十分鍾左右，最後再揉成光滑的面團即可。
4、面團揉制光滑狀時，可以再次蓋上保鮮膜繼續餳十分鍾備用。
5、把餳好的面團，放到面板上用擀麵杖擀笑納悉成薄餅。接著在餅的上面刷上一層食用油，再撒上少許的食用鹽，最後再撒上一層乾麵粉。
6、把擀好的薄餅先沿著一頭捲起來，然後再用手將餅的兩頭給捏緊。
7、最後再分成大小均勻的面劑子。
8、把分好的劑子兩頭也要用手捏緊。
9、把分好的面茄拍劑子用手壓扁，蓋上保鮮膜醒發5到10分鍾左右。
10、最後再擀成一張薄餅就可以上鍋烙制了。
11、電餅鍋兩面加熱，刷上一層食用油，把擀好的面餅放入鍋中烙制，餅的一面烙制上色後翻面烙另一面。
12、來回翻面烙制三次，餅的兩面烙制呈金黃色時，就可以出鍋了。