1. 清炒胡蘿卜絲的技巧
做菜和做人一樣，盡量簡單些好。
「清炒胡蘿卜絲」這道菜，就不要加醬油了。
品嘗這道菜的核心，是它的清香和絲絲的甜味。
做法如下：
1、胡蘿卜擦絲。
不要擦太細的那種，那種只適合涼拌。
胡蘿卜先切成長短相同的段，再擦絲，這樣擦出來的絲，長短一致。
2、胡蘿卜絲焯水，2分鍾，撈出放在涼水裡，反復清洗幾遍。
反復洗的目的，是去除粘質的東西，這樣炒出來更清爽。
3、起鍋燒油，油五成熱即放入蔥花、姜絲、蒜片和紅辣椒絲，小火，煸出香味。
4、放入焯過水的胡蘿卜絲，大火翻炒1分鍾，加鹽、雞精、少許香菜，拌勻出鍋。
2. 清炒紅蘿卜怎麼炒好吃
清炒胡蘿卜絲的做法：
備用食材：胡蘿卜2根，小蔥1根，干紅辣椒2個，食鹽少許，食用油少許；
第五步，接著再放入剩餘的一半香蔥，快速翻炒好，就可以關火了，做好的胡蘿卜絲盛出在盤中，上桌。
總結：清炒胡蘿卜絲搭配簡單的食材和調味料，便能做出一道特別清爽好吃的菜餚，胡蘿卜是霜降節氣後正值吃的一種蔬菜，其中富含維生素A，對於促進生長發育有很好的幫助，胡蘿卜的吃法多，胡蘿卜汁、蒸胡蘿卜絲、胡蘿卜丁炒玉米粒等都是不錯的選擇。
小提示
1、胡蘿卜絲盡量切得要細長一些，做好的炒菜口感才會變得更佳，這道菜不用放蒜口感就很美味，當然了喜歡的也可以自行搭配點，干紅辣椒是為了起到提香的作用，用其爆香油後，可以撿出來不要，這樣炒菜也不會覺得辣；
2、小蔥可以分兩部分放入在鍋中，爆香的時候放一部分，另外一部分要在出鍋的時候再放，這樣可以起到增色的效果，當然了不喜歡吃生蔥的也完全可以一起爆香鍋底，按照個人的喜好做就可以；
3、胡蘿卜絲要用大火快炒，口感才更加好，這道菜無需添加太多的調味料，我只放了鹽調味，整道菜的口感便非常美味了。