① 涮羊肉麻醬料怎麼調
用料： 芝麻醬5大勺；香油1小勺；韭菜花1勺；腐乳3塊；生抽；糖少量；醬油；剁椒辣醬1勺。
做法如下：
1、芝麻醬分幾次加入海鮮醬油和生抽慢慢攪拌，千萬不要一下都倒進去，一次到一點，調勻後再倒一些；
② 芝麻醬能做什麼菜
芝麻醬可以做什麼吃
最簡單的熱乾麵（拌面）家庭做法：
燒水，功要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果做熱乾麵，一定要加一點上好的榨菜丁（烏江牌榨菜，自己切丁，成品榨菜丁不好吃），上好的芝麻醬（用麻油調稀）。
要用新鮮的圓鹼水切面，如果沒有，則用好一點的圓（乾麵）。
芝麻醬可以做什麼菜？
芝麻醬蘿卜絲
主料：蘿卜5000克調料：醬油1000克,芝麻150克,味精5克,姜50克
先將蘿卜洗凈後切成細絲，曬至六成干後，放入醬油內浸泡。
把味精，生薑均勻撒入，吃前將炒好的芝麻加入拌均勻即可。
芝麻醬做的菜 芝麻醬能做什麼菜
食材明細
面條一把
芝麻醬兩湯匙
綠豆芽200g
黃瓜一根
胡蘿卜一根
雞蛋兩個
蒜一頭
香蔥兩根
油炸花生米少許
鹽一茶匙半
雞汁一茶匙
白糖半茶匙
香醋半湯匙
麻醬涼面的做法步驟
1原料圖。
2黃瓜胡蘿卜切絲備用。
3用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。
4雞蛋餅切絲備用。
5燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿卜焯熟。
6撈出放入冰水中。
7將面條煮熟。
8撈入冰水中等幾分鍾後，撈出瀝干水，用鹽一茶匙，香醋仔緩半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。
9蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香蔥，半茶匙鹽拌勻。
10和面條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。
用芝麻做什麼菜好吃？
芝麻豬肉丁
【原料】
瘦豬肉200克，雞蛋1個，芝麻100克（焙好），豆油750克（實耗50克），麵粉50克，料酒25克，精鹽5克，大蔥15克，生薑5克，味精2克，芝麻油20克。
【製作過程】
1、將瘦豬肉洗凈，去筋膜，切成1厘米見方的丁；大蔥去皮，生薑去皮，洗凈，均切成末。 2、雞蛋打入碗內，抽打起泡，加入芝麻油、大蔥末、生薑末攪拌均勻成漬汁，放入瘦豬肉丁，腌漬15分鍾，取出，放在麵粉里滾一下，再掛蛋液，然後，俯勻一層芝麻。 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，燒至七成熱時，把沾好芝麻的豬肉丁放在肉鍋內炸，炸至肉丁呈金黃色時，撈出，控油，入盤，即可。 芝麻金絲餅
先將土豆切成絲，鍋燒熱，放入適量的油，然後將土豆絲放入鍋中煎，煎至土豆絲呈淺黃色是撒上炒熟的芝麻，再煎至金黃色時起鍋。撒上白糖（不吃甜的也可撒上椒鹽）。注意 ：煎土豆時要掌握好火念橡模候，火不能太大，否者會焦糊，土豆絲要切的細，否者土豆不能粘成一塊餅。 芝麻土豆餅的做法相當簡單，並且它的口感好，香甜脆爽，大人和孩子都愛吃。有興如遲趣的你可以試一試。 黑芝麻紅小豆粥做法：黑芝麻炒熟，待用;紅小豆、大米洗凈，加適量水和白糖煮成粥;將粥盛入容器內，撒上熟芝麻即成。推薦理由：粥富含水分，容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還有豐富的抗氧化物質;紅豆具有解毒利溼的功效，和大米一起煮成粥，具有滋補的作用。注意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅豆先用水泡4小時之後再煮，口感更好。