⑴ 水烙饃怎樣做才能又好又不爛
面要發好，
烙的時候，火候要掌握好，
這樣才能又好吃又不爛！
⑵ 水烙饃怎麼做需要用哪些東西
晚飯就是這么解決的，一不小心還撐到了。前幾天去外地看父母，媽媽還專門做了烙饃吃，已經好幾年沒吃過了，咬一口又是童年的味道。一日三餐離不開麵食，就像南方人離不開米飯一樣。在我們老家，幾乎家家戶戶都會做烙饃，饃菜湯成為當地人早餐晚餐的標配。倒入發面水用手揉光，用手掐成團，用麵杖擀圓薄面，1.5厘米厚。鍋里燒熱，小火，把擀麵皮放鍋里，兩分鍾起泡。
以前小時候最喜歡媽媽做的烙饃了，薄，軟，香。我北方的，烙饃卷大蔥，烤饃卷土豆絲，烤饃卷辣椒醬，甚至烤饃卷香油都很好吃，可惜，大學畢業外地工作後就很少吃了。預熱好的電餅鐺，倒入少許植物油，用硅膠刷塗抹開。 14、放入擀好的面餅，在面餅表面也刷一層植物油，蓋上電餅鐺，選擇「大餅/餡餅」，等程序運行結束即可，必要時中途可以翻一次面。
⑶ 烙饃）的做法，水蒸餅（水烙饃）怎麼做好吃，水
食材
主料
麵粉
200g
開水
50ml
涼水
50ml
輔料
食鹽
3g
步驟
1.麵粉加鹽
2.加入開水，一點一點加，燙面
3.開水燙一半的麵粉
4.剩下的麵粉用涼水和面，拌成絮狀
5.和好的面醒30分鍾
6.醒好的麵筋道
7.分成10個劑子
8.干成薄薄的餅皮
9.水開，將餅皮放在屜布上，蓋上鍋蓋，蒸2分鍾
10.兩分鍾後，將另一張餅皮鋪在之前的餅皮上
11.以此類推，每張蒸兩分鍾，後加入新的在蒸兩分鍾，將所有餅皮都放入後，蓋上蓋，蒸10分鍾
12.蒸好取出，手沾涼水，將餅皮分開一張一張
13.很好分開
14.分開疊好，即可食用
⑷ 水烙饃的做法
和面的時候加個雞蛋就會有韌性，擀的薄一點就會透亮，烙的時候火大一點，面活的硬一點好擀。
⑸ 水烙饃怎麼做才筋道
主料
麵粉
200g
輔料
食用油
適量
步驟
1.麵粉加水適量水，和成軟硬適中的面團，如果是冬天做，面團相對再軟一些。
2.將面團餳好揉凈後，搓成長條備用。
3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以。
4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用。
5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮。
6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致。
7.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好。
8.將所有面擀成麵皮備用，如果感覺自己動作夠快，也可以便擀邊蒸。
9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用。
10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸。
11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最後一張。
12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鍾即可。
13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可。
小貼士
另不可著急連續往鍋里放餅，一定要一張蒸制半熟後，放入另外一張，這樣，方便食用的時候揭開。
⑹ 烙饃面怎麼和軟好吃
大家都知道，烙饃面是北方人的主食之一，在生活中隨處可見。烙饃面是一種很抗餓的食物，而且烙饃的花樣也很多。烙饃面香軟酥脆，很多人都喜歡吃，那麼你知道怎麼做出來的烙饃面和軟好吃，下面我們就來好好了解一下吧。好吃的烙饃面就做好了，你學會了嗎。
⑺ 河南小吃水烙饃是怎樣的做法有哪些要注意的嗎
麵粉入盆，倒少許涼水，攪拌； 再少許水，再攪拌，正常和面程序； 直到面團軟硬適中，再揉數十下； 放置20分鍾，醒面。取適量的麵粉倒入大盆中，用筷子在麵粉中間劃一道線，其中一半麵粉用六十度左右的熱水和面，將熱水慢慢倒進麵粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。蒸面餅也是關鍵，我們先放入一張面餅在鍋里蓋上蓋子蒸五秒後打開鍋蓋，在放入一張面餅蒸制，用同樣的方法把面餅放入鍋後，在蒸三分鍾後就可以出鍋了。
