⑴ 花生米菠菜的做法涼拌
1.菠菜洗干凈，可以清水泡10分鍾
2.香乾兩塊
3.蒜適量
4.蝦皮
5.熟花生
6.鍋里放水燒開後，把菠菜和香乾放進鍋里煮，加鹽。撈起後用涼水沖洗，把裡面的水分擠掉。切碎，備用。香乾也是切丁哦。
7.把所有的配料加進去，最後倒醬油，醋，糖，雞精，最後淋上麻油，拌勻。
8.既健康營養均衡的花生米菠菜就完成了
菠菜，雅一些的叫法是鸚鵡菜，又叫紅嘴綠鸚哥，很是生動形象。《本草綱目》中認為，食用菠菜可以「通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥」。古代阿拉伯人也稱它為「蔬菜之王」。
許多人都記得，動畫片里大力水手用來補充能量的東西就是菠菜。
菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜營養極為豐富，因其維生素含量豐富，被譽為「維生素寶庫」，糖尿病、高血壓、便秘者更宜食用。
菠菜的營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
植物粗纖維
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治療作用；
胡蘿卜素
菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；
類胡蘿卜素物質
菠菜保護視力主要是緣於其所含的一種類胡蘿卜素物質，這種物質可以防止太陽光所引起的視網膜損害。每周吃2～4次菠菜，可降低視網膜退化的危險。菠菜中的蛋白質、核黃素及鐵、磷等無機鹽含量也較許多蔬菜高，這些成分對眼睛都有保健作用。
鈣質
菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；
微量元素
菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；
類胰島素物質
菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與哺乳動物體內的胰島素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨經常吃些菠菜以使體內血糖保持穩定。
抗氧化劑
菠菜中含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能又可增強青春活力。菠菜對防止大腦老化有一定作用，實驗觀察證明，多食菠菜有助於減少老年人常見的記憶力減退現象。
蛋白質
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高(多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿卜素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
葉酸
菠菜含有一種十分重要的維生素——葉酸，孕婦多吃菠菜有利於胎兒大腦神經的發育，防止畸胎。
鐵
菠菜含有豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。
維生素B族
豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。另外菠菜中還含有大量的維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。
維生素C
菠菜中維生素兒維生素C的含量高幹一般蔬菜，常吃可維持眼睛的正常視力，防止夜盲症。
酶
菠菜所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血壓、糖尿病患看（菠菜根尤適干糖尿病患看）。
鎂
菠菜中含有鎂，如果每日攝入的鎂少於280毫克，人就會感到疲乏。鎂在人體內的作用是將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的緩解疲勞的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。
維生素K
菠菜富含多種維生素，更是維生素K的最佳補充來源之一，維生素K是骨骼強健營養素，不過幾乎沒人提起，得不到應有的重視。我們都在談論鈣質、鎂和維生素D，這些當然很重要，不過較不為人所知的維生素K對於造骨具有關鍵性作用，能啟動骨鈣素，把鈣分子留在骨頭里。
⑵ 怎樣涼拌菠菜
菠菜經常都被用來做各種家常菜。如：炒著吃、涼拌著吃、煮湯等。同時，菠菜里含有大量的草酸，這種東西會在進入人體後，和體內鈣元素結合，影響人體吸收鈣。因此咱們在吃菠菜的時候，都需要提前單獨處理一下菠菜，將草酸給清除掉，這樣才會吃著放心。
再分享一道涼拌菠菜粉絲的做法:
第一，准備菠菜洗凈備用，胡蘿卜洗凈切絲備用，粉絲提前用熱水泡好，大蒜切沫備用。
第二，鍋內燒水，下入菠菜胡蘿卜絲，綽水斷生，過涼水瀝干水分備用。
第三，准備空碗一個，加入生抽適量，香醋適量，鹽一勺，雞粉一勺，芝麻油一勺，辣椒油一勺，攪勻備用。
第四，把菠菜胡蘿卜絲粉絲放在一起，加入蒜末，炸好的花生米，調好的料汁一起拌勻，即可擺盤開吃。
這道涼拌菠菜粉絲非常好吃，做法也很簡單，大家可以試著做一下。