七彩豆腐煲做法：豆腐、胡蘿卜切丁，待用;用沸水將豆腐丁、豌豆、甜玉米粒、胡蘿卜丁焯一下;鍋內放底油，下入薑片炒香，加適量高湯，放入焯過的蔬菜，小火煨3分鍾，調味後勾芡，最後淋少許香油，即成。推薦理由：豆類中的蛋白質具有較高營養價值，多攝入有利於保持心情平和，還能預防夜間抽筋。注意：豆腐、豌豆等本身具有清火功效，烹飪時，最好不使用辣味調味品。酸奶 水果做法：將黃桃、桔子、鮮獼猴桃和鮮草莓等水果切成丁，拌入原味酸奶中，即可。推薦理由：酸奶與水果塊製成什錦水果酸奶，不僅色彩鮮艷，口感更是清爽甜美。注意：酸奶與水果應在高度新鮮的狀態下，隨做隨吃。
如何用芝麻醬做菜
小孩子愛吃甜的，芝麻醬、糖、適量涼開水，調制流水芡狀即可。白菜心、黃瓜、------若用糖辦一下，淋上將即可。又香又甜
芝麻醬做菜怎麼做好吃 芝麻醬涼拌什麼菜好吃
1.准備好原材料。
2.將紫甘藍、黃瓜、生菜分別切成絲，苦菊切段。
3.木耳泡發後洗凈，放入開水中焯燙幾分鍾，過涼。
4.豆腐皮洗凈，放入開水中焯燙幾分鍾，過涼。
5.金針菇切去根部，洗凈，放入開水中焯燙幾分鍾，過涼。
6.將木耳撕成小朵，豆腐皮切絲，金針菇從中間切一刀。
7.將木耳、豆腐皮、金針菇放入切好的菜絲中。
8.大蒜切成末，香菜切寸段。
9.芝麻醬用香油和辣椒油澥開。
10.再加入鹽、糖、醬油、陳醋、冷開水。
11.充分攪拌均勻。
12.將蒜末和香菜以及醬汁倒入。
13.拌勻即可享用。
黑芝麻醬做什麼菜好吃，如何配菜
生抽加芝麻醬調和好，下面條當澆頭比較好吃
配牛奶米粉羹，或配奶粉調漿和饅頭一起品嘗。
做什麼菜放芝麻
精瘦羊肉餡200克，芝麻70克，雞蛋2個，蔥末8克，薑末5克，醬油8克，澱粉10克，花生油450克(實耗80克)，味精、鹽適量。 美食做法： 1、將羊肉餡加雞蛋、蔥、薑末、味精、鹽、醬油、澱粉一起拌勻，把肉餡擠成一個個丸子，放在盛有芝麻的容器中，反復按壓成4厘米的圓餅，使其均勻沾滿芝麻。 2、把它逐個放入溫油中炸至焦黃顏色後，撈出，切成條，放入盤中，食用時可蘸芝麻、鹽和其它調料。 烹飪關鍵： 須在羊肉入味後，將羊肉製成圓餅，以便在蘸芝麻時增加黏性和鮮香味。 芝麻肉絲 酥香滋潤，鮮香帶甜。 做法 原料： 豬瘦肉500克、熟芝麻25克。 姜、蔥各10克、鹽4克，料酒10克、菜油500克、白糖25克、八角2克、糖色10克、味精1克、香油10克、鮮湯350克。 製作方法： 豬肉洗凈，切成長約10厘米的粗絲，用姜（拍破）、蔥、鹽、料酒拌勻碼味約30分鍾。鍋置旺火上，下菜油燒熱（約150℃），下肉絲炸至呈淺黃色時撈出，溪去炸油，鍋洗凈，做肉絲，加鮮湯燒沸，去盡油沫，加鹽、白糖、八角、糖色燒沸後，移小火收至汁干吐油時，放入味精、香油略收，起鍋晾冷，裝盤撒上熟芝麻即成。
③ 怎樣炒肉絲好吃
家庭炒肉絲常常不如館子滑嫩，這裡面有小學問。
一、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
二、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
三、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
四、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
五、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
六、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然後再用油鍋炒制。
