❶ 韭菜餡餃子好不好吃，什麼是關鍵呢怎麼做才能使餃子更鮮香
只放兩種維持韭菜的原汁原味才最好吃，調料放多了吃的全是調料味，非常容易把韭菜原來的鮮味遮住。韭菜餡的水餃大概有三類，一種素餡，一種餃子餡，一種海產品餡。為什麼人們喜歡吃韭菜餡餃子，除開了韭菜的獨特清香，那便是韭菜自身的鮮了，如果你不必遮蓋了韭菜的鮮味，那樣水餃一定會很鮮。將韭菜摘好清洗瀝干水份，蛋加一點鹽打撒炒過。將面放進盆中加熱水燙面用筷子攪至無粉劑，合成麵糊，盆上蓋上將面醒一會。從現在起切韭菜，切完的韭菜末和卵子放到盆中加食用油，芝麻油，耗油，花椒面，生薑沫，蔥碎，逐漸包的情況下再放鹽，避免韭菜出水量。
白菜雞蛋餃子餡兒或是純素白菜餡兒。放一點生薑沫和自身炒的花椒面，味兒真是好極了。水餃能夠有許多餡，有各種各樣素餡、餃子餡、海產品餡，都可以做出美味的味兒來，今天就給各位介紹一下如何作出好吃的連藕豬肉餡餃子。連藕豬肉餡餃子好不好吃主要是兩方面，一方面是面，面和好啦，擀出的薄皮有延展性，筋道不沾黏，煮出去的皮也不會破，吃起來口感好。另一方面是餡，餡要分配好，添加一些調料將連藕也有生豬肉的香氣都激起出去，煮開的水餃咬一口薄皮餡香，意猶未盡。
❷ 韭菜餃子餡怎麼做好吃的竅門
韭 菜餃子餡兒的好吃竅門
做法一：
蝦仁九菜餃子餡
九菜切小段裝入盤中，鮮蝦去殼切成小丁；鍋中放入適量食用油，放九菜大火炒2分鍾，打入鮮蝦仁速炒半熟，放入鹽、蚝油、五香作料；炒到半熟時放入雞精，盛入盤中放涼即可。
做法二：
蝦仁九菜豬肉餃子做法
【材料】
麵粉，九菜，豬肉，明蝦
【調料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，鹽
【做法】
1、適量麵粉里加入少許鹽，加入一顆雞蛋，然後分次少量倒入適量涼水，邊倒邊攪拌，下手揉成一塊軟硬適中的面團，然後蓋住餳面30分鍾。和餃子面時打入一顆雞蛋，面團柔韌性好，煮餃子時不易破皮，而且煮出來的餃子皮勁道利落。
2、九菜摘去黃葉清洗干凈，將水分控干，然後頂著刀切碎。
3、將明蝦解凍，用根蝦槍挑出蝦線。然後將蝦去頭、去殼，剝出蝦仁，清洗干凈。蝦線比較腥，一定要去掉，就地取材用根蝦槍挑出來即可。
4、將蝦仁切成粒放入碗內，放入適量薑末、胡椒粉、料酒，鹽，攪拌均勻，腌制15分鍾入味。因為用的是凍蝦，直接做餃子餡的話會比較腥，也不容易入味，所以要提前腌制一會兒，起到去腥、入味的作用。
5、將豬肉餡里放入適量薑末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，順一個方面攪拌。攪拌到完全吸收後再次倒入適量生抽，然後再次順同個方向攪拌至完全吸收，重復幾次，至肉餡水嫩潤滑。這里沒有打水，用生抽來代替了水，既能使肉餡嫩滑上勁，又能增加鮮味，而且有了底味，後續不需要再加鹽調味了。這樣調出來的餡鹹淡適中，非常鮮香。
6、將九菜放入肉餡中，倒入適量植物油，攪拌均勻，順同個方向攪拌均勻。蝦仁不用拌到餡里去，放到一邊，包餃子的時候每個餃子放一至兩塊，這樣能保證每個餃子里都有大粒的蝦仁，很方便。
蝦仁三鮮餃子餡就調好了。全程沒有加鹽和水，而是用生抽來代替，這樣調出來的餃子餡鹹淡適中，非常鮮美，這是蝦仁三鮮餡鮮美多汁的技巧。
❸ 韭菜豬肉蓮菜餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
豬肉 一斤
韭菜 一小把
藕 一小節
麵粉 兩小碗
水 適量
花椒粉 適量
生抽 適量
鹽 適量
姜 兩片
餃子粉 適量
霍州黑醬 兩小勺
韭菜豬肉蓮菜餃子的做法
打好菠菜汁 紫甘藍汁
包好餃子 開吃
❹ 豬肉韭菜藕丁餃子怎麼做如何做好吃
豬肉韭菜藕丁餃子
主料
豬肉餡（前腿肉）500g 韭菜250g
藕小半個 料酒適量
薑末適量 鹽適量
蚝油適量 生抽適量
雞精適量 胡椒粉一點
香油2~3滴
豬肉韭菜藕丁餃子的做法步驟
1.韭菜洗凈瀝水切碎備用
2.豬肉剁餡，加少許料酒，用筷子朝著一個方向把肉沫打上勁，後加入薑末，沿同一方向攪勻
3.白蓮藕洗凈去皮切末加入肉餡中，朝一個方向攪勻
4.再加入韭菜沫，調入適量鹽、蚝油、生抽、雞精，胡椒粉，香油攪拌均勻備用
5.取餃子皮，把餃子餡放中間，餃子皮周邊用水抹薄薄一層清水，包好
6.全部包好的餃子，開水入鍋，點水三開，待餃子全部浮在水面上即可，可以放少許鹽在鍋里同餃子一起煮，可以防止餃子粘在一起。
❺ 韭菜蓮藕香菇餃子餡的做法
九菜蓮藕香菇餡餃子做法：
製作步驟：
1 豬肉切碎剁成肉餡，加入薑汁、蔥末、雞精和適量的醬油
2 充分攪拌上勁，腌制一會
3 麵粉中加入一個雞蛋和少許水
4 揉成光滑的面團
5 香菇和九菜洗凈切段，香菇焯水切成小粒
6 藕洗凈，去皮，切碎加入到香菇碎中
7 再把腌好的肉餡也加進去
8 放入適量的油、鹽，攪拌成餃子餡備用
9 面搓成長條狀
10 揪成大小均等的劑子
11 取一面劑子按扁擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮
12 包入餃子餡
13 包好放在竹簾上
14 鍋中放水，待水開後，下入餃子
藕中含有豐富的澱粉，蛋白質，天門冬素以及維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。
藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對於肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。
藕中還含有豐富的維生素k，單寧酸，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。
藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。