1. 豆角如何炒
炒豆角可以用南方的長豆，也可以用扁豆，其實用長豆的味道會更好，炒長豆可以放肉或是雞蛋，但是需要提醒大家的就是豆角一定要炒熟了，否則吃了很容易中毒。
一、蝦仁炒豆角
材料
豆角，蝦仁，鹽，姜，蒜，料酒，生抽，雞精
做法
1.將豆角掐成5公分一段，焯水待用。
2.將煮熟的蝦去殼，起油鍋，爆香姜蒜，下蝦仁煸炒。
3.炒出香味後，下豆角一起，加鹽、生抽、料酒稍微翻炒一會兒。
4.起鍋前加點雞精調味就好了。
二、番茄炒豆角
材料
豆角1把約100克，番茄1個中等大小，雞蛋2個，鹽，白糖少許
做法
1、豆角去筋洗凈後，切成絲
2、雞蛋打散後，入鍋炒至凝固盛出待用
3、鍋中不用再倒油，用炒雞蛋剩的底油即可，倒入豆角絲翻炒
4、加些水將豆角煮五分鍾
5、煮豆角的時候，洗凈番茄，去皮，切成塊
6、豆角差不多熟時，倒入番茄塊，炒勻，加少許白糖
7、倒入炒好的雞蛋，撒鹽炒勻即可出鍋。
三、肉絲炒豆角
做法
做法：
1、豆角掐去兩頭去筋，斜切細絲，蔥切末；
2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、生抽、水澱粉腌制十幾分鍾；
3、鍋中油熱後，放入腌制好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；
4、另取一鍋，油熱後，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；
5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。
提示：
1、豆角一定要炒熟，否則容易食物中毒；
2、豆角炒之前也可以用水焯一下，不過如非必要，我一般都不焯，覺得味道損失不少。
說明：
東北的豆角在北京叫芸豆，在其他地方也有叫四季豆的。各地叫法不同，請勿吹毛求疵。
2. 炒豆角竅門
炒豆角竅門主要包括炒前用鹽水浸泡、焯水、以及控制火候，這樣炒出來的豆角特別好吃。
1、鹽水浸泡
我們把豆角買回來之後，要處理一下，把豆角頭尾兩端以及有蟲眼的地方都清理掉。
豆角頭尾兩端含有的纖維比較多，吃起來比較老，口感不好，因此最好去掉。
而有蟲眼的地方細菌會比較多，同時豆角也已經腐爛了笑游，是不能食用的。
清理好之後，再把豆角切成段狀，隨後放到鹽水中浸泡5分鍾。
豆角表面殘留有比較多的灰塵以及細菌，有時候還會殘留農葯，而食用鹽有殺菌消毒的功效，因此把豆角放到鹽水中浸泡，可以將豆角清洗得更加干凈，讓猜升碰我們吃起來更加放心。
另外將豆角放到水中浸泡，可以避免豆角與空氣接觸，防止豆角氧化變黑。
2、焯水
豆角是比較難熟的，因此不建議直接炒，在炒之前，最好焯一下水，這樣可以縮短豆角烹飪的時間，保持豆角清脆筋道口感。
但焯水也不宜焯太長的時間，否則豆角也會焯過穗談頭，容易變得十分綿軟。
一般來說熱水下鍋焯2分鍾。就可以把豆角撈出來了，經過焯水豆角後面還會返青，使得豆角看起來更加翠綠。
3、注意火候
在炒豆角時尤其要注意火候，把豆角放入鍋之後，就要把火候調大。用大火來翻炒，可以縮短豆角烹炒的時間，避免豆角營養流失，還可以避免豆角口感變軟。
3. 炒豆角的家常做法
家常炒豆角的做法：
主料：豆角2斤、肥肉4兩、生抽適量、姜蒜適量。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、肥肉切片入鍋炒出油。
4. 如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味
如何炒豆角才使豆角翠綠鮮香更入味，做法如下：
材料：
豬肉 豆角 蔥姜蒜 花椒 青椒 干紅辣椒（如果家裡有孩子，可以把干紅辣椒去掉，一樣好吃）
做法步驟
1、首先處理食材，豬肉切成小丁；豆角切成兩公分左右的小丁；其餘的配料切好備用。
好吃下飯的炒豆角就做好了，看似多了一個過程，其實並不會增加時間，大家都知道，豆角類的蔬菜，一定要炒熟透食用才會安全，這樣經過炸制，豆角就已經熟透，炒的過程只是增加調料的味道而已。
5. 怎麼樣炒豆角比較好吃
一到夏天了，有很多蔬菜也開始進入了我們的視野。而豆角這一種蔬菜也可以說是一年四季都非常合適的。那麼關於豆角的做法也是五花八門，接下來小編就給大家介紹幾個比較家常的做法吧。
豆角還是要和水焯一下才好吃，之後，在鍋中放入油在油熱之後，放入蔥姜蒜翻炒倒入切好的豬肉進行翻炒把豬肉炒的已經看不到血色之後，把豆角放入鍋中一起翻炒。
如果大家感覺豆角喜歡吃軟，那你寫的可以放多一些水燉一下。
燉豆角在我們東北地區還有豆角的一種十分好吃的，吃法那就是排骨燉豆角。而排骨燉豆角也是十分簡單的一種做法從名字上，我們就可以判斷就是把豆角和排骨一起燉，而這一道菜的精髓。就是要把排骨和豆角分開來弄一下。
在之後一定要放足調料放煮水，燉得比較軟了之後。再加入味精或者雞精開始出鍋。
6. 炒豆角步驟
干煸豆角
食材准備：豆角 300克、蒜 1頭、蔥姜 10克、干辣椒 10個、花生油 1勺、精鹽 適量、生抽 1勺、花椒
做法步驟：
1、菜豆角擇一下，然後用水洗干凈，切成6-7厘米長的段，不要切的太短
2、大蒜、蔥、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一頭蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、鍋里放入油，油溫7成熱的時候，放進切好的豆角，炸至表面呈虎皮狀撈出，一定要大火，大火豆角不會太吃油
4、炸到這樣子就可以了，不要炸的時間太長，那樣豆角的口感就不會清脆了，撈出控油
5、鍋里留一點底油，放入之前切好的蔥、姜、蒜末還有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看著不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用鍋鏟翻炒
7、加入少許生抽和鹽調味
8、大火快速繼續翻炒幾下，關火出鍋，裝盤上桌便可以吃了
總結：
1、注意豆角摘干凈、控干水分待用，豆角放得越干越好，不要加太多油，豆角容易起皺。豆角要挑顆粒飽滿的，外皮光滑的。
2、豆角含有豐富的維生素，可幫助消化，還有消暑化濕，利水消腫的功效，因而多吃豆角有利於腸道健康。
3、溫馨提示：該過程中一定要大火，大火炒，豆角不會太吃油。
4、鍋中少油，放入干辣椒、姜、蒜，炒香，注意一定要用中火炒，注意看著火不要炒糊。
5、下豆角、鹽、雞精、醬油。轉為大火，快速翻炒，一定要轉大火，翻炒速度要快，否則豆角會很皺，最後會影響整道菜的味道。