七、在肉絲入味前加點嫩肉粉(調料商店有售)腌制半小時，再行烹炒。
紅綠尖辣椒 快炒肉絲
原料：
綠尖椒5、6個，紅尖椒半個，肉絲1把，姜絲1小撮
輔料：
醬油1小勺，鹽、味精各適量
做法：
准備：
1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。
2、肉絲用澱粉、1小勺油、醬油抓好。
快炒：
1、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。
2、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻後馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
Tips：
尖椒如果久炒，熟軟後，辣味會揮發。所以喜歡辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆勁兒。不喜重辣味的就炒得久一點。喜歡不辣又脆的可快炒時烹入一點醋，加點糖。
炒肉絲的做法
類別：炒菜
菜系：山東菜
說明：口味咸鮮，色澤淡紅，烹調方法是清炒，肉絲成熟話，肉質較老，食用時很有叫勁，如果蔥量加大到 250 克左右，則此菜又可命名為蔥暴肉，烹制此菜時注意要用旺火烈油，炒肉絲時迅速翻炒，鍋中不可有過多的湯汁。
主料：豬肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。
配料：
調料：鹽 4 克，味精 3 克，醬油 5 克，料酒 5 克，蔥 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.將豬肉切絲，一般長 5 厘米，越細越好，蔥、姜切絲。
2.炒鍋內放底油，加入蔥、姜絲略炒，出香味後將肉絲防入同炒至肉絲炒散變色後，加入料酒、鹽、醬油、味精，炒勻後即可裝盤。
炒肉絲
材料：豬肉，時鮮菜蔬
調料：植物油，鹽。雞精。蔥姜蒜，醬油
製作方法：
1。豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進碗里，加鹽、料酒，打進一個雞蛋，用手攪拌均勻，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蔬菜進去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
酸豆角炒肉沫（非常好吃，下飯，推薦給你！！！1）
1、從市場買來酸豇豆，用涼水泡5分鍾，洗凈控干水。
2、把豇豆切成半厘米長的小段。肉餡一小碗。小紅干辣椒弄成碎沫（小半碗，愛吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉餡用香油，鹽，雞精，少許黑胡椒粉，一點醬油淹上。
4、開大火把豇豆段放到炒鍋里不放油煸干水分盛出來。
5、鍋內放油，稍多點沒關系，別等油太熱把肉餡放進出劃散，放醬油顏色可重點沒關系，放鹽，可多放咸點沒事因為是炒飯或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最後放入炒干水份的豇豆合炒。放入開水稍沒過豇豆即可。
6蓋上鍋蓋燜著，（中小火）湯汁收的差不多了放幾滴香油和味精翻炒一下就可出鍋了。
用炒好的酸豆角炒米飯，就粥，拌面，夾燒餅吃都特香！
榨菜冬筍炒肉絲
做法如下：
第一步：用胡椒粉、生抽、料酒、姜粉、澱粉將肉絲腌制20分鍾
第2步：起油鍋，放一湯匙油，油溫熱的時候，放入肉絲炒到外表變色，盛出備用
第3步：起熱油鍋，將榨菜和筍絲放入鍋中翻炒，主要是將一咸一淡的兩個菜中和一下味道。
第4步：看到筍絲變得軟熟後，加入肉絲炒勻，點綴一點綠色的小蔬菜（蔥花、香菜、其他的調味蔬菜都可以）盛盤上桌即可。