⑻ 特色水烙饃做法怎麼做
烙饃是和河南、江蘇蘇北和安徽皖北的一種特色傳統麵食，類似煎餅又和煎餅不同。烙饃作為一種源自中原的麵食，已有著2000多年的歷史了。烙饃是用未發酵的麵粉和成柔軟的面團，用擀麵杖擀成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。放在一個蒸鍋里，蒸好的洛饃較有韌勁，可以卷進喜歡的食材食用！
-需要材料-
麵粉300克
鹽2克
食用油半勺
80度°熱水適量
-步驟-
麵粉中加入鹽拌勻。
－小貼士－
用熱水燙面，麵皮較有韌勁，不容易斷。 這個面團的量，一次蒸出鍋就可以，大約是9張單餅的量。 沒有花邊披薩盤可以用碗。
⑼ 水烙饃的做法竅門
一些生活習俗上有許多相通的。也難免會看了我的博客有思鄉情結湧起，美食之於人，也是一種剪不斷的鄉愁。於是，答應詳細的製作一道家鄉麵食給他，讓遠鄉遊子在外面學習自己製作，這道水烙饃，就是獻給有著濃濃鄉愁的遊子們。
工藝：蒸
口味：家常味
時間：<10分鍾
配料：
烹飪步驟：
1.麵粉適量，放在盆中，夏季用冷水即可，和成軟硬適中的面團備用。冬季和軟一些，夏季稍微硬一些
2.將餳好的面團揉凈搓成長條
3.用手揪成小劑子備用，這次做的小，一個大約30克，一般50克重就可以
4.將揪好的面劑子逐個揉圓備用
5.用擀麵杖將揉圓的面劑子加麵粉擀成薄麵皮
6.不同角度用擀麵杖擀薄，注意擀麵時用力要勻，這樣，擀出來的麵皮才會均勻一致
7.在外面如果買不到上面那種橄欖形麵杖，這樣的小擀麵杖，一樣可以擀麵皮使用
8.擀好的麵皮，應該是圓圓整整薄厚一致方可。另外，因為用死面蒸制，口感會非常筋道，注意不要擀太厚，薄薄的卷菜吃最好
9.蒸鍋篦子塗抹一層食用油防粘，也可以放蒸布使用
10.水燒開後，放入一張麵皮，然後蓋蓋蒸
11.等上一張放進去之後，鍋蓋周圍有蒸汽出來後，打開鍋蓋，再放第二張，以此類推，重復相同動作，直到蒸完最後一張
12.等最後一張餅放進去後，蓋上鍋蓋，再蒸五分鍾即可
13.蒸熟出鍋，將餅逐張揭開，搭配各種菜餚食用即可
烹飪小貼士：
擀餅皮的時候，可以將所有面擀成麵皮備用，如果你感覺自己動作夠快，也可以邊擀邊蒸，也就是火開著，擀好一張放進鍋里一張，這就要求擀的速度要快，生手操作，還是擀好後再慢慢蒸吧
⑽ 蒸水烙饃的做法步驟圖，蒸水烙饃怎麼做好吃
食材清單
麵粉500g
綠豆芽1元錢
土豆2個
尖椒4個
雞蛋2個
青椒1個
鴨蛋2-4個
荊芥適量
大蒜5-6瓣
蔥姜適量
香油適量
烹飪步驟
1/14
綠豆芽洗凈待用。
2/14
土豆切細絲泡水去粉，請忽略刀功，哈哈
3/14
青椒切細圈待用。
4/14
青椒切絲待用。
5/14
荊芥洗凈待用，說明下，這是我在樓頂自己種的荊芥，比買的好多了！
6/14
燒開水燙面，把水邊澆到面里邊用筷子攪拌，攪拌成上圖，放置降下溫度。
7/14
面稍微冷下不燙了，再加點涼水和成塊狀，因為開水燙了面，不會像冷水和的那樣滋潤的，沒關系，不影響擀麵，因為開水燙了更好擀。
8/14
把面做成小劑子，均勻點，不要太大因為現在鍋比較小，大了放不進鍋。
9/14
蒸鍋多加水燒開放箅子，把每份面都擀成薄面片放到箅子上。注意水開了放第一個蓋鍋蒸，擀第二個，第二個擀好的時候第一個也就蒸熟了，不需要拿出來，直接把第二個放第一個上面，然後去擀第三個，以次擀，最後一個放上蒸熟，開小火，趁熱把每個麵皮小心的揭出來涼下。
10/14
鴨蛋可以從市場買煮好的，回來熱下會出油。我家吃的是姐姐自己腌的，我自己煮熟，比市場買的更好吃。
11/14
麵皮做好了就要炒菜了，綠豆芽、土豆絲以及尖椒甩蛋都是我老婆炒的，就正常炒就好了。放筷子的那個是把大蒜加鹽搗碎，然後加一點涼白開，滴幾滴香油，和荊芥拌一起。
12/14
稀飯是我把蠶豆剝皮後和大米一起熬的，加蠶豆我覺得清香，另外稀飯不要太稠了，因為水烙饃好吃，肯定多吃，稀飯稀點更解渴。
13/14
飯菜都好了，開始米西了，放點綠豆芽和土豆絲在麵皮中間。
最後一步
在放點鴨蛋和蒜哦，然後把用1-2個麵皮把菜一卷，哇塞，水烙饃開吃！
小貼士
1.水烙饃三個菜基本是固定的:綠豆芽、土豆絲、咸鴨蛋，另外我老婆比較喜歡吃辣，所以就加了尖椒甩蛋，晚上自己家吃飯，我又加了蒜。2.面不燙也可以，不過燙了更容易擀，而且在鍋里蒸的時候不容易粘一起，所以建議燙一下。