① 三黃雞怎麼燉
三黃雞湯是一道浙江省的特色傳統名菜，屬於浙菜系。雞取出內臟、沖洗干凈剁成大塊，蔥姜切成段或者片。鍋中放少許底油燒熱後，倒入雞塊煸炒。炒至雞塊變色後，倒入燉煲中，加入適量的熱水、放入蔥姜，大火燒開，小火慢燉。燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。
中文名 三黃雞湯 主要食材三黃雞 分 類浙菜 口 味 清淡 配 料蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜 營養物質蛋白質和脂肪
目錄
1 菜品特色
2 做法
3 營養價值
菜品特色編輯
三黃雞湯需要三黃雞一隻，蔥段、薑片、鹽、胡椒粉、食用油、香菜。
做法編輯
1．雞取出內臟、沖洗干凈剁成大塊， [1] 蔥姜切成段或者片。
2．鍋中放少許底油燒熱後，倒入雞塊煸炒。
3．炒至雞塊變色後，倒入燉煲中，加入適量的熱水、放入蔥姜，大火燒開，小火慢燉。
4．燉至湯汁發白時，加入鹽和胡椒粉調味。
5．盛入碗中，滴幾滴香油、撒上香菜，一碗熱騰騰的鮮美雞湯就可以喝了。
平常大家都比較喜歡用烏雞煲湯，但，烏雞煲湯所用的時間卻比較長，而且一旦做法上出現問題就會影響口味。
營養價值編輯
雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，如果長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食易導致身體亞健康。
② 清燉雞要怎樣燉好吃
主料：三黃雞半隻、紅棗50克
輔料：山葯20克、陳皮10克、薏仁20克、花豆15克、杏仁15克、芡實20克、蓮米15克、肉桂15克、枸杞15克、雞腿菇15克
1、將三黃雞清洗干凈
③ 清燉三黃雞的做法
食材：三黃雞、姜、枸杞、當歸、紅棗、鹽等
做法：准備好以上所需食材，然後將雞剁成小塊，洗干凈血水，將姜切片，開火放鍋倒入水，水開後倒入雞塊、薑片開火放鍋倒入水，水開後將雞塊放入焯一下水後撈出，並用涼水沖洗幾遍，然後將當歸、紅棗、枸杞放入砂鍋，加高物物清水開大火水開後轉小火燉兩三個小時，然後加鹽就可以出鍋了。
方法看上去很簡單，其實很是需要技巧的，很多技巧手法是沒有人告訴你的，我就一步步給戚液你解析一下：
1、飛水
飛水，就是把雞、冷水、薑片，一起放到灶上，點火煮到沸的過程。通過飛水不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，能讓湯味更加鮮美。
2、沖冷水定型
飛水處理好的雞，應迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣一方面可以沖掉飛水時，雞身上附著的一些浮沫，二來還可以使雞湯在煮的過程，肉不容易散爛、保持皮跟肉的完整性。
3、燉雞湯的鍋最好用砂鍋
熬制雞湯最好用砂鍋，因為砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美，特別是出味道，十分美味。
4、火候要適當
燉湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢燉。這樣使湯鮮醇味美。既清澈，又濃醇，這是燉湯最重要的。
5、最後放鹽
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味，最螞唯好就是煮好以後撒上一些鹽就可以了，不可在製作過程中加鹽，鹽時間長了就容易肉容易變老，不易煮熟，放晚了不容易入味。
清燉雞湯
看了我的一步步分享你是不是才恍然大悟呢，畢竟做雞湯的都不會告訴你這些東西的，他們只會告訴你一些大概，這也是你為什麼做出來的湯和別人家特別是和飯店做的差別那麼大，跟著我的方法，一步步的做，多練習幾次就可以做出了特別好喝的雞湯了，講完了雞湯，就不得不說一下他的營養價值了。