心得：由於每家使用的榨菜品牌不一樣，鹽度也會有很大的差異。所以具體操作的時候，請根據自己的口味和榨菜的鹽度來決定是否使用配菜或者酌情調節配菜的分量。我這里用的分量基本是一份榨菜，1.5份的筍絲。筍絲也可以用其他的蔬菜來代替，但是不要使用容易出水的蔬菜比如黃瓜什麼的。如果不喜歡加配菜，可以將榨菜事先用水浸泡片刻，瀝干水分後，也會讓榨菜的鹹味減弱不少。
魚香肉絲的家庭做法
魚 香， 是 四 川 菜 餚 主 要 傳 統 味 型 之 一。 成 菜 具 有 魚 香味， 但 其 味 並 不 來 自 「魚」， 而 是泡 紅 辣 椒、 蔥、 姜、 蒜、 糖、鹽、 醬 油 等 調 味 品 調 制 而 成。 此 法 源 出 於 四 川 民 間 獨 具 特 色的 烹 魚 調 味 方 法， 而 今 已 廣 泛 用 於 川 味 的 熟 菜 中， 具 有 咸、酸、 甜、 辣、 香、 鮮 和 濃 郁 的 蔥、 姜、 蒜 味 的 特 色。
此 菜 主 料 是 豬 肉， 要 選 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 豬 肉 切 絲 滑炒， 方 能 使 肉 絲 質 地 鮮 嫩。 成 菜 色 紅 潤、 肉 嫩、 質 鮮、 富 魚 香味。
原料： 胡蘿卜 木耳 蒜 豬肉（瘦） 色拉油 鹽
做法：1.將胡蘿卜盡可能切成細絲，豬肉也要切成細絲，備用。
2.將豬肉絲用醬油，鹽和酒拌好。
3.起鍋加油，待油6分熱時，加入剛才拌好的豬肉細絲（2），炒熟後盛出再備用。
4.另做鍋加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡蘿卜和大蒜，待炒出香味後加入炒好的肉絲（3）。
5.翻炒均勻後加入味精，和郫縣豆瓣醬，再依據個人的口味加鹽。出鍋。
註：這道菜的味道和真正的魚香肉絲有些相像，但外觀和口感相差甚遠，原因是肉絲切的象肉片，胡蘿卜切的象胡蘿卜塊，而且菜的比例比較的失調。故取名：自製魚香肉絲。
魚香肉絲
這是個經典菜了，但最近幾次做卻連續失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意。
今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上。法子雖然苯，但是保管錯不了。總算是做出了沒什麼大錯的魚香肉絲
做法是：
第1步：配菜選用：木耳、胡蘿卜、綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油炒到胡蘿卜微微發軟即可以。這個綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜
第2步：豬裡脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、澱粉腌20分鍾，入溫油鍋滑炒到外表變色盛出備用
第3步：姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調成味汁。另准備半小碗水澱粉。
第4步：在鍋里放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，後下配菜炒勻，加味汁和水澱粉翻炒到香味四溢，整個菜呈現湯汁呼呼的感覺時就完工了。這個菜挺下飯的。難怪很多中餐館喜歡用它作為MENU中的主菜。
魚香肉絲新做法
備料:瘦肉切絲,放入碗內加少許鹽,料酒,澱粉,和雞蛋清拌勻待用; 干木耳用水發好切絲(也可直接買到切好的木耳絲);青椒和胡蘿卜切絲. 蔥花和薑末少許;泡椒少許切碎備用; 適量鹽,味精,白糖,水澱粉,醬油和醋調成汁備用.
