㈠ 肉片怎麼做好吃呢，需要注意什麼呢
肉片是一道經典的川味名菜，已有近百年的歷史。它起源於四川自貢。因為肉片不是上漿而是水煮，所以取名水煮肉片。水煮肉片以其麻辣鮮香廣受好評，成為許多川菜館的招牌菜。每次去川菜館都會點一份水煮肉片。澆了熱油的肉片和辣椒香味四溢，口水瞬間流了下來。吃一口肉片，滑嫩，根本放不下筷子。那麼肉片怎麼做好吃呢，需要注意什麼呢？
5.所有的材料准備好後，我們開始做飯。鍋中燒開水，加入少許鹽和植物油。水燒開後，將鳳尾放入鍋中焯水1分鍾左右。鳳尾變色後，倒出控水，然後將控水鳳尾放入盤底。
6.鍋內再燒開水，加入少許植物油，水燒開，起鍋或開小火，將肉片依次放入鍋內，防止肉片粘成塊狀，不要急著攪拌，用小火把肉片保持熟至凝固，用勺子輕推，防止肉片粘鍋底，打滑煮一分鍾左右，取出肉片，控水。
7.將控水的肉片放入盤中，將熟肉片的湯汁加入碗中，攪拌均勻，然後將醬汁均勻澆在肉片上。
㈡ 肉片怎麼做好吃
肉片燒腐竹
材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水澱粉適量、鮮湯、蔥油。
1. 將腐竹洗凈，放入冷水中泡發。撈出後切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干；豬肉洗凈，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈切片備用。
2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，姜絲、蒜片炒出香味，然後添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調勻，用水澱粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
回鍋肉
材料：帶皮豬五花肉、青蒜、豆瓣醬、味精、老抽、甜面醬、老乾媽豆豉。
1. 帶皮豬五花肉洗凈，放入清水鍋里煮熟撈出，冷卻後切成片；青蒜洗凈，切成馬耳朵形備用。
2. 鍋中加入色拉油燒熱，下入肉片煸炒至燈盞窩，加老抽、甜面醬、豆瓣醬、老乾媽豆豉炒香，再加青蒜段、味精炒熟，起鍋裝盤即可。
萵筍炒肉
材料：豬肉、萵筍、薑片、蒜片、泡辣椒段、鹽、胡椒粉、鮮湯、水澱粉、料酒、香油、菜籽油。
1.將豬肉去皮洗凈，切成片，放入鹽、料酒、水澱粉，抓拌均勻。
2.萵筍去皮洗凈，改刀切成菱形片。
3.起鍋燒油，放入姜蒜片、泡辣椒段炒出香味、下入腌漬好的肉片，加點鮮湯或者熱水進去，肉片斷生後，下入萵筍片、調入胡椒粉和香油少許，翻炒均勻翻炒至熟，收一下汁，即可出鍋裝盤上菜。
㈢ 豬肉片怎麼做好吃
豬肉丸子湯
主料：
肥瘦豬肉100克，冬瓜150克。
調料：
香菜15克，鹽3克，味精2克，花椒3克，大蔥5克，姜5克，豌豆澱粉3克，香油5克。
做法:
1.將豬肉洗凈剁成蓉，蔥姜洗凈切成碎末，將豬肉蓉加蔥薑末、香油、澱粉攪拌均勻，擠成丸子，蒸熟備用，將冬瓜去皮，洗凈，切厚片。
2.將鍋放入適量油燒熱，放入花椒炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用。
3.將鍋上火，倒入清湯，放入冬瓜、肉丸燒沸，微煮一會兒。
4.待肉丸煮透，用精鹽、味精調味，撒上香菜末淋入花椒油出鍋即成。
小訣竅:
此湯含有蛋白質、維生素及碳水化合物等多種營養素。冬瓜有清熱解毒、化痰生津、除煩止渴、利尿消腫等功效。
㈣ 肉片怎麼做好吃
美食：【鍋巴肉】
【製作食材】：豬肉，食鹽，食用油，澱粉，白糖，米醋，生抽，姜絲，胡椒粉，料酒
【方法及步驟】
1、首先要准備一小塊瘦肉，用清水簡單的清洗一下。買回來的豬肉，一定要將其表面的灰塵、雜質給清洗掉，不然做出來的豬肉，口感會受很多影響。而且豬肉表面還有很多細菌，不將其清洗的話，吃起來就會很臟。
2、清洗干凈的豬肉，把它切成薄厚均勻的肉片。然後我們要對其進行簡單的腌制，豬肉肉片中加入少許食鹽，一勺生抽，一勺料酒，少許胡椒粉，一點姜絲，並下手抓拌均勻。
在這里我們要注意的是，肉片一定要多抓上一小會兒，只有這樣才能讓其充分的吸收調料的味道。抓拌均勻以後的肉片，放到一旁腌制10分鍾。
3、准備一個小碗，碗中加入一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，再加入小半碗清水，並用筷子將白糖攪拌融化，這樣一小碗料汁就准備好了。准備好的料汁，將其放到一旁備用。
然後還要准備一個大碗，碗中加入80克麵粉，再加入40克玉米澱粉，並加入適量的清水邊倒邊攪拌。麵粉的吸水量不同，水量也要酌情加入，最後攪拌好的麵糊是順滑無顆粒狀的就可以了。
4、等肉片腌制好以後，我們要把它加入到麵糊當中，並用筷子攪拌均勻，讓每一片肉的表面，都能夠裹上一層澱粉。
准備一口鐵鍋，鍋中加入適量食用油，油溫加熱至5成熱，然後把准備好的肉片將其一片片加入到熱油中，並用中火進行油炸。等肉片炸至定型以後，我們要用筷子輕輕地進行翻動，防止肉片粘連。
5、採用中火慢炸6分鍾，等肉片表面被炸得金黃以後，即可把炸好的鍋巴肉，先從鍋中控油，並撈出備用。接著將鍋中熱油再次加熱至9成熱的時候，我們要把鍋巴肉回鍋，並用大火進行復炸半分鍾，讓鍋巴肉口感更酥脆。