① 豆腐腦怎麼做才好吃
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃,常與豆腐花、豆花混用,依據各地口味不同,北方多愛鹹食,而南方則偏愛甜味,亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1. 把發好的黃花切成3厘米長的小段,將清洗好的木耳撕成小塊備用。
2.首先把豆漿粉放入盆中,用水把豆漿粉瀉成豆漿,放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有內脂的盆里,並蓋好蓋子。15分鍾後就變成了豆腐腦。
3.鍋中放入油燒熱,倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油,最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中,鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒,水澱粉,攪拌到提勺拉絲時倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐腦,澆上鹵,一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。
② 豆腐腦怎樣做才好吃
肉末豆腐: 鍋里油熱,放肉末,炒出香味,加海天牌特級金標生抽王,胡椒,少許味精,小蔥末,添到碗里,備用。 鍋里加少量水,放點鹽,水開,放豆腐,用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊,開,加水澱粉,拌勻,熟,添到盤子里,倒入肉末。 註:肉末稍微咸一點,豆腐要淡一點。 (老豆腐,切成扁方塊,油榨成淡黃,撈起加些水,中火慢慢煮,放些咖喱粉,番茄切小塊,油煸後入鍋,作料斟酌放,勾芡裝入盤。 回答者:KATHY23) 參考資料:經驗
③ 豆腐腦怎麼吃好吃
豆腐營養豐富,老少皆宜,它主要是由大量植物蛋白組成的,能為人體提供每日的能量所需,是我們都喜愛的美食。豆腐主要有兩大類:北豆腐和南豆腐。北豆腐是點鹵做成的,質地比較結實,不容易碎,所以比較適合炒菜和燒、燉;而南豆腐是用石膏做成的,質地柔軟、細膩,更適合做冷盤或者羹湯類。我們在家做豆腐腦就要用到超市裡賣的這種盒裝嫩豆腐。
④ 豆腐腦怎麼做好吃做法
1、點漿:將適量石膏用少量水調開,用量為豆漿量的千分之三至五,放入 裝豆腐腦的容器內,將煮好的豆漿趁熱(達到95℃左右)沖入,如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分,沖完後馬 上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快,一般不需攪動)。
2、墩腦:漿點好後,將容器蓋好,靜置5——10分鍾,即成鮮嫩可口的豆腐腦。
家庭型製作方法:添加葡萄糖內脂(食品添加劑商店有售)。
1、點漿:將適量葡萄糖內脂用少量水調開,用量為豆漿量的千分之一至二,放入 裝豆腐腦的容器內,將煮好的豆漿趁熱(達到85℃左右)沖入,如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分,沖完後馬 上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快,一般不需攪動)。
2、墩腦:漿點好後,將容器蓋好,靜置5——10分鍾,即成鮮嫩可口的豆腐腦。
【原料】:黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
【製作方法】:①黃豆洗凈,用清水浸泡4小時以上;
②將泡好的黃豆倒入豆漿機中,倒入適量的水,煮好豆漿;
③內脂用少許涼水融化;
④豆漿濾掉豆渣,放涼至80-90度,倒入內脂中,蓋上蓋,靜置20分鍾即可。
⑤豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段;木耳用溫水泡軟摘去根部、洗凈、撕小朵,姜切末;
⑥豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉腌制十幾分鍾;
⑦鍋中放少許油,放入薑末、肉末炒至變白,放入扇貝翻炒均勻,放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻,倒入生抽調味、老抽調色,倒入適量清水煮沸,最後加水澱粉勾芡即可。
做法三【主料】:盒裝嫩豆腐輔料:木耳黃花 香菇
【調料】:醬油雞精 大料 蒜泥 辣椒油澱粉 鹽
【步驟】:①將木耳、黃花、香菇切丁,炒鍋內放少許油,翻炒。
②加入醬油翻炒入味後加入適量的水、大料、雞精,待水開之後放入水澱粉勾芡。最後放少許鹽。
③將盒裝嫩豆腐打開包裝,用勺子橫向將豆腐舀出,放入鍋中,2分鍾後關火。
④將製作好的豆腐腦盛入碗中,加少許蒜泥和辣椒油即可。
⑤ 豆腐腦怎麼做美味呢
豆腐腦的做法並不是特別復雜,首先要准備好相應的配料,准備適量的黃豆,適量的水,准備一些瘦肉,香菇,筍干,蔥,跟甜椒,還有薑片。黃豆一定要提前一個晚上用冷水泡發,泡好了之後我們可以把黃豆撈出來。
大概等待個六七分鍾左右就能夠成型了,這個時候的豆腐腦就特別的嫩,如果沒有成型的話,可以稍微再等幾分鍾就可以了。然後我們就是做一下豆腐腦的鹵汁,在碗裡面加入蔥花,加入筍干香菇,然後把生薑切片。在鍋裡面倒入適量的油,放一點肉末,然後再把這些配料放進去一起炒,炒完之後我們直接淋到豆腐腦上面就可以了。