做法:鍋里放油燒至7-8成熱,倒入肉絲,攪拌; 放入蔥花,薑末和泡椒,在加入兩勺四川郫縣豆瓣醬,攪拌; 待肉絲微熟時依次加入木耳絲,胡蘿卜絲和青椒絲略炒片刻; 放入調好的汁.待汁收濃時,起鍋裝盤即可
雪菜肉絲的做法
色香味：成菜後，肉絲細嫩，金針菇滑潤爽爽口，軟嫩適口，咸鮮微辣。
主料：主料理瘦豬肉眼200克，雪菜200克(罐頭1聽)
輔料：四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒廠0克，精鹽、味精、水澱粉及植物油各適量。
製作：
1)、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水澱粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水澱粉對汁；
2)、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把市子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
炒肉絲拉皮的做法
【原料】 豬瘦肉500克。 香菜10克、雞蛋1個、木耳10克、蔥頭15克、黃瓜20克。精鹽10克、芝麻油20克、芝麻醬25克、醋15克、蒜15克、花生油25克、醬油10克。
【製法】 將豬瘦肉洗凈切成細絲，蔥頭洗凈切成絲，香菜梗拆洗干凈切成3.5厘米長的段，黃瓜、雞蛋皮、木耳均切成絲。炒鍋內放入花生油，中火燒至五成熱（約125℃），放入肉絲炒至半熟，加醬油、蔥頭翻炒，加精鹽、香菜段炒熟，淋上芝麻油翻勻，分盛兩小盤內，濕澱粉調成稀糊，加精鹽溶化，入沸水鍋拉成2張粉皮，用清水浸泡、撈出後切成1厘米寬、5厘米長的條，放入盤中擺正，將黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序放在粉皮上擺成為花色圖案。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成糊狀，用醬油、醋、蒜泥、芝麻油對成汁，澆在粉皮上。同炒肉絲一井上桌即可。
春筍肉絲做法一、原料：主料：豬裡脊肉150克
配料：凈春筍50克
調料：精鹽5克,味精0．5克,紹酒10克,干澱粉15克,水澱粉10克,雞蛋清1隻,精製菜油250克（實耗60克）
二、製法：1．豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白凈。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、干澱粉拌勻上勁待用。
2．春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。
3．炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油。
4．原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤即成。
三、特點：色澤潔白，口味鮮嫩，鹵汁緊包。
四、操作要點：
1．肉絲、筍絲要切得粗細均勻。
2．肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形。
3．炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。
勾芡時水澱粉也要適量，多易糊，少有湯水。
京醬肉絲
原料：
材料：豬肉250克、芥藍菜100克、蔥1支、姜2片
調味料：
A料：米酒、薑汁各1大匙、澱粉2小匙
B料：米酒、薑汁各1大匙、澱粉2小匙
製法：
1、 豬肉洗凈、切絲，放入碗中加入A料腌拌10分鍾；芥藍菜洗凈切段；姜去皮，蔥洗凈，均切末。
2、 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入芥藍菜炒熟，盛出，鋪入盤中備用。
3、 鍋中倒入大匙油燒熱，放入豬肉絲炒至肉色變白，盛出；鍋中余油繼續燒熱，爆香蔥、姜，倒入B料拌炒勻，成入芥藍菜上即可。
特點：色澤紅亮，口感滑嫩
[浙江風味]彩色肉絲 做法
