1. 熟鴨架怎麼做湯
准備材料：熟鴨架一隻、白菜半個、豆腐一盒、鹽少許
製作步驟：
1、用鍋將少半鍋涼水做開，鴨架分成小塊，用手撕開也可以，小火煮到湯有些發白。
2. 鴨翅膀和什麼煲湯好喝
夏季滋補與冬季不同，應多吃一些平性或涼性食物，不能過於油膩，否則極易傷腸胃。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。
烹制材料
烹制材料
(四人份)
材料：老鴨(1/2隻，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、薑蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)
調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)
第一步
1 鮮淮山去皮洗凈，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗凈拭乾水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
第二步
2 熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鍾，撈起瀝干水待用。
第三步
3 燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鍾，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內余油。
第四步
4 鮮淮山撈起瀝干水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鍾，然後盛入瓦煲內。
第五步
5 往瓦煲內添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋參、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鍾。
第六步
6 倒入豆腐，大火再煮2分鍾，加1/6湯匙鹽調味即成。
廚神貼士
1、老鴨的脂肪含量比嫩鴨高，應先下鍋干煸至鴨肉出油，倒出余油後再燉湯食用，以免老鴨湯油膩難入口。
2、鴨肉會有腥膻味，烹調前要放入沸水中氽燙一下，烹調時加薑蓉、料酒可以徹底去除鴨肉的異味。
3、鮮淮山削皮後，要浸泡在清水中防止它氧化變黑，由於削淮山皮時，會滲出有刺激性的汁液，讓手部發癢，建議戴上手套處理淮山。
4、清鴨湯已有咸鮮味，老鴨湯燉好後，應先試味再下鹽調味。
5、雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，但它是發物，外感未清、發熱或痰濕內盛者應忌食。
3. 鴨爪鴨翅膀蘿卜湯怎麼做好吃
主料
鴨爪數根，鴨翅膀數根， 白蘿卜一個
輔料
生薑切塊，蔥幾根
鴨爪鴨翅膀蘿卜湯的做法步驟
1. 把鴨爪和鴨翅膀洗干凈，把蘿卜切好洗干凈
2. 把生薑切塊，蔥洗干凈小捆起來
3. 把洗干凈的鴨爪和鴨翅膀放在干凈的鍋里，爐上開大火。
4. 水開了，把蘿卜放進去，把火轉為中火
5. 第二次湯開了，把油撇去，把火擰為小火慢慢燉
6. 約燉兩小時，到點醋進去，再燉會
7. 最後，灑點鹽，味精。就可以關火了
4. 鴨翅膀跟什麼一起燉好吃
雙菇滾鴨翅
主料：秀珍菇50g 蘑菇50g 鴨翅190g
調料：鹽、雞精、魚露（蝦油）、胡椒粉、
做法：
1、將鴨翅洗凈，飛水，再次洗凈。
2、放入煮鍋中，一次性加入適量的清水。
3、蓋鍋蓋，大火煮10分鍾。
4、整鍋食材倒入電燉鍋中，蓋鍋蓋，燉2小時。
5、將蘑菇和秀珍菇用清水浸泡30分鍾，洗凈，瀝干。
6、將燉好的鴨湯倒入湯鍋中，放入蘑菇和秀珍菇。
7、放鹽，蓋鍋蓋，大火煮10分鍾。
8、加入適量的魚露、雞精，撒適量胡椒粉，即可。