1. 燒小龍蝦的做法步驟
今天講解一道家中常備菜紅燒小龍蝦，紅燒小龍蝦製作簡單就是在清洗方面比較復雜，並且比較費時，大家一定要注意在炒菜前把蝦洗干凈，以免它影響菜的口味，大家一定忍不住想做這菜吧!那就請看下面的步驟吧!
紅燒小龍蝦的做法教程：
1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部。
到這里看了斗不忍心吃的菜就做好了，做法很簡單吧，這也可以在家裡有客人的時候端上桌的。快來嘗嘗吧!
2. 龍蝦怎麼做好吃 紅燒
1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很鬆散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，從尾巴上抽去腸子，把背部殼剪開。
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、姜粒爆香，如果有大蔥白也可用來熗一下鍋，也可以把辣椒絲先爆香，然 後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅，然後把事先准備好的料酒、紅燒醬油、花椒、大料、香葉、桂皮、有草果 等作料也可以同時放進去的。
4、倒入一瓶啤酒開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的 過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去．
5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點香蔥沫點綴就可以了．還要再用醬油和香油調一碗蘸汁．
1、龍蝦刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側的殼剪開去除蝦的鰓。
2、鍋內底油燒熱後下大蒜粒、薑片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然後馬上就往裡倒沖洗好的龍蝦。
3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油並不斷翻炒。
4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。