原料:豬裡脊肉400克，青紅椒50克，雞蛋清2隻，蔥段10克，精鹽3克，紹酒15克，味精2克，濕澱粉40克，熟豬油1000克，（實耗50克）.
製法:裡脊肉絲加鹽、酒、雞蛋清、及澱粉上漿，青紅椒切絲。油鍋燒至四成熱，先下肉絲，後下椒絲滑熟瀝出。原鍋留油少許，下蔥段炒香撈去，放進肉絲加調料勾芡炒勻出鍋裝盤即成。
特點：刀工講究，絲絲均勻，色呈彩色，味鮮滑嫩。
蒜薹炒肉絲
做法：蒜薹切寸段，紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲，加調味料，胡椒粉去腥增味，醬油增色，雞精白糖增鮮味，水澱粉能使肉鮮嫩滑爽，拌勻後淹十分鍾入味。開火 ，鍋中放油，放蔥蒜爆香後加肉絲，炒熟後加蒜薹菜椒炒熟，最後放鹽即可。
要點：要大火快炒
大蔥炒肉絲：
材料：大蔥，肉絲
做法：先將肉絲放生粉和醬油腌制，大蔥切段。油鍋熱後放肉絲煸炒，然後放入叢段，炒3分鍾即可，少加鹽糖出鍋。
金針炒肉絲
原料： 金針菜（干）30克、肉絲70克、油1小匙、姜絲1大匙
做法：
1、 金針菜用水泡軟，打結
2、 起油鍋爆香薑片，加入肉絲拌炒，再加入金針菜，炒熟即可。
特點：色澤紅亮，口感鮮咸。
清炒肉絲主配料：肥瘦肉400克。大蔥絲50克。薑末、胡椒粉、味素、鹽、醬油、食油各適量。做法：將肥瘦肉片成大薄片，再改刀成4厘米長、半厘米寬的絲。炒勺加豆油燒六成熱，用薑末熗勺，倒肉絲翻炒，待肉絲發白時加其它調料翻炒熟出勺。
辣炒肉絲主配料：瘦豬肉250克，豬油100克，花椒10粒，香油10克，味素、鹽、料酒、紅辣椒少許。做法：將豬肉、紅辣椒切絲。鍋內放豬油燒熱，肉絲入鍋煸炒發黃，加辣椒絲和花椒粒、鹽、料酒、味素煸炒入味，撈出花椒粒，滴香油裝盤。
蛋炒肉絲主配料：雞蛋4個，豬肉絲50克。熟豬油35克，醬油5克，料酒8克，精鹽1克，味素1克，高湯100克。做法：把雞蛋打散後加鹽、味素調勻。用旺火熱鍋加油，下肉絲炒透，再倒入蛋翻炒，待蛋結塊，再翻個，加入料酒、醬油、高湯，再燒2~3分鍾。
萵筍炒肉絲
用料：萵筍，瘦肉，生薑，細蔥，蒜，青椒。
做法：先把瘦肉切成絲，放在盤子里，把切好的生薑，細蔥，蒜撒在上面，再放點鹽，黃酒，醋，味精，胡椒粉，然後用筷子拌均勻放在旁邊一會兒。再把萵筍切成絲。先炒肉絲，不能炒太久。只要看見肉絲沒有了生肉的顏色就可以起鍋了。然後再把萵筍倒在鍋里炒一下，等萵筍差不多了，再把已經炒好的肉絲放進去，用炒勺把二者混在一起，就完成啦
芹菜炒肉絲
主料：芹菜若干，肉絲若干
調料：油，鹽，味精
做法：鐵鍋里放油燒熱，把肉絲放進去炒，熟了之後把芹菜放進去炒，熟了就盛出來。
洋蔥炒肉
材料：洋蔥兩三個，瘦肉，食用油，鹽，味精做法：洋蔥去皮切成片，瘦肉切成條；將油燒熱，然後放入瘦肉，炒至八成熟，倒入洋蔥，炒出香味，放入鹽、味精即可。
溫情提醒：大家都知道，切洋蔥的時候會流眼淚，這個不用怕，只要用干凈的紙巾或衛生棉塞住鼻孔，就可以避免了。不信你試試。
推薦理由：炒熟的洋蔥甜甜的，口味很好。書上說，洋蔥能增強T細胞的免疫活性，從而增強整體的免疫反應，在人體內可以充當清潔和殺毒劑的作用。
爛糊肉絲的做法.
先起個油鍋，把肉絲炒一下，不用熟的，變色就可以。期間加入適量黃酒，鹽，味精
然後把水燒開，加入切好的白菜和剛才的肉絲，小火煮就可以了，當然也要加鹽和味精，味精可以最後加
到你覺得足夠爛了就可以了
冬菇肉絲炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。
貼士
1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。
2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
材料
冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料
鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
肉碎以冬菇及韭黃炒過，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸豬肉的香甜。
貼士
1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。
