『壹』 草鴨怎麼煲湯
家鴨用以熬湯實際上也是比較多見的烹制方法，只不過是許多 盆友針對熬湯層面是一竅不通的，不清楚如何去開展配搭才會出現更強的作用。老鴨蓮子湯、海帶老鴨湯等全是很普遍的一些作法，大夥兒能夠依據自身要想的作用來挑選配搭的食物。
啤酒鴨
一：原材料，家鴨一隻 調料：蔥、姜、蒜、麻椒、八角茴香、香萊、萵筍、籮卜 調味品：葡萄酒、生抽、香油、十三香、米酒
二、把家鴨自來水煮一下 調料用煎炸一下，讓香氣出去
三、把鵝肉通通倒進鍋中，放米酒、香油、生抽、鹽，炒一下。
四、鵝肉炒出橙黃色後，倒進葡萄酒(一隻家鴨放一瓶)，加蘿卜，用火燒開。 將葡萄酒煮到風乾的情況下，添加萵筍(如今基本大獲全勝)，但是要換一個火鍋再次煮。能夠先吃蘿卜和火鍋配菜。
六、換一個燉鍋。燒開了就可以加香萊了。最終，熬成麵糊糊泡飯吃。很棒香。人間極品。
2、最好是採用老水鴨，植物油脂少，比別的家鴨更為請潤。
3、新鮮家鴨不必綽水，用食油爆可以把不必要的植物油脂炸成，如果是冰鮮老鴨，請提早綽水再美食。
4、火災開水釋放出來蛋白，可以確保茶湯顏色乳白。
『貳』 鴨子煲湯怎麼做好吃
鴨子冼凈切成大塊；將鴨肉放入冷水鍋中，大火煮開，待有很多浮沫後撈出鴨肉塊，用溫水沖洗干凈。山葯去皮切滾刀塊；白果去殼，放在水中浸泡後去掉外面的薄皮；蓮子去心；姜去皮切成大片備用。
將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮。放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒。燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃。
『叄』 煲鴨子湯怎麼做好吃
煲鴨子湯的好吃做法
需要食材：老鴨、茶樹菇、三七、食鹽、白鬍椒粉、小蔥
先把老鴨放入清水中泡20分鍾，泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時，撈出瀝干水分，放入砂鍋中，再把內臟也放進去
然後放入漫過食材的涼水，放入薑片去腥，不蓋鍋蓋大火燒開，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把乾的茶樹菇放入清水盆中泡半個小時泡軟。時間到時，剪去茶樹菇老根，再剪成兩段。再次擺在清水中清洗干凈，然後擠干水分
老鴨湯燒得時間到時，把茶樹菇放入鍋中，再放入幾片三七，蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鍾。時間到時，放入兩勺食鹽、白鬍椒粉、小蔥。攪拌均勻就可以開吃了
湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補。
營養價值：
1、鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。
2、鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用。