減少體寒、增加體質
雞湯算是一種滋補的湯品，在秋冬季節的時候，經常喝雞湯可以改善體質，起到暖身禦寒的作用，有些人冬天很容易感冒，但是經常喝雞湯，體質會變好，雞湯煮過之後會釋放一種特殊的氨基酸，可以減少發炎的情況，也能預防感冒。
強健筋骨、改善氣色
雞湯本身就是滋補的湯品，如果和鹿茸一起熬，可以達到補腎的作用，如果血氣不足的人喝，也可以達到養血的效果，經常喝雞湯會改善很多。
清燉雞湯
補虛填精、健脾活血
雞湯維生素A、蛋白質含量很高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，雞湯有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、的功效。
雖然雞湯的營養價值極高，也不是什麼人都能經常喝的，下面分享一下雞湯有什麼禁忌：
高血壓患者
高血壓患者喝雞湯，會使血壓持續升高，難以降下，還會進一步加劇動脈硬化，特別的不適合高血壓患者食用。
高血脂患者
雞湯中的脂肪被吸收後，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，會在血管內膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病，不適用高血脂患者食用。
膽道疾病患者
雞湯的脂肪含量高，喝雞湯會刺激膽囊收縮，分泌更多的膽汁參與消化，容易誘發膽囊炎發作。所以，膽囊炎和膽結石症經常發作的患者，不宜多喝雞湯。
胃酸過多的人
患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的患者自身胃酸分泌就過於旺盛，如果喝雞湯的話，會更加刺激胃酸分泌，加重病情。所以，胃酸分泌過多的人不宜喝雞湯。
腎功能不全的人
雞湯中含有豐富的小分子蛋白質，而患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症扥腎功能不全的患者對蛋白質分解產物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質血症，加重病情。
④ 三黃雞怎麼燉又嫩又好吃
- 三黃雞 1隻 蔥姜 10g 料酒 5ml 生抽 10ml 鹽 10g 燉料 1袋 ...
- 做法：1.准備材料 2.水燒開,將三黃雞焯水 3.焯好的雞沖洗干凈,重新添水加生抽、料酒、燉料和蔥姜大火燒開小火慢燉半小時,關火前10分鍾加鹽調味 4.燉好的雞撈出瀝干水...
⑤ 三黃雞怎麼燉又嫩又好吃
燉三黃雞又嫩殲笑又好吃的方法如下：
1、鍋燒熱，放一點油，放薑片和蔥段下去炸香，放水和生抽，酒以氏圓含及冰糖進鍋里燒開。
2、把三黃雞放進鍋里，蓋上鍋蓋，開大火煮幾分鍾。四五分鍾左右，打開鍋蓋把雞翻個面，用一個湯勺舀鍋里的醬油汁不停的淋在露出來的雞皮上。
3、時不時地將雞翻身換姿勢煮，以及在雞露出來的皮膚上淋醬油汁，直到湯越來越少，雞的顏色越來越深了，繼續煮，湯汁變得越來越粘稠了，蓋著鍋蓋大火煮，讓雞肉上色均勻。
4、翻個面，以及湯汁別熬的很乾很乾，這樣雞皮表面容易有不均勻的粘稠的醬油糊糊，以及會比較咸。
5、差不多都熟了後關火蓋上鍋蓋燜幾分鍾，腔槐再開蓋取出來剁塊裝盤，可以把鍋里剩下的湯汁淋在雞肉上。
三黃雞
是動物界杏花雞亞種動物。三黃雞是中國最著名的土雞之一，分布在國內和港、澳、台以及東南亞地區。它具有黃色的羽毛、黃色的皮膚、黃色的腿脛等特徵。三黃雞的生長速度慢，飼養周期長；但它肉質細嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美。
三黃雞體型小、外貌「三黃」（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩，成年雞體重約3至4公斤。全身羽毛黃色密布，冠與肉垂呈鮮紅色，眼瞼薄，虹彩呈桔黃色，耳色淡黃。