2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。
材料
冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
調味料
鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。
2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。
3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鍾即可。
香菇肉絲炒糯米
做法；
1。將糯米用清水洗凈，然後用熱水泡下，水過糯米即可。等水冷卻後，放微波爐25分即可。這樣糯米更有粘性
2，將香菇，肉，紅蘿卜切成絲，蔥，姜切成末。
3。將薑末放入油中小炒，然後倒入肉絲，把肉絲炒成7分熟。再倒入切好的香菇，紅蘿卜，再小炒一會，然後放鹽，味精，醬油。和少量的紅酒。
4把准備好的糯米放入鍋中攪拌均勻。
5灑入蔥末即可
豆乾炒肉的做法
原料：
五香豆乾5塊
五花肉150克
芹菜3棵
辣椒2個
大蒜2瓣
輔料：
料酒1大匙
醬油1大匙
鹽1/2茶匙
糖1茶匙
清水3大匙
做法：
1 豆乾切斜片；五花肉去皮、切薄片；芹菜摘除葉片、洗凈、切小段；辣椒去籽、切片；大蒜切碎。
2 用2大匙油爆炒五花肉，肉色變白時放入豆乾和蒜末炒香，然後加入所有調味料，最後加入芹菜、辣椒，炒熟即盛出。
提醒：
1 也可以將五花肉先煮熟再炒，不過生炒比較香，剛下鍋炒時會出水，先煸到變色再放其他材料才香。
2 可以將芹菜改為青蒜或蒜率，變化口味。
特色：
豆乾-為黃豆製品，蛋白質及鐵的含量極高，可預防貧血、促進發育。
海藻炒肉絲
主料：海帶絲
輔料：豬裡脊絲、紅柿子椒、洋蔥、雞蛋
調料：鹽、雞精、料酒、澱粉、姜絲
烹制方法：
1、將柿子椒、洋蔥分別切成絲，裡脊絲中放入料酒、鹽、雞精攪拌均勻，再放入蛋清、干澱粉拌勻使澱粉將肉絲裹勻，放入開水中快速焯熟撈出；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱後放入姜絲炒香，放入柿子椒、洋蔥、海帶大火翻炒，加入鹽、雞精、料酒調味，放入肉絲翻炒均勻出鍋即可。
特點：肉嫩藻脆，富於營養。
胡蘿卜炒肉絲
菜系： 幼兒菜譜 來源：大連餐飲網 發布：2005-9-30 瀏覽：199
·配 料: 原 料： 瘦豬肉500克，胡蘿卜1公斤，香菜50克。
配 料： 炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（實耗45克），香油10克，醬油50克，料酒5克，醋10克，味精15克，水澱粉50克。
·特 色： 甜香適口，營養豐富，口感軟嫩，油而不膩。(HaoChi123.com)
·操 作: ①將胡蘿卜少凈，切成細絲，香菜洗凈，切段待用。
②將瘦豬肉剔去筋，切成細絲，放入盆內，加入澱粉50克，精鹽5克上漿，用熱鍋溫油滑開撈出。
③將炒菜油放入鍋內，熱後下入蔥薑末熗鍋，投入胡蘿卜絲煸炒斷生，加入肉絲攪拌均勻，再加入醬油、精鹽、醋、料酒，炒熟後加入味精、香油、香菜，攪勻出鍋即成。
製作關鍵： 因是幼兒菜餚，在刀工上切得要細，絲切得不要過長。炒菜不能太脆，口不宜過重。
蒜薹炒肉絲
做法：蒜薹切寸段，紅菜椒切粗條備用。豬肉切絲，加調味料，胡椒粉去腥增味，醬油增色，雞精白糖增鮮味，水澱粉能使肉鮮嫩滑爽，拌勻後淹十分鍾入味。開火 ，鍋中放油，放蔥蒜爆香後加肉絲，炒熟後加蒜薹菜椒炒熟，最後放鹽即可。
要點：要大火快炒。
特點：蒜薹碧綠，菜椒鮮紅，肉絲滑爽，色香味具全，好吃又好看。
青椒炒肉絲
原 料
豬肉(肥肉與瘦肉之比為3比7)200克，青柿子椒70克
大油75克，鹽2克，炒酒、面醬、蔥各13克，醬油20克，濕澱粉15克，味精3克，姜8克，湯適量。
製作方法
(1) 將肉、蔥、姜和青椒(去仔和瓤)均切成絲，肉絲用少許醬油、料酒、鹽拌勻，然後漿上濕澱粉，再抹些花生油。
(2) 用醬油、料酒、味精、蔥、姜、濕澱粉對成汁。 (3)
炒勻燒熱注油，油熱後即下肉絲，邊下邊用手勺推動，待肉絲散開，加入面醬，待散出味後加青椒炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成